লেখক:
Virginia Floyd
সৃষ্টির তারিখ:
6 আগস্ট 2021
আপডেটের তারিখ:
13 মে 2024
কন্টেন্ট
উইকি সমর্থন করে এই স্টাফ-গবেষিত উত্তর আনলক করা।
স্টেইনলেস স্টিলের বাটি ব্যবহার করা ভাল কারণ এটি গলানো চকোলেটের গন্ধ শোষণ করে না বা গন্ধ দেয় না। এটি কাচের বাটিগুলির চেয়ে হালকা, এটি বাছাই এবং পরিচালনা করা সহজ করে তোলে।টেম্পারিং চকোলেটের সেরা তাপমাত্রা কী?
এই উত্তরটি আমাদের গবেষকদের একটি প্রশিক্ষিত দল লিখেছিল যিনি একে যথার্থতা এবং ব্যাপকতার জন্য বৈধ করেছেন।
উইকি সমর্থন করে এই স্টাফ-গবেষিত উত্তর আনলক করা।
টেম্পারিংয়ের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা নির্ভর করে যে প্রকারের চকোলেট মেজাজে থাকে on দুধ চকোলেটের জন্য, এটি 29ºC / 84ºF এ মেজাজ করুন; সরল চকোলেট জন্য, এটি 31ºC / 88ºF এ মেজাজে; এবং সাদা চকোলেট জন্য, এটি 28ºC / 82ºF এ মেজাজ করুন।আমার চকোলেট সাদা কেন?
এই উত্তরটি আমাদের গবেষকদের একটি প্রশিক্ষিত দল লিখেছিল যিনি একে যথার্থতা এবং ব্যাপকতার জন্য বৈধ করেছেন।
উইকি সমর্থন করে এই স্টাফ-গবেষিত উত্তর আনলক করা।
চকোলেট যা খুব বেশি তাপমাত্রায় "আকস্মিক" তাপমাত্রায় মেতে উঠেছে এবং যখন এটি শীতল হয়ে যায়, তখন এটি তার চকচকে ক্ষতি হারায় এবং এটি একটি "ব্লুম" হিসাবে পরিচিত যা বিকাশ করে যা আপনি উল্লেখ করছেন এমন সাদা রঙ color পোড়া না হলে চকোলেটটি এখনও ভোজ্য তবে চেহারায় মনোরম নয়। পরের বার, আপনি মেজাজ তাপমাত্রা অতিক্রম করছেন না তা পরীক্ষা করতে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।আমার টেম্পারেড চকোলেটটি এখনও খুব দৃ firm়, আমি কী করতে পারি?
এই উত্তরটি আমাদের গবেষকদের একটি প্রশিক্ষিত দল লিখেছিল যিনি একে যথার্থতা এবং ব্যাপকতার জন্য বৈধ করেছেন।
উইকি সমর্থন করে এই স্টাফ-গবেষিত উত্তর আনলক করা।
আপনি এটিকে মাইক্রোওয়েভে রেখে দ্রুত ঠিক করার চেষ্টা করতে পারেন। মাঝারি সেটিং এ এটি 5 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন। এটি কম দৃ firm় এবং এর সাথে কাজ করা আরও সহজ করার জন্য এটি পর্যাপ্ত হওয়া উচিত।আমার ডুবানো চকোলেটটি না দিয়ে আমি কি পালাতে পারি?
এই উত্তরটি আমাদের গবেষকদের একটি প্রশিক্ষিত দল লিখেছিল যিনি একে যথার্থতা এবং ব্যাপকতার জন্য বৈধ করেছেন।
উইকি সমর্থন করে এই স্টাফ-গবেষিত উত্তর আনলক করা।
কেবলমাত্র চকোলেট বাণিজ্যিকভাবে আপনার কাছ থেকে আরও প্রস্তুতি ছাড়াই ডুবানোর জন্য প্রস্তুত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, ক্যান্ডি গলে)। আপনি যদি চকোলেটকে মেজাজ না দেন তবে এটি তার চকচকে হারাবে, এর সাথে কাজ করা আরও কঠিন এবং সাদা-ধূসর বা স্ট্রাইকযুক্ত দেখাবে। আনটেম্পারেড চকোলেট শক্ত সেট করবে না, এটি একটি আবেদনময়ী নরম জমিন দিয়ে রেখে।কোন চকোলেট মেজাজ সহজ?
এই উত্তরটি আমাদের গবেষকদের একটি প্রশিক্ষিত দল লিখেছিল যিনি একে যথার্থতা এবং ব্যাপকতার জন্য বৈধ করেছেন।
উইকি সমর্থন করে এই স্টাফ-গবেষিত উত্তর আনলক করা।
ডার্ক চকোলেট (সেমিউইট বা বিটার ওয়েট) দুধ বা সাদা চকোলেট জাতের চেয়ে মেজাজ এবং কাজ করা সহজ। দুধ এবং সাদা চকোলেট সহজেই পোড়াতে পারে এবং ডার্ক চকোলেট থেকে একবারে টেম্পারেচার আসে এমন ভয়াবহ স্ন্যাপও পায় না।চকোলেট কী তাপমাত্রা তা আমি কীভাবে জানব?
চকোলেটটির সঠিক তাপমাত্রা জানার একমাত্র উপায় হ'ল তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার ব্যবহার করা।
গলিত চকোলেটের জন্য রেসিপিটি এবং সেখানে জল যুক্ত হলে আমি কী করব? আমি কি গরম জল ব্যবহার করি?
যদি রেসিপিটি পানির তাপমাত্রা নির্দিষ্ট না করে তবে প্রয়োজনীয় পরিমাণে রুম তাপমাত্রার জল ব্যবহার করুন।
পরামর্শ
- একটি চকোলেট টেম্পারিং থার্মোমিটার ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে টেম্পারিং একটি ছাড়া করা যেতে পারে।
- টেম্পারিং ডার্ক চকোলেটটির জন্য সঠিক তাপমাত্রার বক্ররেখা প্রায় 110 এফ শুরু হয় (সম্পূর্ণ গলে)। এরপরে চকোলেটটি 86 বা তার নিচে ঠাণ্ডা করা হয়, যার পর্যায়ে এটি ঘন হতে শুরু করবে। এরপরে চকোলেটটি প্রায় 90-92F এ পুনর্নির্মাণ করা দরকার, যে সময়ে এটি কার্যক্ষম এবং "মেজাজে" থেকে যায় বা সঠিকভাবে স্ফটিকযুক্ত হয়।
- সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রার বক্ররেখা চকোলেটের উপর নির্ভর করে ২-৩ এফ দ্বারা পরিবর্তিত হতে পারে।
আপনার যা প্রয়োজন
- অনুরূপ বা একই আকারের স্টেইনলেস স্টিলের 2 টি বাটি - চকোলেটের জন্য একটি, বরফ জলের জন্য একটি
- উষ্ণ জল জন্য চুলা বা মাইক্রোওয়েভ
- বরফ
- আলোড়ন জন্য চামচ
- একটি বাইন মেরি জন্য প্যান।
