কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

প্রায়শই রেস্তোঁরাগুলিতে স্বাদ পাওয়া যায়, কাঁকড়া মাংস খুব কমই তাজা এবং বাড়িতে রান্না করা হয়। ভাগ্যক্রমে, এটি প্রস্তুত করা যতটা সহজ মনে হয় ততটা কঠিন নয় - এবং এটি নিজেই করে আপনি আপনার পরিবারকে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার সরবরাহ করবেন এবং যার উপাদানগুলি আপনি ভাল জানেন। সুতরাং, কিছু নতুন কাঁকড়া কিনুন এবং সেগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে কিছু টিপসের জন্য নীচে পড়ুন।

ধাপ

পদ্ধতি 3 এর 1: পানিতে ক্র্যাবস রান্না করা

1. 

   দুটি কাঁকড়া সিদ্ধ করতে কয়েক লিটার জল (8 থেকে 9 কাপ চা) গরম করুন। দুই টেবিল চামচ সামুদ্রিক লবণ দিয়ে মরসুম।
   • প্রতিটি কাঁকড়ার জন্য কমপক্ষে 1 এল জল রাখুন। এটি হল: দুটি কাঁকড়ার জন্য কমপক্ষে 2 এল জল প্রয়োজন হবে, উদাহরণস্বরূপ।

2. 

   
   
   আলতো করে ফুটন্ত জলে ক্রাস্টাসিয়ান pourালা। যদি আপনি তাকে স্তম্ভিত করতে চান (এবং আরও মানবিকভাবে তাকে উত্সর্গ করতে চান), তাকে তার পাঞ্জা দ্বারা তুলে নিন এবং সাবধানে কয়েক সেকেন্ডের জন্য জলের পৃষ্ঠের দিকে মাথা ঝাঁকুন।

3. 

   জল ফুটতে আসতে অপেক্ষা করুন এবং তারপরে পাত্রটি কম আঁচে রাখুন।

4. 

   
   
   জল সিদ্ধ করার পরে, কাঁকড়াগুলি তাদের ওজন অনুযায়ী রান্না করুন। ক্র্যাব শেলটি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি উজ্জ্বল কমলা রঙের রঙ নেবে।
   • একটি বড় কাঁকড়া (~ 900 গ্রাম) রান্না করতে 15 থেকে 20 মিনিট সময় নেয়।
   • একটি ছোট কাঁকড়া (50 450 গ্রাম বা তারও কম), 8 থেকে 10 মিনিট।

5. 

   
   
   রান্না বন্ধ করার জন্য 20 সেকেন্ডের জন্য বরফ জলে ডুবিয়ে কাঁকড়াটিকে একটি তাপ ধাক্কা দিন।

6. 

   তাড়াতাড়ি পরিবেশন করুন বা মাংস ঠান্ডা পরিবেশন করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
   • কাঁকড়ার নখ এবং পা পাকান। কাঁকড়া হাতুড়ি বা নটক্র্যাকার দিয়ে জোড়গুলির শেল এবং শেলের বিস্তৃত অংশটি ভাঙ্গুন।
   • কাঁকড়াটি উপরের দিকে রাখুন এবং পেটের খাঁজ টানুন (একে "অ্যাপ্রোন "ও বলা হয়) এবং এটি বাতিল করুন।
   • ক্র্যাবকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে শেলের উপরের অংশটি ফেলে দিন discard এটি আবার ঘুরিয়ে এবং গিলস, ভিসেরা এবং চোয়াল পরিষ্কার করুন।
   • কাঁকড়াটি অর্ধেক কেটে দেহের অভ্যন্তরে মাংসের স্বাদ নিন।

পদ্ধতি 2 এর 2: বাষ্প কাঁকড়া

1. 

   একটি বড় সসপ্যানে, এক কাপ চা ভিনেগার, দুই কাপ জল এবং দুই টেবিল চামচ লবণ সিদ্ধ করুন। আপনি ওল্ড বে বা জারাটেনের সিজনিং (alচ্ছিক) দুই টেবিল চামচ দিয়ে লবণ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

2. 

