কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

গরুর মাংসের ব্রিসকেট মাংসের একটি বৃহত এবং সুস্বাদু কাট যা বিভিন্ন উপায়ে বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি করা যায়। নিম্ন তাপমাত্রায় রান্না করার সময় স্তনটি যেমন ভাল হয়, তেমনি বহুমুখী বৈদ্যুতিন কুকারগুলি মাংস রান্না করার জন্য দুর্দান্ত। আরেকটি ভাল বিকল্প হ'ল টেক্সাস-স্টাইলের বারবিকিউ। কিছু ভিন্ন রেসিপি শিখতে পড়তে থাকুন!

উপকরণ

পেঁয়াজ দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করুন

ছয়টি পরিবেশন করা:

• জলপাই তেল এক চামচ;
• দুটি বড় কাটা পেঁয়াজ (হলুদ বা বেগুনি);
• গরুর মাংসের স্তন 1.5 কেজি;
• মোটা কোশার লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ;
• ছয় কিমা রসুন লবঙ্গ;
• ঝোল দুটি কাপ;
• ওরচেস্টারশায়ার সস দুই টেবিল চামচ;
• সয়া সস এক টেবিল চামচ।

শাকসবজি দিয়ে চুলায় রান্না করা

ছয় থেকে আটটি পরিবেশন করে:

• পুরো গোমাংসের স্তন;
• মোটা কোশার লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল দুই টেবিল চামচ;
• পাঁচটি মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা;
• ছয়টি কাটা গাজর;
• চারটি কাটা সেলারি ডালপালা;
• ছয় কিমা রসুন লবঙ্গ;
• শুকনো লাল ওয়াইন এক কাপ;
• কেচাপের 1/3 কাপ;
• পুরো খোসা টমেটো একটি ক্যান, হাত দিয়ে ছড়িয়ে;
• থাইমের চারটি স্প্রিগ;
• দুটি তেজপাতা।

টেক্সাস স্টাইল বারবিকিউ

10 থেকে 12 পরিবেশন করা হয়:

• একটি বোভাইন স্তন (প্রায় 2.5 কেজি);
• মোটা লবণের এক চামচ;
• মরিচ গুঁড়ো এক চামচ;
• চিনি দুই চামচ;
• তাজা জমির কালো মরিচ একটি চামচ;
• এক চা চামচ গুড়া জিরা।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: স্তন রান্না

1. 

   
   

   

   
   

   

   অ্যালেক্স হংক
   নির্বাহী শেফ

   
   বিন্দু থেকে খুব দূরে না পেতে সতর্কতা অবলম্বন করুন। সোরেলের এক্সিকিউটিভ শেফ অ্যালেক্স হং বলেছেন: "আপনাকে গরুর মাংসের ব্রিসকেট রান্না করতে তিন থেকে চার ঘন্টা সময় লাগে। এটিকে অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এটি 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় আস্তে আস্তে রান্না করতে দিন যদি এটি খুব বেশি দূরে চলে যায় তবে মাংসটি খুব শুকনো হতে
   

   
   

2. 

   মাংস আধা ঘন্টা বিশ্রাম দিন। চুলা থেকে স্তন সরান এবং মাংসের ভিতরে রস পুনরায় বিতরণের জন্য 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। ভাসমান ফ্যাট এবং থাইম এবং তেজপাতাগুলি মুছে ফেলতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।

3. 

   
   
   টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করুন। প্যান থেকে স্তন সরান এবং এটি একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন। পাতলা টুকরো টুকরো করে মাংস কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। এটি আবার প্যানে নিয়ে যান এবং এটি পাকা তরল দিয়ে coverেকে দিন। আরও আধা ঘন্টা দাঁড়িয়ে এবং পরিবেশন করা যাক।
   • আপনি চার দিন আগে পর্যন্ত ব্রিসকেট রান্না করতে পারেন। রেফ্রিজারেটরে একটি বদ্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: একটি টেক্সান স্টাইল বারবিকিউ

1. 

