কন্টেন্ট

• ধাপ
• ওপকরণ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

ভাজা মাংস তৈরি করা একটি সহজ কৌশল যা আপনাকে দ্বিতীয় হাতের মাংসকে নরম এবং সুস্বাদু খাবারগুলিতে রূপান্তর করতে দেয়। একটি সাধারণ ব্রাজিলিয়ান, ফরাসি এবং উত্তর আমেরিকান ডিশ, ভাজা মাংসে ধীরে ধীরে চুলায় একটি মাংসের টুকরো রান্না করে এবং এটি পুরো শরীরের সস দিয়ে কয়েক ঘন্টা ধরে ভাজতে থাকে। সঠিক উপাদান, কৌশল এবং সৃজনশীলতার সাহায্যে আপনি আপনার পুরো পরিবারের জন্য একটি গরম খাবার উদ্ভাবন করতে পারেন। আরও তথ্যের জন্য পদক্ষেপ 1 দেখুন।

ধাপ

4 এর 1 পদ্ধতি: এসেসিটিশাল একসাথে রাখা

1. 

   ভাজার জন্য দ্বিতীয় টুকরো মাংস চয়ন করুন। মাংস কেনার যুক্তির বিরুদ্ধে গিয়েও, শক্ত টুকরা ভুনা জন্য উপযুক্ত for টেক্কা, পেশী বা যে কোনও সস্তা কাট করতে হবে। পেশী তন্তু এবং সংযোজক টিস্যু যা এই কাটাগুলিগুলিকে আরও স্টিকি বা শক্ত করে তোলে তা রান্নার সময় দ্রবীভূত হয় যা কোলাজেনকে জিলেটিনাইজ করে এবং এটিকে স্বাদযুক্ত জমিনে রূপান্তরিত করে। কম তাপ এবং দীর্ঘ রান্না মাংসের যে কোনও হার্ড কাট স্নিগ্ধ করতে ব্যবহৃত হয়, এটি সঠিকভাবে রান্না করা হলে তা সরস এবং সুস্বাদু রেখে যায়। ভাজা মাংস তৈরির সর্বাধিক সাধারণ কাটগুলি হ'ল:
   • এখানে
   • পেশী
   • হংসশাবক
   • টিকটিকি
   • লেজ
   • মীটলোফ
   • আপনি সিরিলিন বা ফাইল্ট মাইগনন রোস্ট করার সম্ভাবনা কম। আপনি পারেন, তবে তারা নরম কাটা হওয়ায় এটি অপচয় হবে।

2. 

   
   
