লেখক:
Alice Brown
সৃষ্টির তারিখ:
24 মে 2021
আপডেটের তারিখ:
15 মে 2024
কন্টেন্ট
খাবার সমালোচক হওয়া রান্না এবং লেখার প্রতি অনুরাগী মানুষের পক্ষে একটি দুর্দান্ত ক্যারিয়ার। শিল্পে প্রবেশ করতে, আপনার পূর্ণ-সময় কাজ না করা পর্যন্ত আপনাকে অবশ্যই পৃথক পর্যালোচনাগুলির সাথে আপনার পোর্টফোলিও তৈরি করতে হবে। খ্যাতিমান সমালোচকদের কাজ আবিষ্কার করুন এবং আরও অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য খাদ্য শিল্পে কাজ করুন। একবার আপনি খাদ্য সমালোচক হিসাবে কাজ শুরু করার পরে, যোগাযোগ তৈরি করুন এবং আপনার ক্যারিয়ারকে এগিয়ে নিতে একটি ভাল কাজের নীতি বিকাশ করুন।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 3 এর 1: জ্ঞান অর্জন
হাই স্কুল শেষ। যদিও অনেক সমালোচক খাদ্য শিল্পে এন্ট্রি-স্তরের চাকরি নিয়ে কেরিয়ার শুরু করেছিলেন, একটি কলেজ ডিগ্রি আপনার জন্য আরও দরজা খুলতে সহায়তা করতে পারে। আপনি যদি এখনও হাই স্কুল শেষ না করেন তবে প্রথমে শেষ করুন।
- রান্নার প্রশিক্ষণ নেওয়া আপনাকে বাজারকে আরও ভালভাবে বুঝতে সহায়তা করতে পারে এবং আপনি যদি কলেজে যেতে আগ্রহী না হন তবে বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে।
চিঠিপত্র, যোগাযোগ বা সাংবাদিকতায় কোর্স করুন। বেশিরভাগ সমালোচকদের কমপক্ষে স্নাতক ডিগ্রি থাকে। যেহেতু খাদ্য সমালোচনা একটি প্রতিযোগিতামূলক ক্ষেত্র, তাই আপনার যোগাযোগ, লেখার এবং সমালোচনামূলক চিন্তাভাবনার দক্ষতা উন্নত করার প্রশিক্ষণের জন্য সন্ধান করুন। এই কোর্সগুলি আপনাকে আপনার ভবিষ্যতের কাজের জন্য প্রস্তুত করতে পারে, পাশাপাশি আপনাকে অন্যান্য লেখকদের জানতেও সহায়তা করতে পারে।- খাবার এবং রান্না শর্তগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে রান্নার ক্লাস নিন।
পেইনেল ম্যাগাজিনের মতো নিখরচায় বাণিজ্যিক পত্রিকা লিখুন। আপনার কাছে নির্দিষ্ট খাবার সমালোচনা বিভাগ না থাকলেও প্রকাশনাগুলির জন্য কাজ করা অভিজ্ঞতা অর্জনের দুর্দান্ত উপায় হতে পারে। নিবন্ধগুলি লিখতে এবং সংবাদমাধ্যমে অভিনয় করার অর্থ ভবিষ্যতে দুর্দান্ত ইন্টার্নশিপ বা পূর্ণকালীন চাকরির অর্থ হতে পারে।- গ্যাস্ট্রোনমিক রিভিউ দিয়ে কোনও ফেসবুক পৃষ্ঠা বা ব্লগ শুরু করবেন না কেন?
