কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর
• আপনার যা প্রয়োজন
• পরামর্শ
• সতর্কতা

অন্যান্য বিভাগ

ডাবল বয়লার আপনাকে আপনার রেসিপি বা প্রকল্প বাষ্প ব্যবহার করে গরম করার অনুমতি দেয়। এটি কেবল তাপকে আরও সমানভাবে বিতরণ করে তা নয়, এটি আপনাকে আরও নিয়ন্ত্রণও দেয়। ডুব দেওয়া, ঝরঝরে বা ক্যান্ডি তৈরির জন্য চকোলেট গলে আপনি ডাবল বয়লার ব্যবহার করতে পারেন। আপনি কারুশিল্পের জন্য মোম এবং সাবান ঘাঁটি গলতে ডাবল বয়লারও ব্যবহার করতে পারেন। ডাবল বয়লার নেই? চিন্তা করবেন না! তারা করতে সহজ হয়! এই নিবন্ধটি আপনাকে কীভাবে একটি ডাবল বয়লার একসাথে রাখা যায়, বা একটি তৈরি করতে হয় এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করতে হয় তা আপনাকে দেখায়।

পদক্ষেপ

3 অংশ 1: ​​একটি ডাবল বয়লার একত্রিত

1. 

   আপনার উপকরণ সংগ্রহ করুন। আপনার নীচের পাত্র এবং উপরের পাত্র উভয়েরই প্রয়োজন হবে; আপনার ডাবল বয়লার সহ cameাকনাটির প্রয়োজন হবে না, যদি না রেসিপি বা প্রকল্পটি নির্দিষ্টভাবে কল করে। আপনার যদি ডাবল বয়লার না থাকে তবে আপনি একটি বড় পাত্র এবং একটি অগভীর, তাপ-প্রতিরোধী বাটি ব্যবহার করতে পারেন যা এটির উপরে উপযুক্ত।
   • আপনার ঘরের তৈরি ডাবল বয়লারের বাটিটি বড় পাত্রের দিকে খুব সহজেই ফিট করা উচিত। বাটি এবং পাত্রের রিমের মধ্যে কোনও ফাঁক বা ফাঁকা স্থান থাকা উচিত। বাটির নীচে বড় পাত্রের নীচে স্পর্শ করা উচিত নয়।
   • আপনি যদি নিজের ডাবল বয়লার তৈরি করে থাকেন তবে কোনও ধাতুর পরিবর্তে একটি গ্লাস বা সিরামিকের বাটি ব্যবহার করার বিষয়টি বিবেচনা করুন। গ্লাস এবং সিরামিকের বাটিগুলি ধাতব জিনিসগুলি যতটা তাপ স্থানান্তর করে না, এর অর্থ তারা ধীরে ধীরে এবং আরও সমানভাবে গরম করে, সুতরাং আপনাকে আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়।

2. 

   
   
   আপনার নীচের পাত্রটি জল দিয়ে আংশিকভাবে পূরণ করুন। আপনার প্রায় দুই ইঞ্চি (5.08 সেন্টিমিটার) জল লাগবে। ডাবল বয়লারগুলি গরম জল নয়, বাষ্প দিয়ে আইটেমগুলি গরম করে, তাই আপনার উপরের পাত্রের নীচে (বা আপনি যদি ঘরে বসে ডাবল বয়লার ব্যবহার করছেন তবে) বড় পাত্রের মধ্যে যে কোনও জল যোগ করেন তা স্পর্শ করা উচিত নয়। সঠিক পরিমাণ পাওয়ার জন্য আপনার আরও জল যোগ করতে বা কিছু জল pourালা প্রয়োজন।
   • কাছাকাছি কিছু অতিরিক্ত জল থাকার কথা বিবেচনা করুন। আপনার ডাবল বয়লার পানির স্তর আপনার রান্না করা দীর্ঘতর হ্রাস পাবে। কাছাকাছি এক কাপ জল রেখে আপনি জলের স্তরটি খুব নীচে যেতে এবং আপনার নীচের পটকে জ্বলানো থেকে আটকাতে পারেন। যখন পানির স্তর খুব কম হয়ে যায়, নীচের পাত্রটি আরও বেশি জল দিয়ে পুনরায় পূরণ করুন।

3. 

