কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?
• এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?
• এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?
• সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর
• পরামর্শ
• আপনার যা প্রয়োজন

অন্যান্য বিভাগ 7 রেসিপি রেটিং

শুকনো মটরশুটি দিয়ে রান্না করার আগে এগুলি ভিজিয়ে রাখা দরকার। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখা মটরশুটিগুলিকে নরম করে এবং আরও সমানভাবে তাদের উত্তাপে সহায়তা করে, পাশাপাশি স্টার্চগুলি ধুয়ে দেয় যা গ্যাস এবং অন্যান্য অস্বস্তিকর হজম সমস্যার কারণ হতে পারে। আপনার যা দরকার তা হ'ল কাঁচা মটরশুটি, একটি প্রশস্ত পাত্র এবং কয়েক কাপ জল। তারপরে আপনি একটি ভিজিয়ে রাখার পদ্ধতি - দ্রুত, উত্তপ্ত বা vernতিহ্যবাহী রাতারাতি পদ্ধতিতে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন — এটি আপনার সময়সূচী এবং আপনি যে ধরণের খাবার প্রস্তুত করছেন তা সর্বাধিক ফিট করে।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: একটি ditionতিহ্যগত ভিজা ব্যবহার

1. 

   শিলা জন্য সিম পরীক্ষা করুন। মটরশুটি একটি বৃহত, সমতল বেকিং শীটে ourালা এবং পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ছড়িয়ে দিন। মটরশুটি হাত দিয়ে চালিয়ে নিন এবং আপনার খুঁজে পাওয়া কোনও বিদেশী জিনিস বেছে নিন। ভেজানোর পরিমাণ কোনও শিলাকে নরম করবে না!
   • যেহেতু মটরশুটি মাটিতে জন্মে তাই তাদের পক্ষে ছোট ছোট পাথর বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ থাকা অস্বাভাবিক নয়।
   • শৈলগুলি সাধারণত স্পট করা সহজ হবে, কারণ এগুলি বর্ণহীন এবং বেশিরভাগ ধরণের মটরশুটির চেয়ে ছোট থাকে।

2. 

   
   
   মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন। মটরশুটি একটি জালিয়াতিতে স্থানান্তর করুন এবং এগুলি শীতল জলের স্রোতের অধীনে চালান বা মাঝে মাঝে হাত দিয়ে টস করে বা নাড়ান। কলটির নীচে একটি দ্রুত ট্রিপ শিমের সাথে আঁকড়ে থাকার মতো কোনও ধরণের ময়লা ছোঁড়া ধুয়ে ফেলতে সহায়তা করবে। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি ধুয়ে চালিয়ে যান।
   • কিছু রান্না করা এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে চলা বেছে নিতে পারে যেহেতু মটরশুটি ভেজানোও সেগুলি ধুয়ে দেয়, তবে প্রাথমিক ধুয়ে পরিষ্কার করা হবে একটি পরিষ্কার শিম।

3. 

   
   
   মটরশুটি একটি বড় পাত্র বা বাটিতে রাখুন এবং জল যোগ করুন। মটরশুটি সম্পূর্ণ নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত পাত্রটি পূরণ করুন - উপরের স্তরের উপরে প্রায় 1-2 ইঞ্চি (3-5 সেমি) জল থাকতে হবে। ঠান্ডা নয়, কেবল শীতল বা হালকা জল ব্যবহার করুন।
   • আপনি এগুলিকে বাল্ক প্রস্তুতি না নিলে আপনার সমস্ত মটরশুটি একবারে ভিজিয়ে দেওয়া সবচেয়ে সহজ হবে। এগুলি একাধিক ব্যাচে ভাঙা বেশ সময় সাপেক্ষ হতে পারে।
   • শিমগুলি আর্দ্রতা শুষে নেওয়ার সাথে সাথে প্রসারিত হয়, সুতরাং আপনি কোনও ধারক চয়ন করেছেন তা নিশ্চিত করুন যে আকারের কোনও পরিবর্তনের জন্য অ্যাকাউন্টের জন্য যথেষ্ট বড়।

4. 