   তরল ফুটন্ত অবস্থায় কাঁকড়াগুলি ফ্রিজে রাখুন বা বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন। এটি তাদেরকে হতবাক করে দেবে, তাদেরকে আরও মানবিকভাবে বলিদান করার সুযোগ দেবে, পাশাপাশি বাষ্পের সময় অঙ্গগুলির অখণ্ডতা বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

3. 

   তরলের উপরে, বাষ্পীয় ঝুড়ি রাখুন এবং সাবধানে এটিতে কাঁকড়া রাখুন। প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে বার্নারটি রেখে দিন।

4. 

   কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য কাঁকড়াগুলি বাষ্প করুন। মাংসের বিন্দুতে থাকলে খোসার একটি উজ্জ্বল কমলা বা লাল আভা থাকবে।
   • তরলটি পুরোপুরি বাষ্প হয়ে গেছে কিনা তা পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করে দেখুন। যদি এটি হয় তবে প্যানের পাশে গরম জল andালুন এবং এটি coverেকে দিন।

5. 

   কাঁকড়াগুলি সরান এবং 20 সেকেন্ডের জন্য একটি তাপ শক তৈরি করতে এবং রান্নায় বাধা দেওয়ার জন্য বরফ জলে ডুবিয়ে দিন।

6. 

   সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: গ্রিল উপর কাঁকড়া ভুনা

1. 

   প্রথমে ক্র্যাবকে ফ্রিজে রেখে স্তম্ভিত করুন।

2. 

   এটা পরিস্কার করো. নখগুলি ভেঙ্গে ফেলুন (এগুলিকে টেনে না ফেলে) এবং চোখ, চোয়াল এবং পেটের খাঁজ (বা এপ্রোন) মুছে ফেলুন, পাশাপাশি শীতল জলের স্রোতের নিচে গিলগুলি পরিষ্কার করুন।

3. 

   একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন। কিছু লোক গলিত মাখন, কাটা রসুন, লেবু এবং কাঁকড়া সিজনিংয়ের একটি রেসিপি পছন্দ করেন। এই উপাদানগুলি মিশ্রনের চেষ্টা করুন:
   • জলপাই তেল আট টেবিল চামচ;
   • রসুন গুঁড়া এক চা চামচ;
   • লেবু মরিচ এক চা চামচ (কালো মরিচ এবং লেবু জাস্ট উপর ভিত্তি করে মরসুম);
   • পেপারিকার এক চা চামচ;
   • ওরচেস্টারশায়ার সসের এক চামচ;
   • এক চা চামচ নুন।

4. 

   মেরিনেড দিয়ে পুরো ক্র্যাবকে সমানভাবে coverাকতে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্রাশ ব্যবহার করুন। কোনও ফাটল বা ইন্ডেন্টেশন উপেক্ষা করবেন না।

5. 

   মাঝারি বা কম তাপের সাথে কাঁকড়াগুলি গ্রিলের উপর রাখুন, coverেকে রাখুন এবং তাদের 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।

6. 

   কাঁকড়া অন্যদিকে ঘুরিয়ে দিন, আবার মেরিনেড ব্রাশ করুন, গ্রিলের lাকনাটি বন্ধ করুন এবং আরও 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। যখন ক্যারাপেসটি লাল বা কমলা রঙের একটি উজ্জ্বল ছায়া অর্জন করবে তখন তারা পরিবেশন করতে প্রস্তুত হবে!

7. 

   প্রস্তুত!

পরামর্শ

• জীবিতের তুলনায় তাজা কোরবানির কাঁকড়া কেনা আরও ভাল, যা এখনও চলবে এবং নরম-হৃদয়যুক্ত লোকেরা কিছুটা অসুবিধায় বলি দেওয়া হবে।
• কিছু অংশ খুব তীক্ষ্ণ হয়। সাবধানে খোসা মুছে ফেলুন।
• আপনি যখন সিজনিংয়ের জন্য মাংসটি একটি পাত্রে রাখছেন, তখন প্রতিটি টুকরোগুলি ত্বকের টুকরোগুলির জন্য স্ক্যান করুন may

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• কাঁকড়া।
• Geাকনা সহ বড় পাত্র।
• গরম পানি.
• রান্নাঘর হাতুড়ি
• ছুরি।
• চামচ।