কন্টেন্ট

• পর্যায়ে
• পদ্ধতি 1 পারম্প্যানিজ পনির দিয়ে বেগুন রান্না করুন চিরাচরিত ইতালিয়ান রেসিপি অনুযায়ী
• পদ্ধতি 2 বেকড পরমেশনের সাথে বেগুন রান্না করুন
• পদ্ধতি 3 পরমেশান এবং রিকোটার সাথে ভাজা বেগুন রান্না করুন

এই নিবন্ধে: mesতিহ্যবাহী ইতালীয় রেসিপি থেকে পারমেসন পনির দিয়ে বেগুন রান্না করা পারমেসান পনিরের সাথে আবার্গাইন রান্না করা

পারমেসান লাউবারগিন একটি দুর্দান্ত থালা, বানাতে সহজ। লাসাগনার মতোই, বেগুন পারমসান পাত্রে এবং টমেটো সসের সাথে বেকড একটি ক্যাসেরলে রান্না করা হয়। আপনি আপনার বেগুন রান্না বা ভাজতে বেছে নিতে পারেন। আপনি একটি traditionalতিহ্যগত বা আধুনিক রেসিপিগুলির মধ্যেও চয়ন করতে পারেন। আপনি যে কোনও উপায়েই এটি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, আপনার কাছে একটি সুস্বাদু খাবার হবে।

পর্যায়ে

পদ্ধতি 1 পারম্প্যানিজ পনির দিয়ে বেগুন রান্না করুন চিরাচরিত ইতালিয়ান রেসিপি অনুযায়ী

1. 
   

   
   ওভেন প্রিহিট করুন আপনি আপনার টমেটো সস রান্না শুরু করার আগে, চুলাটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করতে হবে must

2. 
   

   
   টমেটো সস প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে, 4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং কাঁচা লগন যুক্ত করুন। আপনি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো সস এবং মিশ্রণ যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন। আগুন থেকে সরান এবং একপাশে সেট।

3. 
   

   
   পেস্টেলা প্রস্তুত। পেস্টেলা এমন প্রস্তুতি যা বেগুনকে আবরণ দেবে। একটি বাটিতে 4 টি ডিম মারুন। ময়দা, ১/২ কাপ পারমিশান, কিমা রসুন এবং পুদিনা যোগ করুন। ভাল করে মেশান। জল যোগ করুন এবং আবার মেশান।
   • পেস্টেলা খুব ঘন হলে আপনি জল যোগ করতে পারেন। এটি প্যানকেক ব্যাটারের মতো একই ধারাবাহিকতা থাকার কথা।
   • আপনি যদি খুব বেশি জল রাখেন তবে এটি আরও ঘন করার জন্য ময়দা যোগ করুন।

4. 
   

   
   
   
   বেগুন প্রস্তুত করুন। বেগুনের খোসা ছাড়ান। সেগুলি দৈর্ঘ্যের স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। প্রতিটি স্লেট প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত।

5. 
   

   
   বেগুন রান্না করুন। এগুলিকে প্যাস্টেল্লায় ডুব দিন। উভয় পক্ষকে সমানভাবে Coverেকে রাখুন। কভারস্লিপগুলিতে খুব বেশি প্যাস্টেলা নেই তা নিশ্চিত করুন। সেগুলি অবশ্যই আবৃত হবে, তবে ভিজবে না। একটি বড় সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। তেলতে বেগুনের প্রতিটি টুকরোগুলি pasেকে পেস্টেলা দিয়ে ryেকে রাখুন, যতক্ষণ না তারা সোনালি হয়ে যায়। এগুলি সরান এবং তাদের একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। অতিরিক্ত তেল সরানোর জন্য কয়েকটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

6. 
   

   
   স্তরগুলিতে উপাদানগুলি সাজান। টমেটো সসের এক উদার ডোজ দিয়ে একটি বড় বেকিং ডিশের নীচে Coverেকে রাখুন যা আপনি আলাদা করে রেখেছেন। পুরো থালাটি coveringেকে সসের উপরে বেগুন সাজিয়ে নিন। টমেটো সসের সাথে বেগুনের প্রতিটি টুকরো Coverেকে দিন। বেগুনের উপরে আধা কাপ পরমেশান পনির ছিটিয়ে দিন। এছাড়াও এই স্তরটিতে যোগ করুন, এক কাপ মোজরেল্লা কিউবসের চতুর্থাংশ। শেষ পর্যন্ত, পনিরের উপরে মর্টাদেলার একটি স্তর যুক্ত করুন। বেগুন শেষ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
   • মুর্তাদেলা একটি ইতালিয়ান সসেজ যা ব্যালুনির মতো। এটি বালুনির চেয়ে মিষ্টি এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত। আপনার মুদি দোকানের ডেলি বিভাগে তার সন্ধান করুন।
   • বেগুনের এই পরিমাণটি সাধারণত তিন স্তরের পক্ষে যথেষ্ট।

7. 
   

