কন্টেন্ট

• ধাপ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ
• পরামর্শ

খাবারের স্বাদ উন্নত করার ক্ষেত্রে, লবণ মশালার অবিসংবাদিত রাজা। আপনি এটি বিভিন্ন মশালার সাথে মিশিয়ে আপনার আরও ভাল করে তুলতে পারেন যা আপনার পছন্দসই খাবারগুলি পুরোপুরি পরিপূরক করে। পাকা লবণগুলি অত্যন্ত বহুমুখী এবং প্রস্তুত করা সহজ ছাড়াও সেই পুরানো বা প্রতিদিনের খাবারটি বিশেষ স্পর্শের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কীভাবে আপনার পছন্দমতো কিছুটা নুন এবং কিছু মশলা ব্যবহার করে একটি রেসিপি তৈরি করবেন তা এখানে শিখুন।

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 1: ভেষজ এবং শুকনো মশলা ব্যবহার করে পাকা লবণ তৈরি

1. 

   একটি মোটা জমির নুন ব্যবহার করুন। যোগ করা মশলা সত্ত্বেও বড় শস্যগুলি তাদের নোনতা স্বাদ ধরে রাখতে পারে, তাই সমুদ্রের লবণ, কোশর বা মালদনের লবণের ঝাঁক ব্যবহার করুন। একবারে এক কাপ পাকা লবণ তৈরি করে শুরু করুন।
   • কোশার লবণ সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি সস্তা এবং এই জাতীয় রেসিপিটির জন্য সঠিক জমিন রয়েছে ure
   • যদি আপনি পরিশোধিত লবণ ব্যবহার করেন তবে সঠিক অনুপাত বজায় রাখতে এক বা দুটি চামচ শুকনো মশলার পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।

2. 

   
   
   শুকনো উপাদান নির্বাচন করুন। লবণ বিভিন্ন ধরণের গুল্ম এবং মশালির সাথে একত্রিত হয়, যার মধ্যে সর্বাধিক ব্যবহৃত বিকল্পগুলি রসুন, পেঁয়াজ, সেলারি এবং আদা রয়েছে। তেঁতুলের গোলমরিচ, লেবু জাতীয় ফল, মূলা, ধনিয়া, গোলাপের পাপড়ি বা এমনকি ব্রাউন সুগার বা কফির মটরশুটি দিয়ে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে স্বাদে উদ্ভাবন করুন। সাধারণভাবে, প্রায় সমস্ত প্রাকৃতিক উপাদানগুলি ডিহাইড্রেটেড এবং এই রেসিপিটিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
   • আপনি যদি তাজা গুল্ম ব্যবহার করতে চান তবে কেবল কয়েক ঘন্টা চুলায় রাখুন এবং তারপরে লবণ মিশ্রণের আগে সেগুলি পিষে নিন।
   • দারুচিনি এবং এস্প্রেসো দিয়ে ব্রাউন বা সতেজ বেকড পিষে বা লবণ ব্যবহার করে একটি মেষশাবকের পাঁজরে পুদিনা এবং রোজমেরিযুক্ত লবণ ব্যবহার করুন।

3. 

   
   
   উপাদান মিশ্রিত করুন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল খাবার প্রসেসর বা কফির পেষকদন্তে লবণ এবং শুকনো মশলা মিশ্রিত করা, তবে আপনি একটি পেস্টেলও ব্যবহার করতে পারেন বা কেবল আপনার হাতে মিশিয়ে নিতে পারেন। এক কাপ লবণের জন্য প্রায় 1 চা-চামচ মশলা ব্যবহার করুন এবং উপকরণগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
   • মশলার কণাগুলি লবণের মতো সমান আকারের হওয়া উচিত। বড় আকারের গুল্মগুলি এবং মশলাগুলি ক্রাশ করুন বা ম্যাশ করুন, যদি প্রয়োজন হয় তবে আপনি সেগুলি আরও পরে মিশ্রণ করতে পারেন।
   • এই রেসিপিটি দ্রুত এবং একটি একক ধারক ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।

4. 

