কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

আমরা সকলেই একমত হতে পারি যে সালমন সমুদ্রের সবচেয়ে সুস্বাদু একটি মাছ। যা অনেকে জানেন না তা হ'ল এটিও স্বাস্থ্যকর। ওলগা -3 এ স্যালমন সমৃদ্ধ, যা ইমিউন এবং সংবহনতন্ত্রের জন্য দুর্দান্ত। প্রোটিনের অন্যান্য উত্সের তুলনায় সালমন হৃৎপিণ্ডের জন্যও কম ক্যালোরি এবং ফ্যাট কম। সুতরাং, সালমন ওয়েভ এ উঠুন এবং এটি কীভাবে প্রস্তুত এবং রান্না করা যায় তা শিখতে এই নিবন্ধটি পড়ুন।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: সালমন প্রস্তুত

1. 

   উচ্চমানের সালমন কিনুন। স্যালমন সুপারমার্কেট বা মেলায় কেনা তরতাজা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখতে এখনও স্কেল থাকতে হবে। সামনের পুরো দিক, বা মাছের ঘন অংশ থেকে কাটা একটি ফিললেট কেনার চেষ্টা করুন। সালমন একটি কেন্দ্রীয় কাটা দাবি। জনপ্রতি 150 থেকে 200 গ্রাম পর্যন্ত কিনুন।
   • মজাদার গন্ধযুক্ত সালমন এড়িয়ে চলুন। পরিষ্কার, আর্দ্র কাটা জন্য সন্ধান করুন।

2. 

   
   
   স্যামনের প্রকারের মধ্যে পার্থক্য জানুন। বেশ কয়েকটি ধরণের সালমন রয়েছে এবং সেগুলি আমরা এই নিবন্ধের দ্বিতীয় অংশে নির্দেশিত পদ্ধতিতে প্রস্তুত হতে পারি।
   • কিং সালমন (চিনুক নামেও পরিচিত) এর বাটরি গন্ধ এবং জমিনের জন্য পরিচিত। এটি সালমনের বৃহত্তম প্রজাতি এবং ওমেগা -3 এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলির মধ্যে সবচেয়ে ধনী। এটি সাধারণত সবচেয়ে ব্যয়বহুল সালমন হয়।
   • কিং সালমন এর চেয়ে রেড সালমন বেশি পরিমাণে রয়েছে এটির একটি উজ্জ্বল কমলা-লাল রঙ এবং খুব সমৃদ্ধ গন্ধ রয়েছে has এটি ওমেগা -3 এবং চর্বিতেও সমৃদ্ধ। লাল সালমন সবচেয়ে সাধারণ।
   • সিলভার সালমন সাধারণত আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যে স্টোরগুলিতে উপস্থিত হয়। এটি রেড এবং কিং জাতগুলির চেয়ে হালকা স্বাদযুক্ত।
   • স্যালমন টোপ সাধারণত ডাবের বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। এর গুণমানটি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং এটি অন্যান্য ধরণের সালমনের তুলনায় তেলতে সাধারণত দরিদ্র।
   • হ্যাম্পব্যাক সালমন সবার মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে রয়েছে। এটি সাধারণত ক্যানড বা ধূমপান করা হয়। এটি একটি হালকা স্বাদ এবং একটি হালকা রঙিন মাংস রয়েছে।

3. 

   
   
