কন্টেন্ট

• ধাপ

যদিও এগুলি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, তবুও রাখার পক্ষে একটি শক্ত উদ্ভিজ্জ হওয়ার জন্য ব্রোকোলির যথেষ্ট সুনাম রয়েছে। যদি ভুল উপায়ে সংরক্ষণ করা হয় তবে ব্রোকোলি একদিন বা দু'দিনে খাস্তা এবং তাজা থেকে কয়েকটা অপ্রয়োজনীয় হতে পারে। তবে কিছু স্টোরেজ টেকনিক সহ আপনি এই সবজিটি পাঁচ থেকে সাত দিনের জন্য সতেজ রাখতে পারেন (এবং আপনি যদি হিমায়িত করতে চান তবে এটি দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়)। ব্রকলি থেকে সর্বাধিক সুবিধা অর্জন করতে এবং আপনার রান্নাঘরের বর্জ্য অপসারণ করতে, শুরু করতে পদক্ষেপ 1 দেখুন!

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 1: অল্প সময়ের মধ্যে গ্রাসের জন্য ব্রোকলির সঞ্চয়

1. 

   ব্রোকলির একটি তোড়া তৈরি করুন। একটি অপ্রচলিত উপায়, তবে শাকসবজি সতেজ রাখার জন্য এটি ভাল কাজ করে, ফুলকে বাঁচিয়ে রাখার যত্নের সাথে একই রকম। অর্ধেক নীচে জল দিয়ে একটি গ্লাস বা ফুলদানিতে কেবল তোড়া, স্টেম ডাউন করুন। গুল্মগুলির সাথে অংশ (মাথা) অবশ্যই পাত্রের বাইরে থাকতে হবে। ফ্রিজে রাখুন। এইভাবে ব্রোকলি সংরক্ষণ করার সময়, এটি পাঁচ থেকে সাত দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
   • আরও সতেজতা বাড়াতে, ব্রোকলির “মাথা” প্লাস্টিকের খাবার ব্যাগ দিয়ে coverেকে দিন। ব্যাগটি ছিদ্র করুন যাতে বায়ু সঞ্চালন করতে পারে। প্রতিদিন জল বদলান।

2. 

   
   
   স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে সবজি মুড়ে নিন। ব্রোকলিকে তাজা রাখার আরেকটি বিকল্প সুপারমার্কেটের শাকসব্জী বিভাগে ব্যবহৃত কৌশলটি নকল করে। একটি স্প্রে ভাল্ব (যা ব্লিচ বা অন্যান্য পরিষ্কার পণ্য ব্যবহার করা হয়নি) দিয়ে একটি বোতলটি ঠান্ডা জলে ভরে ব্রোকোলির শীর্ষে আলতো করে জল ছড়িয়ে দিন। কাগজ তোয়ালেগুলির শীট দিয়ে হালকাভাবে শাকসব্জিটি মুড়ে রাখুন যাতে তারা কিছুটা আর্দ্রতা শুষে নেয়। ব্রোকলি ফ্রিজে রাখুন। এগুলি প্রায় তিন দিনের জন্য সতেজ হওয়া উচিত।
   • কাগজের তোয়ালে খুব শক্ত করে জড়িয়ে রাখবেন না এবং সবজিগুলি বদ্ধ পাত্রে রাখবেন না। ব্রোকলির সতেজ থাকতে বায়ু দরকার।

3. 

   
   
   সবজিটি একটি বায়ুচলাচল ব্যাগে রাখুন। যদি আপনার উপরের পদ্ধতিগুলি করার ধৈর্য না থাকে তবে চিন্তা করবেন না - ব্রোকলিকে একটি সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগ ছাড়া কিছুই না রেখেই তাজা রাখা সহজ। কেবল উদ্ভিজ্জকে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, এটি বন্ধ করুন এবং বায়ু সংবহন নিশ্চিত করার জন্য প্লাস্টিকের কয়েকটি গর্ত করুন। সবজি সবসময় ফ্রিজে রেখে দিন। এই পদ্ধতিতে ব্রোকলিকে কয়েক দিন সতেজ রাখতে হবে।

4. 

