কন্টেন্ট

• ধাপ

এটি অনুধাবন করা খুব শীতল নয় যে কোনও রেসিপিটির মাঝখানে বাড়িতে কোনও বেকিং সোডা নেই। ভাগ্যক্রমে, কিছু বিকল্প রয়েছে যা এই পণ্যটির জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে। প্যান্ট্রিতে খামির বা খামিরযুক্ত ময়দার জন্য পরীক্ষা করুন এবং এই পণ্যগুলি ব্যবহার করুন। যেহেতু বেকিং সোডা অন্যান্য উপকরণগুলির সাথে নির্দিষ্ট উপায়ে প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করে, তাই আপনি যে ধরণের তরল ব্যবহার করছেন তার সাথে সামঞ্জস্য করা ভাল ধারণা। কীভাবে একটি রেসিপি তৈরি করা হয় তা পরিবর্তন করাও প্রতিস্থাপনকে কার্যকর করতে পারে। গমের আটা যুক্ত করার আগে ডিম মারার মতো কৌশলগুলি নিশ্চিত করতে পারে যে রেসিপিটি কাজ শেষ করে। কয়েকটি সামঞ্জস্যের সাথে, আপনার রেসিপিটি বেকিং সোডা ছাড়াই এখনও দুর্দান্ত দেখাতে পারে।

ধাপ

3 অংশ 1: ​​একটি প্রতিস্থাপন সন্ধান করা

1. 

   
   
   তিনবার খামির ব্যবহার করুন। বেকিং সোডা এর অন্যতম সহজ বিকল্প হ'ল খামির। প্যান্ট্রিতে আপনার যদি পণ্য থাকে তবে কেবল রেসিপিটির পরিমাণে ট্রিপল যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি এক টেবিল চামচ বেকিং সোডা অর্ডার করেন তবে তিন টেবিল চামচ খামির যুক্ত করুন।
   • এই প্রতিস্থাপন যে কোনও রেসিপিতে ঘটতে পারে যা বেকিং সোডা কল করে।

2. 

   
   
   খামিরযুক্ত গমের ময়দা ব্যবহার করুন। আপনার যদি বাড়িতে সাধারণ খামির না থাকে তবে দেখুন আপনার খামিরের সাথে ময়দা রয়েছে কিনা। এই পণ্যটিতে স্বল্প পরিমাণে খামির রয়েছে এবং বেকিং সোডাটির বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। কেবল নিয়মিত ময়দার প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করুন।

3. 

   
   
   পটাসিয়াম বাইকার্বোনেট লবণের সাথে মেশান। বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করার মতো উপাদানগুলি আপনার কাছে না থাকলে পটাসিয়াম বাইকার্বোনেটের জন্য আপনার ওষুধের বাক্সটি পরীক্ষা করুন। এই ওষুধটি কখনও কখনও অ্যাসিড রিফ্লাক্স বা উচ্চ রক্তচাপের মতো অবস্থার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। রেসিপিতে বেকিং সোডা প্রতিটি চামচ জন্য, এক চা চামচ পটাসিয়াম বাইকার্বোনেটে এক চা চামচ লবণের এক তৃতীয়াংশ মিশ্রিত করুন।
   • এটি সাধারণত কুকি তৈরির জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে। এটি কেক, প্যানকেকস, মাফিনস এবং অন্যান্য বেকড সামগ্রীর রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।

3 অংশ 2: অন্যান্য উপাদান সামঞ্জস্য

1. 

   খামির ব্যবহার করার সময় লবণ ছাড়ুন। ইস্টটিতে ইতিমধ্যে লবণ রয়েছে, তাই যদি আপনি খামিরের সাথে বেকিং সোডা প্রতিস্থাপন করতে যাচ্ছেন তবে রেসিপিতে উপাদানের পরিমাণ বাদ দেওয়া বা হ্রাস করা ভাল ধারণা যাতে ফল খুব বেশি নোনতা না হয়।

2. 

   খামির ব্যবহার করার সময় তরলগুলি সামঞ্জস্য করুন। অ্যাসিডিক উপাদানগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া করার জন্য সোডিয়াম বাইকার্বোনেট তৈরি করা হয়। যদি আপনি এটি খামিরের সাথে প্রতিস্থাপন করেন তবে অ্যাসিডযুক্ত অ্যাসিডগুলির সাথে কোনও অম্লীয় তরলও প্রতিস্থাপন করুন। অ্যাসিডিক তরলগুলির মধ্যে রয়েছে টক ক্রিম, দই, ভিনেগার, বাটার মিল্ক, গুড় এবং সাইট্রাস রস। এই পণ্যগুলির জায়গায় পুরো দুধ বা জল ব্যবহার করা যেতে পারে। মূল রেসিপিতে যেমন আদেশ করা হয়েছিল তেমন পরিমাণ বিকল্প উপাদান ব্যবহার করুন।
   • উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপিটিতে এক কাপ বাটার মিল্ক চাওয়া হয়, তবে এক কাপ পুরো দুধ ব্যবহার করুন।

3. 

   সাইট্রাস স্বাদের জন্য জল এবং লেবু ব্যবহার করুন। বেকিং সোডা ব্যবহার করা রেসিপিগুলিতে প্রায়শই লেবু বা চুনের রস জাতীয় সাইট্রাস তরল থাকে। এক্ষেত্রে পানিতে স্বল্প পরিমাণে লেবু বা ছাঁকা চুন যুক্ত করে সিট্রাসের স্বাদ সংরক্ষণে বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করুন।

অংশ 3 এর 3: সঠিক রান্না নিশ্চিত

1. 

   গমের ময়দা যোগ করার আগে ডিমটি মারুন। বেকিং সোডা রেসিপিটিতে কার্বনেশন যুক্ত করে। গমের ময়দা ব্যবহারের আগে ডিম পিটিয়ে উত্পাদিত বুদবুদগুলির পরিমাণ এবং বিকল্পটি ভালভাবে কাজ করার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

2. 

   ময়দার সাথে সামান্য কার্বনেটেড পানীয় যুক্ত করুন। আপনার যদি বাড়িতে বিয়ারের মতো এই জাতীয় পানীয় থাকে তবে কার্বনেজেশন যুক্ত করতে ময়দার সাথে কিছুটা যুক্ত করুন এবং প্রতিস্থাপনটি সঠিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করুন।

3. 

   আমেরিকান প্যানকেকগুলিতে খামিরযুক্ত ময়দা ব্যবহার করুন। আপনার কাছে অন্য কিছু বেকিং সোডা বিকল্প থাকলেও, প্যানকেকগুলি তৈরি করার জন্য যখন আপনার কাছে বেকিং সোডা না থাকে তখনও আপনার বেকিং পাউডার ব্যবহার করা উচিত, যা পণ্য ছাড়াই ঘনত্ব পেতে পারে। খামিরের ময়দা এগুলিকে আরও তুলতুলে পরিণত করবে।