কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

আপনি কি শুয়োরের পাঁজরের টিপটি কিনেছিলেন এবং কীভাবে এই নতুন কাটাটি প্রস্তুত করবেন তা জানেন না? বিকল্পের অভাব নেই! টুকরোটি পাঁজরের চেয়ে ছোট যেমন এটি টিপ থেকে সরানো হয়, এটি দ্রুত প্রস্তুত। আপনি বারবিকিউ সস এবং মধুর সাথে মাংস ভুনা করতে পারেন বা আপনার আরও সময় লাগলে ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন। মাংসটিকে পূর্বাবস্থায় ফিরে আসতে এবং হাড় থেকে ফেলে দেওয়ার জন্য গ্রিলের টুকরোটি তৈরি করাও সম্ভব।

উপকরণ

বারবিকিউ সস এবং মধু দিয়ে পাঁজরের ডগা

• 1 কেজি শুয়োরের পাঁজরের ডগা।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
• কাটা রসুন স্বাদে।
• Liquid কাপ (60 মিলি) তরল ধোঁয়া।
• 1 কাপ (240 মিলি) জল।
• কেচাপের 1 কাপ (240 মিলি)।
• Corn কাপ (150 গ্রাম) কর্ন সিরাপ।
• ½ কাপ (170 গ্রাম) মধু।
• Apple কাপ (60 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার।
• ¼ কাপ (60 মিলি) জল।
• গুড় 2 টেবিল চামচ (45 গ্রাম)।
• 2 চা চামচ (5 গ্রাম) সরিষা গুঁড়ো।
• রসুন গুঁড়া 2 চা চামচ (5 গ্রাম)।
• মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ (2 গ্রাম)।
• 1 চা চামচ (2 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়ো।

চারটি পরিবেশন করে।

ধীর কুকারে রিব টিপ

• 2 কেজি শুয়োরের পাঁজরের ডগা।
• জিরা 1 টেবিল চামচ (7 গ্রাম)।
• মরিচ 2 চা চামচ (5 গ্রাম)।
• 2 চা-চামচ (10 গ্রাম) লবণ।
• 1 চা-চামচ (2 গ্রাম) রসুনের গুঁড়ো।
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) তেল।
• বারবিকিউ সস 1 কাপ (285 গ্রাম)।

ছয় থেকে আটটি পরিবেশন করে।

ভাজা পাঁজর টিপ

• ¼ কাপ (50 গ্রাম) ব্রাউন সুগার।
• 2 টেবিল চামচ (35 গ্রাম) লবণ।
• মরিচের গুড়া ১ টেবিল চামচ (৮ গ্রাম)।
• 2 চা চামচ (2.5 গ্রাম) মরিচ কালো মরিচ।
• ১ চা চামচ (২ গ্রাম) গোল মরিচ।
• ১ চা চামচ (২ গ্রাম) সরিষার গুঁড়ো।
• 1ষি 1 চা চামচ (2 গ্রাম)।
• 1 চা চামচ (2 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়ো।
• 2 কেজি শুয়োরের পাঁজরের ডগা।

ছয়টি পরিবেশন করে।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: বিবিকিউ সস এবং মধু দিয়ে রিব টিপ তৈরি করা

1. 

   
   
   মাংস সিজন এবং চুলা preheat। মরসুমে 1 কেজি পাঁজরের ডগা নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিতে এবং রসুনের অতিরিক্ত স্পর্শ যুক্ত করতে টুকরোতে রসুনটি ঘষুন। আপনি যদি আরও পরিষ্কার রসুনের স্বাদ উপভোগ করেন তবে 1 টি চামচ পর্যন্ত ব্যবহার করুন। ওভেনটি প্রিহিট করতে 140 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চালু করুন।

2. 

   বৈদ্যুতিক চুলায় পাঁজরের ডগা সীল করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়। একটি উচ্চ তাপমাত্রা চয়ন করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য মাংস একটি বেকিং শীটে বাদামি করে রাখুন। অংশটি অন্ধকার হওয়া উচিত। ইলেক্ট্রিক ওভেন থেকে ভুনা প্যানটি সাবধানতার সাথে সরিয়ে ফেলুন এবং পাঁজরের ডগা ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য টংস ব্যবহার করুন। টুকরোটি প্রায় 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড না হওয়া পর্যন্ত এটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য অন্যদিকে বাদামি হতে দিন। এই পদক্ষেপটি মাংস সিল করার জন্য কাজ করে।
   • তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে মাংসের মাঝখানে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার .োকান।
   • আপনার যদি বৈদ্যুতিক চুলা না থাকে তবে আপনি একটি গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিলের উপর মাংস সিল করতে পারেন।

3. 