   
   
   নীচের পাত্রের উপরে আপনার উপরের পাত্র বা বাটি রাখুন। উপরের ধারকটি নীচের অংশে খুব সহজেই মাপসই করা উচিত। নীচে যদি জলটি স্পর্শ করে তবে আপনি খুব বেশি জল যোগ করেছেন এবং কিছুটা toালাও হবে। আপনি কী ডাবল বয়লার ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে তবে আপনার প্রায় দুই ইঞ্চি জল থাকতে হবে। এটি নিশ্চিত করবে যে আপনার বেশিরভাগ রেসিপি বা প্রকল্পের মধ্য দিয়ে আপনার পর্যাপ্ত জল (এবং এভাবে বাষ্প) টিকে থাকবে।

4. 

   
   
   চুলা উপর পুরো সমাবেশ রাখুন। জলটি এটি ভারী করে তুলবে, সুতরাং এটি বহন করতে আপনি উভয় হাত ব্যবহার করছেন তা নিশ্চিত করুন।

3 অংশ 2: ডাবল বয়লার ব্যবহার

1. 

   আপনি গরম আইটেমগুলি ছোট অংশগুলিতে কাটুন। যেহেতু ডাবল বয়লারগুলি এত কম তাপ উত্পন্ন করে, সম্ভবত আপনি যা কিছু ছোট করে টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। এটি রান্না / গরম করার প্রক্রিয়াটিকে গতিময় করা।
   • আপনি যে আইটেমগুলিতে উত্তাপ দিচ্ছেন সেগুলি যদি ইতিমধ্যে ছোট খণ্ডে আসে তবে আপনার সেগুলি কাটতে হবে না। ছোট আইটেমগুলির উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে: চকোলেট চিপস, গলিত চকোলেট ডিস্ক, শেভড সাবান এবং মোমের ছাঁটা।

2. 

   আপনি যে আইটেমগুলিতে গরম করছেন তা উপরের পাত্র বা বাটিতে রাখুন। আইটেমগুলি নীচে জুড়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে সমস্ত কিছু একই পরিমাণে তাপ পায়।

3. 

   চুলাটি চালু করুন এবং জল গরম শুরু করুন। আপনি আপনার বড় পাত্রের জল সিদ্ধ করতে চান, ফোঁড়া নয়, যদি না রেসিপি বা প্রকল্প অন্যথায় নির্দেশ দেয়।

4. 

   গলানো শুরু হওয়ার সাথে সাথে আইটেমগুলি নাড়ুন। আপনি একটি স্প্যাটুলা, হুইস্ক বা কাঠের চামচ ব্যবহার করতে পারেন। বিষয়বস্তু আলোড়ন দিয়ে, আপনি নিশ্চিত করছেন যে সবকিছু সমানভাবে উত্তপ্ত হয়ে ওঠে। আপনি যদি এটি না করেন তবে কিছু অংশ ঝুঁকির মধ্যে পড়ে যাবে আবার অন্যগুলি জ্বলতে বা জ্বলতে পারে।

5. 

   প্রয়োজন মতো আরও পানি যোগ করুন। আপনার বড় পাত্রের জলের স্তর যদি কোনও বিন্দুতে এক ইঞ্চি (2.54 সেন্টিমিটার) কম হয়, আপনাকে আরও জল যোগ করতে হবে। এটি পানিকে বাষ্পে পরিণত করতে এবং আপনার আইটেমগুলি গরম করতে দেয়। আপনার বড় পাত্রটি কেবল উপরের পাত্রটি তুলে বাটি করুন এবং আপনার প্রায় দুই বা তিন ইঞ্চি (5.08 থেকে 7.62 সেন্টিমিটার) না হওয়া পর্যন্ত কিছুটা জল যোগ করুন এবং উপরের পাত্র বা বাটিটি নীচে রেখে দিন।

6. 