   সিজনিং প্রস্তুত। একটি ছোট বাটিতে সমস্ত শুকনো উপাদান একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রণ করুন। আপনার প্রয়োজন হবে:
   • মোটা লবণের এক চামচ;
   • মরিচ গুঁড়ো এক চামচ;
   • চিনি দুই চামচ;
   • তাজা জমির কালো মরিচ একটি চামচ;
   • এক চা চামচ গুড়া জিরা।

2. 

   মাংস শুকনো এবং এটি seasonতু। পুরো স্তন নিন এবং কয়েকটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে এটি শুকান। তারপরে মাংসের উপরে শুকনো মজাদার মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
   • আপনি যদি স্বাদকে চাঙ্গা করতে মাংসের আগাম seasonতু করতে চান তবে এটি পাকা ফিল্ম পেপারে মুড়ে রাখুন এবং চার ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

3. 

   কাবাব প্রস্তুত। কাঠকয়লা ব্রিকেট গরম করুন এবং গ্রিলের নিচে রাখুন। ধারণাটি তাদের ছড়িয়ে দেওয়া যাতে গ্রিলের একপাশ গরম থাকে এবং অন্য পাশটি শীতল হয়, অপ্রত্যক্ষভাবে গরম হয়। মাংসকে ধূমপায়ী স্বাদ দেওয়ার জন্য কাঠকয়ালের উপরে কয়েকটি কাঠের চিপ ছড়িয়ে দিন।
   • গ্যাস গ্রিলগুলি এড়িয়ে চলুন, কারণ তারা মাংস ঠিকমতো ধূমপান করেন না।

4. 

   গ্রিল উপর স্তন রাখুন। মাংসটিকে একটি নিষ্পত্তিযোগ্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল আকারে রাখুন এবং বার্বিকিউতে নিয়ে যান, চর্বিযুক্ত দিকটি মুখ করে বার্বিকিউ coverেকে রাখুন। ফর্ম সরাসরি কয়লার উপর রাখবেন না!

5. 

   মাংস ছয় থেকে আট ঘন্টা বেক করুন। মাংসকে ধূমপান এবং কমপক্ষে ছয় ঘন্টা ভুনা দিন, গ্রিলটি উষ্ণ রাখার জন্য সময়ে সময়ে কাঠকয়লাটি পরীক্ষা করুন। প্যান থেকে সময়ে সময়ে রস সংগ্রহ করুন এবং প্রথম তিন ঘন্টা আরও কাঠের চিপ যোগ করুন।
   • প্রক্রিয়া শেষে, মাংস আপনার আঙ্গুল দিয়ে কাটা যথেষ্ট নরম হওয়া উচিত।

6. 

   মাংস 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করুন। গ্রিলের আকৃতিটি সাবধানে মুছে ফেলুন এবং একটি কাউন্টারে রাখুন। মাংসের রসগুলি পুনরায় বিতরণ করার জন্য 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক এবং এটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে টুকরো টুকরো করুন। আপনি যদি চান তবে মাংসের উপর তরল pourালুন এবং ততক্ষণে পরিবেশন করুন।
   • রেফ্রিজারেটরে একটি বদ্ধ পাত্রে বামফুট সঞ্চয় করুন।

পরামর্শ

• বাজারে বা কসাইয়ের কাছে তথ্য পাওয়ার জন্য, একটি মানের স্তনের সন্ধান করুন। মাংস কোমল হতে এবং সহজ রান্না করা জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।
• গরুর মাংসের স্তন রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে তবে উচ্চ তাপমাত্রা যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলুন। স্তন ভাজি বা ভাজাবেন না, বা এটি বেশ শক্ত হয়ে উঠবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• কাপ এবং চামচ পরিমাপ;
• ডিজিটাল স্কেল;
• কাগজের গামছা;
• ছুরি এবং কাটিয়া বোর্ড;
• প্যান;
• বহুমুখী বৈদ্যুতিন কুকার;
• ফসল কাটা;
• স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র;
• অ্যালুমিনিয়াম কাগজ;
• কয়লা;
• কয়লা ব্রিকেট;
• ওভেনের হাতমোজা;
• কাঠের চিপস;
• নিষ্পত্তিযোগ্য অ্যালুমিনিয়াম ফর্ম।