লেখক:
Mark Sanchez
সৃষ্টির তারিখ:
3 জানুয়ারি 2021
আপডেটের তারিখ:
19 মে 2024
কন্টেন্ট
অন্যান্য বিভাগমুরগি হ'ল দুর্দান্ত উদ্দেশ্যযুক্ত মাংস তবে এটি রান্না করার পরে এটি সহজেই শুকিয়ে যেতে পারে। প্রথমে উজ্জ্বল করে আপনার মুরগি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচান। একটি ভাল ব্রাইন চিকেন ব্রেস্টের মতো চর্বিযুক্ত মাংসের জন্য কেবল স্বাদ যোগ করে না, আপনি এটি কীভাবে রান্না করেন না কেন এটি রসালো রাখতে সহায়তা করে। পানিতে নুন, চিনি এবং সিজনিংগুলি দ্রবীভূত করে একটি ব্রিন তৈরি করুন এবং আপনার মুরগিকে কিছুক্ষণ মিশ্রণে বসতে দিন। তারপরে, এটি আপনার পছন্দ অনুসারে রান্না করুন।
পদক্ষেপ
4 এর 1 ম অংশ: একটি বেসিক ব্রাউন তৈরি করা
এক চামচ জলে দুই টেবিল চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন। একটি ব্রাইন, তার সবচেয়ে প্রাথমিক স্তরে, জলে লবণ দ্রবীভূত করা ছাড়া আর কিছুই নয়। বিভিন্ন ব্যক্তি পানিতে নুনের বিভিন্ন অনুপাত পছন্দ করে তবে একটি ভাল অনুপাতটি প্রতিটি কোয়ার্ট (0.95 লিটার) জলের জন্য চার টেবিল চামচ (প্রায় 60 গ্রাম) লবণ। গরম পানিতে লবণ যুক্ত করুন এবং এটি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- সাধারণত, ব্রাইনগুলি একটি মোটা লবণ যেমন সমুদ্রের লবণ বা কোশের লবণের জন্য ডাকে। টেবিল লবণ কাজ করবে, তবে আপনার প্রতি কোয়ার্টের চেয়ে কম পরিমাণে লবণ পরিমাণ প্রয়োজন।
- একটি কোয়ার্ট প্রায় দেড় পাউন্ড (680 গ্রাম) মুরগি মিশ্রিত করার জন্য যথেষ্ট।
চিনি দুই টেবিল চামচ যোগ করুন। সমস্ত ব্রিনের জন্য চিনির প্রয়োজন হয় না, তবে এটি মুরগির জন্য ভাল ধারণা। চিনি আপনার মুরগির স্তনের বাইরের অংশ বাদামী এবং ক্রেমেলাইজ করতে সাহায্য করবে যখন তারা রান্না করবে। আপনার ব্রিনের জল এখনও গরম থাকলেও আপনার ব্রিনে প্রায় দুই টেবিল চামচ (30 গ্রাম) ব্রাউন চিনির যোগ করুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
আপনার ব্রিন মরিচ, লেবুর রস, রসুন এবং bsষধিগুলি দিয়ে সিজন করুন। আপনি যে সঠিক সিজনিং ব্যবহার করেন তা নির্ভর করে আপনার মুরগীতে কী স্বাদগুলি চান তা নির্ভর করে তবে অনেকগুলি ব্রিনের কয়েকটি বেসিক সিজনিং থাকে। এক চা চামচ (পাঁচ গ্রাম) গোলমরিচ, দুই থেকে চারটি খোসা ছাড়ানো এবং রসুনের ভাঙা লবঙ্গ, তাজা লেবুর রস একটি চিটচিটে, এবং এক কোয়ার্ট পানিতে একটি তেজপাতা আপনার মুরগীতে কিছু সূক্ষ্ম গন্ধ যুক্ত করবে।
আপনার ব্রিন গন্ধ। কিছু ব্রিন পাকা পরিবর্তে স্বাদযুক্ত করা উচিত। আপনি যদি চান আপনার মুরগির রান্না হয়ে গেলে এটির কোনও স্বাদ থাকে যেমন মধুর মাখন বা গরম এবং মশলাদার, আপনি আপনার ব্রিনে সেই স্বাদ তৈরি করতে শুরু করতে পারেন। আপনার নিখুঁত স্বাদ খুঁজে পেতে সহায়তা করার জন্য বই এবং অনলাইনে বেশ কয়েকটি ব্রাইন রেসিপি রয়েছে।
4 অংশ 2: আপনার ব্রাইন বাড়ানো
