কীভাবে অক্টোপাস রান্না করবেন

ভিডিও: Octopus Recipe With Review | অক্টোপাস রেসিপি | অক্টোপাস পরিষ্কার করার নিয়ম | Octopus Recipe Bangla

কন্টেন্ট

পর্যায়ে
পদ্ধতি 1 গ্রিলড অক্টোপাস গ্রীক প্রস্তুত করুন
পদ্ধতি 2 ব্রাইজড অক্টোপাস প্রস্তুত করুন
পদ্ধতি 3 একটি সিদ্ধ অক্টোপাস সালাদ প্রস্তুত করুন
গ্রীক গ্রিলড অক্টোপাসের জন্য
স্প্যানিশ ব্রেইজড অক্টোপাসের জন্য
সিদ্ধ অক্টোপাস সালাদ জন্য

এই নিবন্ধে: গ্রীক-শৈলীযুক্ত গ্রিলড অক্টোপাস প্রিপারে ব্রেইজড অক্টোপাস স্প্যানিশের সাথে প্রস্তুত করুন একটি সিদ্ধ অক্টোপাস সালাদ 24 রেফারেন্স

অক্টোপাসকে ভয় দেখানোর মতো উপাদান মনে হতে পারে তবে এটি রান্না করা খুব সহজ। যেহেতু আপনি এটি খুব দীর্ঘ রান্না করেন তবে এটি রাবড়ি এবং শক্ত হয়ে উঠতে পারে, তাই এটি স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এদ্ধ করতে হবে। তারপরে আপনি এটিকে গ্রিল করতে পারেন, এটি এমন একটি সসে পরিবেশন করতে পারেন যেখানে আপনি ব্রাইজড বা একটি সহজ এবং সতেজ সীফুড সালাদ তৈরি করেন। আপনার পছন্দের রান্নাঘর থেকে সিজনিংয়ের সাথে অক্টোপাসটি জুড়ুন এবং এই স্বাদে ভোগ করুন!

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 গ্রিলড অক্টোপাস গ্রীক প্রস্তুত করুন

