কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

আপনার নিজের স্তরযুক্ত কেকটি সংগ্রহ এবং বেক করার ধারণাটি কি আপনার কাছে ভীতিজনক বলে মনে হচ্ছে? সুতরাং, কীভাবে আপনার কাজকে আরও সহজ করার জন্য কিছু প্রাথমিক কৌশল শিখবেন? একই আকারের দুটি বা ততোধিক ফ্ল্যাট কেক বেক করুন। যদি তারা শীর্ষে বাঁকা হয় তবে অতিরিক্তটি কেটে ফেলুন যাতে স্তরগুলি মসৃণ হয়। তারপরে, কক্ষ তাপমাত্রায় স্তরগুলির মধ্যে ফিলিং বা আইসিং ছড়িয়ে দিন এবং ক্রামবস ধরে রাখতে পাতলা আইসিং দিয়ে কেকটি coverেকে দিন। সুতরাং, কেকটি মসৃণ হবে যাতে আপনি এটি মিষ্টান্ন এবং সাজাইয়া করতে পারেন। তারপরে কেবল কেটে উপভোগ করুন! আরও বিশদ জন্য, পড়ুন!

ধাপ

অংশ 1 এর 1: কেক বেকিং

1. 

   ছাঁচগুলি লাইন বা গ্রীস করুন। কেকের জন্য একটি আকার চয়ন করুন এবং প্রয়োজনীয় সংখ্যক আকার পৃথক করুন, যা সাধারণত দুই থেকে তিন এর মধ্যে থাকে। ছাঁচগুলিতে রেখার জন্য পারমেন্ট কাগজের টুকরো কেটে ফেলুন বা নন-স্টিক রান্না স্প্রে দিয়ে গ্রিজ করুন। ছাঁচগুলি গ্রাইজিং বা আস্তরণগুলি কেকগুলিকে আনমোল্ড করার সময় ভাঙ্গা বা ভেঙে যাওয়া থেকে বিরত রাখবে।
   • উদাহরণস্বরূপ, প্রায় 20 সেন্টিমিটারের বৃত্তাকার আকারগুলি ব্যবহার করুন।
   • যেহেতু আপনাকে বেশ কয়েকটি কেক বেক করতে হবে তাই আপনি পাতলা স্তর তৈরি করতে মাঝখানে আইসিং ব্লক দিয়ে স্ট্যাক করতে পারেন বা পাতলা স্তর তৈরি করতে আড়াআড়িভাবে এটি কেটে নিতে পারেন।

2. 

   
   
   ময়দা প্রস্তুত। ঘরে তৈরি কেক তৈরি করতে আপনার পছন্দের রেসিপিটি বেছে নিন এবং ময়দা প্রস্তুত করুন। এমন একটি রেসিপি চয়ন করুন যা প্রয়োজনীয় সংখ্যক কেক তৈরি করে বা উপাদানের সংখ্যা দ্বিগুণ করে। সময় সাশ্রয়ের জন্য, প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে দুটি প্রাক-তৈরি মিশ্রণ যুক্ত করুন।
   • আপনি একই স্বাদের সমস্ত স্তর তৈরি করতে পারেন বা প্রতিটি কেকের জন্য আলাদা রেসিপি চয়ন করতে পারেন।

3. 

   
   
   আকারগুলির মধ্যে সমানভাবে ময়দা ভাগ করতে একটি ডিজিটাল স্কেল ব্যবহার করুন। আপনি ময়দার মিশ্রণ শেষ করার পরে একটি প্রস্তুত থালা ডিজিটাল স্কেলে রাখুন। এক চামচ দিয়ে ময়দার অংশটি প্যানে দিন। তারপরে, স্কেলে অন্য আকার রাখুন। আকারগুলি পূরণ করুন এবং ওজন করুন যতক্ষণ না আপনি তাদের মধ্যে ময়দা সমানভাবে ভাগ করে নিন।
   • ময়দা সমানভাবে ভাগ করুন যাতে সমস্ত স্তর একই পুরুত্ব হয়।

4. 

   
   
   আকারের চারপাশে একটি কাপড় বা স্ট্রিপ মোড়ানো। প্রতিটি ভরাট আকারের চারপাশে একটি কাপড় সংযুক্ত করুন। আপনি হয় বেকিং কেকের জন্য নির্দিষ্ট কাপড় কিনতে পারেন বা একটি পুরাতন ডিশ তোয়ালে ফেলা স্ট্রিপগুলিতে ছেঁকে এবং আর্দ্র করতে পারেন। তারপরে, আকারগুলি মোড়ানোর জন্য কেবল তাদের ব্যবহার করুন।
   • কাপড়টি ধীরে ধীরে প্রান্ত থেকে কেককে বেক করবে এবং ময়দার কেন্দ্রে উচ্চতা গঠনের প্রতিরোধ করবে।

5. 