একটি মধু মাখন ব্রাউন তৈরি করুন। মধু মাখন মুরগির জন্য নিখুঁত মিষ্টি ব্রিনের জন্য, লবণের অনুপাতের মানক জল ব্যবহার করুন। চিনির পরিবর্তে, সমান পরিমাণ মধুতে অদলবদল করুন। আপনার পছন্দ অনুসারে পুরো গোলমরিচ এবং তরতাজা ও রোজমেরির মতো তাজা গুল্মগুলি সহ মরসুম।
আপনার ব্রিনে একটি মশলাদার স্বাদ যুক্ত করুন। আপনার মূল জল, চিনি এবং লবণের জন্য রসুন লবঙ্গ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিতে দুটি থেকে তিনটি বদ্ধ জলপানো বা হাবানোরো মরিচ এবং একটি ধূমপানযুক্ত পেপারিকা যোগ করে একটি মশলাদার রসুন তৈরি করুন।
বিয়ার ব্যবহার করে আপনার মুরগির রসুন। যদি আপনি আপনার মুরগি ভাজাতে চলেছেন তবে একটি স্ট্যান্ডার্ড ব্রাইন তৈরি করুন তবে আপনার দ্রবণে এক কাপ (237 মিলি) স্টাউট বিয়ারের বিকল্প দিন। ওরচেস্টারশায়ার সস কয়েক জোড়া ড্যাশ যোগ করুন এবং সমান অংশে চিনির পরিবর্তে ম্যাপেল সিরাপ বা গুড় ব্যবহার করুন।
মুরগীতে যোগ করার আগে সামুদ্রিক ঠান্ডা করুন। আপনার মুরগীতে কখনই উষ্ণ ব্রিন যুক্ত করবেন না। এটি ব্যাকটিরিয়ার সাফল্যের জন্য উপযুক্ত পরিবেশ তৈরি করে। আপনার ব্রিনকে ঘরের তাপমাত্রা না হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা করার অনুমতি দিন বা দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য এটি ফ্রিজে রেখে দিন।
4 এর অংশ 3: ব্রিনে চিকেন যুক্ত করা
আপনার মুরগির মাংস ছাড়িয়ে ফ্যাট এবং টেন্ডস ছাঁটাই। আপনি আপনার চিকেন একটি ব্রিনে তাজা বা হিমায়িত রাখতে পারেন। আপনি মাতাল করার আগে, কোনও চর্বি বা কমনগুলি ছাঁটাই করে আপনার স্তনগুলি প্রস্তুত করুন। ফ্যাট সাধারণত একটি সাদা বা ক্রিমযুক্ত রঙ এবং এটি স্তনের প্রান্তের চারপাশে থাকবে, যখন টেন্ডসগুলি শক্ত, লালচে দাগযুক্ত হবে।
প্যান বা ব্যাগে আপনার মুরগি রাখুন। আপনি আপনার চিকেনটি একটি বড়, অগভীর প্যানে বা সামুদ্রিক ব্যাগের জন্য ব্রিনে রাখতে পারেন। যদি আপনি আপনার চিকেনটি একটি প্যানে রাখার পছন্দ করেন, স্তনগুলি পাশাপাশি পাশাপাশি রাখুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি ওভারল্যাপ না হয়।
আপনার ব্রাইন যুক্ত করুন। আপনার মুরগির উপরে আপনার পাত্রে আপনার ব্রাউন .ালুন। আপনার মুরগিকে পুরোপুরি নিমজ্জিত করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্রিন থাকা উচিত। আপনার ব্রিনটি মুরগির সমস্ত অঞ্চলে toুকতে আপনার ব্যাগটি সিল করুন এবং এটি হালকাভাবে রোল করুন। আপনার মাংস যদি প্যানে বা থালায় থাকে তবে এটিকে ফয়েল বা আঁকড়ে জড়িয়ে coverেকে দিন।
আপনার মুরগিকে ফ্রিজে রাখুন এবং এটি ব্রিনে বিশ্রাম দেওয়ার অনুমতি দিন। আপনার মুরগির মাংস যত বেশি স্থির থাকে, আপনি রান্না করার সময় এটি রসিক এবং আরও স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে। প্রতি পাউন্ড মাংসের জন্য এক ঘন্টার জন্য আপনার মুরগির বাচ্চাটি মিশ্রণ করুন।
