কন্টেন্ট

• ওপকরণ
• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

ভাজা সালমন প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সর্বোত্তম পদ্ধতিটি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ এবং উপলভ্য উপাদানের উপর নির্ভর করে। চুলায় সালমন তৈরি করার সময় কিছু প্রাথমিক জিনিস শিখুন।

• প্রস্তুতির সময় (প্রচলিত): 15 মিনিট।
• রান্নার সময়: 40 থেকে 60 মিনিট।
• মোট সময়: 55 থেকে 75 মিনিট।

ওপকরণ

• পুরো সালমন ফিললেট।

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 1: ditionতিহ্যবাহী উপায় ভুনা

1. 

   বেক করতে পুরো সালমন ফিললেট কিনুন। মাংসের রঙ হালকা গোলাপী থেকে গাer় লাল পর্যন্ত বিভিন্ন প্রজাতির সালমনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। সালমন ফিললেট দীর্ঘ কাটা হয়, মাছ অর্ধেক ভাগ। গোলাপী মাংস একদিকে প্রকাশিত হয় এবং অন্যদিকে ত্বক এবং আঁশ থাকে।
   • ব্রাজিলে স্যামন খাওয়ার বেশিরভাগ অংশ চিলি থেকে আসে, যেখানে মাছগুলি বন্দী অবস্থায় উত্থাপিত হয়। সর্বাধিক প্রচলিত প্রজাতি হ'ল আটলান্টিক সালমন, সালার এবং প্যাসিফিক সালমন, কোহো।

2. 

   
   
   ফ্লেটগুলি থেকে ত্বকটি সরাবেন না এবং মাছ ভাজা করার সময় এটি ঘুরিয়ে নেবেন না। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন ত্বককে নিচে নামা রাখা আর্দ্রতা ধরে রাখতে সহায়তা করে, যা সালমন ভাজা হয়ে গেলে আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি সাধারণত শুষ্ক হয়।

3. 

   চুলাটি 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 190 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে চালু করুন। সঠিক তাপমাত্রা চয়ন করা রেসিপি এবং ফিললেট আকারের উপর নির্ভর করে। ছোট ফিললেটগুলির সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় এবং বড়দের জন্য সর্বোচ্চে চুলাটি চালু করুন। ভুল তাপমাত্রা, খুব বেশি বা খুব কম, মাছটিকে শুষ্ক করে তুলতে পারে।

4. 

   
   
   একটি ractাকনা দিয়ে একটি অবাধ্য প্যানে সালমন ফিললেট বেক করুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন মাছটি আচ্ছাদিত রাখুন, আর্দ্রতা ধরে রাখুন এবং রান্না দ্রুত করুন।

5. 

   ওড়না এবং মাছের আকারের উপর নির্ভর করে রান্নার সময়টি বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হতে পারে বলে স্যামনকে ঘন ঘন পরীক্ষা করুন। একটি ছোট ফাইল্ট সম্পূর্ণ হতে 25 বা 30 মিনিট সময় নিতে পারে, যখন বড় একটি বেক করতে 40 থেকে 60 মিনিট সময় নিতে পারে।

6. 

   
   
   আপনার বাড়িতে একটি রান্না থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। এই থার্মোমিটারটি কয়েকটি সুপারমার্কেট বা হোম সামগ্রীর দোকানে পাওয়া যাবে। সালমন ফিললেটটির ঘনতম অংশে এটি andোকান এবং মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছে এলে চুলা থেকে বাইরে নিয়ে যান।

পদ্ধতি 2 এর 2: পাপিলোটে সালমন ভুনা

1. 

   চুলাটি 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। স্যামন পার্চমেন্ট পেপারে আবৃত হবে, তবে চুলা খুব বেশি গরম হতে হবে না। প্যাপিলোটে স্যামন বা অন্য কোনও ধরণের মাছের প্রস্তুতি, যা পার্মেন্ট কাগজে মোড়ানো একটি ব্যবহারিক কৌশল যা প্রায়শই ভুল হয় না। তার উপরে, প্যানটি পরিষ্কার করার জন্য কেবল কাগজের টুকরোটি ফেলে দিন।

2. 

   সালমন প্রস্তুত। আপনি যদি পেপিলোট কৌশলটি ব্যবহার করতে চলেছেন তবে এটি সেরা:
   • সালমন উপর ত্বক ছেড়ে এবং এটি ঘুরিয়ে।
   • ঠান্ডা জলে মাছ ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো করুন বা এটি শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
   • লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

3. 

   পার্চমেন্ট পেপারটি অর্ধেকটি ত্রিভুজের মধ্যে ভাজ করুন। এটি বেকিং শীটে রাখুন এবং কাগজের একপাশে সালমন ফিললেটটি কেন্দ্র করুন।

4. 