   তাপটি 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে কম করুন এবং কেককে চুলায় রেখে দিন। ফ্ল্যাট কেক বেক করতে, সাজাইয়া রাখা ও স্তর সহজ, ওভেনের তাপমাত্রা কম করুন এবং আরও দিন আটা বেক করুন। সুতরাং, পিষ্টকগুলির কেন্দ্রটি বাকি ময়দার চেয়ে দ্রুত বেক করবে না এবং ফুলে যাবে না।
   • যদি রেসিপিটিতে আপনার প্রয়োজন হয় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য কেক বেক করা, উদাহরণস্বরূপ, চুলার তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে কম করুন এবং 45 মিনিটের জন্য ময়দা বেক করুন।
   • আপনি চুলার তাপমাত্রা ছাড়াই প্রতি 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রান্নার সময় বাড়ান in

6. 

   কেকের স্বাদ নিন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন। যদি আপনি ভাবেন যে ময়দা ইতিমধ্যে স্থানে রয়েছে, কেকের মাঝখানে একটি স্কিওয়ার বা একটি টুথপিক রাখুন এবং এটি সরান। স্কেকার পরিষ্কার এবং শুকনো হয়ে এলে কেক প্রস্তুত। ওভেন থেকে তাদের বাইরে নিয়ে যান এবং শীতল হতে দিন।
   • যদি স্কিকারটি নোংরা হয় তবে কেকগুলি আরও কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় রেখে আবার সেগুলি স্বাদ নিন।

7. 

   স্তরগুলি পাঁচ দিন পর্যন্ত শীতল হতে দিন। কেক প্রস্তুত হয়ে গেলে এগুলি চুলা থেকে বের করে একটি শীতল র‌্যাকের উপরে রাখুন। যখন তারা ঘরের তাপমাত্রায় থাকে তখন তাদের প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা এবং সর্বাধিক পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
   • কেক ঠাণ্ডা করা তাদের কেটে কাটা এবং সাজাইয়া সহজ করে তুলবে। গরম কেক কেটে বা ছাঁটাই করার চেষ্টা করবেন না। ময়দা আলাদা হয়ে পড়ে শেষ হবে।

4 অংশ 2: স্তরগুলি কাটা এবং কভার প্রস্তুত

1. 

   কেকের উত্থিত অংশগুলি ট্রিম করুন। যদি কেকগুলি কেন্দ্রে আরও দ্রুত বেক হয় এবং ফোলা হয়ে যায় তবে স্তরগুলি আরও বাড়ানোর জন্য অতিরিক্তটি কেটে ফেলুন। অনুভূমিকভাবে একটি ছাঁটাইযুক্ত ছুরিটি ধরে রাখুন এবং সাবধানে ক্যাকের উপরের অংশটি সরাসরি না হওয়া পর্যন্ত কেটে দিন। সমস্ত স্তর সঙ্গে একই করুন।
   • এটিকে ফেলে দিন বা কাটা টুকরো খান।

2. 

   স্তরগুলিতে কেক কেটে নিন। আপনি যদি পাতলা স্তর পছন্দ করেন তবে অর্ধিকভাবে অর্ধেক করে কেক কাটতে একটি সেরেটেড ছুরি বা একটি লেভেলার ব্যবহার করুন। এটি স্তরগুলির সংখ্যাও বাড়িয়ে তুলবে।
   • ধরুন আপনি দুটি গোল কেক বেক করেছেন। দুটি পুরু স্তর পরিবর্তে, চারটি পাতলা স্তর রাখতে কেক কেটে নিন।
   • কেকগুলি পুরো ছেড়ে দিন এবং ঘন স্তর তৈরি করতে তাদের স্ট্যাক করুন।

3. 

