কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

সালমন বিভিন্ন উপায়ে পরিষ্কার এবং কাটা যেতে পারে। এটি সাধারণত ফিশমোনগার এবং সুপারমার্কেটে ফিললেটগুলিতে বিক্রি হয় তবে স্টেকটিও খুব সুস্বাদু কাটা। মাছগুলি মেরুদণ্ডের উপর খাড়াভাবে কাটা হয়, ঘন অংশগুলি তৈরি করে যা গ্রিলিং বা রোস্টিংয়ের পরেও তাদের আকৃতি ধরে রাখে।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: সেলুন স্লাইস গ্রিলিং

1. 

   স্যামন কিনে নিন। আপনার যদি এই বিকল্পটি থাকে তবে কসাই বা ফিশমোনজারকে একই বেধটি জিজ্ঞাসা করুন যাতে সেগুলি সমানভাবে রান্না করা যায়।

2. 

   
   
   একটি মেরিনেড তৈরি করুন। এই পদক্ষেপটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে গ্রিলটি নেওয়ার আগে মাছটিকে সিজন করা আরও সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করতে সহায়তা করে। মেরিনেডের জন্য আদর্শ অনুপাত হ'ল: কিছু অম্লীয় উপাদানগুলির একটি অংশ, তেলের একটি অংশ এবং মশলা বা ভেষজগুলির একটি অংশ, লবণ এবং স্বাদ মতো চিনি ছাড়াও।
   • উদাহরণস্বরূপ: সাদা ভিনেগার 2 টেবিল চামচ, জলপাইয়ের তেল 2 টেবিল চামচ, চিনি, ডিল, লবণ এবং মরিচ স্বাদে।
   • এশিয়ান স্টাইলের মেরিনেডের জন্য, আপনি তিসির তেলের অংশের সাথে হুইসিন, মিসো বা সয়া সসের একটি অংশ মিশ্রিত করতে পারেন।
   • এবং একটি সতেজ সামুদ্রিক জন্য, জলপাই তেলের একটি অংশ, লেবুর রস একটি অংশ, গুঁড়ো রসুন এবং স্বাদ জন্য লবণ মিশ্রিত করুন।

3. 

   
   
   প্লাস্টিকের ব্যাগে মেরিনেড .ালা। ভিতরে সালমন টুকরা রাখুন এবং এটি সীল। এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
   • এর মধ্যে একবারে প্লাস্টিকের ব্যাগটি ঘুরিয়ে মেরিনেডের সাথে স্লাইসগুলি ভাল করে আবরণ করুন।

4. 

   মাঝারি তাপমাত্রায় গ্রিলটি প্রিহিট করুন (200 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 235 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে)। মাছকে কাঠি আটকাতে রোধ করার জন্য আগেই গ্রিলটিতে তেল ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি গ্রিল ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে চুলা বা বারবিকিউয়ের উপরে এটি করা এড়াতে পারেন।

5. 

   
   
   অতিরিক্ত তরল শোষণের জন্য স্যামনকে ব্যাগ থেকে কাগজের তোয়ালে শীটে স্থানান্তর করুন। মাংসটি মারবেন না যাতে মেরিনেড বহিষ্কার না হয়।

6. 

   গরম গ্রিলের উপর টুকরোগুলি সাজান এবং idাকনাটি নীচে নামান। প্রতিটি পাশে পাঁচ থেকে সাত মিনিট গ্রিল করুন।
   • সময়টি মাংসের বিষয় সম্পর্কিত আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করবে: বিরল, মাঝারি বা ভালভাবে সম্পন্ন। মাছগুলি ভালভাবে সম্পন্ন পর্যায়ে পৌঁছে যাবে, যখন মাংসের ফাইবারগুলি ভালভাবে সংশ্লেষিত হয় এবং কোনও গোলাপী অংশ থাকে না।

7. 

   একসাথে বা সস ছাড়াই মাছ পরিবেশন করুন। একটি ডিল সস হ'ল একটি সহজ এবং সুস্বাদু সমাধান: মায়োনিজের একটি অংশ, ডিজন সরিষার একটি অংশ, ডালের একটি অংশ, সাদা ভিনেগারের এক অংশ এবং চিনি of অংশ। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

পদ্ধতি 2 এর 2: সলমন টুকরা ভুনা

1. 

   চুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।

2. 

   প্যানটি জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করে আলাদা করে রাখুন। দুটি পোস্ট 20 সেন্টিমিটার আকারে বা চারটি 25 x 35 সেমি আকারে স্থাপন করা যেতে পারে।
   • স্লাইসগুলি ছাঁচের ভিতরে একে অপরের বিরুদ্ধে বিশ্রাম নিতে পারে, তবে কখনও আটকানো হয় না। প্রতিটি টুকরোটি সমানভাবে রান্না করতে বাতাসের জন্য একটু জায়গা লাগে।

3. 

   অগভীর পাত্রে জলপাই তেল .েলে দিন। প্রতিটি টুকরো তেলে ডুবিয়ে এনে একটি প্লেটে রাখুন।

4. 

   রসুনের গুঁড়ো, গুঁড়ো পেঁয়াজের একটি অংশ এবং পেপারিকার একাংশ দিয়ে মজাদার তৈরি করুন। টুকরোগুলির উভয় পক্ষেই সিজনিংয়ের পাশাপাশি স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ ছড়িয়ে দিন।

5. 

   সেলাই করা প্যানে সালমন রাখুন। স্বাদ বাড়াতে, এটি 1 টেবিল চামচ (3 গ্রাম) শাইভস, 2 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) তাজা থাইম এবং বেশ কয়েকটি কাপ চা (85 গ্রাম এবং 170 গ্রাম এর মধ্যে) শাক দিয়ে .েকে রাখুন। এটি হয়ে গেলে, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ছড়িয়ে ছিটিয়ে।

6. 

   যদি আপনি মাঝারি পয়েন্টে মাংস পছন্দ করেন তবে এটি 45 মিনিট বা আরও কিছুটা কম রান্না করুন। মাংসের থার্মোমিটার 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসের পরিসীমাতে পৌঁছলে সালমন প্রস্তুত থাকে The সঠিক পাঠ পেতে পোস্টের মাঝখানে টিপটি প্রবেশ করান।

7. 

   চুলা থেকে সালমন সরান, প্যানটি coverেকে রাখুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য দাঁড়ান let প্যানের নীচে জমে থাকা ব্রোথের সাথে সামান্য টুকরো দিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং পরিবেশন করুন। এগুলি ভাত বা সবজির বিছানায় পরিবেশন করা যেতে পারে।

পরামর্শ

• রান্নার আগে সালমন থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলবেন না। এটি একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করে এবং মাংসের স্বাদকে উন্নত করে।
• যেহেতু স্টিল ফিল্টের চেয়ে ঘন হয়, তাই কিছুটা বেশি তাপমাত্রায় চুলা বা গ্রিল সামঞ্জস্য করা আকর্ষণীয়।

সতর্কতা

• টুকরোগুলিতে ফিললেটগুলির চেয়ে হাড়গুলি থাকার সম্ভাবনা বেশি থাকে, এ কারণেই তারা রান্নার সময় বিকৃত হয় না। খাওয়ার আগে স্কিনস এবং পিম্পলস সরান।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• গ্রিল বা চুলা;
• প্লাস্টিক ব্যাগ;
• মশলা;
• স্প্যাটুলা;
• ফর্ম যা ওভেনে নেওয়া যেতে পারে;
• মাংস থার্মোমিটার।