   আইটেমগুলিকে একটি ধারক বা ছাঁচে স্থানান্তর করুন। আইটেমগুলি কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছে গেলে উপরের পাত্রটি সরান এবং সামগ্রীগুলি একটি ধারক বা ছাঁচে pourালুন। আপনি যদি নিজের ডাবল বয়লার তৈরি করেন তবে আপনার উপরের পাত্রে কোনও হ্যান্ডেল নাও থাকতে পারে; আপনার হাত জ্বালাপোড়া থেকে বাঁচাতে গ্লোভ বা পোথোল্ডার ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

3 এর অংশ 3: একটি ডাবল বয়লারে নির্দিষ্ট আইটেম গরম করা

1. 

   নির্দিষ্ট রেসিপি এবং ক্রাফট আইটেমগুলি তৈরি করতে একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ আইটেমগুলির জন্য আপনাকে জলটি সিদ্ধ করতে হবে এবং পাত্রটি চুলাতে রাখবে। অন্যান্য আইটেমগুলির জন্য আপনাকে জল ফুটন্ত রাখতে হবে। কিছু বড় রেসিপি বা প্রকল্পগুলি আপনাকে বড় পাত্রের জল ফুটতে শুরু করলে চুলা থেকে পাত্রটি সরিয়ে দেওয়ার জন্য নির্দেশ দিতে পারে। এই বিভাগটি আপনাকে কীভাবে চকোলেট, সাবান, মোম এবং সস সহ ডাবল বয়লারে আরও বেশি সাধারণ আইটেম গরম করতে হয় তার সুনির্দিষ্ট নির্দেশাবলী দেয়।

2. 

   ডাবল বর্ষণ, বাষ্পীভবন বা ক্যান্ডি তৈরির জন্য গলিত চকোলেট ডাবল বয়লার ব্যবহার করে। একটি ডাবল বয়লারে চকোলেট গলানোর জন্য, আপনাকে কম তাপ এবং একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে হবে এবং ঘন ঘন নাড়তে হবে। যদি আপনার চকোলেটটি চিপ বা পেল্ট আকারে না আসে, আপনাকে এটি ভাঙ্গতে হবে, গুঁড়ো করতে হবে বা ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে ফেলতে হবে। এটি এটি দ্রুত গলেতে সহায়তা করবে।
   • কোনও জল গলে যাওয়া চকোলেটটির সংস্পর্শে আসতে দেবেন না। জল চকোলেটকে শক্ত বা দানাদার করে তুলবে। যদি এটি ঘটে থাকে তবে প্রতি আউন্স চকোলেট থেকে ১ চা চামচ সংক্ষিপ্তকরণ সমস্যার প্রতিকার করবে।
   • গা dark় চকোলেটকে জ্বলন থেকে রোধ করতে, চকোলেটটির তাপমাত্রা 115 ডিগ্রি ফারেনহাইট (46 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর উপরে না যেতে দেয়। দুধের চকোলেট এবং সাদা চকোলেটকে জ্বলন থেকে রোধ করতে তাপমাত্রা 110 ডিগ্রি ফারেনহাইট (43 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর উপরে না।

3. 