একটি সসপ্যানে অক্টোপাসটি রাখুন। একটি বার্নারে একটি বড় প্যানে 1 কেজি তাজা বা ডিফ্রোস্টড অক্টোপাস রাখুন। জামাইকা থেকে পাঁচটি মরিচ বেরি, দুটি কাটা রসুন লবঙ্গ, দুটি তেজপাতা এবং তাজা থাইমের একটি স্প্রিং যোগ করুন।
- আপনি অক্টোপাস তাঁবু বা পুরো প্রাণী ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি পুরো প্রাণীটিকে পছন্দ করেন তবে ফিশমোনজারকে আপনার জন্য চঞ্চু এবং কালি ব্যাগটি সরাতে বলুন।
2 সেন্টিমিটার এবং ফুটন্ত জল দিয়ে Coverেকে দিন। প্যানে পুরোপুরি অক্টোপাসটি coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা নলের জল ourালা। তারপরে জল সিদ্ধ হওয়ার জন্য উচ্চ আঁচে বার্নারটি জ্বাল দিন।
- প্যানটির .াকনাটি সরিয়ে ফেলুন যাতে আপনি দেখতে পান যে জল ফোটায়।
30 থেকে 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে জ্বাল দিন। মাঝারি আঁচে আঁচ কমিয়ে প্যানে idাকনা দিন। অক্টোপাস স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অল্প জল জলে রান্না করুন।
- যদি জল খুব বেশি ফুটতে শুরু করে তবে আপনার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে হবে।
- অক্টোপাসটি কোমল কিনা তা জানতে, সাবধানে idাকনাটি বাড়ান এবং এটিতে একটি স্কিয়ার লাগান plant একবার রান্না হয়ে গেলে এটি সহজে মাংস rateুকে যায়।
আঁচ বন্ধ করে ভিনেগার দিন। অক্টোপাসটি স্নিগ্ধ হয়ে গেলে প্যানটি থেকে idাকনা তুলতে পটোল্ডার ব্যবহার করুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং 60 মিলি বালসামিক ভিনেগার যুক্ত করুন। বাকি ভিনেগারটি মেরিনেডের জন্য পরে রাখুন।
- আপনি ভিনেগার যুক্ত করার সময় জল একটি অস্বচ্ছ রঙ নেওয়া উচিত।
অক্টোপাসটি শীতল হতে দিন। ঘরের তাপমাত্রা না আসা পর্যন্ত এটি প্যানে রেখে দিন। প্যানের আকার এবং আপনি কত পরিমাণে পানি ব্যবহার করেছেন তার উপর নির্ভর করে এটি এক ঘন্টা সময় নিতে পারে। অক্টোপাস স্বাদে ভরাট এবং পূরণ করতে থাকবে।
- আপনি যদি আগে থেকে এটি প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন তবে প্যাকটি অক্টোপাস এবং তরল দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি গ্রিল করতে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রাতারাতি দাঁড়াতে দিন।
একটি পৃথক বাটিতে একটি সাধারণ মেরিনেড প্রস্তুত করুন। একবার আপনি অক্টোপাস গ্রিল করতে প্রস্তুত হয়ে গেলে, বাক্সামিক ভিনেগারটি একটি বাটিতে 120 মিলি জলপাই তেল এবং এক টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে pourালুন। তারপরে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি যুক্ত করুন:
- একটি টেবিল চামচ গ্রীক শুকনো ডরিগান স্যুপ;
- একটি টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা কেপারগুলি;
- একটি কাটা রসুন লবঙ্গ;
- একটি চা-চামচ তাজা থাইম ভাল করে কাটা;
- সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে একটি চামচ;
- এক চা চামচ মাটি কালো মরিচ একটি চতুর্থাংশ;
- আধা চা চামচ লবণ
গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিল উত্তপ্ত করুন। সর্বোচ্চ পাওয়ারে গ্রিল বার্নারটি চালু করুন। যদি আপনি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করছেন তবে চিমনিতে ব্রিটকেটগুলি পূরণ করুন এবং সেগুলি চালু করুন। এগুলি গরম হয়ে গেলে এবং কিছুটা ছাই দিয়ে coveredেকে এলে গ্রিলের মাঝখানে সাজিয়ে রাখুন।
অক্টোপাস টুকরা গ্রিল উপর রাখুন এবং রান্না করুন। তরলটি থেকে অক্টোপাসটি নিয়ে নিন এবং গ্রিলের উপর তাঁবু লাগান। যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ অক্টোপাস রান্না করতে চান, তবে এটি কে তিন বা চার টুকরো করে কেটে নিন যা প্রতিটি দেহের এক প্রান্ত এবং কয়েকটি তাঁবু থাকে tent রান্নার সময়টিকে অর্ধেক (চার থেকে পাঁচ মিনিট) ফেরত দেওয়ার জন্য টংস ব্যবহার করুন। একবারে রান্না হয়ে গেলে অক্টোপাসে গ্রিলের ট্রেস থাকা উচিত।
- অংশগুলির আকার পশুর আকারের উপর নির্ভর করবে।
- ভুলে যাবেন না যে আপনি ইতিমধ্যে রান্না করছেন, এজন্য ধোঁয়ার স্বাদ দিতে আপনি এখনই গ্রিল করতে চান।
মেরিনেডে অক্টোপাসটি রাখুন এবং দশ মিনিটের জন্য দাঁড়ান। পোঁচটি গ্রিল থেকে বের করে এনে মেরিনেডের বাটিতে রাখার জন্য টংস ব্যবহার করুন। সমস্ত মেরিনেড টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার জন্য অক্টোপাসটি নাড়ুন এবং সমস্ত স্বাদগুলি শোষণের জন্য দশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপরে এটি গ্রিলড সবজি এবং একটি সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
- আপনি যদি চান, তবে মেরিনেডের সাথে মিশ্রণের আগে আপনি অক্টোপাসটিও ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে পারেন।