   প্রস্তুত ছাদ আপনার পছন্দ। আপনি কেকটিতে যে ফিলিং এবং আইসিংটি ব্যবহার করতে চান তার ধরণ এবং স্বাদ চয়ন করুন। কেকটিকে আরও বৈচিত্র্যময় করতে, ফিলিং এবং আইসিংয়ের জন্য বিভিন্ন স্বাদ ব্যবহার করুন।
   • যদি আপনার সময়ের বাইরে থাকে তবে শিল্পায়িত কভারেজ কিনুন।
   • আপনি উদাহরণস্বরূপ, একটি রাস্পবেরি ক্রিম দিয়ে কেকটি পূরণ করতে পারেন এবং এটি গানাচে দিয়ে coverেকে রাখতে পারেন। আর একটি সুস্বাদু বিকল্প হ'ল কাস্টার্ড ক্রিম বা ক্রিম পনির দিয়ে কেকটি পূরণ করা এবং এটি একটি লেবু বা স্ট্রবেরি আইসিং দিয়ে শীর্ষে রাখা।

4 এর অংশ 3: স্তরগুলিতে কেকটি একত্রিত করা

1. 

   ঘূর্ণনকারী বল বা কার্ডবোর্ডের সহায়তায় প্রথম স্তরটি রাখুন। ব্যবহৃত আকারের মতো আকারের কার্ডবোর্ডের টুকরোটি কেটে একটি ঘোরানো বলের উপর রাখুন। তারপরে, কার্ডবোর্ডের মাঝখানে এক চামচ আইসিং রাখুন এবং উপরের অংশে বা কাটা দিকটি সামনের দিকে কেকের নীচের স্তরটি রাখুন।
   • আইসিং কেকটি জায়গায় রাখবে।
   • আপনার যদি ঘোরানো বল না থাকে তবে কার্ডবোর্ডটি সরাসরি একটি ট্রেতে বা আপনার কাজের পৃষ্ঠে রাখুন।

2. 

   প্রথম স্তরটির উপরে ফিলিং বা কভারটি ছড়িয়ে দিন। আধা থেকে এক কাপ (125 গ্রাম থেকে 250 গ্রাম) কেকের উপরে আইসিং রাখুন। অফসেট স্পটুলা দিয়ে, কেকের পুরো পৃষ্ঠের উপরে ক্রিমটি ছড়িয়ে দিন, এটি খেয়াল করে যে এটি পাশ থেকে নেমে না যায়।
   • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি পিষ্ট্রি ব্যাগটি কেকের উপরে রাখার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
   • যদি আপনি আরও তরল ভর্তি, যেমন ক্রিম বা ফলের জেলি পছন্দ করে থাকেন, তবে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ দিয়ে কেকের প্রান্তে আইসিং ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে ফিলিংটি ছড়িয়ে দিন। আইসিং ভরাটটিকে কেকের বাইরে বেরিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখবে।

3. 

   প্রথমটির উপরে দ্বিতীয় স্তরটি রাখুন। আপনি যদি কাটা কেক ব্যবহার করছেন তবে ব্যর্থ মুখটি নীচে রাখুন। যদি ভরাট অংশটি পাশের দিকে চলে যায় তবে চিন্তা করবেন না।

4. 

   ফিলিংটি ছড়িয়ে দিন বা দ্বিতীয় স্তরটি coverেকে দিন। আর একটি অর্ধেক বা এক কাপ (125 গ্রাম বা 250 গ্রাম) কেকের উপর ভরাট বা আইসিং রাখুন এবং এটি পুরো পৃষ্ঠের উপরে ছড়িয়ে দিন। আপনি কেকটি সমবেত না করা অবধি ফিলিংগুলি ছেদ করে স্তরে স্তরে অবিরত রাখুন।
   • আপাতত কেকের উপরের অংশটি ছেড়ে দিন। আপনাকে প্রথমে এটি একটি পাতলা প্রতিরক্ষামূলক স্তর দিয়ে আবরণ করতে হবে।

4 অংশ 4: শীর্ষ এবং পক্ষ সজ্জিত

1. 

   কেকের উপরের এবং পাশের দিকে একটি প্রতিরক্ষামূলক লেপ ছড়িয়ে দিন। একত্রিত কেকের উপরে এক চামচ আইসিং নিক্ষেপ করুন। অফসেট স্পটুলা দিয়ে, কেকের উপরের এবং পাশের সমস্ত অংশে আইসিংটি ছড়িয়ে দিন, এমন একটি স্তরে যাতে আপনি এর নীচে ময়দা দেখতে পারেন।
   • এই স্তরটিতে কেকের ক্রামবস থাকবে যাতে আপনি এটি কোনও সমস্যা ছাড়াই সাজিয়ে তুলতে পারেন।

2. 