   আপনি বন্য বা খামারযুক্ত সালমন চান কিনা তা সিদ্ধান্ত নিন। বন্দি সালমন পরিবেশে যে প্রভাব ফেলেছিল তা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। বিশেষত, নেতাকর্মীরা দাবি করেন যে বন্দি সালমন বন্যার কাছে পলায়ন এবং রোগ বহন করে চলেছে। বন্য সালমন এর প্রবক্তারা আরও উল্লেখ করেছেন যে বন্যে বেড়ে ওঠা জাতের ডায়েট বন্দীদের মধ্যে উত্থাপিত তুলনায় স্বাস্থ্যকর - তাই মাংস দেখতে আরও ভাল লাগে। বন্য এবং বন্দী সালমন এর উপকারিতা এবং কনস সম্পর্কে ফিশমোনজার বা বাজার বিশেষজ্ঞদের সাথে কথা বলুন।
   • বন্য সালমনও বন্দী জাতগুলির চেয়ে গোলাপী এবং উজ্জ্বল দেখায়। কিছু সালমন ব্রিডাররা বন্যের চেয়ে গোলাপী রঙ তৈরির জন্য তৈরি মাছের বর্ণকে ইনজেকশন দেয়।
   • বন্য সালমনগুলিতে বন্দীদের উত্থানের তুলনায় পরিবেশনায় বেশি পুষ্টি রয়েছে বলে জানা যায়। বেশ কয়েকটি গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে ক্যাপটিভ সালমনটিতে বন্য সালমনের চেয়ে বেশি পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফিনেল রয়েছে।

4. 

   
   
   আপনি যদি ত্বক ছাড়াই খেতে পছন্দ করেন তবে সালমন থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলুন। কিছু লোক রান্না করে খেতে গিয়ে মাছের উপর ত্বক রাখতে পছন্দ করে।
   • ফাইলটি কাটিং বোর্ডে ত্বকের পাশ দিয়ে নীচে রাখুন। মাছকে কম পিচ্ছিল করতে সালমানের এক প্রান্তে সামান্য লবণ ছড়িয়ে দিন। মাছের লবণাক্ত টিপটি ধরে রাখুন এবং ত্বক এবং মাংসের মধ্যে ফাঁক কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। মাছ ত্বক থেকে বের না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন।
   • অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহারের জন্য ত্বকটি ত্যাগ করুন বা সংরক্ষণ করুন। কিছু লোক সালাদ বা সুশির জন্য ক্রিস্পি সালমন ত্বক তৈরি করতে পছন্দ করে।

5. 

   সালমন থেকে হাড়গুলি সরান, যদি থাকে তবে। মাছের হাড়গুলি একে একে টেনে আনুন। হাড়গুলি অপসারণ করতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন।

6. 

   সালমন মৌসুম। স্যামনের দু'পাশে নুন এবং গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। স্বাদের উপর নির্ভর করে অন্যান্য গুল্মগুলি যুক্ত করুন, যেমন - পার্সলে, ডিল, তারাগন এবং রসুন। জলপাই তেল বা সাদা ওয়াইন দিয়ে সালমনকে গ্রিজ করুন এবং ব্রাউন চিনি, লেবু বা মাখন সহ অন্য কোনও পছন্দসই গন্ধ যুক্ত করুন।

পদ্ধতি 2 এর 2: রান্না সালমন

1. 

   আপনার মাছ রান্না করার প্রিয় পদ্ধতি নির্বাচন করুন Select মাংসের অস্বচ্ছ স্বন না পাওয়া এবং সহজেই ভাঙ্গা না হওয়া পর্যন্ত সালমন রান্না করা উচিত।

2. 

   সালমন স্কালড। স্যালমন প্রস্তুত করার সহজ উপায় Sc মাছগুলি স্পষ্ট হয়ে ওঠে এবং একটি স্বাদে শেষ হয়। স্যামনকে স্ক্যালডিং করার সময়, এটি অত্যধিক না পরীক্ষা করা নিশ্চিত করুন।
   • তরল রাখুন - যেমন জল, ওয়াইন বা ফিশ স্টক - এতে সালমন একটি বড় পাত্র বা প্যানে স্ক্যালড করা হবে। আপনি স্বাদে অন্যান্য উপাদানও যুক্ত করতে পারেন - যেমন গাজর, লেবু, পার্সলে ইত্যাদি উপাদান যুক্ত করার সময় আপনার নিজস্ব রেসিপি অনুসরণ করুন।
   • তরলটি একটি ফোড়ন এনে কম আঁচে রান্না করুন। প্যানটি Coverেকে 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   • গরম তরলে মাছ রাখুন Place তরলটি মাছটি coverেকে রাখা উচিত। এটি সম্পূর্ণ অস্বচ্ছ হওয়া অবধি সালমান রান্না করুন (প্রস্তুতির প্রায় 5 মিনিট)।
   • একটি বড় স্পটুলা ব্যবহার করে তরল থেকে সালমন সরান।

3. 

