কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পরামর্শ

আপনার খাবারটিকে আরও মশলাদার করতে একটি সস তৈরি করতে চান? চিপটলটি দই এবং মেয়োনিজের ক্রিমনেসকে ধোঁয়াটে এবং ডিহাইড্রটেটেড জলপানো মরিচের মশলাদার স্বাদের সাথে একত্রিত করে। এটি একটি সাধারণ মিশ্রণ, এর জন্য কেবল এক কাপ মেয়োনিজ বা দইয়ের প্রয়োজন হয় যা চিপোটল মরিচ, রসুন এবং স্বাদযুক্ত অন্যান্য মশলার সাথে মিশ্রিত হয়। আপনি এটি পেস্ট, সস হিসাবে বা মাংস বা উদ্ভিজ্জ রেসিপি পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ

• দই 1 কাপ, টক ক্রিম বা মেয়নেজ।
• চাপানো অ্যাডোবোতে 1 থেকে 2 চিপটল মরিচ।
• ১ টি আনপিলযুক্ত রসুনের লবঙ্গ।
• রসে ১ টি লেবু।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: চিপটল সস তৈরি

1. 

   আপনার পছন্দসই ক্রিমটি একটি ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসরে রাখুন। সস যে কোনও সামঞ্জস্যপূর্ণ, ক্রিমি বেস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। আপনার পছন্দ মতো স্বাদ এবং টেক্সচারটি বেছে নিন। বাড়িতে যদি আপনার একাধিক উপাদান থাকে তবে সসকে আরও জটিল করে তুলতে এগুলি সমস্তটি মিশিয়ে নিন। নীচের সমন্বয়গুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখুন:
   • সসকে সুপার সুস্বাদু করতে 1/2 কাপ টক ক্রিম এবং 1/2 কাপ মেয়নেজ ise
   • চিপোটেলের হালকা সংস্করণ তৈরি করতে দই ২/২ কাপ এবং টক ক্রিমের 1/2 কাপ
   • ১/৩ কাপ টক ক্রিম, ১/৩ কাপ দই এবং ১/৩ কাপ মেয়োনিজ রেসিপিটিকে আরও ক্রিমযুক্ত করে তুলুন।

2. 

   
   
   এক বা দুটি টিপানো চিপটল মরিচ যুক্ত করুন। এই জাতীয় গোলমরিচ আসলে জলপেওনের একটি ডিহাইড্রেটেড সংস্করণ। এটি চিপটলের স্বাদকে মশলাদার এবং ধূমপায়ী করে তোলে। অ্যাডোবোতে চাপা সংস্করণটি (রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা সহজতর করার জন্য সস এবং মরিচগুলির একটি ভাল বিভাগ সহ সুপারমার্কেটগুলিতে দেখুন) পুনরায় জলচঞ্চল করা হয়েছিল। আপনি সসটি কতটা মশলাদার চান তা নির্ভর করে প্রসেসরে এক বা দুটি চিপটল মরিচ রাখুন।
   • যদি এটি মরিচ প্রতিরোধী হয় তবে তৃতীয় চিপটল যুক্ত করতে ভয় পাবেন না।
   • এছাড়াও, সসটিতে ধূমপান করা কিছু স্বাদ যোগ করতে অ্যাডাবোর এক বা দুটি চামচ ব্যবহার করুন।

3. 

   
   
   রসুন এবং লেবুর রস যোগ করুন। এই উপাদানগুলি কঠোরভাবে প্রয়োজনীয় নয়, তবে তারা সসকে আরও স্বাদযুক্ত করতে সহায়তা করে। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং এটি পুরো প্রসেসরে রেখে দিন। তারপরে লেবু কেটে কেটে মিশ্রণে রস দিন।
   • অর্ধেক লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন।
   • আপনার যদি তাজা রসুন না থাকে তবে 1/2 চামচ রসুনের গুঁড়া যোগ করার চেষ্টা করুন।

4. 