ইন্টার্নশিপ করুন যদি সম্ভব হয় তবে কোনও খাবার সমালোচকের সাথে ইন্টার্নশিপ করুন। আপনি প্রাসঙ্গিক অভিজ্ঞতা অর্জন করতে এবং আপনাকে গাইডের জন্য একজন শিক্ষকের সাথে আপনার পোর্টফোলিও তৈরি করতে সক্ষম হবেন। গ্যাস্ট্রোনমির সাথে সম্পর্কিত নয় এমন ইন্টার্নশীপগুলি যদি আপনি এই অঞ্চলে তত্ক্ষণাত প্রবেশ করতে না পারেন তবে আপনার লেখার দক্ষতা বিকাশে সহায়তা করতে পারে।- ইন্টার্নশীপটিকে গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করুন যেমন এটি একটি পুরো সময়ের কাজ। আপনি অনুভব করতে পারেন যে আপনি যে সংস্থার প্রশিক্ষণার্থী রয়েছেন সেই সংস্থার অন্যান্য কর্মীদের মতো আপনিও ততটা গুরুত্বপূর্ণ নন, তবে জেনে রাখুন যে তারা কোম্পানির উপর যতটা প্রভাব ফেলতে পারে তেমনভাবে।
পদ্ধতি 2 এর 2: অভিজ্ঞতা অর্জন
প্রাথমিক পদে বাছাই প্রক্রিয়াগুলির জন্য আবেদন করুন। কপিরাইটার হিসাবে আপনার প্রথম কাজ খাদ্য শিল্পে নাও থাকতে পারে। হতে পারে আপনি স্থানীয় সংবাদপত্রের লাইফস্টাইল সম্পর্কে লিখে দিয়ে শুরু করতে পারেন বা কোনও স্থানীয় সংস্থার জন্য বিজ্ঞাপনের সামগ্রী তৈরি করতে পারেন। গ্যাস্ট্রোনমিক অঞ্চলে সুযোগগুলি খুঁজতে গিয়ে নিজেকে বাজারে একীভূত করার জন্য অভিজ্ঞতার সুযোগ নিন।
নিজেকে অন্যান্য সমালোচকদের সাথে পরিচিত করুন। কোন লেখার কৌশলগুলি সর্বোত্তমভাবে কাজ করে এবং কীভাবে ক্যারিয়ার গড়তে হয় তা শিখতে আপনি ইতিমধ্যে ক্ষেত্রের পরিচিত লোকদের সম্পর্কে অধ্যয়ন করুন। সমালোচকদের কাজগুলি পড়ুন যারা গ্যাস্ট্রনোমির জগতের একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ পেতে রান্নার বিভিন্ন ক্ষেত্র সম্পর্কে লেখেন। সর্বাধিক পরিচিত নামগুলির মধ্যে রয়েছে:
- আর্নাল্ডো লরেণাতো;
- আমেরিকো কামারগো;
- আইলিন আলেক্সো;
- মারিয়া দা পাজ ট্রাফাউট;
- জুলিও বার্নার্ডো।
আপনার তালু প্রসারিত করুন। খাদ্য সমালোচকদের খাদ্য, উপাদান এবং গল্পগুলির সাথে পরিচিত হওয়া প্রয়োজন। কোনও নতুন রেস্তোঁরা ঘুরে দেখার সময়, আপনি এখনও কিছু জানেন না এমন কিছু জিজ্ঞাসা করুন (আপনি এটি পছন্দ করবেন কিনা তা নিশ্চিত না হলেও)। খাওয়ার সময় বিভিন্ন উপাদান বিশ্লেষণ করুন। স্বাদগুলি কীভাবে মিশে যায়? থালাটি তৈরির জন্য শেফ কোন কৌশল ব্যবহার করেছিলেন?
- কোনও খাবার পর্যালোচনা করতে বা চেষ্টা করতে অস্বীকার করবেন না। একজন ভাল সমালোচক সব কিছু খায়। যদিও, কিছু সমালোচক কেবলমাত্র চকোলেট আইসক্রিম বা চিপস এবং প্রত্যেকের পছন্দ মতো অন্যান্য খাবারের পর্যালোচনা করে এই শিল্পে সফল হয়েছেন।
আপনার নিজের নিবন্ধ লেখা শুরু করুন। একটি ভাল গ্যাস্ট্রোনমিক রিভিউতে আপনি খাবারটি পছন্দ করেছেন কি না তা বলার চেয়ে বেশি কিছু জড়িত। আপনার প্রথম পর্যালোচনা স্কেচ করার আগে সমালোচকদের আপনি নিবন্ধগুলি পড়ুন। অভিজ্ঞতার সমস্ত উপাদান যেমন পরিবেশ, পরিষেবা, খাবার এবং সাধারণ ছাপগুলি সম্বোধন করা প্রয়োজন।
- আত্মবিশ্বাস এবং সততার সাথে লিখুন। অত্যধিক বিনয়ী বা অত্যধিক গড়ন পাঠকদের পক্ষে উপকারী হবে না। যারা মাঝারি বা খুব জটিল রন্ধনসম্পর্কীয় পদগুলিতে কাজ করেন তাদের সাধারণ জারগন এড়িয়ে চলুন।