পদ্ধতি 2 ব্রাইজড অক্টোপাস প্রস্তুত করুন

উপাদান প্রস্তুত। পাঁচ মিনিটের জন্য গলদা চিংড়ি, রসুন, তেজপাতা, পেপ্রিকা, লবণ এবং তেল দিয়ে দিন। একটি গভীর প্যানে এক চামচ তেল .ালুন এবং মাঝারি আঁচে বার্নারটি চালু করুন। কাটা পেঁয়াজ, রসুনের তিনটি লবঙ্গ, একটি বড় তেজপাতা বা দুটি ছোট পাতা, এক চা চামচ এবং স্প্যানিশ পাপ্রিকা এবং একটি চা চামচ এবং মোটা লবণ যোগ করুন। মিশ্রণটি নরম হওয়া পর্যন্ত সময়ে সময়ে নাড়ুন।
- আপনি একটি হলুদ বা সাদা পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন।
প্যানে 120 মিলি সাদা ওয়াইন যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আপনি যে মিশ্রণটি কেবল ব্রাউন করেছেন তাতে ওয়াইনটি Pালুন এবং তরল কাঁপুন শুরু হওয়া অবধি মাঝারি আঁচে গরম করতে থাকুন।
- এটি এমন তরল হবে যেখানে আপনি আস্তে আস্তে অক্টোপাস রান্না করবেন।
প্যানে 500 গ্রাম অক্টোপাস রাখুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। তরল মধ্যে তাজা বা গলিত অক্টোপাস রাখুন। মিশ্রণটি coverাকতে অক্টোপাস টুকরাগুলি ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য টংস ব্যবহার করুন। তারপরে বার্নারটিকে কম আঁচে সেট করুন।
- আপনি তাঁবু বা পুরো অক্টোপাস ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি পুরো অক্টোপাসটি পছন্দ করেন তবে চঞ্চুটি সরান এবং এটি প্রাণী থেকে বাইরে নিয়ে যান। কালি ব্যাগ অপসারণ করতে, মাথা সাবধানে কাটা এবং ড্রিলিং ছাড়াই ছোট অন্ধকার ব্যাগ প্রায় কাটা।
- অক্টোপাস ব্রেইনিংয়ের জন্য তরলটি অবশ্যই প্রাণীর অর্ধেক ফিরে যেতে হবে।
প্যানটি Coverেকে এবং 60 থেকে 65 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্যানে idাকনা রাখুন এবং অক্টোপাসটি পুরোপুরি স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এমনকি রান্না করতে আপনাকে সহায়তা করতে, রান্নার মধ্য দিয়ে টুকরো টুকরো করে অর্ধেক করে ফেলার জন্য
- এটি কোমল কিনা তা জানার জন্য, ঘন অংশে একটি স্কিয়ার লাগান। যদি সে সহজে বাইরে আসে তবে সে প্রস্তুত is
আঁচ বন্ধ করে মিশ্রণটি একটি পাত্রে pourেলে দিন। সাবধানতার সাথে একটি বৃহত বাটি মধ্যে অক্টোপাস cookingালা এবং রান্না তরল withেকে। প্রায় এক ঘন্টা বা ঘরের তাপমাত্রায় না আসা পর্যন্ত তরলে দাঁড়িয়ে থাকতে দিন।
- দ্রুত শীতল হতে সহায়তা করার জন্য, আপনি এই বাটিটি বরফ জলে ভরা একটি বৃহত্তর পাত্রে রাখতে পারেন।
বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে দুই ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। অক্টোপাস ঘরের তাপমাত্রায় এলে, বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে ফ্রিজে রাখুন। কমপক্ষে দুই ঘন্টা বা রাত্রে দাঁড়িয়ে থাকি।
- যখন আপনি এটি রান্নার তরলে বসতে পারবেন তখন অক্টোপাস স্বাদে পূর্ণ হবে।
কাউন্সিল: আপনি যদি এটির বেগুনি ত্বক দিয়ে পরিবেশন করতে না চান তবে একটি কাটিং বোর্ডে অক্টোপাসটি রাখুন। তারপরে কাগজের তোয়ালেগুলির একটি শীট নিন এবং অক্টোপাসটি মুছুন। পাতলা, বেগুনি রঙের ত্বকে কাগজের তোয়ালে লেগে থাকতে হবে এবং আপনি সুন্দর এবং ক্লিনার টুকরা দিয়ে শেষ করবেন।
তরল এবং অক্টোপাস একটি সসপ্যানে ourালা এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। একবার আপনি অক্টোপাস পরিবেশন করতে প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি রেফ্রিজারেটর থেকে বাইরে নিয়ে বাটিটির সামগ্রীগুলি একটি সসপ্যানে pourালুন। তরল সিদ্ধ করতে উচ্চ তাপে বার্নারটি জ্বাল দিন।
বার্নারটি বন্ধ করুন এবং তরলটি ঠান্ডা হতে দিন। স্বাদগুলি তরল মিশ্রিত করার জন্য এটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন। তারপরে একটি বাটি বা বাটিতে একটি সূক্ষ্ম-জাল স্ট্রেনার রাখুন এবং সাবধানতার সাথে রান্নার তরল .েলে দিন।
- জালিয়াতিতে থাকা শক্ত টুকরোগুলি ত্যাগ করুন। আপনি একটি মসৃণ এবং সুস্বাদু সস দিয়ে শেষ হবে।
অক্টোপাসটি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন। অক্টোপাসের টুকরো টানতে টংস ব্যবহার করুন এবং সেগুলি কাটার বোর্ডে রাখুন। একটি ধারালো ছুরি নিন এবং তিন থেকে চার জনের জন্য অক্টোপাস কে টুকরো টুকরো করুন। প্রতিটি অংশে শরীরের একটি টুকরা এবং কয়েকটি তাঁবু থাকা উচিত। তারপরে বিভিন্ন প্লেটে অক্টোপাসটি বিভক্ত করুন।
- প্রতিটি অংশের জন্য তাঁবুগুলির সংখ্যা প্রাণীর আকারের উপর নির্ভর করবে।
- রান্না তরলটি ফেলে রাখবেন না কারণ আপনি এটি সস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করবেন।
লেবুর রস, জলপাই তেল এবং পার্সলে মিশ্রিত করুন। সসের মধ্যে এক টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস, এক টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাইয়ের তেল এবং এক টেবিল চামচ তাজা কাটা ইতালিয়ান পার্সলে যোগ করুন। নাড়তে এবং প্লেটগুলিতে অক্টোপাস pourালা।
- খাস্তা আলু বা রসুনের রুটি দিয়ে ব্রাইজড অক্টোপাস পরিবেশন বিবেচনা করুন।