   স্যামনের পাশাপাশি পার্মেন্ট পেপারে সুগন্ধযুক্ত গুল্ম বা শাকসবজি যুক্ত করুন। পেপিলোটে মাছ ভাজা করার সময়, এটি দিয়ে রান্না করতে আপনি কিছু শাকসবজি এবং মশলা যোগ করতে পারেন। সংমিশ্রণের জন্য এখানে কিছু পরামর্শ যা সালমন সহ দুর্দান্ত দেখায়:
   • লেবু, ক্যাপস এবং রোজমেরি। সালমন সঙ্গে লেবু ইতিমধ্যে একটি ধ্রুপদী জুড়ি, বিশেষত ক্যাপার সংযোজন সহ। থালাটিতে এক সতেজ স্বাদ যোগ করতে সামান্য তাজা রোজমেরি যুক্ত করুন।
   • অ্যাস্পারাগাস, লেবু এবং পেঁয়াজ। কিছু অ্যাসপারাগাস কাটা এবং সালমন দিয়ে এনে লেবু এবং লাল পেঁয়াজ দিয়ে শেষ করুন। পেঁয়াজ মিষ্টি এবং লেবু মাংসকে আরও আর্দ্রতা এবং হালকাতা দিতে সহায়তা করে।
   • ডিল এবং লেবু। ডিহাইড্রেটেড ডিলের একটি খুব হালকা, প্রায় মৌরির স্বাদ থাকে, এটি যদি আপনি খুব প্রভাবশালী কিছু না চান তবে এটি স্যামনের জন্য উপযুক্ত সিজনিং হিসাবে তৈরি করে। লেবুর রস যোগ করতে ভুলবেন না!
   • টমেটো, জুকিনি এবং মাশরুম। আরও সম্পূর্ণ ডিশের জন্য, এই সবজিগুলি যুক্ত করার চেষ্টা করুন (এটি প্রথমে রান্না করা প্রয়োজন নয়)। কয়েক ফোঁটা বা পুরো টুকরো লেবু কখনও মাছের সাথে খুব বেশি হয় না।

5. 

   জলপাই তেল এবং সাদা ওয়াইন রাখুন। মাংসের সাথে সিজনিংস এবং শাকসব্জীগুলি বেছে নেওয়ার পরে, সামান্য জলপাই তেল দিয়ে স্যামনকে বর্ষণ করুন। এছাড়াও, এক টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন সবকিছুকে আর্দ্র এবং সুস্বাদু রাখতে সহায়তা করে।
   • মাখন জলপাই তেলের বিকল্প হিসাবে কাজ করে। যদি আপনি আরও তীব্র স্বাদ চান তবে পেঁপিলোটের উপরে এক চামচ মাখন তেলের জায়গায় রাখুন।

6. 

   সালমন এবং শাকসবজি মোড়ানোর জন্য পারচমেন্ট পেপার ভাঁজ করুন। এক ধরণের ত্রিভুজ গঠন করে সালমানের উপরে কাগজটি ভাঁজ করুন। তারপরে, পার্চমেন্ট কাগজের প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন, প্যাকেজিংটি সিল করুন যাতে সালমন এবং শাকসব্জিগুলি ঝোলটিতেই রান্না হয়।
   • প্যাকেজটি পুরোপুরি সিল করবেন না। একদিকে, প্যাকেজটি অবশ্যই শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত, তবে অন্যদিকে, সমস্ত গরম বাতাসকে ভিতরে আটকে রাখা উচিত নয়। একটু বাতাস পালিয়ে গেলে ঠিক আছে।
   • পেপিলোটকে অত্যধিক চাপ দেবেন না। সালমন এবং শাকসব্জির জন্য ভিতরে ভাল জায়গা ছেড়ে দিন। প্যাকেজটিতে অবশ্যই সমস্ত উপাদান ভালভাবে জড়িত না হওয়া উচিত।

7. 

   20 থেকে 25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সালমন বেক করুন। মাছগুলি অস্বচ্ছ এবং শেষে গলে যাওয়া উচিত। একটি লালচে এবং স্বচ্ছ মাংস ভাল রান্না করা হয় না।

8. 

   চুলা থেকে স্যামন বের করে পরিবেশন করুন। উপাদানগুলি একটি প্লেটে পাস করুন বা চামড়া মোড়ানো কাগজটি খুলুন এবং এটি ঠিক সেখানে পরিবেশন করুন।

9. 

   তৈরি.

পদ্ধতি 3 এর 3: কমলা রস দিয়ে সালমন ভুনা

1. 

   চুলাটি 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংযুক্ত করুন

2. 

   বেকিং শীটে সালমন রাখুন। উপরে পুরো কম্বল coveringেকে উপরে কমলা রস মিশিয়ে নিন।

3. 

   অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি Coverেকে দিন।

4. 

   মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 20 থেকে 30 মিনিট সময় নিতে পারে।

5. 

   পরিবেশন। ডিশ ভাত দিয়ে ভাল যায়।

পরামর্শ

• আরও ভাল স্বাদের জন্য, একটি তাজা সালমন ব্যবহার করুন। যদি আপনি কেবল হিমায়িত ফিললেটগুলি খুঁজে পান তবে সেগুলি পুরো রাত্রে আস্তে আস্তে গলে যাওয়ার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
• কোনও বাজারে বা মাছের দোকানে স্যালমন কেনার সময় নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি সঠিকভাবে প্যাকেজড এবং পরিচালনা করা হয়েছে। মাংস দৃ firm় হতে হবে, আঁশগুলি সহজেই নেমে আসে না এবং মাছের একটি তাজা সমুদ্রের সুবাস থাকা উচিত এবং তীব্র গন্ধ নয়।

সতর্কবাণী

• স্যালমন ফিললেটগুলি দিয়ে স্লমনগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টান না রাখা স্লাইসগুলি মাছের ঘন স্লাইস এবং পুরো ফিল্লেটের চেয়ে দ্রুত রান্না করে। সালমন স্টেক সাধারণত ত্বক ছাড়াই এবং কাঁটা ছাড়াই আসে এবং কম তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত।