কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?
• সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর
• পরামর্শ

অন্যান্য বিভাগ 32 রেসিপি রেটিং | সাফল্যের গল্প

ফাইলো বা ফিলো প্যাস্ট্রি সুস্বাদু, খাস্তা এবং কাগজ পাতলা। কথাটি ফাইলো একটি গ্রীক শব্দ যার অর্থ "পাতা" এবং আপনি সম্ভবত এটি অনুমান করতে পারেন কেন why ফিলো সিভরি পার্সেল, গ্রীক স্টাইলের পনির পাই, সামোসাস এবং এমনকি বসন্ত রোলগুলি তৈরি করার জন্য আদর্শ। আপনি এটি তৈরি তৈরি কিনতে পারবেন তবে এটি কিছুক্ষণ সময় না নিলেও স্ক্র্যাচ থেকে এটি তৈরি করা আরও মজাদার।

উপকরণ

• 2 এবং 2/3 কাপ (270 গ্রাম) সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
• ১/৪ চা চামচ (১.৫ গ্রাম) লবণ
• 1 কাপ জল, বিয়োগ 2 টেবিল চামচ (210 মিলি)
• 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, আরও বেশি লেপ ময়দার জন্য
• 1 চা চামচ (5 এমএল) সিডার ভিনেগার

পদক্ষেপ

2 অংশ 1: ​​ময়দা তৈরি

1. 

   একটি মিশ্রণে, ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন এবং একটি ধীর সেটিংয়ে পুরোপুরি একত্রিত করুন। সম্ভব হলে প্যাডেল সংযুক্তি ব্যবহার করুন।

2. 

   
   
   জল, তেল এবং ভিনেগার একসাথে একত্রিত করুন। তারা এখনও পুরোপুরি মিশ্রিত না হলে চিন্তা করবেন না। ময়দাতে জল, তেল এবং ভিনেগার মিশ্রণটি যুক্ত করুন ,.
   • প্যাডেল সংযুক্তি কম গতিতে মিশ্রিত করা।

     

     
     

3. 

   ময়দা নরম না হওয়া পর্যন্ত প্যাডেল সংযুক্তির সাথে মিশ্রণটি চালিয়ে যান, প্রায় 1 মিনিট। সমস্ত উপাদান একসাথে আসার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে মিশ্রিত করুন। ময়দা খুব শুকনো হলে বেশি পানি যুক্ত করুন।

4. 

   
   
   হুক সংযুক্তি সহ প্যাডেল সংযুক্তিটি স্যুইচ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য মেশানো চালিয়ে যান। মিক্সারের হুক সংযুক্তি গাঁজানো অনুকরণ করবে, যা ফাইলো ময়দার জন্য ভাল স্থিতিস্থাপকতা বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়।
   • যদি আপনার কাছে স্ট্যান্ড মিক্সার না থাকে এবং হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়তে ইচ্ছুক হন - Godশ্বর আপনাকে মঙ্গল করুন - প্রায় 20 মিনিটের জন্য হাঁটতে প্রস্তুত হন।

5. 

   মিক্সার থেকে ময়দা সরান এবং হাত দিয়ে আরও 2 মিনিট গোঁড় করতে থাকুন। গিঁট দেওয়ার সময়, কোনও আটকে থাকা বাতাসকে বাইরে বের করে আনতে সাহায্যের জন্য ময়দার বলটি উপরে তুলে বেশ কয়েকবার কাউন্টারে ফেলে দিন।

6. 

   পুরো ময়দার আবরণটি প্রায় 1 চা চামচ জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন।
   • একবার লেপ হয়ে গেলে মাঝারি পাত্রে রেখে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে .েকে দিন। কমপক্ষে 30 মিনিট এবং আটা সেট হওয়ার জন্য 2 ঘন্টা যতক্ষণ অপেক্ষা করুন। আপনি আরও ভাল ফলাফল পাবেন (অর্থাত্ ময়দার সাথে কাজ করা আরও সহজ হবে) আপনি যত বেশি সময় দিন ততক্ষণ বিশ্রাম দিন।

     

2 অংশ 2: ফিল্লো ঘূর্ণায়মান

1. 

   ফাইলো ময়দা মোটামুটি সমান অংশে কেটে নিন। প্রায় 3 কাপ দিয়ে শুরু করে আপনাকে 6 - 10 টি আলাদা বলের ময়দা দেওয়া উচিত। বলটি যত বড় শুরু হবে, তত বড় ফিলোর ঘূর্ণিত শিটগুলি শেষ হয়ে যাবে।
   • আপনি যখন টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রাখবেন যাতে আপনি ঘূর্ণায়মান অবস্থায় শুকিয়ে না যায়।

2. 

   ঘূর্ণায়মান পিন বা ডুবেলে আটার গোলাকার টুকরো টুকরো টুকরো করা শুরু করুন। ডয়েলস ফাইলো তৈরির জন্য দুর্দান্ত কাজ করে; তাদের পাতলা প্রোফাইলগুলি ঘূর্ণায়মানকে খুব সহজ করে তোলে এবং তাদের দৈর্ঘ্যের অর্থ হল আপনি একবারে একটি বড় শিটের কাজ করতে পারেন। প্রথম কয়েক ইঞ্চির জন্য, পিফা ময়দার মতো ময়দাটি রোল করুন, একটি বৃত্তাকার আকার বজায় রাখার চেষ্টা করছেন।
   • ঘূর্ণায়মানের সময়, পর্যাপ্ত ময়দা বা কর্নস্টার্চ ব্যবহার করতে ভুলবেন না। ঘূর্ণায়মান পর্যায়ে আপনি খুব বেশি পরিমাণে ময়দার পরিমাণে ময়দা ফেলতে পারবেন না।

3. 

