কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ

ওয়াইন হাজার বছর ধরে মানুষ তৈরি করেছে। এটি যে কোনও ফল ব্যবহার করে তৈরি করা যায়, যদিও আঙ্গুর সবচেয়ে জনপ্রিয় পছন্দ। উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করার পরে, ওয়াইন অবশ্যই গাঁথতে দেওয়া উচিত, যাতে এটি তখন বয়সের; এবং, অবশেষে, বোতলজাত করা। নীচে বর্ণিত এই সাধারণ এবং প্রাচীন প্রক্রিয়াটির ফলে একটি সুস্বাদু ওয়াইন তৈরি হয় যা আপনি নিজেকে তৈরি করে নিয়ে গর্ব করতে পারেন।

উপকরণ

• ফল 16 কাপ;
• মধু 2 গ্লাস;
• খামির 1 প্যাকেজ;
• পরিষোধিত পানি.

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: সরবরাহ এবং উপকরণ প্রস্তুত

1. 

   সরবরাহ প্যাক করুন। ওয়াইনের উপাদানগুলি ছাড়াও, পোকামাকড় বা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত না হয়ে ওয়াইন বয়সের বিষয়টি নিশ্চিত করার জন্য আপনার কয়েকটি প্রাথমিক সরবরাহের প্রয়োজন হবে। বাড়িতে ওয়াইন তৈরি করা ব্যয়বহুল নয়; অতএব, কোনও বিশেষ সরঞ্জামের জন্য প্রচুর ব্যয় করা প্রয়োজন হয় না। আপনার নিম্নলিখিত সরবরাহগুলির প্রয়োজন হবে:
   • একটি 9-লিটার গ্লাস বা কাদামাটি বা চীনামাটির বাসন বা প্যান (প্রায়শই মদ বা সেকেন্ড হ্যান্ড স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়; তবে এটি মনে রাখা ভাল যে এই পাত্রগুলির আগে বেশিরভাগ বা আচার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল, যা ওয়াইনকে দূষিত করে) ।
   • সংকীর্ণ খোলার (গ্যালন ধরণের খনিজ জলের) সহ একটি গ্লাসের ক্যানিস্টার;
   • একটি সিলিং চেম্বার;
   • একটি পাতলা প্লাস্টিকের নলটি সাইফন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে;
   • স্টপার বা স্ক্রু ক্যাপগুলি দিয়ে পরিষ্কার ওয়াইন বোতল;
   • একটি ক্যাম্পডেন ট্যাবলেট (alচ্ছিক)।

2. 

   
   
   ব্যবহার করতে ফল চয়ন করুন। আঙ্গুর এবং বেরি সবচেয়ে জনপ্রিয় পছন্দ যদিও, কোনও ফল থেকে ওয়াইন তৈরি করা যায়। সবচেয়ে পাকা ফল চয়ন করুন। রাসায়নিকগুলির সাথে চিকিত্সা করা হয়নি এমন জৈব ফলগুলি বেছে নেওয়া ভাল, কারণ রাসায়নিকগুলিতে আপনার ওয়াইন প্রবেশ করা ভাল নয়। সম্ভব হলে ফলগুলি নিজেই বাছাই করুন বা সেগুলি কোনও জৈব বাজার থেকে কিনুন বা সরাসরি নির্মাতার কাছ থেকে কিনুন।

3. 

   
   
   ফল পরিষ্কার করুন। কান্ড এবং পাতা মুছে ফেলুন এবং ফল থেকে কোনও ময়লা বা বালির কণা সরিয়ে ফেলুন। ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে এনে জারে রাখুন। আপনি ফলটি পিষে ফেলার আগে খোসা ছাড়তে পারেন তবে তারপরেই ওয়াইনটির স্বাদ আপনার ত্বক থেকে আসবে। ফলের খোসা ছাড়লে ওয়াইন অনেক বেশি মসৃণ হয়।
   • কিছু নির্মাতারা পিষ্টের আগে ফল ধুয়ে না বেছে নেওয়া হয়। যেহেতু ফলের ত্বকে প্রাকৃতিক খামির রয়েছে, ত্বক এবং বাতাস থেকে কেবল খামির ব্যবহার করে ওয়াইন তৈরি করা সম্ভব। তবে, ফল ধোয়া এবং খামির নিয়ন্ত্রণ করা নিশ্চিত করে যে ওয়াইন আরও ভাল স্বাদ পাবে; বন্য খামির অপ্রীতিকর স্বাদ উত্পাদন করতে পারে। যদি আপনি পরীক্ষা করতে চান তবে দুটি ব্যাচ ওয়াইন তৈরি করুন - একটি নিয়ন্ত্রিত খামির এবং একটি বুনো খামির সহ। এটি আপনাকে আপনার পছন্দসই বিকল্পটি আবিষ্কার করতে সহায়তা করবে।

4. 