   মোমের গলে যাওয়ার জন্য একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করুন মোমবাতি. এক থেকে দুই ইঞ্চি জল দিয়ে নীচের পাত্রটি পূরণ করুন এবং এতে একটি কুকি কাটার রাখুন। তারপরে মোমবাতি তৈরির জন্য ব্যবহৃত একটি potালা পাত্রের মধ্যে কয়েকটি মোমের খোসা, খণ্ড বা ফ্লেক্স রেখে দিন এবং এটি কুকি কাটারের উপরে রাখুন। আপনার উপরের পাত্র বা বাটি লাগবে না। চুলাটি মাঝারি-নীচে সেট করুন এবং জল একটি আঁচে নিয়ে আসুন।
   • যদি আপনার মোম গুলি, খণ্ড বা ফ্লেক্সে না আসে তবে আপনাকে ব্লকটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে হবে। এটি এটি দ্রুত গলে যাবে।
   • একবার মোম গলে গেলে আপনি সুগন্ধি এবং বর্ণ যুক্ত করতে পারেন।
   • গরম মোমকে অবিরত ছাড়বেন না। মোমটি গলে যেতে দীর্ঘ সময় নেয়, তবে এটি একবার তার "ফ্ল্যাশ" পয়েন্টে পৌঁছে গেলে এটি জ্বলতে থাকে। হিটিং মোমের তাপমাত্রা 250 ডিগ্রি ফারেনহাইট (121 ডিগ্রি সেলসিয়াস) উপরে যেতে দিবেন না।

4. 

   একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করে রিবাচ সাবান তৈরি করুন। কিছু স্টোর-কেনা সাবানকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন বা শেভ করুন এবং এগুলি আপনার ডাবল বয়লারের উপরের পাত্র বা পাত্রে রাখুন। আপনি সাবান এক চামচ জল যোগ করার বিবেচনা করতে পারেন। এটি হ'ল সাবানটি গরম করার সময় শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করা। একবার সাবানটি গলে যাওয়ার পরে আপনি রঙিন, সুগন্ধি, তেল এবং রেসিপিটির জন্য যে কোনও উপাদান যুক্ত করতে পারেন।
   • রিবাচ সাবান কখনই পুরোপুরি গলে যাবে না, তবে এর পরিবর্তে ওটমিলের ধারাবাহিকতা থাকবে। এটি প্রায় 20 মিনিটের পরে এই ধারাবাহিকতায় পৌঁছে যাবে।

5. 

   তৈরি করতে একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করুন গলানো এবং pourালা সাবান. সাবান বেসটি কাটুন আপনি খণ্ডগুলিতে ব্যবহার করবেন। যদি সাবান বেসে খাঁজ বা লাইন থাকে তবে আপনি যখন কাটবেন তখন সেগুলি গাইডলাইন হিসাবে ব্যবহার করুন। অংশগুলি আপনার ডাবল-বয়লারের উপরের পাত্র বা বাটিতে রাখুন। একবার সাবানটি গলে যাওয়ার পরে আপনি বর্ণ, সুগন্ধি, তেল, রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনীয় যে কোনও কিছু যুক্ত করতে পারেন।
   • দ্বি-পাউন্ড ব্লক নিয়ে কাজ করার কথা বিবেচনা করুন। এই আকারের ব্যাচগুলি কাজ করা সবচেয়ে সহজ।
   • আপনার চুলার উত্তাপটি মাঝারি-নিম্ন বা মাঝারিতে সেট করুন। আপনার সাবানটি খুব তাড়াতাড়ি না গরম করার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন।

সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর

কি ডাবল বয়লার বিস্ফোরিত করতে হবে?

নীচের অংশ থেকে বায়ুচাপ যেতে কোথাও অভাবের কারণে বিস্ফোরণ ঘটতে পারে। নীচে "শ্বাস নেওয়ার" জন্য সর্বদা একটি সামান্য অঞ্চল রেখে দিন যাতে চাপ বাড়তে না পারে। যখন এটি কোথাও যেতে হবে না, এটি যাওয়ার জায়গা করে দেয়।

চাল কি ডাবল বয়লারে রান্না করা যায়?