   ডিনের চারপাশে ময়দা মোড়ানো এবং পিছনে পিছনে ঘুরিয়ে পিন বা ডুবেলতে ময়দা গড়িয়ে দেওয়া চালিয়ে যান। ময়দার নীচে উপরে ডুয়েলটি কিছুটা রাখুন। দোভলের উপরের চারপাশে ময়দা মুড়ে রাখুন যাতে ডাউলের ​​অংশটি সম্পূর্ণভাবে আটাতে .াকা থাকে। ময়দার দু'পাশে উভয় হাত দিয়ে পিঠার পিঠ পিছনে ডুয়েলটি পিছনে পিছনে ঘুরিয়ে নিন।

4. 

   ডুয়েলটি আপনার দিকে ঘুরিয়ে আটা মোড়ক করুন। ময়দা 90 ° ঘোরান, হালকা ময়দা দিন, এবং ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি।

5. 

   রোল, প্রতিটি বড় পিছনে পিছনে ঘোরানো, যতক্ষণ না আটাটি স্বচ্ছ হয়ে যায়।

6. 

   এমনকি আপনার পাতলা ময়দার আটা পেতে আপনার হাতে ট্রান্সফুল্যান্ট ময়দা নিন এবং খুব সাবধানে প্রসারিত করুন। প্রায় পিৎজা দিয়ে কাজ করার মতো, হাতের ময়দার আবর্তন নিশ্চিত করার জন্য উভয় হাত খুব যত্ন সহকারে ময়দার চারপাশে প্রসারিত করুন।
   • এটি অপেশাদার বেকারের পক্ষে পাতলাতম আটা তৈরি করবে। স্টোরের যতটুকু পাতলা ময়দার পাতাগুলি পাওয়া সম্ভব নয়, অসম্ভব, তা খুব কঠিন।
   • আপনি যখন এটি পরিচালনা করেন তখন আপনার আটা মাঝেমধ্যে ফেটে যায় এবং এটিকে আরও দূরে প্রসারিত করে। এই ছোট ছিদ্র সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। যতক্ষণ না আপনি উপরে ফাইলো টুকরা রেখেছেন তা কোনও দোষ ছাড়াই থাকবে, আপনি চূড়ান্ত পণ্যটিতে কখনই লক্ষ্য করবেন না।

7. 

   ফাইলোর প্রতিটি সমাপ্ত শীট একে অপরের উপরে একটি ভাল-ফ্লুরড বেকিং শীটে রাখুন। আপনি যদি নিজের ময়দার অতিরিক্ত ক্রিস্পি হতে চান তবে প্রতিটি স্তরের মাঝে তেল বা গলে যাওয়া মাখনের মধ্যে ব্রাশ করার বিষয়টি বিবেচনা করুন। আপনি যদি আপনার ফাইলোকে একটু চিউই পছন্দ করেন তবে যেমনটি রেখে যান।

8. 

   আপনার 7 - 10 স্তর সম্পূর্ণরূপে স্ট্যাক না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। অর্ধেক ময়দা কাটা এবং উপরে স্ট্যাক করে আপনি আপনার ফিলোর বেশিরভাগ অংশ বাড়িয়ে তুলতে পারেন। ময়দা হিমায়িত এবং পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

9. 

   উপভোগ করুন। স্প্যানাকোপিটা, বাকলভা, এমনকি প্যাস্ট্রি ময়দার জন্য ফাইলো সহ একটি আপেল পাই তৈরি করতে আপনার ফাইলো ব্যবহার করুন।

এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?

একটি পর্যালোচনা ছেড়ে দিন

সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর

সিডার ভিনেগার কি জন্য?

এটি মিশ্রণটিতে কিছুটা অম্লতা যোগ করে এটি কিছুটা বাড়তে দেয়। বেকড হয়ে গেলে স্বাদটি জ্বলে যায়, সুতরাং এটি ভিনেগার মতো মোটেও স্বাদ পাবে না।

দোয়েল কী? আমার একটি ঘূর্ণায়মান পিন রয়েছে, যদি প্রয়োজন হয় তবে আমি কি ডাউলের ​​জন্য অন্য কিছু ব্যবহার করতে পারি?

একটি ঘূর্ণায়মান পিন ঠিক আছে, একটি ডোভেলটি আরও দীর্ঘ হয় যাতে আপনি রোলিং পিনের চেয়ে শিটগুলি আরও কম স্ট্রোকের মধ্যে আরও বিস্তৃত করতে পারেন।

আমি কি গরম বা ঠান্ডা জল যুক্ত করব?

গরম জল ময়দার নরম করে তুলবে। কড়া ময়দার জন্য, ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন।

আমি কি মাল্ট ভিনেগার ব্যবহার করতে পারি?

আমি এটি সুপারিশ করব না। এটি স্বাদে বিরূপ প্রভাব ফেলবে। সিডার ভিনেগার আপনার সেরা বাজি।

আমি কি ফাইলো ময়দা ফ্রিজে বসতে দেব বা বিশ্রামের জন্য কাউন্টার করব?

ময়দা ঠান্ডা থাকা উচিত, যদি এটি গরম হয়ে যায় তবে বিশ্রামের জন্য এটি ফ্রিজে রাখুন।

• 
  
  লেবু রস সিডার ভিনেগার প্রতিস্থাপন করতে পারেন? উত্তর

পরামর্শ

• গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন যখন এটির খাস্তা গুণমান বজায় রাখার জন্য রান্না করা হয়।
• গ্রীক, পূর্ব ইউরোপীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের রেসিপিগুলির জন্য দুর্দান্ত (বিশেষত বাকলভা)।