কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• আপনার যা প্রয়োজন

অন্যান্য বিভাগ

পট রোস্টগুলি মাংসের কঠোর কাট, তবে রান্না করার আগে সেগুলি মেরিনেট করে কোমল করে দেওয়া যেতে পারে, এটি কেবল কয়েক ঘন্টা বা পুরো দিনের জন্যই হোক। একটি মেরিনেড তৈরি করা কয়েকটি নির্বাচিত উপাদানগুলি একসাথে হুইস্ক করার মতো সহজ। তারপরেও, যদি আপনাকে শুরুতে সময়ের জন্য চাপ দেওয়া হয় তবে মাংস ম্যারিনেট হওয়ার পরে আপনি আপনার রোস্টে আরও স্বাদ যোগ করতে পারেন।

উপকরণ

• এক 3- থেকে 4-পাউন্ড। পট রোস্ট (1.4 থেকে 1.8 কেজি)
• কাটা শাকসবজি, যেমন গাজর, পেঁয়াজ বা মাশরুম (optionচ্ছিক)

রেড ওয়াইন বেসের জন্য:

• এক 750 মিলি বোতল ফলের জন্য লাল ওয়াইন
• As চামচ লবণ (2.5 গ্রাম)
• As চা-চামচ স্থল মরিচ (2.5 গ্রাম)
• 1.33 কাপ গরুর মাংসের ঝোল (314.7 মিলি)
• কাপ টমেটো পেস্ট (59.1 মিলি)
• 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা (14.8 মিলি)
• প্রোভেন্স (1 গ্রাম) 1 টেবিল চামচ হার্বস
• রসুনের 3 লবঙ্গ, কিমা বানানো
• 2 তেজপাতা

গরুর মাংসের ব্রোথ বেসের জন্য:

• 1 কাপ গরুর মাংসের ঝোল (236.6 মিলি)
• ⅓ কাপ সয়া সস (78 মিলি)
• রসুনের 4 লবঙ্গ, কিমা বানানো
• 2 টি স্ক্যালালিয়ান, পাতলা করে কাটা
• 1.5 চা চামচ গ্রাউন্ড আদা (7.4 গ্রাম)
• As চা-চামচ স্থল মরিচ (1.2 গ্রাম)
• 4 সম্পূর্ণ লবঙ্গ

একটি টমেটো রস বেস জন্য:

• 1.5 কাপ টমেটো রস (354.9 মিলি)
• Red কাপ রেড ওয়াইন ভিনেগার (59.1 মিলি)
• 1 লবঙ্গ রসুন, কিমা বানানো
• 2 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস (9.9 মিলি)
• 1.5 চা চামচ লবণ (7.4 গ্রাম)
• 1 চা চামচ চিনি (4.9 গ্রাম)
• As চামচ তুলসী (2.5 গ্রাম)
• As চামচ ওরেগানো (2.5 গ্রাম)
• As চা-চামচ স্থল মরিচ (1.2 গ্রাম)

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 3 এর 1: আপনার মেরিনেড তৈরি করা

1. 

   সরলতার জন্য কেবল ওয়াইন ব্যবহার করুন। আপনি যদি সময়মতো স্বল্প হয়ে থাকেন তবে আপাতত আপনার মাংসকে ফলের লাল রেড ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখুন। ক্যাবারনেট স্যুইগনন, মেরলোট, লাল জিনফ্যান্ডেল বা আপনার পছন্দসই যা কিছু চয়ন করুন। প্রতি তিন পাউন্ড (1.4 কেজি) মাংসের জন্য একটি 750 মিলিলিটার (25.4 ফ্ল্যাশ ওজ) বোতল ব্যবহার করুন।

2. 

   
   
   বেস হিসাবে গরুর মাংসের ঝোল ব্যবহার করুন। প্রতি চার পাউন্ড (1.8 কেজি) মাংসের জন্য, একটি বৃহত মিক্সিং বাটিতে এক কাপ (236.6 মিলি) গরুর মাংসের ঝোল দিয়ে শুরু করুন। সয়া সস এর কাপ (78 মিলি) এবং 1 টেবিল চামচ (14.8 মিলি) জলপাই তেল যোগ করুন। এমনকি একটি মিশ্রণ জন্য তরল ঝাঁকুনি। তারপরে নিম্নলিখিতটি প্রস্তুত এবং যুক্ত করুন:
   • রসুনের চারটি লবঙ্গ, কিমা বানানো
   • দুটি স্ক্যালালিয়ান, পাতলা করে কাটা
   • চারটি লবঙ্গ
   • 1.5 চা চামচ (7.4 গ্রাম) আদা আদা
   • Ground চা-চামচ (1.2 গ্রাম) গোলমরিচ মরিচ

3. 