পদ্ধতি 3 একটি সিদ্ধ অক্টোপাস সালাদ প্রস্তুত করুন

টেম্পলেটগুলি 2 সেমি টুকরো করে কেটে নিন। একটি কেটিং বোর্ডে 1 কেজি অক্টোপাস রাখুন এবং এটি এখনও সংযুক্ত থাকলে মাথা আলাদা করুন। প্রতিটি তাঁবুটি 2 সেমি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাতে
- আপনি মাথা টস করতে পারেন বা অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য এটি রাখতে পারেন।
2 সেমি জল দিয়ে অক্টোপাসটি Coverেকে দিন। বার্নারে প্যানটি রাখুন এবং 2 সেন্টিমিটার পানির সাহায্যে তাঁবুগুলি coverাকতে পর্যাপ্ত জল waterালুন। আপনি ঠান্ডা ট্যাপ জল ব্যবহার করতে পারেন।
- এটি আরও স্বাদ দিতে, আপনি লবণ যোগ করতে পারেন, কারণ অক্টোপাস রান্নার সময় শোষণ করবে। এক টেবিল চামচ লবণ যুক্ত করার চেষ্টা করুন।
এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ হতে দিন Let জল সিদ্ধ করার জন্য উচ্চ তাপের উপর বার্নার সেট করুন। তারপরে এটি কম করুন যাতে জল আলতো করে কাঁপতে শুরু করে। টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত অক্টোপাস রান্না করুন। এটি 45 থেকে 60 মিনিটের মধ্যে নেওয়া উচিত।
- জল উপচে পড়া থেকে রোধ করতে idাকনাটি রাখবেন না।
কাউন্সিল: এটি নরম কিনা তা জানতে, একটি স্কিয়ার বা কাঁটাচামচ লাগান। যদি এটি রান্না করা হয় তবে আপনার সহজেই বাইরে আসতে সক্ষম হওয়া উচিত।
অক্টোপাস ড্রেন এবং শীতল হতে দিন। বার্নারটি বন্ধ করুন এবং সিঙ্কে একটি স্ট্রেনার লাগান। পাথোল্ডারগুলি পরুন এবং সাবধানে ফোঁটা ফোঁড়া করার জন্য কোল্যান্ডারের মধ্যে সেদ্ধ অক্টোপাসটি pourালুন। ঘরের তাপমাত্রায় না আসা পর্যন্ত এটি ছেড়ে দিন। এটি 15 এবং 20 মিনিটের মধ্যে নেওয়া উচিত।
বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি পাত্রে টেন্টলেটগুলি রাখুন। সেদ্ধ অক্টোপাসকে একটি পরিবেশন খাবারে স্থানান্তর করুন এবং তিনটি কাটা রসুন লবঙ্গ, একটি ডাইসড সেলারি পাঁজর এবং একটি সূক্ষ্ম কাটা গাজর দিয়ে 10 গ্রাম কাটা ফ্ল্যাট-পাতার পার্সলে দিন। আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি যুক্ত করতে হবে:
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 60 মিলি;
- 60 মিলি তাজা লেবুর রস;
- জরিমানা সমুদ্রের লবণ আধা চা চামচ;
- এক চামচ ডোরিগান শুকনো এক চতুর্থাংশ।
সালাদ আলোড়ন এবং আধা ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন। শাকসবজি এবং সিজনিংয়ের সাথে তাঁবুগুলিকে নাড়তে একটি বড় চামচ ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে অক্টোপাস পুরোপুরি আচ্ছাদিত। তারপরে, ক্রিস্পব্রেড এবং পনির দিয়ে সালাদ পরিবেশন বিবেচনা করুন।
- আপনি যদি আগে থেকে এটি প্রস্তুত করতে চান তবে পার্সলে বাদে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন। স্যালাডটি Coverেকে রাখুন এবং সর্বোচ্চ 24 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশন করার ঠিক আগে আপনি পার্সলে যোগ করতে পারেন।