লেখক:
Helen Garcia
সৃষ্টির তারিখ:
18 এপ্রিল 2021
আপডেটের তারিখ:
16 মে 2024
কন্টেন্ট
রুটি তৈরির শিল্পের অংশটি আকর্ষণীয় আকার এবং ময়দার শৈলীতে রয়েছে। এই নিবন্ধটি সম্পর্কে কথা বলতে হবে।
উপকরণ
- হ্যান্ড ভর 1 কেজি;
- গমের আটা 650 গ্রাম;
- উষ্ণ জল 350 মিলি;
- শুকনো জৈবিক খামির 1 প্যাকেট;
- চিমটি;
- লবণ 1 চা চামচ।
পদক্ষেপ
ময়দা প্রস্তুত। একটি পাত্রে, চিনি, জল এবং খামির মিশ্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। খামিরটির ক্রিয়াটি "সক্রিয়" হওয়ার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। তারপরে ময়দা এবং লবণ যোগ করুন এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য অনেকটা গড়িয়ে দিন।
- বাটিটি একটি গরম জায়গায় রাখুন এবং আটাটি 1 ঘন্টা ধরে বাড়তে দিন। এই সময়ের পরে, খামিরটি ভালভাবে বিতরণ করার জন্য কয়েক মিনিট আবার গোঁড়ান।
- আপনি যদি ব্রেড মেকার ব্যবহার করে থাকেন তবে একই পদ্ধতিটি অনুসরণ করুন। প্রসেসরের ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়, তবে যন্ত্রটি অতিরিক্ত বোঝা এড়াতে এমনকি হাত দিয়ে ময়দা মেশানো ভাল।
- যদি মিশ্রণটি খুব স্টিকি হয়ে যায় তবে আরও ময়দা দিন
রুটির আকৃতি সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য নিম্নলিখিত বিভাগগুলি পড়ুন এবং নির্দেশাবলী অনুযায়ী বেক করুন। আরও ভাল ফলাফলের জন্য, একটি পিজা পাথর ব্যবহার করুন বা চুলার নীচে মাটির টাইলস রাখুন। এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করতে ভুলবেন না- প্রস্তুতির সময়, পাউরুটি যাতে জ্বলে না যায় সেদিকে নজর রাখুন।
পদ্ধতি 9 এর 1: বাগুয়েট
আধ ময়দা ভাগ করে নিন। আপনার হাতের গোড়া দিয়ে প্রতিটি অংশ 20 থেকে 25 সেমি লম্বায় একটি আয়তক্ষেত্রে খুলুন। প্রস্থের দিকে অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং ভালভাবে আঁটুন। আবার অর্ধেক ভাঁজ। যদি সিম খোলা থাকে তবে আবার শক্ত করুন।
আপনার খেজুর দিয়ে, কেন্দ্র থেকে ময়দা গুটিয়ে নিন; ব্যাগুয়েটটি প্রান্তে কিছুটা পাতলা। যদি সিমগুলি খোলা থাকে তবে আবার শক্ত করুন।
- রুটি 40 বা 50 সেমি দীর্ঘ হওয়া উচিত। ওভেন যদি আকারের সাথে সামঞ্জস্য করে তবে আরও বড় করুন।
আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত এটি বাড়তে দিন। এই জন্য, একটি flused ফ্যাব্রিক বা একটি নির্দিষ্ট ছাঁচ ব্যবহার করুন। ফ্যাব্রিক পদ্ধতিতে, ডোবা এবং ময়দা লাইন। তারপরে রুটিটি সবচেয়ে সুন্দর পাশের মুখের নীচে রাখুন। ময়দার চারপাশে ফ্যাব্রিক বন্ধ করুন এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন। অন্যান্য অর্ধেকের সাথে একই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।- সাজানোর জন্য, ডগাটি ময়দার শীর্ষে জল দিয়ে স্প্রে করা এবং এটি বীজ ভরা ট্রেতে দেওয়া। এটি ছিটিয়ে দেওয়ার চেয়ে অনেক সহজ।
রুটিটি আকারে ভাঁজ হয়ে গেলে এটিকে পিছন দিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে সবচেয়ে সুন্দর দিকটি উপরে থাকে এবং একটি রেজার দিয়ে 4 বা 5 বার তির্যকভাবে কাটা যায়।
- এই জন্য ছুরিগুলি প্রায়শই অন্ধ থাকে।
- কাটা প্রায় 1 মিমি গভীর।
পাউরুটিটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং বেক করুন। তারপরে, চুলায় জল স্প্রে করুন, দ্রুত দরজাটি বন্ধ করুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। অবশেষে, তাপটি বন্ধ করুন এবং রুটিটি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- আর একটি ফর্ম্যাট বিকল্প হ'ল ময়দাটি 10 অংশে বিভক্ত করা, তাদের রোলের মতো খুলুন এবং এক ধরণের ডোনাট তৈরি করতে একসাথে প্রান্তগুলিতে যোগদান করুন।
9 এর পদ্ধতি 2: বাটার্ড
ময়দাটিকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং উপরের মতো একই পদ্ধতি অনুসরণ করুন তবে আয়তক্ষেত্রটি কেবল একবার ভাঁজ করুন।
ময়দা ঘুরিয়ে দেখুন, বীর্যটি শক্তভাবে বন্ধ আছে কিনা এবং আপনার হাত দিয়ে রোলটি কেন্দ্রের বাইরে থেকে খুলুন। মনে রাখবেন যে বাগার্ডটি ব্যাগুয়েটের চেয়ে বেশ মোটা এবং খাটো।
রুটিটি এক ঘন্টা বা তার চেয়ে দ্বিগুণ আকারে বাড়তে দিন। একটি রেজার নিন এবং কাঙ্ক্ষিত কাটাগুলি তৈরি করুন।
40 থেকে 45 মিনিটের জন্য বেক করুন। উপরের মত একই পদ্ধতি অনুসরণ করুন এবং চুলায় কিছু জল স্প্রে করুন। ময়দাটি সোনার হয়ে যাবে এবং আপনি যখন এটি আপনার আঙুল দিয়ে ট্যাপ করবেন তখন একটি ফাঁকা শব্দ করুন। আপনি যদি খাস্তা বাড়াতে চান, এটি চুলা বন্ধ করে রেখে দিন।
পদ্ধতি 9 এর 3: রাউন্ড রুটি
আধ ময়দা ভাগ করে নিন। প্রতিটি অংশ সমতল করুন এবং নীচের একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে রুটির আকার দিন:
- আপনি যদি অনভিজ্ঞ হন তবে প্রান্তগুলি মাঝখানে সরান। সাধারণত, রুটি ইতিমধ্যে সেই সময়ে গোল করা হবে। একটি বৃত্তাকার সমাপ্তি দিতে, মাঝখানে ময়দা ধরে এবং বলটি সিঙ্কে ঘোরান। রুটির উপস্থিতি সম্পর্কে চিন্তা করবেন না, কারণ এটি পরে পরিণত হবে।
- অভিজ্ঞ পেশাদাররা কেবল নিজের হাতের নীচে ঘুরিয়ে রুটিটি সহজেই চ্যাপ্টা করে তোলে form এই পদ্ধতিতে, সবচেয়ে সুন্দর দিকটি শীর্ষে রয়েছে।
আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত এটি বাড়তে দিন। সজ্জা হিসাবে, সম্ভাবনা অন্তহীন।রেজার কাটগুলি সোজা, তির্যক, ফুলের আকারের ইত্যাদি হতে পারে etc.
35 থেকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। ময়দাটি সোনার হয়ে যাবে এবং আপনি যখন এটি আপনার আঙুল দিয়ে ট্যাপ করবেন তখন একটি ফাঁকা শব্দ করুন। যদি এটি প্রস্তুত না হয় তবে চুলা বন্ধ করুন এবং 10 বা 15 মিনিটের জন্য রুটিটি ভিতরে রেখে দিন।
পদ্ধতি 9 এর 4: ব্রেকড রুটি
আধ ময়দা ভাগ করে নিন। তারপরে, প্রতিটি অংশকে তিন ভাগে ভাগ করুন। সাধারণত, বিভাগটি যতটা সম্ভব সম্ভব করার জন্য একটি স্কেল ব্যবহার করুন।
- আর একটি বিকল্প হ'ল পুরো আটাটিকে চার ভাগে ভাগ করা।
প্রতিটি অংশের সাথে রোল গঠন করুন এবং এগুলি সমস্তের সাথে এক প্রান্তে যুক্ত করুন।
আপনি যদি নিজের চুলটি বেঁধে রাখছেন তবে সাধারণত বেণী করুন।
- উপরে একটি ডিমের কুসুম ব্রাশ করুন বা জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং তিল বা অন্য কোনও বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত এটি বাড়তে দিন। প্যানের মধ্যে ইতিমধ্যে। অবশেষে, আধা ঘন্টা থেকে 35 মিনিট বেক করুন।
- আরেকটি বিকল্প হ'ল ছোট রুটি তৈরি করা বা বৃহত্তর ব্রেডের সাথে একটি বৃত্ত তৈরি করা। বাড়তে ভুলবেন না!