   
   
   লবণটি বন্ধ করে রাখুন। এটিকে এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং আলমারি বা রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন। এটি বাতাসে কোনও আর্দ্রতার সংস্পর্শে না এলে এটি কয়েক মাস এমনকি কয়েক বছর ধরে চলবে।
   • লবণ একটি বিনষ্টযোগ্য খাবার, তাই এতে যুক্ত শুকনো উপাদানগুলি কোনওভাবেই ক্ষতিগ্রস্থ হবে না।
   • প্রতিদিনের জন্য ব্যবহার করতে রসুন, মরিচ গুঁড়ো এবং লাল মরিচ দিয়ে কাটা লবণ ব্যবহার করে দেখুন।
   • আপনার তৈরি বিভিন্ন খাবারে বিভিন্ন ধরণের লবণ ব্যবহার করুন।

পদ্ধতি 2 এর 2: "ভিজা" মিশ্রণ ব্যবহার করে

1. 

   একটি "ভিজা" পরিবেশন চয়ন করুন। তেল বা সসের উপর ভিত্তি করে যে কোনও ক্রিম বা মশালাগুলি বেস হিসাবে পরিবেশন করতে পারে, কেবল সৃজনশীল হন। কেচাপ, ডিজন সরিষা, গোলমরিচ সস, ফ্রেঞ্চ সস, চিংড়ি সস বা চিমিচুরি ব্যবহার করুন।
   • একটি নিয়ম হিসাবে, আপনি যে পরিচ্ছন্নতা পছন্দ করেন তা ছড়িয়ে এবং ভালভাবে মিশ্রিত হওয়ার জন্য যথেষ্ট পুরু হওয়া উচিত। পাতলা এবং জলযুক্ত স্বাদগুলি কেবল লবণকে দ্রবীভূত করবে।
   • স্ন্যাক্সের জন্য বারবিকিউ সস (বারবিকিউ) দিয়ে লবণ এবং মহিষের সসের সাথে লবণের চেষ্টা করুন (মশলাদার মহিষ) পপকর্নে।

2. 

   উপাদান মিশ্রিত করুন। একটি খাবার প্রসেসর বা বাটি এবং স্পটুলা ব্যবহার করুন chosen কাপ নুনের সাথে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) মেশানো পছন্দসই মেশান। লবণের রং পরিবর্তন না হওয়া এবং সসের সাথে "বেলে" পেস্ট তৈরি হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
   • আপনার পছন্দ অনুসারে আপনি যে পরিমাণ পরিচ্ছন্নতা পছন্দ করেন তা ব্যবহার করুন।
   • আপনি কী পরিমাণ ব্যবহার করবেন তা নিয়ে যদি সন্দেহ হয় তবে লবণ খুব বেশি শক্তিশালী না করতে অল্প অল্প করে মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন।

3. 

   মিশ্রণটি শুকতে দিন। নন-স্টিক বেকিং শিটে বা পার্চমেন্ট কাগজের সাথে রেখাযুক্ত প্ল্যাটারে লবণের পেস্ট ছড়িয়ে দিন। সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত 48 ঘন্টা অবধি শুকনো বায়ুতে রাখুন বা কম চুলায় ওভেনে মিশ্রণটি গরম করুন।
   • যদি আপনি চুলা ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তবে এটি 65 থেকে 75 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত চালু করুন এবং লবণটি আস্তে আস্তে ধীরে ধীরে গরম হতে দিন। উত্তাপ মিশ্রণ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করবে।
   • শুকনো হওয়ার সাথে সাথে এটি আটকানো থেকে রোধ করতে প্রতি আধা ঘন্টা লবণ নাড়ুন।

4. 

   আলাদা করে লবণ প্যাক করুন। একবার শুকিয়ে গেলে, একসাথে আটকে থাকা গ্রানুলগুলি আলাদা করতে চামচ বা স্পটুলার পিছনের অংশটি ব্যবহার করুন। তারপরে, প্রতিদিনের ভিত্তিতে অল্প অল্প করে ব্যবহার করে একটি পাত্র, বোতল বা লবণ শেকারে লবণ সংরক্ষণ করুন।
   • আপনি যদি পছন্দ করেন তবে এটি সংরক্ষণের আগে শুকনো লবণ কয়েক সেকেন্ডের জন্য খাদ্য প্রসেসর বা কফি পেষকদন্তের মধ্যে রেখে দিন।
   • আর্দ্রতা প্রবেশ থেকে রোধ করার জন্য আর্দ্র উপাদানগুলির সাথে তৈরি লবণগুলি বায়ুচালিত পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।

পদ্ধতি 3 এর 3: তরল উপাদান ব্যবহার

1. 