   
   
   ঘরে জন্ম নেওয়া ব্রকলি ধুয়ে ফেলুন তবে আপনি যেটি কিনেছেন তা ধুয়ে ফেলবেন না। ব্রোকোলি সংরক্ষণ করার ক্ষেত্রে, সামান্য আর্দ্রতা স্বাগত জানানো হয়, তবে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ক্ষতিকারক হতে পারে। অতিরিক্ত জল কয়েক দিনের মধ্যে ছাঁচ তৈরি করতে পারে এবং তাজা উদ্ভিজ্জকে একেবারে অযোগ্য কিছুতে পরিণত করে consumption এই কারণে, বাইরে কেনা ব্রকলি ধুয়ে ফেলুন, কারণ তারা ইতিমধ্যে ধুয়ে এবং শুকিয়ে গেছে, অতিরিক্ত পরিষ্কারের প্রয়োজন নেই। তবে, ছোট পোকামাকড় এবং বাগানের বর্জ্য অপসারণ করতে আপনি ঘরে-বর্ধিত ব্রকলি ধুয়ে "চাইবেন"। এগুলি ধুয়ে নেওয়ার পরে, ছাঁচ এড়াতে ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
   • ঘরে জন্ম নেওয়া ব্রকলি ধুয়ে নিতে একটি বড় পাত্রে গরম (গরম নয়) জলে এবং কয়েক চা চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার মিশিয়ে নিন। কোনও পোকামাকড় মেরে ফেলার জন্য ব্রোকলিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং ধর্ষণকারীদের মধ্যে লুকিয়ে থাকা কোনও ময়লা অপসারণ করতে পারেন, যা শক্তভাবে আবদ্ধ। সস থেকে সরান, ঠান্ডা জলে ধুয়ে এবং শীতল হওয়ার আগে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন।

5. 

   যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রিজে ব্রোকলি রাখুন। আপনি এই সবজিটি যেভাবেই সংরক্ষণ করবেন তা নির্বিশেষে কিছু না কিছু সর্বদা পুনরাবৃত্তি করা উচিত - আপনার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ফ্রিজে নিয়ে যাওয়া উচিত। কিছু উত্স সুপারিশ করে যে এমনকি সুপার মার্কেটে কেনা টাটকা ব্রোকলিও কেনার 30 মিনিটের মধ্যেই ফ্রিজে যেতে হবে। আপনি ব্রোকলি যত দ্রুত ফ্রিজে রাখবেন তত দ্রুত উদ্ভিজ্জের দৃness়তা, টুকরো টুকরো টুকরা হারাতে হবে এবং এর স্থায়িত্ব তত বেশি হবে।

পদ্ধতি 2 এর 2: দীর্ঘমেয়াদী গ্রাসের জন্য ব্রকোলি জমিয়ে রাখা

1. 

   পানি সিদ্ধ করুন এবং একটি বাটি বরফ জল এবং বরফ কিউব প্রস্তুত করুন। আমরা উপরে উল্লিখিত পদ্ধতিগুলি অল্প সময়ের মধ্যে গ্রাসের জন্য ব্রোকলি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে আপনার যদি প্রচুর ব্রকলি থাকে এবং আপনি যদি জেনে থাকেন যে আপনি সময়মতো এটি গ্রহণ করতে সক্ষম হবেন না, তাহলে হিমায়িত বিবেচনা করুন। হিমশীতল ব্রোকলি পুরো বছর ধরে চলতে পারে, সুতরাং এটি আপনার খাবারের মধ্যে এটি যুক্ত হওয়ার আগে আপনার যথেষ্ট পরিমাণ সময় লাগবে। যাইহোক, ব্রোকলি হিমায়িত করা ফ্রিজের মধ্যে ফেলে দেওয়া এবং ভুলে যে তারা সেখানে রয়েছে তা যথেষ্ট নয় - তাদের ব্লিচিং নামক প্রক্রিয়াতে আগেই এই জন্য প্রস্তুত থাকা প্রয়োজন।শুরু করার জন্য, আপনার ফুটন্ত জলের একটি বড় পাত্র এবং একটি বড় বাটি জল এবং আইস কিউব প্রয়োজন হবে।

2. 