9 এর 5 ম পদ্ধতি: রাউন্ড রোল
ময়দাটি 10 টি বড় বল বা 13 থেকে 15 ছোট বলগুলিতে ভাগ করুন। সাধারণত, বিভাগটি যতটা সম্ভব সম্ভব করার জন্য একটি স্কেল ব্যবহার করুন।
ময়দার অংশ সমতল করুন এবং নীচের একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে রুটির আকার দিন:
- উপরের মত গোলাকার রুটির মতো, ময়দা সমতল করে প্রান্তগুলি মাঝখানে নিয়ে আসুন। অবশেষে, ময়দাটিকে কেন্দ্র করে ধরে রাখুন এবং একটি গোলাকার সমাপ্তি দেওয়ার জন্য বলটি ডোবায় ঘোরান। রুটির উপস্থিতি সম্পর্কে চিন্তা করবেন না, কারণ এটি পরে পরিণত হবে।
- অভিজ্ঞ পেশাদাররা কেবল নিজের হাতের নীচে ঘুরিয়ে রুটিটি সহজেই চ্যাপ্টা করে তোলে form ময়দা ঘোরার সাথে সাথে রুটির দিকগুলি কেন্দ্রে নিয়ে যাওয়া হয় এবং ফলস্বরূপ, বৃত্তাকার শেষ হয়। এই পদ্ধতিটি প্রচুর অনুশীলন করে।
উদাহরণস্বরূপ, তিল ব্যবহার করে পছন্দসই হিসাবে সাজান। অন্য বিকল্পটি শীর্ষে কাটা করা। আপনি চাইলে একজোড়া কাঁচি নিন এবং আরও চকচকে করতে রুটির প্রান্তগুলি কেটে নিন। তারপরে রুটিগুলি বেকিং শীটে রাখুন এবং আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত এটি বাড়তে দিন। আপনি যদি ক্রাঞ্চিয়ার শঙ্কু চান তবে চুলায় জল স্প্রে করুন।
10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। ময়দাটি সোনার হয়ে যাবে এবং আপনি যখন এটি আপনার আঙুল দিয়ে ট্যাপ করবেন তখন একটি ফাঁকা শব্দ করুন।
পদ্ধতি 9 এর 6: গিঁট রোল
ময়দাটি 10 টি বড় বল বা 13 থেকে 15 ছোট বলগুলিতে ভাগ করুন।
প্রতিটি বল 15 সেমি স্ট্রিপের উপর খুলুন - যেন আপনি গনোচি তৈরি করছেন। আপনার আঙ্গুলগুলি এক প্রান্তের উপরে রাখুন এবং অন্যটিকে তাদের চারপাশে মোড়ানো করুন। একটি সহজ গিঁট তৈরি করতে লুপের মাধ্যমে এই প্রান্তটি পাস করুন। আপনি কি জানেন যখন আপনি একটি মূত্রাশয় বাঁধতে যাচ্ছেন? প্রক্রিয়া খুব অনুরূপ।
- আপনি যদি চান তবে ময়দাটিকে আরও বেশি করে খুলুন এবং প্রিটজেলের মতো ডাবল গিঁটটি বেঁধে রাখুন।
- একটি পার্থক্য হ'ল মাঝখানে ময়দা ধরে রাখা এবং দুটি প্রান্ত একসাথে মোচড় দেওয়া। তারপরে, টিপসগুলি গোপন করুন এবং যান।
উদাহরণস্বরূপ, তিল ব্যবহার করে পছন্দসই হিসাবে সাজান। তারপরে রুটিগুলি বেকিং শীটে রাখুন এবং আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত এটি বাড়তে দিন। আপনি যদি ক্রাঞ্চিয়ার শঙ্কু চান তবে চুলায় জল স্প্রে করুন।
10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। ময়দাটি সোনার হয়ে যাবে এবং আপনি যখন এটি আপনার আঙুল দিয়ে ট্যাপ করবেন তখন একটি ফাঁকা শব্দ করুন।
পদ্ধতি 9 এর 7: একটি বেকার ঝুড়ি ব্যবহার
পছন্দ মতো ময়দা ভাগ করে নিন Div
- একটি বেকারের ঝুড়ি কাঠের স্ট্রিপগুলি দিয়ে তৈরি এবং এটি গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি হতে পারে। এটি সাধারণত লিনেন ফ্যাব্রিকের সাথে রেখাযুক্ত থাকে, তাই এটি ভালভাবে ফ্লো করা দরকার যাতে ময়দা আটকে না যায়। আদর্শ ঝুড়িটি ভর হিসাবে কাজ করতে দ্বিগুণ হতে হবে।