- প্রথম ব্যক্তি ("আমি") রচনাকে ভালভাবে সম্মান করা হয় না। নিজের সম্পর্কে কথা বলা এড়িয়ে চলুন এবং রেস্তোঁরায় মনোযোগ দিন। যতক্ষণ না মাঝারিভাবে দ্বিতীয় ব্যক্তি ("আপনি") লিখতে সমস্যা নেই।
আপনার সামগ্রীগুলি ম্যাগাজিন এবং সংবাদপত্রগুলিতে প্রেরণ করুন। ক্ষেত্রে অভিজ্ঞতা অর্জন করার সময়, একটি পূর্ণ-সময় কাজ করার আগে আপনার উপাদান প্রকাশ করার চেষ্টা করুন। আপনার জীবনবৃত্তান্ত, একটি কভার লেটার এবং প্রশ্নে এবং কেন প্রকাশ্যে আপনি কী লিখবেন তার একটি নমুনা সহ বিভিন্ন প্রকাশনায় আপনার সামগ্রী প্রেরণ করুন।
- স্থানীয় প্রকাশনা (স্থানীয় সংবাদপত্র বা ম্যাগাজিন) এর সাথে যোগাযোগ করে শুরু করুন এবং তারপরে আপনার পর্যালোচনা প্রকাশ করার সাথে সাথে আরও মর্যাদাপূর্ণ প্রকাশনাগুলিতে এগিয়ে যান।
- আপনার সামগ্রী জমা দেওয়ার আগে প্রতিটি সংবাদপত্র বা ম্যাগাজিনের জন্য প্রকাশনা নির্দেশিকা (সাধারণত প্রতিটি ওয়েবসাইটে তালিকাভুক্ত) পড়ুন। কাকে ইমেল প্রেরণ করতে হবে এবং কীভাবে এটি সাজানো হবে তাও আপনি জানতে পারবেন।
ভার্চুয়াল বা মুদ্রণ প্রকাশনায় অর্থের জন্য সন্ধান করুন। একবার আপনার বিভিন্ন প্রকাশনার জন্য পর্যালোচনাগুলির সাথে আরও অভিজ্ঞতা অর্জনের পরে, অর্থ প্রদানের এবং সম্পূর্ণ সময়ের সুযোগগুলির জন্য সাইন আপ করতে শুরু করুন। সম্ভবত আপনি গ্যাস্ট্রোনমিক কলামের জন্য সাপ্তাহিক লেখার জন্য চাকরী পেতে পারেন বা কোনও নির্দিষ্ট ম্যাগাজিনের জন্য রেস্তোঁরা পর্যালোচনাগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
- কপিরাইটার হিসাবে আপনার জীবনবৃত্তান্ত এবং দৃশ্যমানতা আরও উন্নত করতে ফ্রিল্যান্সার হিসাবে কাজ চালিয়ে যান।
- অবশেষে, আপনি বিভিন্ন প্রকাশনার জন্য পুরো সময়ের কাজ করার জন্য পর্যাপ্ত কাজের অনুরোধগুলি পেতে পারেন। কিছু লেখক নমনীয়তার কারণে বেশ কয়েকটি সংস্থার জন্য পুরো সময়ের কাজ করতে পছন্দ করেন, আবার অন্যরা একটির জন্য কাজ করতে পছন্দ করেন। আপনার জন্য ভাল কি দেখুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: বিশেষায়িত
এসবিজিএএন (ব্রাজিলিয়ান সোসাইটি অফ গ্যাস্ট্রোনমি অ্যান্ড নিউট্রিশন) এ যোগ দিন। সুতরাং, আপনার ক্ষেত্রে ক্ষেত্রের অন্যান্য ব্যক্তির সাথে দেখা করার, কোর্সগুলি গ্রহণ করার, সংবাদ গ্রহণ এবং সম্মেলন এবং সেমিনারে অংশ নেওয়ার সুযোগ থাকবে। সমিতিতে যোগদানের জন্য, এই ওয়েবসাইটে অ্যাক্সেস করুন এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- যোগদানের জন্য, আপনাকে অবশ্যই বার্ষিক অবদান দিতে হবে। ওয়েবসাইটে মান পরীক্ষা করুন।
একটি তৈরি সম্পর্কে আরও কথা বলা ব্লগ কোনও ব্লগ বা ব্যক্তিগত ওয়েবসাইটে পর্যালোচনা প্রকাশ করা আপনাকে আপনার লেখার দক্ষতা আরও বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করবে। আপনি যে রেস্তোঁরাগুলি পরিদর্শন করেছেন সেগুলি পর্যালোচনা করুন, এমনকি যদি আপনি এর জন্য কোনও কমিশন না পান। আরও দৃশ্যমানতা অর্জনের জন্য অন্যান্য সম্পর্কিত বিষয়গুলি সম্পর্কে লেখার চেষ্টা করুন (যারা খুব বেশি সমালোচক হয়ে উঠতে চান তাদের জন্য পরামর্শ বা একটি ভাল থালা প্রস্তুতকারী উপাদানগুলি কী))