   ব্রকলি ফ্লোরেটস কে ছোট ছোট করে কেটে নিন। জল ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করার সময়, ব্রোকলিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করার জন্য একটি সাধারণ ছুরি বা অর্ধচন্দ্র ব্যবহার করুন। টুকরাগুলি একটি ইঞ্চির চেয়ে বড় হওয়া উচিত নয়, স্টেমের সাথে একটি ইঞ্চিও কম হওয়া উচিত। ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা গুরুত্বপূর্ণ - কারণ যদি আপনি এটি না করেন, ফুটন্ত পানি অসমভাবে ব্লিচ করতে পারে, উদ্ভিদের প্রান্তে ভিতরে থেকে আরও সাদা করে।
   • আপনি চাইলে ব্রকলি ভাঙতে এমনকি আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন। উপরের অংশ থেকে টুকরোগুলি তুলুন এবং মূল কান্ড থেকে টানুন, যাতে আপনার কাছে ফুলের একটি তোড়া ("ঝোপ" অংশ) এবং একটি ছোট কাণ্ড থাকে। যদি ফয়েলগুলি এক ইঞ্চির বেশি দূরে থাকে তবে আবার আলাদা করুন।

3. 

   ব্রোকলির টুকরো তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ব্রোকোলির টুকরোগুলি আরও ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে আলাদা করার পরে, সাদা করার জন্য এগুলিকে ফুটন্ত জলে ফেলে দিন। তাদের দীর্ঘকাল ধরে ফুটতে হবে না - তিন মিনিটই যথেষ্ট। সমস্ত টুকরা একইভাবে ব্লিচ হচ্ছে তা নিশ্চিত করার জন্য সর্বদা আলোড়ন করুন।
   • ব্লিচিংয়ের লক্ষ্য হ'ল ব্রকোলি হিমায়িত করার সময় সংরক্ষণ করা। সমস্ত সবজিতে এনজাইম এবং ব্যাকটিরিয়া থাকে যা শাকসব্জির রঙ, গঠন এবং স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে এবং হিমায়িত হওয়ার পরে এগুলিকে অপ্রয়োজনীয় করে তুলতে পারে। ব্লিচিং ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলে এবং এনজাইমগুলিকে বাধা দেয়, যার অর্থ ব্রোকলি তার মূল বৈশিষ্ট্য ধরে রাখতে পারে এবং হিমায়িত হওয়ার পরে সুস্বাদু স্বাদ নিতে পারে।

4. 

   ব্রোকলির টুকরো তিন মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন। যত তাড়াতাড়ি আপনি ব্রোকলিকে তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার সাথে সাথে এগুলি একটি landালু বা চালনিতে ফেলে দিন। তারপরে, গরম জল শুকিয়ে যাওয়ার পরে এবং পোড়া হওয়ার কোনও ঝুঁকি নেই, অবিলম্বে টুকরোগুলি জল এবং বরফের কিউব দিয়ে বাটিতে ফেলে দিন। সমস্ত টুকরো টুকরো বরফ জলের সংস্পর্শে রয়েছে তা নিশ্চিত হতে সময় সময় নাড়াচাড়া করে তাদের প্রায় তিন মিনিটের জন্য বরফের জল ভিজিয়ে রাখুন।
   • বরকলি রান্না থেকে বিরত রাখতে বরফ জল ব্যবহার করা হয়। শাকসবজিগুলি ব্লাঞ্চিংয়ের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং রান্নার জন্য নয় - যদি ব্রোকোলি রান্না চালিয়ে যেতে থাকে তবে এটি নরম এবং অপ্রয়োজনীয় হবে। ফুটানোর পরে যদি সরাসরি ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয় তবে ব্রোকলি খুব শীতল পানির সাথে সরাসরি যোগাযোগের সময় যতটা শীতল হবে না, তাই আমাদের উদ্দেশ্যগুলির জন্য পরের বিকল্পটি সেরা পছন্দ।

5. 