   
   
   ফল চূর্ণ করুন। একটি আলু মাশার বা আপনার হাত দিয়ে, রস ছাড়ানোর জন্য ফলের পিষে নিন এবং নিন। জারের প্রান্ত থেকে রস স্তর 4 সেন্টিমিটার অবধি না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন। যদি সেই চিহ্নটি পূরণ করার মতো পর্যাপ্ত ফল বা জুস না থাকে তবে এটি ফিল্টারযুক্ত জল দিয়ে শীর্ষে রাখুন। একটি ক্যাম্পডেন ট্যাবলেট যুক্ত করুন, যা মিশ্রণে সালফার ডাই অক্সাইড প্রকাশ করে, বন্য খামির এবং ব্যাকটেরিয়াগুলিকে হত্যা করে। যদি আপনি বুনো খামির দিয়ে ওয়াইন তৈরি করেন তবে এটি করবেন না।
   • ট্যাবলেটটির বিকল্প হিসাবে আপনি ফলের সাথে 2 কাপ সিদ্ধ জল যোগ করতে পারেন।
   • কলের জল ওয়াইনের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে, কারণ এতে অ্যাডিটিভ রয়েছে। ফিল্টারড বা বোতলজাত পানি সর্বদা ব্যবহার করুন।

5. 

   মধু যোগ করুন এবং নাড়ুন। মধু মিষ্টি ওয়াইন ছাড়াও খামিরের খাবার হবে। ব্যবহৃত মধুর পরিমাণ সরাসরি ওয়াইনের মিষ্টিকে প্রভাবিত করবে। আপনি যদি মিষ্টি ওয়াইন পছন্দ করেন তবে আরও মধু যোগ করুন। আপনার যদি এটি মিষ্টি পছন্দ না হয় তবে 2 কাপ মধু রেখে দিন। আপনি যে ফলের পাশাপাশি ব্যবহার করছেন তার মিষ্টি বিবেচনা করুন। আঙ্গুরের চিনির পরিমাণ বেশি হওয়ায় আঙ্গুরের ওয়াইনে আপনার খুব বেশি মধু যোগ করার দরকার নেই। অন্যদিকে, বুনো ফল এবং কম চিনির পরিমাণযুক্ত অন্যান্য ফলগুলির জন্য আরও কিছুটা মধু প্রয়োজন।
   • আপনি যদি চান তবে আপনি মধুর পরিবর্তে চিনি বা ব্রাউন চিনির যোগ করতে পারেন।
   • ওয়াইনটি আপনার পছন্দ মতো মিষ্টি না হলে আপনি পরে মধু যোগ করতে পারেন।

6. 

   খামির যুক্ত করুন। আপনি যদি নিজের ইস্ট ব্যবহার করেন তবে এখন এটি যুক্ত করার সময় এসেছে। এটি ক্রকে ourালা এবং দীর্ঘ-হ্যান্ডেল চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন। এই মিশ্রণটিকে মাস্ট বলা হয়।
   • যদি আপনি বুনো খামির থেকে ওয়াইন তৈরি করেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।

পদ্ধতি 2 এর 2: ওয়াইন Fermenting

1. 

   জারটি Coverেকে রাখুন এবং অবশ্যই এক রাতের জন্য বিশ্রাম দিন। পোকামাকড় দূরে রাখে এমন একটি কভার ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে পাত্রে বাতাস প্রবাহিত হতে এবং পালাতে দেয় allows আপনি এই উদ্দেশ্যে নকশা করা একটি কভার ব্যবহার করতে পারেন, বা খোলার উপর একটি কাপড় বা শার্ট প্রসারিত এবং একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড সঙ্গে এটি ঠিক করতে পারেন। রাতারাতি প্রায় 20 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ একটি অঞ্চলে আচ্ছাদিত জারটি রাখুন।
   • ঠান্ডা জায়গায় জার রেখে দিলে খামির বৃদ্ধিতে বাধা আসবে। খুব গরম এমন জায়গায় রেখে দিলে খামিরটি মারা যাবে। রান্নাঘরে একটি আশ্রয়স্থল সন্ধান করুন।

2. 

   দিনে কয়েকবার ওয়ার্ট নাড়ুন। পরের দিন, এটি আবিষ্কার করুন এবং ভালভাবে আলোড়ন করুন এবং আবার coverেকে দিন। প্রথম দিনে প্রতি 4 ঘন্টা বা তারও বেশি সময় এটি করুন; তারপরে, পরের 3 দিনের জন্য কয়েকবার নাড়তে থাকুন। খামিরটি খেলায় এলে মিশ্রণটি বুদবুদ শুরু করা উচিত। এটি দ্রবকরণ প্রক্রিয়া যা মদকে সুস্বাদু করে তোলে।

3. 