   
   
   মটরশুটি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন। মটরশুটিটি Coverেকে রাখুন এবং তাদের কমপক্ষে 8 ঘন্টা বসতে দিন। অতিরিক্ত নরম মটরশুটি জন্য, আপনি তাদের 24 ঘন্টা দীর্ঘ ভিজিয়ে রাখতে পারেন। যতক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন, তত বেশি বদহজমযুক্ত শর্করা মটরশুটি থেকে বেরিয়ে আসবে।
   • মসুর ও ছোলা জাতীয় মটরশুটি জাতীয় মাত্র কয়েক ঘন্টা পানিতে ব্যয় করতে পারে, অন্যদিকে কালো শিমের মতো শক্ত শাঁসযুক্ত জাতগুলি দীর্ঘকাল ভিজিয়ে উপকার পাবেন।
   • যদি আপনি কাউন্টারটপ জায়গার বাইরে চলে যান তবে ফ্রিজে বাটি বা পাত্রের জন্য জায়গা তৈরি করুন।

5. 

   মটরশুটি ড্রেন এবং ধুয়ে ফেলুন। মটরশুটিগুলি ভিজিয়ে দেওয়ার পরিমাণ নিয়ে আপনি একবার সন্তুষ্ট হয়ে গেলে, তাদের উদঘাটন করুন এবং জল pourালাও (আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করবেন যে এটি একটি ঘন রঙের হয়ে গেছে)। মটরশুটিগুলিকে আরেকটি দ্রুত ধুয়ে ফেলুন, তারপরে রান্না শুরু করতে পাত্রটি টাটকা জল দিয়ে পুনরায় ভর্তি করুন।
   • যখন আপনার হাতে প্রচুর সময় থাকে, বা আপনি যদি নিজের প্রস্তুতিমূলক কাজটি আগে থেকেই যত্ন নিতে চান এবং সমাপ্ত খাবার একসাথে রাখলে সময় বাঁচায় তবে একটি traditionalতিহ্যবাহী ভেজানো কার্যকর।
   • আপনি যেমন ভিজিয়েছিলেন তেমন রান্না করার জন্য কখনও একই জল ব্যবহার করবেন না। এটি কেবল একই ময়লা এবং স্টার্চি উপজাতগুলি আবার শিমের মধ্যে আবার প্রবর্তন করবে।

এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?

একটি পর্যালোচনা ছেড়ে দিন

পদ্ধতি 2 এর 2: একটি দ্রুত ভিজা ব্যবহার

1. 

   মটরশুটি একটি বড় পাত্র মধ্যে রাখুন। আপনি এই পদ্ধতির জন্য মটরশুটি ভিজানোর জন্য সরাসরি তাপ ব্যবহার করছেন, সুতরাং বাটি এবং অন্যান্য পাত্রে এড়িয়ে যান এবং চুলার জন্য নিরাপদ এমন রান্নাওয়ারের প্রশস্ত টুকরোটির জন্য সরাসরি যান। একটি স্টকপট বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সেরা কাজ করবে। আপনি যদি একটি মাত্র পরিবেশনার জন্য পর্যাপ্ত প্রস্তুতি নিচ্ছেন তবে আপনি আরও ছোট সসপ্যান ব্যবহার করতে পারেন।
   • আপনি শুরু করার আগে মটরশুটিটি বাছাই এবং ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
   • আপনি বেশ কয়েকটি কাপ জল সিদ্ধ করার জন্য যে পাত্রটি নির্বাচন করেন তাতে পর্যাপ্ত জায়গা থাকা উচিত।

2. 

   মটরশুটি coverাকতে পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। জলের স্তূপের শীর্ষে শিমের উপরে কয়েক ইঞ্চি বসতে হবে। আপনার ঠান্ডা ভিজার চেয়ে কিছুটা বেশি জল ব্যবহার করা ভাল ধারণা, কারণ এটির কিছুটা ফুটন্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন বাষ্প হয়ে যায়।
   • আরও সঠিক পরিমাপের জন্য, থাম্বের একটি ভাল নিয়ম হল যে আপনি পরিবেশন করছেন প্রতি 2 কাপ সিমের জন্য প্রায় 6 কাপ জল ব্যবহার করা।

3. 