- এই ঝুড়িগুলি বিশেষ দোকানে বা আরও সহজে, এমনকি ইন্টারনেটে পাওয়া যায়। অন্য বিকল্প হ'ল একটি কারুকর্মের দোকানে ক্রয় করা ঝুড়ি ব্যবহার করা, যতক্ষণ না একটি স্ট্রিপ এবং অন্য স্ট্রিপের মধ্যে কোনও ফাঁকা স্থান না থাকে। সেক্ষেত্রে এটি ভাল করে পরিষ্কার করুন এবং এটির প্রচুর পরিমাণে আটাতে ভুলবেন না।
ময়দা শেপ। একটি বাটার্ড (ফরাসীর চেয়ে কিছুটা বড় ডিম্বাকৃতি রুটি) বানাতে সবচেয়ে সহজ তবে আপনার ইচ্ছামতো ছাঁচে। শেষে, সবচেয়ে সুন্দর দিকটি নীচে অবস্থিত করুন।
আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত এটি বাড়তে দিন। তারপরে, বেকিং শীটে ঘুড়িটি ঘুরিয়ে দিন; ময়দার সবচেয়ে সুন্দর দিকটি এখন উপরে। সাজানোর দরকার নেই, যেহেতু ঘুড়ির আকারটি ময়দার উপর মুদ্রিত হবে। আপনি যদি চান, কিছু কাটা।
35 থেকে 40 মিনিট বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
9 এর 9 ম পদ্ধতি: ক্রাইস্যান্ট-আকৃতির রোল
প্রায় 20 সেন্টিমিটার প্রশস্ত এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু না হওয়া পর্যন্ত রোলিং পিনের সাথে ময়দাটি রোল করুন। এটি আরও সহজ করার জন্য, ময়দা অর্ধেক ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশ পৃথকভাবে খুলুন।
আয়তক্ষেত্রটিকে আরও নিখুঁত করতে প্রান্তগুলি সরান। তারপরে, প্রায় 10 সেন্টিমিটার প্রশস্ত বেস দিয়ে ত্রিভুজ তৈরি করুন। পিজ্জার টুকরোগুলির মতো কাটুন।
বেস থেকে টুকরো টুকরো রোল এবং আলতো করে একটি চাঁদের মত ভাঁজ করুন।
10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। ময়দাটি সোনার হয়ে উঠতে হবে এবং আপনার আঙুল দিয়ে আলতো চাপড়ালে, একটি ফাঁকা শব্দ তৈরি করা উচিত।
9 ম 9 এর পদ্ধতি: অঙ্কন এবং চিত্রগুলি সহ কৌশলগুলি
আপনার ইচ্ছামতো ময়দা তৈরি করুন। রান্নাঘরের পাত্র দিয়ে চিত্র ও অঙ্কন তৈরি করা যায়। অল্প জল দিয়ে রুটিটি আর্দ্র করুন এবং উপরে "স্টেনসিল "টি কিছুটা শক্ত করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে অবজেক্টের মাধ্যমে মশলা বা বীজ ছিটিয়ে দিন। উদাহরণ স্বরূপ:
- ওভেন গ্রিড হীরা বা স্কোয়ারে রূপান্তর করতে পারে। রুটির উপরে জিনিসটি রাখুন এবং উপরে কিছু ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- আপনি চাইলে মোমের কাগজটি কোনও চিঠিতে বা কোনও জ্যামিতিক আকারে কেটে ফেলুন।
- একটি সিলুয়েট তৈরি করতে কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। আরেকটি বিকল্প হ'ল হাতটি নিজেই ব্যবহার করা।
ময়দা উঠার পরেই অঙ্কনটি করুন। অন্যথায়, প্যাটার্নটি প্রত্যাশার মতো হবে না।
রেসিপি নির্দেশিত হিসাবে বেক করুন।
পরামর্শ
- কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য চুলাটি উত্তপ্ত করা জরুরি। আপনি যদি চান তবে প্যানের নীচে একটি পিজ্জা পাথর রাখুন যাতে তাপ আরও সহজে আটাতে স্থানান্তরিত হয়।