অন্যান্য খাদ্য সমালোচকদের সাথে যোগাযোগ করুন। রিভিউতে অঞ্চলের অন্যান্য সমালোচকদের সাথে সহযোগিতা করুন। তাদের দৃষ্টিভঙ্গি থেকে শিখুন এবং, যদি তাদের তুলনায় আপনার চেয়ে কম অভিজ্ঞতা থাকে তবে পরামর্শ দিন। খাদ্য সমালোচক শিল্প প্রতিযোগিতামূলক হতে পারে, তবে বন্ধুদের সমর্থন থাকা কঠিন সময়ে কাটিয়ে উঠতে সহায়ক হতে পারে।
"বেনামে" থাকুন। খাদ্য সমালোচকরা বিচক্ষণ হতে পছন্দ করেন যাতে তারা রেস্তোঁরাগুলিতে স্বীকৃতি না পায়; অন্যথায়, আপনি সম্ভাব্য প্রশংসাপত্রের বিনিময়ে উদ্দেশ্য অনুযায়ী হ্যান্ডেল করা খাবার বা একটি পৃথক পরিষেবা গ্রহণ করতে পারেন। ছদ্মনাম ব্যবহার করার দরকার নেই, তবে রেস্তোঁরাগুলিতে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি মনোযোগ আকর্ষণ করবেন না। খাবার খাওয়ার সময় নিজেকে খাদ্য সমালোচক হিসাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া একটি পেশাগত মনোভাব নয়।
- যদিও প্রয়োজনীয় নয়, কিছু সমালোচক পর্যালোচনাগুলিতে স্বাক্ষর করার সময় ছদ্মনাম ব্যবহার করে।
পরামর্শ
- একজন খাদ্য সমালোচকের বেতন যেখানে তার পর্যালোচনা প্রকাশিত হয় তার অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে। জাতীয়ভাবে বিতরণ করা ম্যাগাজিনগুলির সমালোচকরা স্থানীয় প্রকাশনাগুলির জন্য কাজ করেন এমন ফ্রিল্যান্স সমালোচকদের চেয়ে বেশি উপার্জন করতে পারে।
- মনে রাখবেন যে খাদ্য সমালোচক হিসাবে আপনার কাজটি কোনও খাবারের বিশদ বিবরণ করা এবং পাঠকদের যাতে তারা খাবারটি চেষ্টা করতে চান কিনা তা জানাতে সহায়তা করে। যদি আপনি থালাটির একটি অদম্য ছাপ দেন, লোকেরা আপনার কাজ নিয়ে সন্তুষ্ট হবে না। খুব দয়ালু বা খুব অভদ্র হওয়াও পাঠকদের কাছে আকর্ষণীয় নয়।
- শহরের ট্রেন্ডেস্ট রেস্তোঁরাগুলি দেখুন, পাশাপাশি সবচেয়ে সহজ এবং অজানা। স্থানীয় খাদ্য সংস্কৃতিতে যুক্ত হওয়া আপনাকে বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিচিত হতে সহায়তা করবে। আরও দৃশ্যমানতা এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করতে আপনার ব্লগ বা ওয়েবসাইটে পর্যালোচনা পোস্ট করুন।
সতর্কতা
- দৃ career় ক্যারিয়ারে সময় লাগতে পারে। আপনি যদি নিজের পছন্দসই কিছুতে আর্থিক স্থিতিশীলতা অর্জনের জন্য বছরের পর বছর কাজ করতে রাজি না হন তবে অন্য কোনও ক্ষেত্রে কাজ করা ভাল।
- খাদ্য সমালোচক হওয়া দুর্বলদের পক্ষে নয়। রেস্তোঁরাগুলি আপনার সম্পর্কে খারাপ কথা বলতে পারে, অন্যান্য ব্যক্তিরা ঘৃণা বার্তা প্রেরণ করতে পারে এবং অন্যান্য সমালোচকদের সাথে আপনি প্রচুর প্রতিযোগিতার মুখোমুখি হতে পারেন। আপনার আত্মবিশ্বাস বিকাশ করুন এবং নেতিবাচক মন্তব্য খুব গুরুত্বের সাথে গ্রহণ করবেন না।
- খাবার সমালোচকদের সম্পর্কে একটি সাধারণ ভ্রান্ত ধারণাটি হ'ল রেস্তোঁরাগুলি সর্বদা তাদের বিনা মূল্যে খেতে দেয়। বেশিরভাগ সমালোচকরা স্বাভাবিক মূল্য প্রদান করেন, যদিও কিছু ক্ষেত্রে তাদের প্রকাশক বা ম্যাগাজিনের মাধ্যমে পরিশোধ করা যেতে পারে।