   মটরশুটি একটি ফোঁড়া থেকে 1-2 মিনিটের জন্য এনে দিন। কুকটপটিকে মাঝারি-উচ্চ উত্তাপে সেট করুন এবং জল কেবল বুদবুদ হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত পাত্রটি উন্মুক্ত করুন warm কয়েক মিনিট সময় কেটে যাওয়ার পরে, কুকটপ বন্ধ করুন এবং গরম থেকে মটরশুটিগুলি সরান।
   • মটরশুটিগুলি সঞ্চালিত রাখার জন্য সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে পর্যায়ক্রমে নাড়ুন।
   • এই প্রথম দ্রুত ফোঁড়াটি শিমের মোমের শেলটি ভেঙে ফেলা শুরু করবে, যা তাদের রান্না করতে যে পরিমাণ সময় নেয় তা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।

4. 

   মটরশুটিগুলি এক ঘন্টা ভিজতে দিন। মটরশুটি উত্তাপে লক করতে বসলে coveredেকে রাখুন। মটরশুটিগুলির সময় শেষ হওয়ার সময় আপনাকে স্মরণে রাখতে সাহায্য করার জন্য একটি টাইমার সেট করুন।
   • পটটি এমন কোনও একটি বার্নার বার্নের মধ্যে সন্ধান করুন যেখানে এটি দুর্ঘটনাক্রমে আঘাত করা হবে না বা ছিটকে যাবে না।
   • স্ক্র্যাচ থেকে শুকনো মটরশুটি তৈরির দ্রুততম উপায় হ'ল দ্রুত ভিজিয়ে দেওয়া এবং আপনি যখন চিমটিতে ডিনার বেত্রাঘাত করেন তখন কাজে আসতে পারে।

5. 

   টাটকা জল দিয়ে পাত্রটি পুনরায় পূরণ করুন। পাত্রটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ভেজানো জল ফেলে দিন এবং রান্নার জন্য পরিষ্কার জল যোগ করুন। তারপরে আপনি মটরশুটিগুলি পছন্দসই কোমলতায় রান্না করতে পারেন এবং সেগুলি আপনার পছন্দসই রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন বা পরে গরম করার জন্য এগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন।
   • ভিনেগার বা তাজা-চেঁচানো লেবুর রসের মতো হালকা অ্যাসিডের একটি স্প্ল্যাশ যোগ করা বড়, শক্ত মটরশুটি আরও সমানভাবে রান্না করতে সহায়তা করে।

এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?

একটি পর্যালোচনা ছেড়ে দিন

পদ্ধতি 3 এর 3: একটি গরম ভিজা ব্যবহার

1. 

   মটরশুটি একটি পাত্র মধ্যে .ালা। একবার আপনি মটরশুটি সংগ্রহ করে কেটে ফেললে, তাদের একটি গভীর ,াকনা পাত্রে সরান। নিশ্চিত হোন যে আপনি যে পরিমাণ মটরশুটি প্রস্তুত করছেন এবং জল উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে তার জন্য বাড়তি বাড়ানোর জন্য বাড়তি কিছু বাড়ির পাশাপাশি, সেগুলিতে পরিমাণ মতো শিম তৈরি করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা রয়েছে Make
   • দ্রুত ভিজানোর পদ্ধতি হিসাবে, আপনি একইভাবে রান্নাওয়ারের টুকরোতে আপনার ভেজানো এবং রান্না উভয়ই করতে থাকবেন।

2. 

   পাত্রটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন। মটরশুটি প্রতি 2 কাপ জন্য প্রায় 10 কাপ ব্যবহার করুন। গরম ভিজিয়ে রাখার জন্য, দ্রুত বা traditionalতিহ্যবাহী ভিজার জন্য আপনার তুলনায় আপনার আরও কিছুটা জল যোগ করতে হবে। মটরশুটি উত্তপ্ত হওয়ার সময় এটি প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা রোধ করে will
   • পাত্রকে অতিরিক্ত ভরাট করা এড়িয়ে চলুন বা ফুটন্ত শুরু হওয়ার পরে এটি বুদবুদ হয়ে উঠতে পারে।

3. 

