কন্টেন্ট

• ওপকরণ
• ধাপ
• পরামর্শ

মেক্সিকান এনচিলাদাস টর্টিলাস দিয়ে পনির, মরিচ এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস দিয়ে স্টাফ তৈরি করা হয়। এই বেসিক এনচিলাদগুলি চেডার পনির এবং মশলা দিয়ে ভালভাবে যায় এবং একটি সুস্বাদু সুবাস দিয়ে ঘরটি পূরণ করবে - একটি সজীব সন্ধ্যার জন্য উপযুক্ত। এখানে প্রেসক্রিপশন দেওয়া আছে।

ওপকরণ

• আঙুরের বীজ চিনাবাদাম তেল
• 12 কর্ন টর্টিলাস
• 10 মরিচ লাল মরিচ
• ১/২ চা চামচ সেলারি লবণ
• ১/২ চা চামচ জিরা
• কাটা টমেটো 2
• মুরগির ঝোল 1 টেবিল চামচ
• ওরেগানো 1 চা চামচ
• কাটা পেঁয়াজ ১
• লবনাক্ত
• Gra 1 গ্রেটেড চেডার পনির
• কাটা ধনিয়া, পরিবেশন করতে
• টক ক্রিম, পরিবেশন করা

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 1: এনচিলদা সস তৈরি করা

1. 

   
   
   মরিচ প্রস্তুত। আঞ্চো মরিচগুলি হল বড় লাল মরিচ যা সাধারণত শুকনো বিক্রি হয়। মরিচগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল pourালুন। একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে দিন, 15 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং ট্যুইজারগুলির সাথে পরীক্ষা করুন। যদি এটি নরম এবং হালকা হয় তবে এটি প্রস্তুত। যদি তা না হয় তবে ক্যাপটি প্রতিস্থাপন করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

2. 

   
   
   কান্ড এবং বীজ সরান। মরিচ স্নিগ্ধ হয়ে গেলে সস থেকে সরিয়ে নিন। কাণ্ডগুলি কাটাতে একটি তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করুন এবং মরিচগুলি খোলার জন্য টুকরো টুকরো করুন। বীজগুলি সরান এবং ফেলে দিন।

3. 

   গোলমরিচ এবং মশালাদের বীট করুন। বীজবিহীন মরিচ একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। সেলারি লবন, জিরা, চিকেন ব্রোথ, টমেটো এবং ওরেগানো রাখুন। মসৃণ পিউরি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি বীট করুন।

4. 

   
   
   পেঁয়াজ ভাজুন। একটি প্যানে ১ চামচ রসুন গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে কাটা পেঁয়াজ দিন। ভালভাবে নাড়ুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের মধ্যে রান্না করুন।
   • একটি অগভীর প্যান এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা ভাল।
   • প্যানে একটি টুকরো পেঁয়াজ রেখে তেল গরম হয়েছে তা পরীক্ষা করুন; এটি ভাজা হলে বাকি পেঁয়াজ যুক্ত করুন।

5. 

   মরিচ সস যোগ করুন। পেঁয়াজ কুচি মরিচের সস পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজকে সসের সাথে মিশ্রিত করে মিশ্রণটি আলোড়ন দেওয়ার জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। আঁচ কমিয়ে দিন যাতে সস হালকা রান্না করে। মাঝে মাঝে নাড়তে 20 মিনিট রান্না করুন।
   • যদি সস খুব তাড়াতাড়ি ঘন হয়, তবে আরও ১/২ কাপ মুরগির ব্রোথ যোগ করুন।
   • আপনার আরও লবণের দরকার আছে কিনা তা দেখতে সসটি ব্যবহার করে দেখুন।

পদ্ধতি 2 এর 2: টরটিলাস স্টাফিং

1. 

   টর্টিলাসকে নরম করুন। মাঝারি আঁচে একটি স্কিললেট গরম করুন। প্যানের নীচে coverাকতে পর্যাপ্ত তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে টরটিলা প্যানে দিন। 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন, তারপরে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে অন্য 30 সেকেন্ডের জন্য অন্য দিকে রান্না করুন। নিষ্কাশন করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। অন্যান্য সমস্ত টরটিলা দিয়ে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
   • যদি আপনার প্যানটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় হয় তবে একবারে একাধিক টরটিলা রান্না করুন।
   • কিছুক্ষণ পর অল্প তেল যুক্ত করুন, রান্না করার সময় টরটিলাগুলি শুষে নেবে।

2. 

   পনির দিয়ে টর্টিলাস স্টাফ করুন। একবারে টর্টিলাসের উপরে প্রচুর পরিমাণে পনির ছড়িয়ে দিন। টর্টিলাসটি রোল করুন এবং একটি বড় বেকিং শীটে রাখুন। ঘূর্ণিত টর্টিলগুলি একসাথে কাছে রাখুন, যাতে তারা বন্ধ থাকে। সমস্ত টরটিলা শেষ না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।

পদ্ধতি 3 এর 3: এনচিলাদাস শেষ করুন

1. 

   এনসিলাদাসগুলি সস দিয়ে Coverেকে দিন। ঘূর্ণিত টর্টিলাসের উপরে সস .ালুন। নিশ্চিত করুন যে প্রত্যেকে সস দিয়ে ভালভাবে আচ্ছাদিত রয়েছে। যদি আপনি একটি বেকিং শীটে সমস্ত সস রাখেন তবে এটি কয়েকটি দিকের দিকে উঠতে হবে।
   • আপনি চাইলে উপরে আরও কিছু পনির ছড়িয়ে দিন।
   • আপনি এনচিলাদের সাথে পরিবেশন করতে কিছু সসও সংরক্ষণ করতে পারেন।

2. 

   এনচিলাদাস বেক করুন। এনভেইলাদাস একটি ওভেনে 200 ডিগ্রি পূর্বরূপে রাখুন। সস যতক্ষণ না বুদবুদ শুরু হয় এবং পনির গলে যায় ততক্ষণ বেক করুন।

3. 

   এনচিলাদাস পরিবেশন করুন। টক ক্রিম এবং কাটা সিলান্ট্রো দিয়ে পরিবেশন করুন। এনচিলাদাস মেক্সিকান ভাত দিয়ে দুর্দান্ত।

4. 

   প্রস্তুত.

পরামর্শ

• সস overcook করবেন না।
• এটিকে কম মশলাদার করতে, গোল মরিচের পরিমাণ কমিয়ে দিন।