   সলিডগুলি পৃথক করুন এবং সিফনের মাধ্যমে তরলটি পাস করুন। বুদবুদ কমায় (প্রায় 3 দিন পরে), সলিডগুলি সরানোর এবং দীর্ঘ সময় ধরে স্টোরেজটির জন্য বোতলে সিফনের মধ্য দিয়ে তরলটি পাস করার সময়। এই পদক্ষেপের পরে, গ্যাসগুলি প্রকাশের অনুমতি দেওয়ার জন্য প্রারম্ভের মধ্যে সিলিং চেম্বারটি ঠিক করুন এবং একই সাথে বায়ুকে ওয়াইন প্রবেশ করতে এবং লুণ্ঠন করা থেকে বিরত করুন।
   • আপনার যদি সিলিং চেম্বার না থাকে তবে খোলার উপরে একটি ছোট বেলুন ব্যবহার করুন। কিছুক্ষণের মধ্যে, গ্যাস বের হতে দিতে বেলুনটি সরিয়ে ফেলুন এবং ততক্ষনে অন্যটিকে .োকান।

4. 

   কমপক্ষে এক মাস ওয়াইনের বয়স হতে দিন। এটি নয় মাস পর্যন্ত বয়স বাড়ানো ভাল; ওয়াইন নরম স্বাদ গ্রহণ করবে, যার ফলে আরও অনেক বেশি স্বাদ আসবে। যদি আপনি ওয়াইনটিতে আরও মধু ব্যবহার করেন তবে এটি আরও বেশি বয়স বাড়ানো ভাল, অন্যথায় আপনি এটি পান করার পরে এটি খুব মিষ্টি স্বাদযুক্ত হবে।

5. 

   ওয়াইন বোতল। ওয়াইনটিকে কোনও ব্যাকটেরিয়া যা ভিনেগারে পরিণত করে তা আটকাতে, আপনি চেম্বারটি সরিয়ে দেওয়ার সাথে সাথে মিশ্রণটিতে একটি ক্যাম্পডেন ট্যাবলেট যুক্ত করুন। সিফন দিয়ে ওয়াইনটি পরিষ্কার বোতলগুলিতে পাস করুন এবং প্রায় রিমে ভরাট করুন। তাত্ক্ষণিক তাদের ক্যাপ করুন। বোতলটিতে মদের বয়সকে আরও বেশি দিন বা তাৎক্ষণিকভাবে উপভোগ করুন।
   • ওয়াইনটির রঙ সংরক্ষণ করতে গা dark় বোতল ব্যবহার করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: একটি প্রো মত ওয়াইন তৈরি

1. 

   একটি সফল ওয়াইন উত্পাদন কৌশল শিখুন। ওয়াইন হাজার হাজার বছর ধরে মানুষ তৈরি করেছে, এবং সে সময়টিতে সে কয়েকটি কৌশল শিখেছে। প্রথমবারের জন্য নিজের ওয়াইন তৈরি করার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখবেন:
   • ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মদ নষ্ট করার হাত থেকে রক্ষা করতে অত্যন্ত পরিচ্ছন্ন সরঞ্জাম ব্যবহার করুন।
   • প্রথম গাঁজনটি coveredাকা রাখুন, তবে বায়ুচলাচলের অনুমতি দেয়।
   • দ্বিতীয় গাঁজনকে বাতাসের সংস্পর্শে আসতে বাধা দিন।
   • ভিতরে থাকা অক্সিজেনের পরিমাণ হ্রাস করতে সমস্ত বোতল ভরে রাখুন।
   • গা wine় বোতলগুলিতে রেড ওয়াইন রাখুন যাতে তারা রঙ নষ্ট না করে।
   • খুব মিষ্টি পরিবর্তে ওয়াইন খুব শুষ্ক করুন: আপনি পরে চিনি যোগ করতে পারেন।
   • প্রক্রিয়াটি ভাল চলছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য উত্পাদনের সময় সময় সময় ওয়াইনটি স্বাদ নিন।

2. 

   ঘরে তৈরি ওয়াইন মেকিংয়ে সাবধানতা অবলম্বন করুন। কিছু সাধারণ সমস্যাগুলি এড়ানো উদ্যোগের সাফল্য নিশ্চিত করে। কী করবেন না:
   • আপনার বাড়িতে তৈরি ওয়াইনটি বেআইনী বলে বিক্রি করুন।
   • উড়ালগুলি ওয়াইনের সংস্পর্শে আসুক।
   • ধাতু পাত্রে ব্যবহার করুন।
   • রজন যেমন মেশিনের স্বাদকে নষ্ট করে দেয় তেমনি রজনযুক্ত কাঠ দিয়ে তৈরি সরঞ্জাম বা অন্যান্য পাত্রে ব্যবহার করুন।
   • তাপমাত্রা পরিবর্তন করে গাঁজনকে ত্বরান্বিত করুন।
   • অকারণে তাড়াতাড়ি ফিল্টার করুন।
   • অ-নির্বীজন পাত্রে বা বোতলগুলিতে ওয়াইন সংরক্ষণ করুন।
   • ফেরেন্টেশন শেষ হওয়ার আগে ওয়াইন বোতল করুন।