   
   
   ধূমপানের তরল দিয়ে একটি রোস্টিং প্যানে পাঁজরের ডগা রাখুন। ভাজা প্যানের নীচে স্পর্শ না করে উপযুক্ত ভাজা প্যানে একটি গ্রিল রাখুন এবং মাংসটি গ্রিলের উপরে রাখুন। প্যানের নীচে এক কাপ (60 মিলি) তরল ধোঁয়া এবং 1 কাপ (240 মিলি) জল যোগ করুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলগুলির কয়েকটি স্তর দিয়ে শক্তভাবে এটি সিল করুন।
   • তরল মাংস স্পর্শ করা উচিত নয়, কারণ এটি এটি তিক্ত করে তুলবে। আপনি যদি একটি ছোট বেকিং শীট ব্যবহার করেন তবে আপনাকে এত পরিমাণ পরিমাণ লাগাতে হবে না।

4. 

   কয়েক ঘন্টা জন্য পাঁজর টিপ রান্না করুন। প্রিহিয়েড ওভেনে প্যানটি রাখুন এবং মাংসটি দুই থেকে পাঁচ ঘন্টা বেক করুন। সময়ে সময়ে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, টুকরাটি নরম এবং 70 º সে।
   • রান্নার সময়টি প্রস্তুত মাংসের পরিমাণ, প্যানের আকার এবং চুলার শক্তির উপর নির্ভর করে।

5. 

   20 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন। একটি ছোট সসপ্যানে সমস্ত সস উপাদান মিশ্রিত করুন। সময়ে সময়ে সস নাড়ুন এবং এটি প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয়। আপনাকে অবশ্যই যোগদান করতে হবে:
   • কেচাপের 1 কাপ (240 মিলি)।
   • Corn কাপ (150 গ্রাম) কর্ন সিরাপ।
   • ½ কাপ (170 গ্রাম) মধু।
   • Apple কাপ (60 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার।
   • ¼ কাপ (60 মিলি) জল।
   • গুড় 2 টেবিল চামচ (45 গ্রাম)।
   • 2 চা চামচ (5 গ্রাম) সরিষা গুঁড়ো।
   • রসুন গুঁড়া 2 চা চামচ (5 গ্রাম)।
   • মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ (2 গ্রাম)।
   • 1 চা চামচ (2 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়ো।

6. 

   পাঁজরের ডগায় সস ব্রাশ করুন। সসের মধ্যে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্রাশ ডুবিয়ে রান্না করা মাংসের উপরে ছড়িয়ে দিন। গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন এবং যারা এটি ধরতে চান তাদের জন্য আরও সস সহ একটি পৃথক বাটি সরবরাহ করুন।

পদ্ধতি 3 এর 2: ধীর কুকারে পাঁজর তৈরি করা

1. 

   মাংস মরসুম। মাংসের উপরে সিজনিং ছড়িয়ে দিন (2 কেজি পাঁজরের ডগা ব্যবহার করুন) এবং এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষুন। একটি পরামর্শ হ'ল নিম্নলিখিত মৌসুমী বিকল্পগুলি যুক্ত করুন:
   • জিরা 1 টেবিল চামচ (7 গ্রাম)।
   • মরিচ 2 চা চামচ (5 গ্রাম)।
   • 2 চা-চামচ (10 গ্রাম) লবণ।
   • 1 চা চামচ (2 গ্রাম) রসুন গুঁড়া।

2. 

   কয়েক মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংসটি সিল করুন। মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপরে একটি গভীর স্কিললেটে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) তেল রাখুন। তেল গরম হয়ে গেলে, পাকা পাঁজরের ডগা যোগ করুন এবং এক বা দুই মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে মাংস টাংস দিয়ে ঘুরিয়ে অন্য দিকে বা দু'মিনিটের জন্য অন্য দিকে সিল করুন।
   • এই মুহুর্তে সাবধানতা অবলম্বন করুন, যেমন তেলটি কিছুটা স্প্ল্যাশ হতে পারে।

3. 

   ধীর কুকারে বারবিকিউ সস দিয়ে পাঁজরের ডগা সাজান। প্যানের নীচে মাংসটি রাখুন এবং উপরে খুব ভালভাবে কভার করে ¾ কাপ (215 গ্রাম) সস দিন।
   • আপনি যদি ক্রকপটের জন্য উপযুক্ত আকার ব্যবহার করতে চান তবে মাংস এবং সস যুক্ত করার আগে এটি নীচে সংযুক্ত করুন।

4. 

   আট ঘন্টা রান্না করুন। প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং কম তাপমাত্রায় এটি চালু করুন। মাংস প্রায় আট ঘন্টা রান্না করার জন্য অপেক্ষা করুন যাতে এটি এত নরম হয় এবং খুব ভালভাবে রান্না হয়।

5. 