আমি এটিকে সুপারিশ করব না, যেহেতু আমি উত্তাপের সাথে আরও সরাসরি যোগাযোগে চাল আসা থেকে বাধা দেওয়ার কোনও লাভ দেখছি না। যদিও এটি সত্য যে (প্রাথমিক ফোড়নের পরে) চালকে কম তাপমাত্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য দানা (শস্যের উপর নির্ভর করে) তৈরি করা হয়, আরও দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করার জন্য চালকে এখনও সেই সরাসরি, উচ্চ তাপের প্রয়োজন হয়। আমার বোধগম্যতা থেকে, ডাবল বয়লারগুলি এমন উপাদেয় উপাদানগুলি রান্না করার জন্য যা প্রচন্ড উত্তাপ বা জ্বলতে সহজ (যা ভাতের চেয়ে ভঙ্গুর), যেমন গলানো এবং টেম্পারিং চকোলেট, চাবুকের ডিম এবং অন্যান্য সূক্ষ্ম উপাদান।

পাই ফিলিং রান্না করতে আমি একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করতে চাই। এটি সরাসরি তাপের চেয়ে অনেক বেশি সময় লাগবে?

আমি কিশোর বয়স থেকেই ডাবল বয়লারে লেবু মেরিংয়ে পাই ভর্তি করেছি। আমি একটি ফোটাতে জল এনেছি এবং তারপরে তাপটি ঘন ঘন ধরে রাখুন mer এটি কিছুটা বেশি সময় নিতে পারে তবে আপনি যখন এটি রান্না করেন তখন এটি জ্বলে না। আপনার যদি বৈদ্যুতিক বা কাচের শীর্ষ চুলা থাকে এটি বিশেষত কার্যকর! আপনার ফিলিং রান্না করার সময় ক্রমাগত নাড়াচাড়া করা এখনও একটি ভাল ধারণা। (আমার 1960 এর রেসিপিটিতে আমার ঘন মিশ্রণটি এমন জায়গায় আবৃত করতে হয়েছে যেখানে ডিমের কুসুম এবং চিনি যুক্ত করা হয়, এবং এটি নাড়তে না দিয়ে 10 মিনিট ধরে রান্না করতে দেওয়া হয়।)

যদি আকারটি 8 কোয়ার্ট হিসাবে বর্ণনা করা হয় (উদাহরণস্বরূপ), তার মানে কি আমি যে প্যানে রান্না করছি তা 8 কোয়ার্ট বা এটি প্যানটি জল ধরেছে?

আমি যখন একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করি, তখন আমি নীচের পাত্রটি প্রায় 1.5-2 ইঞ্চি জল দিয়ে ভরাট করে পাত্রের উপরে একটি বাটি (বা ডাবল বয়লার শীর্ষ অংশ) রাখতাম। উত্তাপটি চালু করুন (মাঝারিটি আমার পক্ষে ভাল কাজ করে) এবং নীচে বাষ্প তৈরির অনুমতি দিন, তারপরে নির্দেশিকাগুলির নির্দেশ অনুসারে এগিয়ে যান।

আপনার যা প্রয়োজন

• একটি ডাবল বয়লার
• একটি পাত্র এবং একটি বাটি (ডাবল বয়লার বিকল্প)
• জল
• গলে যাওয়ার আইটেম (চকোলেট, সাবান বেস, মোম, ইত্যাদি)

পরামর্শ

• আপনি যদি নিজের ডাবল বয়লার তৈরি করে থাকেন তবে কোনও ধাতব পরিবর্তে কাচের বাটিটি বিবেচনা করুন। গ্লাস কেবল তাপকে আরও সমানভাবে বিতরণ করে না, তবে এটি আপনাকে নীচের জলও দেখতে দেয় এবং এটিতে পুনরায় পূরণের প্রয়োজন হয় কিনা তাও আপনাকে অনুমতি দেয়।
• আপনি আপনার জিনিসগুলি গরম করার সময় চুলার কাছে জল একটি পাত্রে রাখুন। এইভাবে, আপনি যদি নীচের পাত্রের পানিতে কম চালনা শুরু করেন, আপনি এটি দ্রুত এবং সহজেই পুনরায় পূরণ করতে পারবেন।

সতর্কতা

• কখনও ডাবল বয়লার বা চুলা ছাড়াই রাখবেন না।
• গরম জলের পাত্রের উপরে প্যানটি সরিয়ে / রাখার সময় সাবধান হন। আপনি আপনার নিজের উপর গরম জল ছড়িয়ে দিতে পারে।