   
   
   
   উপরের অংশটি শেষ করুন। বেগুনের উপরের স্তরে উদার পরিমাণে সস যুক্ত করুন। বাকি পারমেশান ছড়িয়ে দিন, যা প্রায় 1 কাপ হওয়া উচিত। মোজারেলা টুকরো দিয়ে একটি শেষ স্তর তৈরি করুন।

8. 
   

   
   ওভেনে বেক করুন। 30 মিনিট বা পনির সম্পূর্ণ গলানো এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চুলা থেকে সরান এবং পরিবেশন করার আগে 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।

পদ্ধতি 2 বেকড পরমেশনের সাথে বেগুন রান্না করুন

1. 
   

   
   সস প্রস্তুত করুন। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। কাটা রসুন যোগ করুন এবং 1 মিনিট জন্য রান্না করুন। প্যানে টমেটো এবং রস দিন। ফুটন্ত আগুন বৃদ্ধি করুন। তারপরে তাপ কমিয়ে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনার স্বাদ লবণ এবং মরিচ। উত্তাপ থেকে সরান এবং কাটা তুলসী যোগ করুন।

2. 
   

   
   বেগুন কেটে নিন। আপনার বেগুনগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। প্রায় 0.5 থেকে 1 সেমি টুকরো টুকরো টুকরো করুন।

3. 
   

   
   ওভেন প্রিহিট করুন বেগুন রান্না করার আগে, আপনাকে চুলাটি 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করতে হবে 2 টি বেকিং ট্রেগুলির নীচে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে Coverেকে রাখুন। তাদের একপাশে রাখুন।

4. 
   

   
   বেগুন ভিজানোর জন্য পাত্রে প্রস্তুত করুন। একটি অগভীর থালা বা বাটিতে রুটির টুকরো টুকরো এবং 1/4 কাপ পারমেশান পনির মিশ্রণ করুন। ময়দা আলাদা থালায় রেখে দিন।একটি তৃতীয় থালা মধ্যে ডিম বীট। থালা - বাসনগুলি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা উচিত: প্রথমে ময়দা, মাঝখানে ডিম এবং ব্রেডক্র্যাম্বস এবং পনির মিশ্রণ শেষ last
   • এতে আপনার বেগুন ভিজানোর জন্য আপনার থালাগুলি যথেষ্ট গভীর হওয়া উচিত।

5. 
   

   
   বেগুন ডুবিয়ে দিন। ময়দার মধ্যে বেগুনের টুকরোটি দু'পাশে coveringেকে দিন। তারপরে এটি ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন এবং প্রতিটি দিকে পুরোপুরি কোট করুন। শেষ অবধি, উভয় পক্ষকে ব্রেডক্রামস এবং পনিরের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। বেকিং ডিশগুলির একটিতে আচ্ছাদিত স্লাইস রাখুন। সমস্ত টুকরা দিয়ে অপারেশন পুনরাবৃত্তি।

6. 
   

   
   বেগুন রান্না করুন। বেগুনের টুকরার উপরে কিছু জলপাই তেল .েলে দিন। ওভেন মধ্যে রাখুন, আগে থেকে 18 থেকে 20 মিনিটের জন্য preheated। রান্নার মাধ্যমে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার আগে রান্না করার মাধ্যমে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   • চুলা থেকে বেগুন সরিয়ে ফেলার পরে এটি ঠান্ডা হতে দিন যাতে আপনি থালাটি সরাতে পারেন।
   • চুলার তাপমাত্রা 175 ডিগ্রি কমানো।

7. 
   

   
   স্তরগুলিতে উপাদানগুলি সাজান। 22 x 33 সেমি প্যানের নীচে আধা কাপ টমেটো সস ছড়িয়ে দিন। নিয়মিত স্তরে প্যানের নীচে বেগুনের এক তৃতীয়াংশ রাখুন। বেগুনের উপরে অর্ধেক তাজা মজজারেলা সাজিয়ে নিন এবং এর উপরে গ্রেডড পারমেশান কাপের এক তৃতীয়াংশ ছিটিয়ে দিন।
   • উপরে বেগুনের আরও এক তৃতীয়াংশ রাখুন। বেগুনের ওপরে এক কাপ সস ছড়িয়ে দিন এবং বাকি মোজরেেলার টুকরাগুলি সসটিতে যোগ করুন। উপরে এক কাপ পারমেসানের তৃতীয়াংশ ছিটিয়ে দিন।
   • এর উপরে বেগুনের বাকি চতুর্থাংশ সাজান। অবশিষ্ট সস এবং সর্বশেষ 1/3 কাপ পারমিশান দিয়ে সাজান।

8. 
   