   সমাপ্ত মাংসের মধ্যে সসের বাকী অংশ Pালা। একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে পাঁজরের ডগাটি পাস করুন এবং উপরে বাকী সস এর কাপ add যোগ করুন। সময়মতো পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: গ্রিলড রিব টিপ তৈরি করা

1. 

   শুকনো মশলা মেশান। একটি বাটিতে সমস্ত মশলা সংগ্রহ করুন এবং আপনার আঙ্গুলগুলি বা একটি চামচ ব্যবহার করে খুব ভালভাবে মিশ্রিত করুন। নিম্নলিখিত মশলা ব্যবহার করুন:
   • ¼ কাপ (50 গ্রাম) ব্রাউন সুগার।
   • 2 টেবিল চামচ (35 গ্রাম) লবণ।
   • মরিচের গুড়া ১ টেবিল চামচ (৮ গ্রাম)।
   • 2 চা চামচ (2.5 গ্রাম) মরিচ কালো মরিচ।
   • ১ চা চামচ (২ গ্রাম) গোল মরিচ।
   • ১ চা চামচ (২ গ্রাম) সরিষার গুঁড়ো।
   • 1ষি 1 চা চামচ (2 গ্রাম)।
   • 1 চা চামচ (2 গ্রাম) পেঁয়াজ গুঁড়ো।

2. 

   পাঁজরের ডগা মরসুম করুন এবং মাংসটি এক ঘন্টা বিশ্রাম দিন। আঙ্গুলটি ভালভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য 2 কেজি মাংসের উপর সিজনিং ঘষুন। ঘরের তাপমাত্রায় কমপক্ষে এক ঘন্টা বিশ্রাম নিতে দিন।
   • আপনি যদি ডিশটি আগেই প্রস্তুত করতে চান তবে আপনি মাংসটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন রাতারাতি।

3. 

   কাঠের চিপগুলি ভিজিয়ে রাখুন এবং কাবাব তৈরি করুন। একটি বাটিতে 1 কাপ (450 গ্রাম) কাঠের চিপ রাখুন এবং উপরে জল যোগ করুন। বারবিকিউ প্রস্তুত করার আগে তাদের এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। যদি এটি গ্যাস গ্রিল হয় তবে এটি চালু করুন এবং এটি 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করুন। যদি এটি কাঠকয়লা হয় তবে কয়লা প্রস্তুত করুন এবং পরোক্ষ তাপের উত্স তৈরি করতে তাদের অর্ধেক জায়গাতে ছড়িয়ে দিন।
   • আপেল, আখরোট বা জাটোবিয়ের স্প্লিন্টার ব্যবহার করা সম্ভব á

4. 

   চিপগুলি গ্রিলের উপরে রাখুন। জল ছড়িয়ে পড়ুন এবং কাঠকয়ালের উপরে কাঠের চিপগুলি ছড়িয়ে দিন। যদি এটি গ্যাস গ্রিল হয় তবে এগুলিকে সরঞ্জামগুলির ভিতরে নির্দিষ্ট ধূমপায়ীতে রাখুন, এটি হিসাবে পরিচিত ধূমপায়ী বাক্স.

5. 

   প্রতিটি পাড়ে তিন মিনিটের জন্য সরাসরি আঁচে পাঁজরের ডগা গ্রিল করুন। তিন মিনিটের জন্য কয়লার উপরে মাংস রাখুন এবং টুকরাটি সাবধানে ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য আরও তিন মিনিটের জন্য অন্য দিকে গ্রিল করুন ongs একটি গ্যাস গ্রিলে, মাংসটি গ্রিলের উপর কোথায় রাখা হয়েছে তাতে কোনও পার্থক্য নেই।

6. 

   মাংস পরোক্ষ তাপে চার থেকে পাঁচ ঘন্টা রান্না করুন। নীচে এমবার ছাড়াই গ্রিলটিতে পাঁজরের ডগাটি পাস করুন বা গ্যাস গ্রিলটি 110 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নামিয়ে দিন। এটি চার থেকে পাঁচ ঘন্টা ধূমপান করতে দিন এবং আপনার প্রিয় সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
   • মাংস প্রস্তুতি শেষে খুব কোমল হতে হবে, হাড় থেকে ছেড়ে যাওয়ার পয়েন্ট পর্যন্ত।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• পরিমাণ পরিমাপ করতে কাপ এবং চামচ।
• ডিজিটাল স্কেল.
• ছোট পাত্র
• ফসল কাটা.
• বেকিং ট্রে.
• গ্রিল
• বৈদ্যতিক চুলা.
• থালা
• ব্রাশ।
• প্যান
• ধীর পাত্র.
• ক্যাচাররা।
• বাটি।
• বারবিকিউ গ্রিল
• কাঠের চিপস.