লেখক:
Bobbie Johnson
সৃষ্টির তারিখ:
5 এপ্রিল 2021
আপডেটের তারিখ:
15 মে 2024
কন্টেন্ট
ক্যাটফিশ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণাঞ্চলে খুব জনপ্রিয় একটি মাছ। প্রস্তুতির সর্বাধিক প্রচলিত পদ্ধতি হ'ল এটিকে তেলে নিমজ্জিত করে ভাজা করা, তবে ক্যাটফিশটি ভাজা ভাজাতে ভাজা ভাজা, ভাজা বা তৈরি করা যায়। ক্যাটফিশের একটি মিষ্টি, হালকা স্বাদযুক্ত এবং অন্যান্য মাছের তুলনায় কম ঘন হয়। ক্যাটফিশ সামান্য মেরিনেটেড ফাইলগুলিতে এমনকি কাঁচা খাওয়া হয়। নীচে এই মাছ প্রস্তুতের বিভিন্ন পরিবর্তন দেখুন।
উপকরণ
ফ্রাইং প্যানে ক্যাটফিশ
- 4 ক্যাটফিশ ফিললেট;
- কর্নমিলের আধা কাপ;
- গমের আটা 1/4 কাপ;
- লবণ 1 চা চামচ;
- 'ক্রেওল সিজনিং' এর 1 চা চামচ ('ক্রেওল সিজনিং': পেপারিকা, কালো মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুনের গুঁড়ো, লাল মরিচ, ওরেগানো এবং থাইম);
- পেপারিকার ১/২ চা চামচ;
- 1/4 চা চামচ মাটি কালো মরিচ;
- দুধের 3/4 কাপ;
- 6 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন;
- লেবু রূচি.
ভাজা ক্যাটফিশ
- 4 ক্যাটফিশ ফিললেট;
- গমের আটা 1 কাপ;
- কর্নমিলের 1 কাপ;
- বেকিং পাউডার 1 টেবিল চামচ;
- কোশের লবণ 1 টেবিল চামচ;
- ১/২ চা চামচ চাঁচা মরিচ;
- আমেরিকান বিয়ার ধরণের আম্বারের 1 লম্বা ঘাড়ের বোতল (350 মিলি);
- লবণ 1 টেবিল চামচ;
- কালো মরিচ 1 টেবিল চামচ;
- রসানো রসুন 2 টেবিল চামচ;
- 1 লেবুর রস।
রোস্ট ক্যাটফিশ
- 2 ক্যাটফিশ ফিললেট;
- 120 গ্রাম মাখন;
- শুকনো সাদা ওয়াইন 120 মিলি;
- লেবুর রস 1 টেবিল চামচ;
- কাটা রসুন 1 চা চামচ;
- ১ চা চামচ ধনে ধনে;
- লবনাক্ত;
- মরিচ স্বাদে;
- পেপারিকার টেবিল চামচ।
গ্রিল ক্যাটফিশ
- 6 ক্যাটফিশ ফিললেট;
- গ্রীসিং জন্য তেল;
- লেবুর রস 1/3 কাপ;
- 3 টেবিল চামচ মাখন (গলে);
- 1 টেবিল চামচ লেবুর ঘাটি, লবণ এবং মরিচ।
পদক্ষেপ
4 এর 1 পদ্ধতি: ফ্রাইং প্যানে ক্যাটফিশ
ক্যাটফিশ প্রস্তুত করুন। ঠাণ্ডা জলে ফাইললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
মিশ্রণটি ধুলোয় প্রস্তুত করুন। কর্নমিল, লবণ, ময়দা, ক্রেওল সিজনিং, পেপারিকা এবং গোলমরিচ একটি অগভীর পাত্রে যোগ করুন, যতক্ষণ না তারা ভালভাবে মিশ্রিত হয়।
দুধটি অন্য অগভীর পাত্রে রাখুন।
দুধের মধ্যে ফিললেটগুলি এবং তারপরে মিশ্রণটি ধুলোয় দিন। তারপরে বাড়াবাড়ি দূর করতে তাদের ঝাঁকুনি দিন।
স্কিললেটে 3 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। এটি আঁচে রাখুন।
ফিললেট ভাজা। প্রায় তিন মিনিট, বা মাছ খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ফিললেটটি ভাজুন। এটিকে ঘুরিয়ে দিন এবং অন্যদিকে একই সময় বা আরও কিছুটা কমিয়ে ভাজতে দিন।
ফাইলগুলি সরান এবং এটি একটি প্লেট / ট্রেতে রাখুন। অন্যান্য ফিললেটগুলি দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
পরিবেশন করুন লেবু জেস্ট দিয়ে গার্নিশ করে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
4 এর পদ্ধতি 2: ভাজা ক্যাটফিশ
ফ্রায়ার বা প্যান 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
উপাদান মিশ্রিত করুন। একটি বড় পাত্রে ময়দা, খামির, কর্নমিল, লবণ এবং লাল মরিচ ভাল করে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত যোগ করুন।
উপাদানগুলিতে 1 বোতল (350 মিলি) অ্যাম্বার বিয়ার যুক্ত করুন। যতক্ষণ না মিশ্রণটি লম্পট এবং সম্পূর্ণ একজাতীয় না হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।
অর্ধেকভাবে উল্লম্বভাবে 4 টি ক্যাটফিশ ফাইললেটগুলি কাটুন প্রতিটি ফিশ ফিললেট দিয়ে দুটি স্ট্রিপ তৈরি করুন।