- বড় বড় মুরগির স্তন বা প্রচুর পরিমাণে মুরগি সেরা স্বাদ এবং টেক্সচার পেতে রাতারাতি উজ্জ্বল হতে পারে।
- আপনি আপনার মুরগিকে আধা-পাউন্ড (227 গ্রাম) পরিবেশনগুলিতে বিভক্ত করে এবং প্রত্যেককে আধা ঘণ্টার জন্য তাদের নিজস্ব থালা বা ব্যাগে ভিজিয়ে রেখে তাড়াতাড়ি জল আনতে পারেন।
আপনার মুরগি সরান এবং এটি শুকনো। একবার আপনি আপনার মুরগি মিশ্রিত করুন, এটি সরিয়ে ফেলুন এবং কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য একটি প্লেটে রেখে দিন। এটি অতিরিক্ত রস আপনার মুরগির স্তনগুলি নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়। তারপরে, একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন এবং স্তনের পৃষ্ঠ থেকে যে কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা আলতো করে সরিয়ে ফেলুন।
- কিছু লোক তাদের মুরগিটি উজ্জ্বল করার পরে ধুয়ে ফেলতে পছন্দ করে। এটি মুরগির রসালো রাখতে সহায়তা করে এবং আরও হালকা স্বাদ ফেলে।
৪ র্থ অংশ: আপনার ব্রিনযুক্ত চিকেন রান্না করুন
গ্রিল মুরগি তাত্ক্ষণিক brine বাইরে আউট। গ্রিলড মুরগি মাংসকে মাংসকে বাইরে একটি মজাদার এবং কোমল, রসালো দেয়। আপনার মুরগির মাঝারি-উচ্চ উত্তাপে 375 থেকে 450 ° F (190 থেকে 230 ° C) রান্না করুন যতক্ষণ না আপনার মুরগির বাইরের অংশটি সোনালি-বাদামি এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 ° ফারেনহাইট (75 ° সেলসিয়াস) অবধি হয় is
- সরাসরি তাপের উপর কাজ করা, মুরগির স্তনগুলি দ্রুত রান্না করতে পারে। যদিও গ্রিলিং মুরগির জন্য কোনও নির্ধারিত সময় নেই। ভিতরে ভিতরে যাচাই করা নিশ্চিত করুন এবং এটি পুরোপুরি রান্না হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
কোমল মুরগির স্তন বেক করুন। বেকড মুরগি প্রায়শই শুকনো হয়ে আসে। ব্রিনযুক্ত মুরগি, বেকিং প্রক্রিয়া পরে সাধারণত রসালো এবং স্নেহকালে আসে। আপনার ওভেনটি 450 ডিগ্রি ফারেনহাইট (230 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ গরম করুন এবং মুরগীর নুন, গোল মরিচ এবং স্বাদ মতো অন্যান্য মজাদার সাথে সিজন করুন। তারপরে, স্তনগুলিকে একটি গ্রিজযুক্ত থালাতে রাখুন এবং 20 থেকে 25 মিনিট ধরে রান্না করুন বা আপনার মুরগির অভ্যন্তরীণভাবে 165 ° F (74 ° C) পৌঁছানো পর্যন্ত।
- আপনি আপনার মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন। যদি বাইরে খুব দ্রুত রান্না হয় তবে তাপমাত্রাটি 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট (204 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ পরিণত করুন।
আপনার মুরগি ভাজুন। অনেকটা বেকিংয়ের মতো, ফ্রাইং মুরগি শুকিয়ে যেতে পারে। উজ্জ্বলতা স্তনকে কোমল রাখতে সহায়তা করে। আপনার কাটা ঘনত্বের উপর নির্ভর করে আপনার প্রিয় বাটাতে মুরগি এবং তেলতে গভীর ভাজ যা প্রতিটি দিকে পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য প্রায় 350 ° F (176.6 .6 C) উত্তপ্ত করা হয়েছে।