   একটি তরল উপাদান চয়ন করুন যা রান্না করা এবং লবণের সাথে মিলিত হতে পারে। ভারী ওয়াইন এবং তরলগুলি চিনির পরিমাণ এবং উচ্চ উত্তাপের কারণে, এই উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, শুরু করতে বোতল পিনোট নোয়ার বা অ্যালকোহল ব্যবহার করুন।
   • ইন্টারনেটে বা বইগুলিতে রান্নার জন্য অন্যান্য তরলগুলি কী কী ব্যবহার করা যেতে পারে তা দেখুন।
   • ম্যাপেল সিরাপ লবণ ব্যবহার করে একটি সিরলিন বা বাড়িতে তৈরি ক্যারামেল প্রস্তুত করুন।

2. 

   নির্বাচিত তরল সিদ্ধ করুন। তরলের ২-৩ কাপ একটি সসপ্যানে ourালুন এবং তাপকে মাঝারি উচ্চে পরিণত করুন, পানীয়টি বুদবুদ হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত গরম করে। সেখান থেকে, আঁচটা নীচে ঘুরিয়ে নিন এবং ফুটন্ত চালিয়ে যান।
   • তরলটি সম্ভবত 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে, তবে সময়টি ভিন্ন হতে পারে, তাই রান্না করার সময় নজর রাখুন।

3. 

   ঘন হওয়া পর্যন্ত তরলটি গরম করুন। আর্দ্রতা ফোটার সাথে সাথে তরলটি ঘনীভূত সিরাপে পরিণত হবে। এটি একটানা নাড়ুন যাতে চামচায় থামার মতো পর্যাপ্ত ঘন না হওয়া পর্যন্ত প্যানে জ্বলতে বা আটকে না রাখা।
   • চূড়ান্ত পণ্যটি 1 থেকে 2 টেবিল চামচ (15 থেকে 30 মিলি) সিরাপ দেয়।
   • সিরাপটি ঘন হওয়ার সাথে সাথে উত্তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি খুব ঘন হয়ে না যায়।

4. 

   নুন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি শুকান। প্যানের সামগ্রীগুলি ননস্টিক বেকিং ডিশে ফেলে দিন, তারপরে 1 থেকে 1 ½ কাপ নুন andেলে সিরাপের উপরে ছড়িয়ে দিন। মিশ্রণটি প্রায় দুই ঘন্টা চুলায় 75 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রেখে দিন, তারপর ভাঙ্গা বা টুকরো টুকরো করে লবণটি একটি বন্ধ পাত্রে রেখে দিন।
   • চূড়ান্ত পণ্যটি সময়ে সময়ে নাড়ুন বা নাড়ুন যাতে এটি আটকে না যায়।
   • উল্লিখিত পরিমাণগুলির সাথে, রেসিপিটি সিরাপযুক্ত এক কাপ লবণের ফলন দেবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• গ্রাউন্ড মোটা লবণ (সমুদ্রের লবণ, কোশার বা মালদোন লবণের স্বাদ);
• শুকনো বা ডিহাইড্রেটেড গুল্ম এবং মশলা;
• সস এবং অন্যান্য মশাল;
• তরল যা আগুনে যেতে পারে (ওয়াইন বা মদ);
• প্রসেসর বা কফি পেষকদন্ত;
• বাটি বা বাটি;
• বেকিং শীট বা বেকিং কাগজ;
• চমস;
• কাঠের চামচ;
• হাঁড়ি, ব্যাগ বা লবণের ঝাঁকুনি (সঞ্চয় করার জন্য)।

পরামর্শ

• সিজনযুক্ত লবণ প্রতিটি রেসিপি তৈরির সময় প্রতিটি মশলা যোগ না করে বেশ কয়েকটি থালা তৈরির সুবিধার্থে।
• পাত্র, জার বা প্লাস্টিকের ব্যাগে পাকা লবণ রাখুন এবং উপহার হিসাবে আপনার প্রিয়জনকে দিন।
• মারগারিটাস এবং অন্যান্য ককটেলগুলিতে একটি বিশেষ স্পর্শ যুক্ত করতে, চশমার রিমটি লবণ এবং লেবুর সাথে ডুব দিন।
• আপনার বাড়ির খাবারের প্রস্তুতিতে পাকা লবণ ব্যবহার করে আপনার প্রিয়জনকে অবাক করে দিন।
• জাম্বুরা এবং রাপাদুরা বা ভ্যানিলা এবং জায়ফল দিয়ে তৈরি মিষ্টি সল্ট মিষ্টান্নগুলিতে আলাদা স্বাদ সরবরাহ করে।