   মেরিনেট করার জন্য একটি সস চয়ন করুন। কাসেরোল এবং মাংস ছাড়াও অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদান হ'ল সস যা মাংসকে মেরিনেট করবে। যেহেতু ডিশে স্বাদ যোগ করার জন্য এটি দুর্দান্ত সময়, তাই ওয়াইন, ব্রোথ বা অন্যান্য স্বাদযুক্ত তরল ব্যবহার করা খুব সাধারণ। মেরিনেট করার জন্য সাধারণ তরলগুলি হ'ল:
   • ঝোল। আপনি ব্রোথ ব্যবহার করে রেসিপিটিতে সস যোগ করতে পারেন, যদিও মুরগির ঝোল রোস্টের জন্য সর্বজনীনভাবে ব্যবহৃত হয়, যা থালাটিতে জটিলতা যুক্ত করে। যদি আপনি শিল্পজাত মাংসের ঝোল ব্যবহার করছেন এবং ঘরে বসে সস নয় তবে লবণটি হালকাভাবে নিন।
   • লাল মদ। শুকনো লাল ওয়াইন মাংসে অ্যাসিডের স্পর্শ দেয়, বিশেষত যদি ঝোলের মতো অন্য ধরণের সসের সাথে মিলিত হয়। অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হয়, ফলে একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু গা dark় সস হয়। বিশেষত ফলমূল বা মিষ্টি ওয়াইনগুলি কম আকাঙ্ক্ষিত তবে মিষ্টি কাটতে সমান পরিমাণ ব্রোথের সাথে মিলিত হলে ভাল। একটি সাদা ওয়াইনের ফলের স্বনটি মুরগির বা শুয়োরের মাংসের ঝোলের সাথে আরও ভালভাবে মিলিত হবে। যেহেতু এটি আপনার প্লেটটি seasonতুতে রয়েছে তাই নিশ্চিত করুন যে এটি এমন কিছু যা আপনি করতে চান - "গবেষণার জন্য" একটি গ্লাস পান করুন।
   • কালো ভাল্লুক। ইংলিশ খাবারের সেরা; স্টাউটস, পোর্টার বা ব্ল্যাক লেগারগুলি সমস্ত মাংসের সাথে একটি মিষ্টি যোগায় এবং ক্ষতিকারক গন্ধের একটি নোট। যখন এটি মাংসের হয়, তখন বিয়ারের চেয়ে গা the় হয়, কিছু বেলজিয়ান আলেসও দুর্দান্ত; যাও এবং একটি সুস্বাদু বিয়ার খুঁজে। সাধারণভাবে, পিলার এবং ল্যাজারগুলি হালকা হওয়া পাখি এবং শূকরগুলির জন্য বেশি উপযুক্ত।
   • প্রয়োজনীয় সসের পরিমাণ নির্ভর করে ভাজা মাংস এবং শাকসব্জের পরিমাণের উপর। একটি নিয়ম হিসাবে, ক্যাসেরলের নীচে শাকসবজিগুলি coverাকতে বা মাংসের নীচে coverাকতে আপনার পর্যাপ্ত সস প্রয়োজন; আপনি স্টু তৈরি করবেন না, ঝোলের অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না এবং আপনার যদি প্রয়োজন হয় তবে বোতলটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণ ওয়াইন না থাকলে আপনি জল যোগ করতে পারেন।

3. 

   
   
   একটি মাইরপিক্স বা সূক্ষ্ম কাটা শাকসব্জের অন্য মিশ্রণ দিয়ে শুরু করুন। এটি চটকদার শোনাচ্ছে, তবে তা নয়। ফরাসি গ্যাস্ট্রনোমিতে, ভাজা মাংস এবং অন্যান্য অনেক মাংসের খাবারগুলিতে সর্বদা গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি দিয়ে তৈরি একটি উদ্ভিজ্জ বেস থাকে, ভাল করে কাটা মাংসের সাথে ব্যবহৃত হয় এবং সস সমৃদ্ধ করতে ব্যবহৃত হয়। মাংস সিল করার পরে, কাসেরলে ঝোল যোগ করার আগে মাইরপিক্স যুক্ত এবং বাদামী করা হয়।
   • এটি সঠিকভাবে বেক করার জন্য, ক্যাসেরলের নীচে কেবল তরল ব্যতীত অন্য কিছু থাকা দরকার, এটি সসকে শুকানো থেকে আটকাতে, সসকে মূর্ত করা, স্বাদ এবং মরসুমে সস করতে। যখন খুব ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা আরও শুকনো ভাজা মাংস তৈরির জন্য আপনি শাকগুলিকে আরও বড় টুকরো টুকরো করতে পারেন।
   • মাংস কাটা উপর নির্ভর করে, আপনি 2 বা 3 গাজর, 2 বা 3 ডালপালা সেলারি এবং একটি ছোট সাদা পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন।

4. 

   
   