   মটরশুটি ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করে নিন। মটরশুটিটি উন্মোচিত ছেড়ে দিন এবং এগুলি স্টিকিং থেকে আটকে রাখার জন্য পর্যায়ক্রমে তাদের আলোড়ন নিশ্চিত করুন। আপনি ফুটন্ত মটরশুটি তৈরি করতে একটি ঘন ফেনা লক্ষ্য করা উচিত — এটি প্রমাণ করে যে শক্ত স্টার্চগুলি রান্না করছে।
   • মটরশুটিগুলিতে জলের স্তরটি ফুটন্ত শেষ হওয়ার সাথে সাথে যদি কম দেখায় তবে আপনি একবারে আরও আধ কাপ যোগ করতে পারেন।

4. 

   মটরশুটি 2-4 ঘন্টা জন্য ভিজতে দিন। পাত্রটি ছাড়ার জন্য কুকটপ বা রান্নাঘরের কাউন্টারে কিছু ঘর রেখে দিন। গরম ভিজিয়ে দিয়ে, আপনি শিমগুলি আরও দ্রুত রান্নার সময় দিয়ে ভিজতে অতিরিক্ত সময় ব্যয় করতে প্রস্তুত হন।
   • ক্রমাগত স্নিগ্ধ মটরশুটি চান এমন লোকেদের জন্য প্রস্তুতি গ্রহণের সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি হ'ল ভেজানো।
   • গরম পানিতে দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখা সিমের ফোটা-উত্সাহী উপজাতগুলিকে 80% পর্যন্ত কেটে দিতে পারে।

5. 

   রান্না জন্য সিম প্রস্তুত। নোংরা ভেজানো জল ফেলে দিন এবং এটি একটি সমান পরিমাণ পরিষ্কার জলের সাথে প্রতিস্থাপন করুন। লবণ, কালো মরিচ, ওরেগানো, ডাইসড পেঁয়াজ বা পছন্দসই কোনও সিজনিং যোগ করুন এবং মটরশুটিগুলি পছন্দসই টেক্সচারে না আসা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
   • গরম ভেজানো মটরশুটিগুলি যা স্যুপ এবং সালাদগুলির জন্য নির্ধারিত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য যে তারা সুন্দর এবং নরম হয়ে গেছে।
   • একটি নিখুঁতভাবে রান্না করা শিমটি বাইরের দিকে দৃ .় হওয়া উচিত এবং ত্বক অক্ষত থাকাতে মাঝখানে ফ্লফি হওয়া উচিত।

এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?

একটি পর্যালোচনা ছেড়ে দিন

সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর

পরামর্শ

• লবণের জলে মটরশুটি ভিজিয়ে দেওয়া তাদের প্রাক-মরসুমের একটি ভাল উপায় (যদিও কিছু শেফ দাবি করেন যে এটি তাদের ধীর রান্না করতে পারে)।
• কিছুক্ষণ পরে, শুকনো মটরশুটিগুলি এতে থাকা সামান্য আর্দ্রতা হারাতে পারে এবং কঠোর এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। আপনার মটরশুটি কেনার সময় পরে প্রায় ছয় মাসের বেশি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করুন।
• আপনি যদি উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় ভুগেন বা কোনও বিশেষ ডায়েটে থাকেন তবে স্ক্র্যাচ থেকে মটরশুটি রান্না করা আপনার সোডিয়ামের পরিমাণ সীমিত করতে দেয়।
• মটরশুটি উপকারী পুষ্টিতে ভরপুর এবং বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন প্রকারে আসে, যা এগুলি স্টু, সস, সালাদ এবং পক্ষের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

আপনার যা প্রয়োজন

• শুকনো মটরশুটি ব্যাগ
• বড় iddাকনা পাত্র বা বাটি
• টাটকা জল
• কাঠের চামচ
• ভিনেগার বা লেবুর রস (alচ্ছিক)
• লবণ, কালো মরিচ এবং অন্যান্য মশলা (alচ্ছিক)