   ড্রেন এবং শুকনো। ব্রোকলিটি তিন মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত হওয়ার পরে (এগুলি পানির মতো ঠাণ্ডা হওয়া উচিত), তাদের একটি coালুতে pourালুন এবং এটি দ্রুত বিশ্রাম দিন। এটি হওয়ার সময়, সমস্ত জল নিষ্কাশন করতে সহায়তা করার জন্য ক্যালান্ডারটি নাড়ুন। এক বা দু'মিনিটের পরে কোনও অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে একটি পরিষ্কার কাপড় বা কাগজের তোয়ালে টিপুন।

6. 

   ফ্রিজে একটি বদ্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। ব্রোকোলির টুকরো এয়ারটাইট বন্ধের সাথে প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং ব্লিচিংয়ের তারিখ সহ একটি লেবেল আটকে দিন। ব্যাগ থেকে অতিরিক্ত বায়ু সরান, এটি বন্ধ করুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। প্রস্তুত! যত তাড়াতাড়ি এটি হিমশীতল হয়, আপনি এক বছর পর্যন্ত শাকসবজি সংরক্ষণ করতে পারেন।
   • হিমায়িত ব্রোকলির সর্বাধিক স্থায়িত্ব থাকার জন্য, "ফ্রস্ট-ফ্রি" ফ্রিজারগুলি এড়িয়ে চলুন, কারণ এইগুলিতে বগলের বরফ গলানোর জন্য তাপমাত্রা শূন্যের উপরে থাকে, যা ব্রোকলির স্থায়িত্ব হ্রাস করতে পারে।
   • ভ্যাকুয়াম প্যাকেজগুলি সিল করার জন্য উপযুক্ত ডিভাইসগুলি হ'ল শাকসব্জি হিম করার জন্য দুর্দান্ত বিকল্প। ব্রোকলি সংরক্ষণ করা ব্যাগ বা ধারক থেকে সমস্ত বায়ু সরিয়ে, খাবারের স্থায়িত্ব বাড়তে পারে এবং উদ্ভিজ্জ সাধারণ পদ্ধতির সাথে হিমায়িত হয়ে যাওয়ার চেয়ে আরও শীতল হতে পারে। তবে, এই ডিভাইসগুলির জন্য সাধারণত আর R 200.00 এর চেয়ে বেশি খরচ হয়।
   • অনেক রেসিপি (প্রধানত রুটি এবং পাই) এর জন্য, রান্না করার আগে শাকসবজিগুলি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই, কারণ খাবারটি আর্দ্রতা ছাড়তে পারে এবং চূড়ান্ত ফলাফলের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে। যে রেসিপিগুলি গলিত ব্রোকলির জন্য কল করে, আপনার যা করতে হবে তা হ'ল কয়েক মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় পানিতে সবজি ডুবিয়ে রাখা এবং আপনার কাজ শেষ।

পদ্ধতি 3 এর 3: তাজা ব্রকলি নির্বাচন করা

1. 

