লেখক:
Morris Wright
সৃষ্টির তারিখ:
28 এপ্রিল 2021
আপডেটের তারিখ:
15 মে 2024
কন্টেন্ট
- যদি টুকরাগুলি একই আকারের না হয় (বিশেষত একই বেধ), তারা একই সময়ে প্রস্তুত হবে না। এইভাবে, যখন আপনি সেগুলি ভাজার কাজ শেষ করবেন, তখন কেউ কেউ অতিরিক্ত পাকা হবে এবং অন্যরা কমবে।
- এমনকি যদি কোনও ধরণের তেল দিয়ে শাকসবজিগুলি সট করা সম্ভব হয় তবে উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্টযুক্ত বিকল্পগুলি যেমন ক্যানোলা তেল, চিনাবাদাম তেল বা সাধারণ জলপাই তেল সর্বোত্তমভাবে কাজ করে। নিম্ন ধোঁয়াশা পয়েন্টযুক্ত, যেমন অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করা যেতে পারে তবে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার সময় তারা তাদের স্বাদ হারাতে থাকে।
- আপনি যদি মাখন ব্যবহার পছন্দ করেন তবে মাখনটি জ্বলতে বা ধূমপান থেকে বাঁচাতে প্যানে একটি চামচ তেল দিন।
তেল ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন। যখন এটি হয়, তখন এটি শাকসব্জিগুলি কষানোর জন্য যথেষ্ট গরম হবে। অন্যথায়, আপনি সেদ্ধ করার আগে এগুলি রাখলে তেল তাদের ব্রাউন করার জন্য যথেষ্ট গরম হবে না এবং তারা প্যানের নীচে আটকে থাকতে পারে।
- ডান আলোতে গরম তেলটি নির্লজ্জ এবং রঙিন হয়ে যায়। এটিতে এই বৈশিষ্ট্যগুলি উপস্থিত থাকলে, এটি শাকসবজিগুলি কষানোর জন্য প্রস্তুত হবে।
- সাধারণত, কাটা রসুন অন্যান্য শাকসব্জির প্রায় এক মিনিট আগে যোগ করা হয়।
- জলপাইও জাতীয় মশলাদার মরিচগুলি সাধারণত অন্যান্য শাকসব্জির পাঁচ মিনিট আগে প্যানে areেলে দেওয়া হয়।
- যেহেতু রসুন দ্রুত রান্না করে এবং সহজে পোড়া হয়, তাই প্রথমে এটি ব্রাউন করা প্রয়োজন। তারপরে এটি অন্যান্য শাকসব্জী কষানোর আগে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে তা ফিরিয়ে দিন।
প্যানটিকে ওভারলোড না করে শাকসবজি যুক্ত করুন, যাতে সেগুলি প্যানের নীচে একক স্তরে বিতরণ করা হয়।
- যদি টুকরোটি ওভারল্যাপ করা থাকে তবে নীচের স্তরগুলিতে ছেড়ে দেওয়া বাষ্প আটকে যেতে পারে এবং সবজি ভাজায়ের পরিবর্তে বাষ্পগুলি শেষ করতে পারে।
- যদি খুব বেশি শাকসবজি একবারে তলতে হয় তবে দুটি বা আরও বেশি অংশে সেদ্ধ করার চেষ্টা করুন।
- এটি নিয়মিত সবজিগুলি নাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেমনটি আপনি যদি স্টুতে রাখতেন। পরিবর্তে, কিছু চালগুলি পর্যাপ্ত হওয়া উচিত, তাদের লাফানোর প্রয়োজনীয় সময়ের উপর নির্ভর করে।
শাকসব্জি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর জন্য প্রয়োজনীয় সময়টি কীভাবে সবজি ভাজা হবে তার উপর নির্ভর করবে। তিন থেকে দশ মিনিটের মাঝামাঝি সময় স্বাভাবিক সময়, তবে আপনি পছন্দসই পর্যায়ে পৌঁছানো পর্যন্ত কয়েকবার চেষ্টা করা প্রয়োজন।
- দীর্ঘ রান্নার সময় সহ শাকসবজিগুলির মধ্যে রয়েছে গাজর, পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি জাতীয় শাকসবজি। তারা সাত থেকে পনের মিনিট সময় নিতে পারে é আলু আরও বেশি সময় নিতে পারে। এ কারণে কিছু লোক প্রথমে তাদের দ্রুত কষানোর জন্য প্রথমে পানিতে রান্না করে। এছাড়াও, প্রথম কয়েক মিনিটের জন্য panাকনা দিয়ে প্যানটি coveringেকে দেওয়া প্রক্রিয়াটি গতিতে সহায়তা করতে পারে।
- মাঝারি রান্নার সময় সহ শাকসবজির মধ্যে রয়েছে ব্রকলি, ফুলকপি, মরিচ এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট। তারা প্রস্তুত হতে আট থেকে দশ মিনিট সময় নিতে পারে। তবে রান্নার সময় ছোট করার জন্য প্রথমে কয়েক টেবিল চামচ জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। তারপরে, জলটি বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং কড়াতে তেল যোগ করুন é
- দ্রুত রান্নার সময়যুক্ত শাকসব্জিতে কর্ন, টমেটো এবং অ্যাস্পারাগাস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তারা প্রায় দুই মিনিট সময় নেয় é
- পালঙ্ক এবং অন্যান্য শাকসব্জী রান্নার সবচেয়ে কম সময় থাকে, প্রায় এক থেকে দুই মিনিট, কারণ এগুলি দ্রুত ঝুঁকে পড়ে।
- একই রান্নার সময় বিভিন্ন রান্না করার সময় শাকগুলিকে কাটানোর সময় প্রথমে যেগুলি দীর্ঘ রান্না করা প্রয়োজন সেগুলি যুক্ত করুন, আংশিক রান্না করুন, তারপরে কম সময় প্রয়োজন এমনগুলি যুক্ত করুন। তদাতিরিক্ত, এগুলি পৃথকভাবে রান্না করা এবং তারপরে তাদের মিশ্রিত করাও সম্ভব।
- মশলা সাধারণত প্রায় এক মিনিটের জন্য প্যানে রেখে দেওয়া হয়।
পরামর্শ
- মাংসের মুরগির সাথে মুরগি বা মাছের সাথে সাঁটিযুক্ত শাকসবজি পরিবেশন করুন।
- বিভিন্ন ধরণের শাক-সবজির বিভিন্ন রান্নার সময় রয়েছে। অতএব, পছন্দসই ফলাফল না পাওয়া পর্যন্ত এগুলি একসাথে বা আলাদাভাবে রান্না করার চেষ্টা করুন।
- সটেড ভেজিটেবল ডিশটি সাদা বা বাদামি চাল দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- স্কিললেটটিতে চিনি এবং সামান্য জল যোগ করে সবজিগুলি কষানোর পরে ক্যারামেলাইজ করুন। তারপরে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। এইভাবে, আরও মজাদার স্বাদে তাদের ছেড়ে দেওয়া সম্ভব।
- সটেড বেগুন মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। একটি বেগুনের পারমিগিয়ানা রেসিপি উদাহরণস্বরূপ, একটি মুরগির পার্মিগিয়ানা রেসিপি প্রতিস্থাপন করতে পারে।
সতর্কবাণী
- গরম তেল দিয়ে নিজেকে পোড়া না করার বিষয়ে সাবধানতা অবলম্বন করুন, কারণ শাকসবজি যুক্ত হওয়ার পরে প্যান থেকে ছোট ফোঁটা ফোঁটা ফোঁটা হতে পারে।