   সালমন গ্রিল। মাছের সমস্ত স্বাদ হাইলাইট করার জন্য সালমানকে আস্তে আস্তে গ্রিল করা একটি সেরা উপায়। স্বাদ বাড়াতে, আপনি আপনার প্রিয় মেরিনেডে সালমন মেরিনেট করতে পারেন।
   • গ্রিলের সাথে লেগে থাকা থেকে রোধ করার জন্য এটিতে সামান্য মাছের তেল মাখুন। আপনি মাছটিকে লাঠি থেকে আটকাতে পালিশ করার বিষয়টিও বিবেচনা করতে পারেন।
   • যদি আপনি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করে থাকেন তবে মাঝারি কয়লার উপরে গ্রিলের উপরে সালমন রাখুন। প্রতিটি 1 সেন্টিমিটার বেধের জন্য 4-6 মিনিট coveringেকে না রেখে বা কাঁটাচামচ দিয়ে কাটা অবস্থায় মাছের পোনা শুরু হওয়া অবধি গ্রিল করুন। আরও সমানভাবে গ্রিল করতে প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে মাছটিকে অর্ধেকদিকে ঘুরিয়ে দিন।
   • যদি আপনি গ্যাসের চুলা ব্যবহার করেন তবে গ্রিলটি মাঝারি আঁচে গরম করুন। গ্রিল উপর সালমন রাখুন এবং এটি বন্ধ করুন। আবার প্রতি 1 ইঞ্চি বেধের জন্য 4-6 মিনিটের জন্য মাছটি গ্রিল করুন। প্রস্তুতির সময় অর্ধেক মাছটি ঘোরান।

4. 

   সালমন বেক করুন। বেকড সালমন সঠিকভাবে রান্না করা হলে বাটরি এবং সুস্বাদু হতে পারে। রোস্ট পদ্ধতিটি দ্রুত এবং সহজতমগুলির মধ্যে একটি।
   • বেকিং শীটে পাকা সালমন রাখুন এবং এটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (177 ডিগ্রি সেলসিয়াস) বেক করুন। আপনি যদি সালমন ফিললেট রান্না করছেন তবে 450 ডিগ্রি ফারেনহাইট (232 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ এটি করুন। মাছটি সম্পূর্ণ অস্বচ্ছ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • কিছু রেসিপি আরও আর্দ্র এবং সুস্বাদু ফল পেতে বিভিন্ন মশলা এবং শাকসব্জী দিয়ে অ্যালুমিনিয়ামে সালমন মোড়ানোর পরামর্শ দেয়।

5. 

   সালমন টোস্ট টোস্টেড সালমন অন্যান্য রেসিপিগুলির তুলনায় ক্রঙ্কি বেশি। বিশেষ করে খালি চামড়াযুক্ত মাছ পছন্দ হলে সালমন টোস্ট করা ভাল good
   • আরও টুকরো টুকরো টেক্সচারের জন্য, বেলন শীটে তেল দিয়ে স্যামন রাখুন এবং এটি গ্রিলের উপর 1 বা 2 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

6. 

   সমাপ্ত

পরামর্শ

• আপনি এটি ব্যবহার করতে প্রস্তুত না হওয়া অবধি সালমনকে তার নিজস্ব প্যাকেজে রেফ্রিজারেটেড রাখুন। সলমনটি ফ্রিজে 2 দিন পর্যন্ত রাখা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• স্যালমন মাছ;
• কাটিং বোর্ড;
• লবণ;
• ধারালো ছুরি;
• ঘাস এবং মশলা;
• মেরিনেড বা তেল;
• পাত্র বা ফ্রাইং প্যান;
• গ্রিল;
• বেকিং ট্রে;
• বোর্ড।