   অন্যান্য শাকসবজিও বেছে নিন। ভুনা মাংসের পরে মাংসের সাথে কী করা হবে তার উপর নির্ভর করে আপনি এটিকে শাকসব্জি দিয়ে প্যান করতে পছন্দ করতে পারেন। বেশিরভাগ রোস্টে, সুগন্ধযুক্ত শাকসবজিগুলি সরসতা এবং ধারাবাহিকতা দিতে ব্যবহৃত হয়, স্বাদ এবং সুগন্ধি প্রকাশ করে। আস্তে আস্তে এবং কম আঁচে মাংস ভুনা শাকসবজি রান্না করারও একটি দুর্দান্ত সুযোগ।
   • অন্যান্য শাকসবজি, যেমন আলু, বাঁধাকপি, মটর, মাশরুম, কোষ এবং অন্যান্য শিকড়গুলি পরে মাংস প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 45 মিনিট পরে ক্যাসেরলে যোগ করা যায়। আপেল বা নাশপাতি জাতীয় কিছু ফলও সিজনিংয়ের উপর নির্ভর করে ভাজা মাংসের সাথে একত্রিত হয়। আপনি যদি চেষ্টা করতে চান তবে দৃ firm়, খুব বেশি পাকা ফল ব্যবহার করুন।
   • রোজমেরি, ageষি, তেজপাতা বা থাইমের মতো সুগন্ধযুক্ত গুল্মগুলি আপনার রোস্টকে উন্নত করতে পারে (এবং ব্যাপকভাবে)। আপনার যদি মশলাদার বাগানে অ্যাক্সেস থাকে বা এটি তাজা কিনতে চান, তবে একটি বান্ডিলের মধ্যে গুল্মগুলি এক সাথে বেঁধে রাখুন এবং একই সময়ে আপনি সস যুক্ত করে বেকিং ডিশে অন্তর্ভুক্ত করুন।

5. 

   সর্বদা ঘন নীচে বা সসপ্যান সহ একটি প্যান ব্যবহার করুন। ভুনা চুলা থেকে শুরু হয় এবং চুলায় চলে আসে, সুতরাং এটির জন্য একটি বেকিং প্যান ব্যবহার করা উচিত। এনামেলড লোহার রোস্টিং প্যানগুলি বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত এবং এগুলি দৃur়, তাপ বজায় রাখা।
   • ভাজা প্যানগুলি সাধারণত রোস্টের সমস্ত উপাদানগুলি ধারণ করার মতো পর্যাপ্ত পরিমাণে বড় হয় না, যখন সাধারণ প্যানগুলি লোহার রোস্টিং প্যানগুলির মতো তাপ ধরে রাখে না। আপনার যদি ক্যাসরোল না থাকে তবে যে কোনও প্যানের idাকনা রয়েছে এবং চুলায় যেতে পারেন সেগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে।
   • আপনার যদি ক্যাসেরোল না থাকে তবে আপনার পুরু বোতলযুক্ত প্যান রয়েছে তবে চুলায় মাংসও ভাজাতে পারেন। কিছু শেফ চুলা পদ্ধতি পছন্দ করে কারণ তাপ পুরোপুরি বিতরণ করা হয়; অন্যরা চুলায় মাংস ভুনানোর সরলতাকে পছন্দ করেন। উভয় পদ্ধতি নরম এবং সুস্বাদু টুকরা ফল।

পদ্ধতি 4 এর 2: রন্ধন প্রযুক্তি

1. 

   মাংস ভাজা হয়ে প্রস্তুত করুন। লবণ এবং মরিচ একটি এমনকি স্তর সঙ্গে মাংস সব দিকের asonতু। যদি আপনি ঝোল দিয়ে ভুনা তৈরি করেন তবে এটি সহজভাবে গ্রহণ করুন। আপনি যদি রেসিপিটিতে অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে চান তবে সস যোগ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চর্বি বা "বাধা" অপসারণ সম্পর্কে চিন্তা করবেন না, এগুলি রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন দ্রবীভূত হবে, প্রচুর স্বাদ দেবে।
   • কিছু শেফ ময়দা সিল করার আগে মাংস হালকাভাবে গ্রিজ করতে পছন্দ করেন, অন্যরা তা করেন না। ময়দা মাংসকে আকর্ষণীয় স্পর্শ দেয়, রান্না করার সাথে সাথে একটি খোসা তৈরি করে এবং সসকেও মূর্ত করে তোলে। তদ্ব্যতীত, এটি মাংসের পৃষ্ঠকে শুকিয়ে যায়, এটি ব্রাউন করার প্রক্রিয়াতে সহায়তা করে। আপনি যদি ময়দা ব্যবহার করতে না চান তবে মাংসটি স্যুট করার আগে শুকিয়ে নিন; আর্দ্র মাংস বাদামী হয় না।
   • আপনি যে কাটাটি ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি মাংসকে ম্যানেজযোগ্য টুকরো টুকরো করতে পারেন বা পুরো টুকরোটি বেক করতে পারেন। হয় কাজ করে, ডিশটি সম্পন্ন হওয়ার পরে কেবল উপস্থাপনাটিকে প্রভাবিত করে।
   • সাধারণভাবে, ভাজা মাংস পুরো তৈরি করা হয়, যখন রান্না করা মাংস (তরলে নিমজ্জিত) ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা উচিত। কৌশলগুলি খুব অনুরূপ, আপনার পছন্দের একটি ব্যবহার করুন। আপনি যদি ছোট ছোট টুকরা চয়ন করেন তবে মাংসটি আগেই কেটে ফেলুন; যদি আপনি এটিকে এক টুকরোতে রেখে পরে খুলতে পছন্দ করেন তবে এটিও কার্যকর হয়।

2. 

   রোস্ট ব্রাউন করে ভাজতে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন। এটি মাঝারি আঁচে চুলায় উঠান, প্রায় দুই টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে নীচেটি coveringেকে দিন। যখন ধোঁয়া বেরোতে শুরু করে, তখনই মাংস এবং উভয় দিকে বাদামি সমানভাবে যোগ করুন, যতক্ষণ না আপনি একটি গা dark় ভূত্বক পান। পর্যায়ক্রমে মাংস ঘুরিয়ে দিন এবং টোস্ট না দেওয়ার জন্য খুব যত্নবান হন।
   • মাংসটি সঠিকভাবে সিল করার জন্য আপনাকে উচ্চ তাপের মধ্যে এটি করতে হবে, যাতে কেবল বাইরেটি রান্না করা হয়, ভিতরে নয়। আপনি সসের সাহায্যে ভিতরটি বেক করবেন, তারপরে মাংস বাদামি করা ভাজা ক্রাস্টের সেই স্বাদ দিতে এবং সেই সাথে পোড়া টুকরো দিয়ে প্যানের নীচের অংশটি সিজন করে। মাংস সিল করার পরে ভিতরেটি গোলাপী হতে হবে। তারপরে, প্যান থেকে মাংসটি সরিয়ে আলাদা করে রাখুন set

3. 

   মাইরপিক্স যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে কষান। বেকিং শীটে রেখে যাওয়া পোড়া টুকরাগুলিতে, কাটা কাটা গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারি যোগ করুন। এই মিশ্রণে শাকসব্জিগুলি নাড়ুন, যাতে তারা বাদামি হয়, জ্বলবে না সেদিকে খেয়াল রাখে।

4. 

   প্রায় তিন সেন্টিমিটার ব্রোথ রাখুন। আপনার উদ্ভিজ্জ বেসটি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, প্যানটির নীচের অংশটি দ্রবীভূত করতে আরও কয়েকটি ব্রোথ যুক্ত করুন। যা কিছু আটকে আছে তা স্ক্র্যাপ করার জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন, যা সস এবং মাংসের স্বাদ গ্রহণ করবে। শাকসবজিগুলি coverাকতে পর্যাপ্ত তরল রাখুন এবং কম আঁচে রান্না করুন।
   • স্টু এবং রোস্ট তৈরির মধ্যে পার্থক্য হ'ল আপনি প্যানে পরিমাণ তরল পরিমাণ রাখবেন। প্রযুক্তিগতভাবে খুব অনুরূপ প্রক্রিয়া হওয়া সত্ত্বেও, রোস্ট মাংসের জন্য কেবলমাত্র কিছুটা ঝোল প্রয়োজন, কেবল শাকসবজিগুলি coverাকতে এবং একটি আর্দ্র পরিবেশ তৈরি করতে যাতে মাংস রোস্ট হবে। আপনি যদি খুব বেশি ঝোল যোগ করেন তবে চিন্তা করবেন না, এটি ঠিক একই রকম কাজ করবে।

5. 

   বেকিং শীটে মাংসটি পিছনে রাখুন, কভার করুন এবং 180 ডিগ্রীতে চুলায় রাখুন। যখন ব্রোথ ফুটতে চলেছে, তখন সবজির মিশ্রণের উপর দিয়ে কষানো মাংস হালকাভাবে রাখুন। ভালভাবে Coverেকে চুলায় রাখুন।
   • চুলায় মাংস ভাজাতে, আঁচ কমিয়ে কমিয়ে প্যানটি coverেকে দিন; সাধারণের চেয়ে বেশি ঝোল যোগ করে মিশ্রণটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত করুন, যেন এটি স্টু; কভার এবং রান্না করুন। প্রতিবার যখন আপনি কাসেরোলটি উন্মোচন করবেন তখন আর্দ্রতাটি প্রকাশিত হবে, আরও এবং আরও শুকিয়ে যাবে।
   • মাংস যেমন ভুনা যায় তেমন ব্রোথ পরিমার্জন করে, তবে এটি আবৃত হওয়ার কারণে, কাসেরোল শুকায় না; idাকনাটির উপর বাষ্প ঘনীভূত হয় এবং ফোঁটাগুলি ফর্ম করে, যা কিছুটা আর্দ্র রেখে প্যানে ফিরে যায়। যেহেতু এটি একটি আদর্শ রান্নার পরিবেশ তৈরি করছে, তাই খোলা এবং আলোড়ন না করাই ভাল; ক্যাসরোল এবং তাপ সমস্ত কাজ করতে দিন।
   • ঝোল ফোড়াতে হবে না। দৃse় বুদবুদ হওয়ার কারণে যদি কাসেরলের lাকনাটি আঘাত করে তবে তাপ কমিয়ে দিন; রোস্টগুলির জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 120 এবং 180 ডিগ্রির মধ্যে থাকে। তাপমাত্রা যত কম হবে, রান্নার সময় তত বেশি।

6. 

   মাংস প্রস্তুত হওয়ার 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টার মধ্যে আরও শাকসবজি রাখুন। একই সাথে সবকিছু রান্না করে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি কী কী অন্তর্ভুক্ত করতে চান তার উপর নির্ভর করে রান্নার একটি উন্নত সময়ে আপনার রেসিপিটিতে শাকসবজি যুক্ত করা উচিত।

#*শিকড় চেরোভিয়ার মতো, শালগম, আলু এবং বিট রান্না প্রক্রিয়ায় আগে যোগ করা যেতে পারে (এবং হওয়া উচিত)। যখন আপনি মাংসটি পিছনে রাখেন তখন ক্যাসেরলে ডাইসড শিকড় যুক্ত করুন।

1. • সুস্বাদু শাকসবজি শাকসব্জির মতো, মাশরুম, মটরশুটি বা মটরশুটি শেষের খুব কাছাকাছি যুক্ত করা উচিত, চুলা থেকে মাংস নেওয়ার এক ঘন্টার বেশি নয়; তারা অবশ্যই সম্পূর্ণ হতে হবে।
   • হিমায়িত সবজি ডিফ্রস্ট করুন আপনি প্যানে রাখার আগে আপনি ব্যবহার করুন। হিমশীতলযুক্ত শাকসব্জী যুক্ত করা তাপমাত্রাকে যথেষ্ট পরিমাণে কমিয়ে আনতে পারে এবং তাদের রান্না করতে খুব বেশি সময় প্রয়োজন হয় না।
2. মাংসটি পারফেক্ট হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। আকার এবং কাটা ধরণের উপর নির্ভর করে, মাংস সর্বাধিক কোমলতা পেতে অভ্যন্তরীণভাবে প্রায় 80 ডিগ্রি পৌঁছাতে 2 থেকে 4 ঘন্টা সময় নেয়। মাংস আক্ষরিক অর্থে কাঁটাচামচ স্পর্শ করা উচিত।
   • মাংস রান্না করার সময়, আর্দ্রতা জোর করে বাইরে বের করা হয়, যার ফলে এটি ভিতরে শুকিয়ে যায়। এটি যখন 70 ডিগ্রীতে পৌঁছে যায়, প্রযুক্তিগতভাবে এটি প্রস্তুত হবে, তবে এটি রোস্টের মতো হওয়া উচিত নয়, যেহেতু রেসিপিটি সঠিকভাবে তৈরি করতে আপনার সমস্ত সমস্যা হয়েছিল। আরও খানিকটা সময় রেখে দিন, যাতে তন্তুগুলি আরাম এবং জিলেটিনাইজড কোলাজেনটিকে পুনরায় সংশ্লেষ করে মাংসকে আরও নরম করে দেয়।
   • আপনার মাংস খুব বেশি বা কম পরিমাণে ভাবার বিষয়ে খুব বেশি চিন্তা করতে হবে না। দীর্ঘকাল এটি রান্না করা কেবল পয়েন্টটি প্রায় শূন্যের পাশ কাটিয়ে যাওয়ার ঝুঁকি নিয়ে এটি আরও ভাল করে তুলবে। সন্দেহ হলে লম্বা রান্না করুন। এটি হুট করে তৈরি করার কোনও রেসিপি নয়।

4 এর 4 পদ্ধতি: সমাপ্তি

1. 

   কাসেরোল থেকে মাংসটি নিয়ে বিশ্রাম দিন। মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি ব্রোথের বাইরে নিয়ে যান, এটি একটি থালায় বা কাটি বোর্ডে রাখুন এবং তাপ ধরে রাখতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন; এটি কাটার আগে 10 বা 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নেওয়া উচিত।
   • আপনি যতটা পছন্দ কাটবেন তার উপর নির্ভর করে আপনি মাংস কাটাতে পারেন; যদি আপনি স্তন ব্যবহার করেন তবে কাটা কাটানোই সর্বোত্তম বিকল্প, যদি আপনি হাড়ের সাথে যাচ্ছেন তবে এটি পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়া ভাল। আপনি যদি পাগল মাংসের মতো কোনও থালা পছন্দ করেন তবে কিছু মাংস কাটা যেতে পারে।
   • আপনি যদি অনেক বেশি শাকসবজি ব্যবহার করেন তবে তরল কমাতে এবং সস তৈরি করতে আপনি এগুলি বাইরে নিয়ে যেতে পারেন। এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, আচ্ছাদন করুন এবং আলাদা করুন।

2. 

   অবশিষ্ট তরল হ্রাস এবং একটি সস তৈরি করুন। আপনি মাংস অপসারণ করার পরে, সসটি পরিমার্জন করতে মাঝারি তাপমাত্রায় ক্যাসেরলটি চুলাতে ফিরে রাখুন, যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দের ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। লবণ, গোলমরিচ এবং সামান্য ওরচেস্টারশায়ার সস দিয়ে সস সিজন করুন।
   • আপনি যদি চান তবে আপনি এটি একটি চামচ ময়দা এবং বাম ব্রোথ থেকে এক চতুর্থাংশ চা আলাদা করে একটি বাটি দিয়ে ঘন করতে পারেন। মিশ্রণটি একজাতীয় হলে ক্রমাগত ধীরে ধীরে মিশ্রণটি জুড়ুন। আপনি যদি এর আগে ময়দা দিয়ে মাংসটি গ্রিজ করেন তবে সস নিজেই ঘন হয়ে যাবে। ময়দার মিশ্রণটি তৈরি শুরু করার আগে সামঞ্জস্যতা দেখতে কিছুটা গরম করুন।
   • অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত মশলা যেমন আদা, সিট্রোনেলা, লেবু জাস্ট বা রসুন সংশোধন করার সময় সসে যোগ করা যেতে পারে।

3. 

   যথাযথ ফলোআপ ব্যবহার করুন। সাধারণত, আপনি ভাজা মাংসের সাথে শাকগুলি দিয়ে দেখতে পাবেন যা এটি ভাজা হয়েছে এবং আলু দিয়ে তৈরি কিছু খাবার। ভাজা মাংস নিম্নলিখিত পাশের খাবারের সাথে একত্রিত হয়:
   • মেশানো আলু বা মিষ্টি আলু
   • হ্যাশ ব্রাউন আলু
   • ভাজা শালগম
   • রান্না করা শালগম
   • বাঁধাকপি, বিট এবং সরিষার পাতার মতো শাকসবজি।

4. 

   কাটা গুল্ম বা অন্য পাশের থালা দিয়ে থালাটি শেষ করুন। মুষ্টিমেয় কাটা পার্সলে, রোজমেরি বা আপনার পছন্দের তাজা ভেষজ রোস্ট মাংসের জন্য একটি বিশেষ স্পর্শ যোগ করতে পারে। মাংস এবং উপরে একটি চামচ সস দিয়ে প্লেটটি সাজান।
   • বিশ্বের বেশিরভাগ জায়গায় রোস্টের মাংস রোস্ট গরুর মাংস হ'ল বিশেষত শরত্কালে বা শীতের মাসে during চুলায় মাংস গরম করার পরে, পুরো ঘরটি গরম এবং আরামদায়ক গন্ধযুক্ত।

4 এর 4 পদ্ধতি: বিভিন্নতা

1. 

   মাংসটিকে "সওয়ারব্যাটেন" ভাজা দেওয়ার আগে মেরিনেট করুন। মৌলিক রোস্ট গো-মাংসের একটি জার্মান প্রকরণ, "স্যুরব্রেটেন" এর মধ্যে ভিনেগার এবং সুগন্ধযুক্ত মশলার মিশ্রণে পূর্বের বাদামী মাংসকে প্রায় তিন দিন ম্যারিনেট করা, তারপরে চিনি যুক্ত করা এবং এই সসটিতে মাংস ভুনা, এটি বিটার বিট তৈরি করে।
   • মেরিনেডের জন্য, এক কাপ আপেল সিডার ভিনেগার এবং লাল ওয়াইন ভিনেগার একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে দুই কাপ জল দিয়ে গরম করুন। একটি ছোট কাটা সাদা পেঁয়াজ এবং কাটা গাজর এবং সেলারি আধা কাপ যোগ করুন। এক চা চামচ সরিষার দানা, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ স্বাদ হিসাবে রাখুন। আপনি মাংস সিল করার সময় প্রায় 10 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত, আবৃত। 10 মিনিটের পরে, এটিটি বন্ধ করুন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।
   • জলপাই তেলে মাংস সিল করুন এটি বের করে নেওয়ার আগে এটি একটি প্ল্যাটারে রাখার আগে মাংস এবং মেরিনেড সস ফিট হবে। যখন এটি গরম হয়ে যায় (আপনি চান না যে মেরিনেড মাংস রান্না করতে পারে) এটি মাংসের উপরে pourালা এবং তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, সময়ে সময়ে এটি ঘুরিয়ে দেওয়া যাতে স্বাদ সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
   • তিন দিন পরে, 180 ডিগ্রীতে বেক করুন চার ঘন্টা জন্য, marinade তৃতীয় কাপ যোগ করার পরে। মাংস ভাজা হওয়ার পরে আদা এবং কিসমিসের ঘেমে সসতে যোগ করা হয়, যাতে এটি ঘন হয়, মিষ্টি হয় এবং তারপরে মাংসের উপরে ফেলে দেওয়া হয়।

2. 