   
   
   টমেটোর রসকে আপনার বেস তৈরি করুন। প্রতি তিন পাউন্ড (1.4 কেজি) মাংসের জন্য, একটি বৃহত মিক্সিং বাটিতে 1.5 কাপ (354.9 মিলি) টমেটো রস যোগ করুন। Wine কাপ (59.1 মিলি) রেড ওয়াইন ভিনেগার এবং 2 চা চামচ (9.9 মিলি) ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস যুক্ত করুন। সমানভাবে মিশ্রিত করতে নাড়ুন। তারপরে নিম্নলিখিত শুকনো উপাদানগুলিতে নাড়ুন:
   • 1.5 চা চামচ (7.4 গ্রাম) লবণ
   • চিনি 1 চা চামচ (4.9 গ্রাম)
   • Bas চা-চামচ (2.5 গ্রাম) তুলসী
   • Ore চা চামচ (2.5 গ্রাম) ওরেগানো
   • Ground চা-চামচ (1.2 গ্রাম) গোলমরিচ মরিচ

পদ্ধতি 2 এর 2: আপনার মাংস ম্যারিনেট

1. 

   পুনরায় বিক্রয়যোগ্য ব্যাগ ব্যবহার করুন। অর্ধেক টুকরো টুকরো করা হলে আপনার মাংসের কাটা ফিট করার জন্য যথেষ্ট বড় একটি ব্যাগ নির্বাচন করুন। আপনি যদি আগের ব্যবহৃত ব্যাগটি পুনরায় ব্যবহার করছেন (বা আপনি কেবল অতিরিক্ত সতর্ক হন), ফাঁস এড়াতে কোনও ছিদ্রের জন্য ব্যাগটি পরীক্ষা করে দেখুন।

2. 

   আপনার ব্যাগটি একটি রিমড থালায় রাখুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার মাংস ম্যারিনেট করার পরে আপনাকে আপনার ফ্রিজ পরিষ্কার করতে হবে না। এমন একটি ট্রে, থালা বা অন্য কোনও ধারক চয়ন করুন যার পক্ষগুলি আপনার ব্যাগটি সহজেই ফিট করে। ব্যাগটি ভিতরে রাখুন যাতে থালাটি কোনও ফাঁস ধরা দেয়, কেবল যদি ব্যাগটি পরে কোনওভাবে খোঁচায়।

3. 

   আপনার মাংস ছাঁটাই। একটি কাটিং বোর্ডে আপনার মাংস সেট করুন। এর পৃষ্ঠতল বরাবর যে কোনও অতিরিক্ত ফ্যাট কেটে নিন। তারপরে অর্ধেক করে কেটে নিন। উভয় অর্ধেকের গর্ত ছিদ্র করতে একটি দীর্ঘদিকের কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন যাতে মেরিনেড আরও সহজে inুকে যেতে পারে।

4. 

   আপনার উপাদান যুক্ত করুন। আপনার মাংস ব্যাগে sertোকান এবং তারপরে আপনার মেরিনেড .ালুন। অথবা, বিপরীতটি করুন এবং প্রথমে মেরিনেড .ালা। যেটি তোমার পছন্দ.

5. 

   মাংস ভিজতে দিন। আপনার মাংস এবং মেরিনেড উভয় ব্যাগে পরে, এটি বন্ধ করুন। মাংসটি ডিশের ভিতরে সমতল করুন যাতে যতটা সম্ভব পৃষ্ঠের তরলটি ভিজিয়ে রাখতে পারে। আপনার রেফ্রিজারেটরে ডিশ স্থানান্তর করুন। রান্না করার 8 থেকে 24 ঘন্টা পর্যন্ত মাংস যে কোনও জায়গায় ভিজতে দিন। উভয় পক্ষই সামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদে সমানভাবে ভিজিয়ে রাখা হয় সেই সময়ে সময়ে সময়ে এটি ফ্লিপ করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: মেরিনেট করার পরে স্বাদ যুক্ত করা

1. 

   মাংস মরসুম। যদি আপনি কেবল একটি মেরিনেডের জন্য লাল ওয়াইন ব্যবহার করেন তবে এখন আপনি আরও স্বাদ যুক্ত করতে চান তবে কখনও ভয় পাবেন না। কেবল ব্যাগ থেকে ওয়াইনটি একটি সসপ্যানে pourালুন। মাংসটি আপনার কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে টুকরো টুকরো করে যতটা আর্দ্রতা পান তা শুষে নিন। তারপরে যথাক্রমে আধা চা-চামচ (আধা গ্রাম) লবণ এবং গোলমরিচ দিন।

2. 