   
   থালা রান্না করুন। ওভেনে থালা রাখুন। 35 মিনিট বা পনির গলানো পর্যন্ত রান্না করুন। 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক, তারপর পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 3 পরমেশান এবং রিকোটার সাথে ভাজা বেগুন রান্না করুন

1. 
   

   
   সস প্রস্তুত করুন। মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে অলিভ অয়েল যুক্ত করুন। রসুন যোগ করুন এবং 1 মিনিট জন্য রান্না করুন। প্যানে অলিভ, লাল মরিচের ফ্লেক্স এবং ক্যাপার যুক্ত করুন এবং 2 মিনিট ধরে রান্না করুন। প্রায়শই নাড়ুন। টিনজাত টমেটো এবং তাদের রস andালা এবং আলোড়ন। ফোড়ন আনুন। এক চতুর্থাংশ কাপ তাজা তুলসী নাড়ুন। আপনার স্বাদ লবণ এবং মরিচ। এটি 10 ​​মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। আগুন থেকে সরান এবং একপাশে সেট।
   • কম মশলাদার সসের জন্য, লাল মরিচের ফ্লেক্সগুলি সরান।

2. 
   

   
   বেগুন কেটে নিন। এগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বেগুনের উপরের ও নীচের অংশটি কেটে 1 সেমি পুরু করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

3. 
   

   
   বেগুনের লেপ প্রস্তুত করুন। একটি অগভীর থালা মধ্যে ময়দা যোগ করুন। অন্য অগভীর থালায় তিনটি ডিম বেটান। অগভীর তৃতীয় থালায় ওরেগানো, ব্রেডক্রামস এবং রসুনের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। প্রতিটি থালা নুন এবং গোলমরিচ স্বাদ জন্য মরসুম। বেকিং শীটের কাছে বেগুন এবং তিনটি থালা রাখুন।
   • ময়দার পাশে বেগুন, তারপরে ডিম এবং ব্রেডক্র্যাম্বসের মিশ্রণ দিয়ে তাদের প্রস্তুতির ক্রমে খাবারগুলি সাজান।

4. 
   

   
   বেগুন ভাজুন। একটি প্যানে জলপাই তেল (0.5 সেন্টিমিটার) ourালা এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। বেগুনের টুকরো টুকরো টুকরো করে ময়দার দু'দিকে ডুবিয়ে রাখুন। তারপরে ডিমের মধ্যে কভারস্লিপের উভয় দিক coverেকে রাখুন। তারপরে এটি ক্রম্ব মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন এবং উভয় দিকটি coveringেকে রাখুন। গরম তেলে স্ক্র্যাসলিপ রাখুন। আপনার চুলা ভরা না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। বেগুন দু'পাশে সোনালি হয়ে গেলে, ফালাটি সরান এবং নিকাশের জন্য কাগজের তোয়ালে রেখে দিন। আপনার সমস্ত বেগুন ভাজা না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
   • যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে জলপাই তেল না থাকে তবে প্রয়োজনীয় হিসাবে যোগ করুন।

5. 
   

   
   রিকোটা মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। আধা কাপ রোমান পারমিশান পনির সাথে রিকোটা মিশ্রিত করুন। আধা কাপ তুলসী, 2 টি ডিম, লবণ এবং মরিচ স্বাদ হিসাবে যোগ করুন। ভালো করে ব্লেন্ড হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

6. 
   

   
   ওভেন প্রিহিট করুন আপনার থালাগুলিতে আপনার উপাদানগুলি স্তরগুলিতে রাখার আগে, আপনাকে চুলাটি 175 ডিগ্রি আগেই গরম করতে হবে। মাখন দিয়ে একটি বড় সসপ্যান গ্রিজ।

7. 
   

   
   আপনার উপাদানগুলি স্তরগুলিতে সাজান। প্যানের নীচে একটি উদার পরিমাণে টমেটো সস .ালুন। প্যানের নীচে বেগুন রাখুন। রিকোটা মিশ্রণের অর্ধেকটি নিন এবং এটি বেগুনের উপরে ছড়িয়ে দিন। রিখোটার উপরে সসের আরও একটি স্তর ourালা। মোসারেেলার এক-তৃতীয়াংশ সসের উপরে ছিটিয়ে দিন। বেগুনের অন্য একটি স্তর এবং বাকী রিকোটা যুক্ত করুন। আরও সস এবং মোজারেলার তৃতীয়াংশ দিয়ে Coverেকে রাখুন। উপরে সর্বশেষ আবার্গিন যুক্ত করুন। বাকি সস, মোজারেলা এবং ত্রি-চতুর্থাংশ রোমান পারমেশান পনির দিয়ে Coverেকে দিন।

8. 
   

   
   থালা রান্না করুন। বেগুন পারমিশানকে ১ ঘন্টা বা শীর্ষে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।