   বিয়ারে মাংস বানান। ইতালিয়ান রুটির সাথে পরিবেশন করা, বিয়ার সসের সাথে মাংস এত সহজ যে এটি মিথ্যা বলে মনে হয়; একটি গন্ধযুক্ত বোমা, এটি রোস্ট গরুর মাংসের মধ্যে দুর্দান্ত পরিবর্তন।
   • মাংসকে কিউব করে কেটে শুরু করুন ছোট এবং বাদামি সসপ্যানে। এগুলি সরান, কাটা বা কাটা কাটা কাটা ভাজা ভাজা, যখন ফ্যাট গলে যায় তখন তাপ কমিয়ে আনে। একটি কাটা সাদা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এটি ক্যারামেলাইজ করুন, মিশ্রণটিতে 2 টেবিল চামচ মন্টা যোগ করুন।
   • বেলজিয়াম আলে বোতল দিয়ে প্যানে চর্বি দ্রবীভূত করুন, আপেল সিডার ভিনেগার এবং ব্রাউন চিনির সাথে তৈরি এক কাপ ব্রোথ এবং দুটি টেবিল চামচ মিশ্রণ দিন। কাটা টেরাগন, পার্সলে, থাইমে বা আপনার পছন্দের গুল্মের সাথে ঝোল সিজন করুন এবং স্বাদে লবণ এবং মরিচ যুক্ত করুন।
   • মাংসটি ক্যাসেরলে ফিরিয়ে দিন, মাংস স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় দুই ঘন্টা কম আঁচে coverেকে রাখুন এবং রান্না করুন। কিছু রেসিপি রান্নার শেষ মুহুর্তগুলিতে রুটির টুকরো দিয়ে মাংসটি coverেকে দিতে বলে; এই টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায় এবং সসের সাথে মিশে যায়, এটি আরও ঘন করে তোলে। সাধারণত, এই খাবারটি চিপস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

3. 

   আপনার জীবনের সর্বাধিক সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করুন: বোরগুইনন স্টেক। এটি তৈরি করা সহজ এবং ফরাসি হিউট খাবারগুলিতে স্বাদটি ক্লাসিক; কেউ বলেনি যে এটি ভাল হতে জটিল হতে হবে।
   • বেকন ফ্যাট মধ্যে diced মাংস ব্রাউন, প্যানটি থেকে সরান এবং মিরপিক্স স্যুট করুন। টমেটো পেস্টের এক টেবিল চামচ সাথে মিশ্রিত করুন, 20 মুক্তো পেঁয়াজ, 50 গ্রাম মাশরুম, লবণ এবং মরিচ স্বাদে এবং আলতো করে মেশান, পেঁয়াজ এবং মাশরুমগুলি coveringেকে রাখুন। শুকনো লাল ওয়াইনের 2 বা 3 কাপ, পছন্দমতো বরগুন্দি টাইপের এবং এক কাপ ব্রোথ দিয়ে ক্যাসেরলের নীচে দ্রবীভূত করুন। দুটি উপসাগর পাতা এবং ageষি, রোজমেরি এবং অরেগানো সহ asonতু।
   • মাংসটি ক্যাসেরলে ফিরিয়ে দিন এবং মাংস স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে 3 বা 4 ঘন্টা বেক করুন। যদি সস খুব পাতলা হয়ে যায়, মাংসটি সরান এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করতে দিন। বেকড আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।

ওপকরণ

• মাংসপেশি বা টিকটিকির মতো পাতলা মাংসের একটি কাটা
• সব্জির তেল
• স্বাদ মরসুম
• ভুনা তরল (জল, ঝোল, বিয়ার বা ওয়াইন)
• রসুন এবং পেঁয়াজ
• গাজর বা ব্রকলির মতো সবজি

পরামর্শ

• শূকরের মাংসের পাঁজরগুলি একটি আচ্ছাদিত স্কিল্লেটে ভাজা যায়; যদি পাতলা কাটা হয় তবে এগুলি কুঁকড়ে যাবে, তাই প্রশস্ত স্ট্রিপগুলিতে সেদ্ধ করা ভাল।
• ভাজা মাংস দিয়ে স্ট্যু তৈরি করা সম্ভব। প্রায় 5 সেন্টিমিটার কিউব ভাল ফলাফল দেয়।
• টিকটিকি, পেশী এবং শক্ত পা রোস্টগুলির মধ্যে সর্বাধিক ব্যবহৃত মাংস।
• কিছু ধরণের মাংসের জন্য, ঝোল তৈরিতে ফলের রস ব্যবহার করা যেতে পারে।

সতর্কবাণী

• নিশ্চিত করুন যে কাসেরলের হ্যান্ডলগুলি এবং idাকনাটি বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত কিনা।
• ক্যাসরোলটি পরিচালনা করার সময় মানের সুরক্ষা গ্লাভস পরুন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• একটি ক্যাসরোল
• একটি মাংসের থার্মোমিটার
• গ্লাভস