   
   
   ক্রিম হওয়া পর্যন্ত সসকে বীট করুন। প্রসেসরে সস ছেড়ে দিন যতক্ষণ না গোল মরিচ এবং রসুনের টুকরোগুলি বেসে পুরোপুরি একত্রিত হয়ে একটি অভিন্ন ক্রিম তৈরি করে। অ্যাডোবোর লালচে রঙ সেই ক্লাসিক চিপটলের রঙের সাথে সস ছাড়বে।

5. 

   স্বাদ মরসুম। মিশ্রণে এক চামচ ডুবিয়ে নিন এবং সসটি স্বাদ নিন এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে ইতিমধ্যে ভাল কিনা তা দেখতে। এর যদি আরও কিছুটা প্রয়োজন হয় তবে 1/4 থেকে 1/2 চা-চামচ নুন এবং 1/4 চা-চামচ মরিচ যোগ করুন। খাবার প্রসেসরের কভারটি আবার জায়গায় রাখুন এবং সসকে আরও 15 সেকেন্ডের জন্য বীট করুন।
   • টক ক্রিম, মেয়নেজ এবং অ্যাডোবো মরিচগুলি সমস্ত সোডিয়াম সমৃদ্ধ উপাদান, তাই আপনার রেসিপিটিতে মশলা যোগ করার প্রয়োজন নাও হতে পারে।
   • আপনি আরও একটি লেবু মিশ্রন করতে পারেন বা আরও কিছু রসুন যোগ করতে পারেন।

পার্ট 2 এর 2: চিপটল সস পরিবেশন করা

1. 

   একটি বাটিতে সস রাখুন। আপনি এটি সস হিসাবে বা প্যাস্ট্রি হিসাবে পরিবেশন করতে চান না কেন, আপনার এটি খাদ্য প্রসেসর থেকে বের করে একটি ছোট বাটিতে রাখতে হবে। প্রসেসরের দিকগুলি স্ক্র্যাপ করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন।
   • আপনি আরও কিছু বিস্তৃত করতে চাইলে সসকে একটি কেচাপ টিউবের ভিতরে রাখুন। এইভাবে আপনি নিজের প্লেটে কতটা সস ব্যবহার করছেন তা আপনি আরও নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হবেন।
   • আপনার যদি কোনও নল না থাকে তবে একটি বোতল কেচপ বা সালাদ ড্রেসিং ধুয়ে ফেলুন।

2. 

   আপনার খাবারটি মশলা করতে সস ব্যবহার করুন। চিপোটলটি বেশ কয়েকটি খাবারে ব্যবহার করা যায়, এগুলি সর্বোত্তম রেস্তোঁরাগুলিতে দেওয়া হিসাবে ভাল রাখে। আপনি টর্পিলা পেস্ট হিসাবে চিপটল পরিবেশন করতে পারেন বা নীচের একটি টিপস অনুসরণ করতে পারেন:
   • চিপোটল দিয়ে একটি গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচ তৈরি করুন। স্যান্ডউইচ প্রস্তুতকারকের মধ্যে রাখার আগে রুটির উপরে সস সরিয়ে ফেলুন।
   • এটি মাছের টাকোসের পরিবেশন হিসাবে ব্যবহার করুন।
   • চিপটল দিয়ে নাচোস তৈরি করুন। পনির গলে যাওয়ার পরে নাচোসের উপরে সস ফেলে দিন।
   • এটি একটি গ্রিলড চিকেন সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। চিপটল সস সালাদ জন্য দুর্দান্ত।

3. 

   রেফ্রিজারেটরে বাকী ওভার সংরক্ষণ করুন। চিপটল সসে বেশ কয়েকটি পচনশীল উপাদান রয়েছে এবং তাই ফ্রিজে রাখতে হবে। বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে Coverেকে রাখুন বা স্যাকসকে ভ্যাকুয়াম-সিলড কনটেইনারে স্থানান্তর করুন। রেফ্রিজারেটেড, এটি তিন থেকে চার দিনের মধ্যে থাকা উচিত।

পরামর্শ

• আপনি যদি রেসিপিটি খুব হালকা পান তবে এটি আরও শক্তিশালী করার জন্য, জিরা, চিনি এবং পেপারিকা সহ অন্যান্য বিকল্পগুলির সাথে মরসুম করুন।