লবণ দিয়ে মিশ্রণটি তৈরি করুন। একটি ছোট পাত্রে লবণ, গোলমরিচ এবং দানাদার রসুন দিন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
উপরের মিশ্রিত মশলা ছড়িয়ে ছিটিয়ে দাও উভয় পক্ষের সমানভাবে lets
ময়দা এবং বিয়ারের মিশ্রণে ফিশ স্ট্রিপগুলি ডুবিয়ে রাখুন। তাদের প্রায় 10 বা 15 সেকেন্ডের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, যাতে তারা মিশ্রণটি ভালভাবে শুষে নেয়।
স্ট্রাইপগুলি ফ্রায়ার / প্যানে রাখুন। তেলটি যখন আদর্শ তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, তখন একবারে কয়েকটি মাছের ফালা যুক্ত করুন এবং নিশ্চিত হয়ে নিন যে তারা একসাথে লেগে না যায়।
প্রায় 3 বা 4 মিনিট ভাজুন। মাছটি সোনালি এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পরিবেশন করুন তেল থেকে মাছটি সরান এবং একটি ট্রেতে রাখুন। তাদের একটি লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন এবং তাত্ক্ষণিক পরিবেশন করুন, এখনও গরম।
পদ্ধতি 4 এর 3: ভাজা ক্যাটফিশ
ওভেনকে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপীকরণ করুন।
লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছ সিজন করুন।
একটি বেকিং শীটে মাছ রাখুন।
মাখন গলাও একটি ছোট সসপ্যানে মাখন রাখুন এবং গলে যাওয়া অবধি উচ্চ তাপের উপর তাপ দিন।
প্যানে ওয়াইন, লেবুর রস, ধনেপাতা এবং রসুন দিন। মাখনের সাথে প্যানে উপকরণগুলি যুক্ত করুন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
উত্তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান এবং মাছের উপরে একটি চামচ দিয়ে pourালুন। তারপরে এক টেবিল চামচ পেপ্রিকা ছিটিয়ে দিন।
মিশ্রণটি প্যানে রেখে দিন এবং সেখানে দুটি মিনিট রেখে দিন।
10 থেকে 12 মিনিটের জন্য মাছটি বেক করুন। ওভেনে মাছটি রাখুন এবং এই সময়ের জন্য বা এটি সম্পূর্ণ ভুনা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
পরিবেশন করুন মাছ গরম পরিবেশন করুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: গ্রিল্ড ক্যাটফিশ
একটি ফিশ গ্রিল গ্রিজ।
গ্রিলের উপর ফিশ ফিললেট রাখুন।
একটি ছোট পাত্রে লেবুর রস, মাখন এবং চামচ লেবুর ঘাটি, মরিচ এবং লবণ (বা তাদের বিকল্প) মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি দিয়ে ফিললেটগুলি ব্রাশ করুন। ফিশ ফিললেটগুলি জুড়ে মরসুম ছড়িয়ে দিতে ব্রাশ ব্যবহার করুন।
ফিশ গ্রিলটি বন্ধ করুন এবং গ্রিলটিতে রাখুন।
মাছগুলি মাঝারি আঁচে প্রায় 6 বা 8 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশ দিয়ে ভাজতে দিন। কাঁটাচামচ দিয়ে স্পর্শ করলে মাছের ক্রিস্পি স্তর থাকা উচিত। ভাজা অবস্থায় মাছটিকে সিজনিংয়ের সাথে জল দিয়ে দিন।
পরিবেশন করুন মাছ ছোলা আলু বা ভাজা শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- যদি ক্যাটফিশের পেটটি তার লেজের চেয়ে যথেষ্ট বড় হয় তবে আরও অভিন্ন রান্নার জন্য এটিতে দুটি তিরস্কার কাটা করুন।
সতর্কতা
- তেল, যখন খুব গরম হয়, প্যান থেকে স্প্ল্যাশ করতে পারে। দুর্ঘটনা এড়াতে, মাছ ভাজার সময় যত্ন নিন এবং আপনার দূরত্ব বজায় রাখুন।
- প্রস্তুতির সময় সমস্ত পাত্রের সাথে যত্ন নিন এবং পোড়া এড়াতে গ্লাভস ব্যবহার করুন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ভাল মানের ক্যাটফিশ, খাওয়ার জন্য পছন্দসই ট্যাঙ্কগুলিতে লালন পালন করা;
- বড়, ধারালো ছুরি;
- কাগজ গামছা;
- ফিশ গ্রিল, ওভেন, ফ্রায়ার, ফ্রাইং প্যান;
- অ্যালুমিনিয়াম কাগজ;
- গ্রাইজিংয়ের জন্য তেল।