   একটি শক্তিশালী গা dark় সবুজ রঙের ফ্লোরেটগুলি সন্ধান করুন। আপনি যদি নিজের ফ্রিজে টাটকা, খাস্তা এবং সুস্বাদু ব্রকলি রাখতে চান তবে সর্বশেষতম শাকসব্জী বেছে নিয়ে আদর্শ শুরু করা। সুপারমার্কেটে কেনাকাটা করা বা সরাসরি আপনার বাগান থেকে ফসল কাটা, তাজা এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্যগুলি জানা ভাল যাতে আপনি সর্বোত্তম বিকল্পটি বেছে নিতে পারেন। শুরু করার জন্য, ব্রোকোলির মাথার ছোট ছোট গুল্মগুলি বিশ্লেষণ করার চেষ্টা করুন - তাদের "ফ্লোরেটস" বলা হয়। সেরা ব্রোকলির ফ্লোরগুলি গা dark় সবুজ রঙের হওয়া উচিত।
   • হলুদ ফ্লোরেটস বা দাগগুলি নিয়ে এগিয়ে যান - এটি এমন একটি চিহ্ন যা ব্রোকলি শেষ হয়েছে এবং প্রায় ফুল ফোটে, যা উদ্ভিদকে দৃ firm় এবং শক্ত করে তোলে।

2. 

   ম্যাচ শিরোনামের আকারের ফয়েলগুলি সন্ধান করুন। ব্রোকোলি নির্বাচন করার সময় অন্য দিকটি বিবেচনা করার বিষয় হ'ল ফয়েলগুলির স্বতন্ত্র আকার they এগুলি ছোট এবং সবেমাত্র একে অপরের থেকে পৃথক বা বড় এবং ভালভাবে পূর্ণ। আদর্শভাবে, আপনি ম্যাচের মাথার চেয়ে কম কয়েকটি ফয়েল দেখতে সক্ষম হবেন - এটি এমন একটি লক্ষণ যা উদ্ভিদটি পাকা, তবে অতীত নয়।
   • এর অর্থ এই নয় যে আপনার ব্রোকলি এড়ানো উচিত যাতে কেবল ছোট ছোট ফয়েল রয়েছে। এই গাছগুলি আপনাকে ক্ষতি করবে না এবং খারাপের স্বাদ গ্রহণ করবে না - উদাহরণস্বরূপ, সুপারমার্কেটে বেশিরভাগ হিমায়িত ব্রোকলিতে বড় ফ্লোরেট থাকে না।

3. 

   ব্রোকলির মাথা দৃ is় থাকলে অনুভব করুন। এই সবজির গঠনটি মৌলিক - একটি গরম গ্রীষ্মের দিনে ক্রিস্পি ব্রোকোলির চেয়ে ভাল আর কিছু নয়, তবে কিছু নরম, চিউইং গাম ব্রোকোলির টুকরোর চেয়ে বেশি জঘন্য নয়। ব্রোকোলি নির্বাচন করার সময় আপনার হাত ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না। আলতো করে চেপে নিন বা সবজির শীর্ষটি মুচুন। সাধারণত, সর্বোত্তম বিকল্পগুলি শক্ত এবং দৃ firm়, তবে সম্পূর্ণ জটিল নয়।

4. 

   ঘরে জন্ম নেওয়া ব্রোকলির জন্য, সকালে ফসল কাটুন এবং সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে দিন rate আপনি যখন বাজারে সবজি কিনবেন, এটি ইতিমধ্যে আপনার দ্বারা কাটা হয়েছে, সুতরাং ফসলটি আপনার নিয়ন্ত্রণের বাইরে। যাইহোক, আপনি যখন বাড়িতে নিজের ব্রোকলি বাড়ান, "কীভাবে" বা "কখন" এর নিয়ন্ত্রণ সম্পূর্ণ নিজের হয়, তাই এই সুযোগটি গ্রহণ করুন। সাধারণত, নবীনতম এবং সেরা-স্বাদ গ্রহণ ব্রোকলির জন্য, আদর্শ সময়টি সকাল হয়, যখন তাপমাত্রা কম থাকে। কান্ডের উচ্চতায় ব্রোকলি কেটে তাজাতা সংরক্ষণের জন্য অবিলম্বে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।
   • এটি করার মাধ্যমে, আপনি ব্রোকলিকে গরম থেকে বাঁচান - তারা যত শীতল হন, স্বাদ এবং মূল টেক্সচারটি তত ভাল সংরক্ষণ করা হবে।