   আধা ঘন্টা ধরে কেকটি ঠান্ডা করুন এবং উপরে এবং পাশগুলি coverেকে রাখুন। আইসিংয়ের প্রথম স্তরটি দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত কেককে ফ্রিজ করুন। তারপরে, এটি রেফ্রিজারেটরের বাইরে নিয়ে যান এবং বাকি আইসিংটি উপরের এবং পাশে ছড়িয়ে দিন। এই দ্বিতীয় স্তরটি অবশ্যই প্রথমের চেয়ে অনেক বেশি ঘন হওয়া উচিত।
   • কভারটি ছড়িয়ে দিতে আস্তে আস্তে বলটি ঘোরান। সুতরাং, আপনি পক্ষগুলি সাজাইয়া অনেক সহজ হবে।
   • পক্ষগুলিকে মসৃণ দেখতে, একটি স্ক্র্যাপের সাহায্যে তাদের স্তর করুন।

3. 

   কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য কেককে ফ্রিজ করুন। আইসিং সেট না হওয়া পর্যন্ত আচ্ছাদিত কেকটি ফ্রিজে রেখে দিন। এটি আইসিংটিতে জল ঝরানো বা গলে না গিয়ে আইসিং বা অন্যান্য সজ্জা যুক্ত করা আরও সহজ করে তুলবে।
   • ফ্রিজে আনার জন্য কেকটি coverাকতে হবে না। আইসিং নিজেই আটা শুকানো থেকে আটকাবে।

4. 

   কেক সাজাতে। আইসিংটি ঠিকঠাক হয়ে গেলে, কেকের উপরের এবং পাশে আইসিং যোগ করতে প্যাস্ট্রি ব্যাগটি ব্যবহার করুন। এর উপরে চকোলেট বা রঙিন স্প্রিংলগুলি ছিটিয়ে বা কাটা নারকেল, চকোলেট চিপস বা বাদাম দিয়ে সজ্জিত করার চেষ্টা করুন।
   • কেককে বসন্ত চেহারা দেওয়ার জন্য এটিতে তাজা ফুল রাখুন। কেক কেটে কাটা ও পরিবেশনের আগে ফুলগুলি সরিয়ে ফেলার কথা মনে রাখবেন।

5. 

   একটি আলংকারিক সমর্থন কেক পাস। কার্ডবোর্ড বেসের নীচে একটি বৃহত স্প্যাটুলা বা ট্রান্সফার ট্রে রাখুন এবং সাবধানে ঘূর্ণমান প্যান থেকে কেকটি উত্তোলন করুন। এটি একটি আলংকারিক সমর্থন পাস। তারপরে, কেবল টুকরো টুকরো করে কেকটি স্বাদ নিন।
   • কোনও শেফের ছুরি দিয়ে কেক কেটে নিন।

6. 

   ঘরের তাপমাত্রায় তিন থেকে চার দিনের জন্য কেকটি সংরক্ষণ করুন। টেক্সচারটি সংরক্ষণ করার জন্য, এটি একটি বাটিটি বিপরীতে বা প্লাস্টিকের ফিল্মের সাথে coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। আপনি যদি এটি ফ্রিজে রাখতে পছন্দ করেন তবে এটি একটি পাত্রে weekাকনা সহ এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন এবং এটি পরিবেশনের আগে ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ রেখে দিন।
   • যদি আইসিংটিতে হুইপড ক্রিম বা ক্রিম পনির থাকে তবে কক্ষকে তাপমাত্রার পরিবর্তে ফ্রিজে রেখে দিন।

পরামর্শ

• আপনি যখন কেকটি সাজানোর সময় ক্র্যাম্বস স্পটুলায় লেগে থাকেন, আপনি যথেষ্ট আইসিং ব্যবহার করছেন না। ময়লা অপসারণ করতে এবং একটি বড় পরিমাণে কভারেজ দিয়ে এটি পূরণ করতে একটি বাটিতে স্প্যাটুলা স্ক্র্যাপ করুন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• গোলাকার কেক আকার।
• একটি রেসিপি বা একটি তৈরি কেক মিশ্রণ।
• ছাদ.
• একটি ডিজিটাল স্কেল।
• একটি ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম।
• একটি শীতল গ্রিড
• প্লাস্টিকের ফিল্ম.
• কেক বা একটি পুরানো থালা কাপড় জন্য উপযুক্ত কাপড়।
• একটি আলংকারিক কেক স্ট্যান্ড।
• একটি অফসেট স্পটুলা।
• একটি সেররেটেড বেইজ বা কেক লেভেলার।
• কেক জন্য সজ্জা।
• একটি কেক স্ক্র্যাপার (alচ্ছিক)।