   ওয়াইন কমিয়ে দিন। মাঝারি উচ্চ তাপের জন্য সসপ্যানের নীচে বার্নার সেট করুন। ওয়াইন সিদ্ধ হতে শুরু করে, আঁচে আঁচে আঁচ কমিয়ে দিন। প্রায় এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য উন্মুক্ত রেখে দিন, বা যতক্ষণ না ওয়াইন প্রায় 1.5 কাপ (354.9 মিলি) বা তার মূল পরিমাণের প্রায় অর্ধেক কমে যায়।

3. 

   আরও উপাদান যুক্ত করুন। প্রায় 1.33 কাপ (314.7 মিলি) গরুর মাংসের ঝোল হ্রাস করা ওয়াইনে followedালুন, তারপরে একটি কাপ (59.1 মিলি) টমেটো পেস্ট। তারপরে ডিজন সরিষার 1 টেবিল চামচ (14.8 মিলি) নাড়ুন; ভেষজ ডি প্রোভেন্সের 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম), রসুনের চার ধরণের লবঙ্গ এবং দুটি তেজপাতা। আরও পাঁচ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে চলতে থাকুন।

4. 

   আপনার মাংস এবং মেরিনেড পুনরায় সমন্বিত করুন। আপনার ক্রকপট বা ডাচ ওভেনে আপনার মাংস রাখুন। এটির উপরে আপনার নতুন ওয়াইন সস .ালুন। আপনার ক্রকপটটি Coverেকে রাখুন এবং কম আচে সেট করুন এবং আট থেকে দশ ঘন্টা রান্না করুন। ডাচ ওভেনের জন্য, আপনার চুলার চুলা 325 ডিগ্রি ফারেনহাইট (163 সেলসিয়াস) এ গরম করুন, আপনার ডাচ চুলাটি coverেকে রাখুন এবং তারপরে সাড়ে তিন ঘন্টা বেক করুন।

5. 

   আপনার রান্নার সময় ছোট করুন। জিনিসগুলি ত্বরান্বিত করতে, ওয়াইন হ্রাস করার আগে আপনার মাংস রান্না শুরু করুন। আপনার ক্রকপট বা ডাচ ওভেনের নীচের অংশটি জলপাইয়ের তেল দিয়ে সজ্জিত করুন। মাংসকে পাত্র বা চুলায় স্থানান্তর করুন এবং রান্না শুরু করুন। ক্রোকপটের জন্য তাপকে কম রাখুন, বা ডাচ ওভেনের জন্য মাঝারি করুন। পর্যায়ক্রমে মাংসটি এমনভাবে ঘুরিয়ে দিন যাতে প্রতিটি দিকের রান্না তেলে সমানভাবে বাদামি হয়।

6. 

   সমাপ্ত

সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর

আমি কি মেরিনেডে রোস্ট রান্না করব?

হ্যাঁ, এটি মাংসকে আর্দ্র এবং স্বাদযুক্ত রাখবে।

আমি শুয়োরের মাংস ভাজা করার আগে কি রোস্টের ডিফ্রোস করা দরকার?

হ্যাঁ. হিমশীতল রোস্ট যতটা মেরিনেড শোষণ করবে না।

আমি কি মাংসের সাথে মেরিনেড সংরক্ষণ এবং রান্না করব?

না, এটি বাতিল করুন। এটি কাঁচা মাংসের সাথে বসে আছে এবং ফেলে দেওয়া উচিত।

পাত্রটি রান্না করার আগে আমি আর কতক্ষণ ফ্রিজে ভাজতে পারি?

এটি রান্না করার আগে আপনি রাতারাতি 4 ঘন্টা থেকে মেরিনেট করতে পারেন। মেরিনেশন যত দীর্ঘ হবে, তত ভাল, তাই আগের রাতে রোস্ট প্রস্তুত করা এবং মেরিনেট করা ভাল বিকল্প হবে।

পরামর্শ

সতর্কতা

• ঘরের তাপমাত্রায় মাংসকে মেরিনেট করবেন না কারণ ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া গঠন করতে পারে।

আপনার যা প্রয়োজন

• চামচ এবং কাপ পরিমাপ
• মেশানো বাটি
• চামচ মিশ্রণ
• কাটিং বোর্ড
• ছুরি
• কাঁটাচামচ
• পুনরায় বিক্রয়যোগ্য ব্যাগ
• রিমড ট্রে, থালা বা অন্য ধারক
• রেফ্রিজারেটর
• রোস্ট করার জন্য ক্রক পট বা ডাচ ওভেন
• সসপ্যান (alচ্ছিক)