কন্টেন্ট

• ধাপ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

আপনার নিজেরাই সমুদ্রের লবণের উত্পাদন আপনার প্রিয় সৈকতের স্বাদ এবং গন্ধ রান্নাঘরে আনার একটি দুর্দান্ত উপায়। সরাসরি সমুদ্র থেকে নেওয়া লবণ তার পরিবেশের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করে, সমুদ্রের সারাংশকে খাদ্যে মিশ্রিত করে তোলে। এটি উত্পাদন করতে আপনার লবণ জলের একটি পরিষ্কার উত্স, পাশাপাশি আপনার রান্নাঘরে প্রচুর সময় এবং স্থান প্রয়োজন হবে। স্ক্র্যাচ থেকে এই লবণ কীভাবে তৈরি করা যায় এবং এটি বিভিন্ন স্বাদে সিজন করতে শিখতে প্রথম ধাপ থেকে পড়ুন।

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 1: স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে সামুদ্রিক লবণ তৈরি করবেন

1. 

   প্রক্রিয়া বুঝতে। শিল্পগুলি গৃহজাত নির্মাতার চেয়ে অনেক বড় আকারে সমুদ্রের লবণ উত্পাদন করে, তবে বাণিজ্যিক কৌশলগুলি জানার জন্য তাদের জ্ঞান এবং লবণের সম্ভাবনা বাড়ানোর উপায়। এটি করার একটি উপায় এখানে:
   • ছোট ছোট পুকুরগুলি সমুদ্রের জলে পূর্ণ হয় যা শেষ পর্যন্ত বাষ্প হয়ে যায়। সমস্ত জল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে অবশিষ্ট পণ্য হ'ল সমুদ্রের লবণ। প্রচুর সূর্যালোক এবং খুব অল্প বৃষ্টিপাত রয়েছে এমন অঞ্চলে এই প্রক্রিয়াটি সর্বোত্তমভাবে কাজ করে।
   • লবণ জল বড় স্টিলের হাঁড়ি মধ্যে সঞ্চালিত হয়। কাদা বা অমেধ্যের কোনও অবশিষ্টাংশ নীচে জমা হয় এবং অবশিষ্ট জলটি ডাইভার্ট করে উত্তপ্ত করা হয়। জল গরম হওয়ার সাথে সাথে ফেনাগুলি যে উপর থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং কেবলমাত্র লবণ স্ফটিক না হওয়া পর্যন্ত জল বাষ্পীভূত হতে থাকে।
   • কখনও কখনও, কিছু সংযোজন অন্তর্ভুক্ত করা হয়। লবণ শিল্পগুলি স্বতন্ত্র স্বাদ যুক্ত করতে এবং এটি পুষ্টিকর করার জন্য পণ্যটিতে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম যুক্ত করতে পারে।

2. 

   
   
   নুনের জল সংগ্রহ করুন। এটি সমুদ্র থেকে বা নোনতা জলাশয়ে সংগ্রহ করা যেতে পারে। জল কোথায় পাওয়া যায় তার উপর নির্ভর করে, প্রতিটি স্থানে বিভিন্ন ধরণের খনিজ উপস্থিত থাকায় ফলিত লবণ বিভিন্ন বর্ণের ছায়া অর্জন করবে। সামুদ্রিক জল সামান্য পরিমাণে সংগ্রহ করার ফলে আপনি যে মানেরটি আশা করেন তার লবণ বিশেষত রান্নার জন্য নাও পেতে পারে। এটি পানির কম লবণাক্ততার কারণে, তবে কোনটি সবচেয়ে ভাল লবণের উত্পাদন করে তা খুঁজে না পাওয়া পর্যন্ত এটি বিভিন্ন উত্স থেকে পানির সাথে পরীক্ষামূলক।
   • পরিষ্কার উত্স থেকে লবণের জল সংগ্রহ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি জানেন যে কোনও অঞ্চল দূষিত, সেখান থেকে জল টানবেন না। বায়ু দূষণ, রাসায়নিক ও তেল ড্রেন এবং অন্যান্য ধরণের দূষণ লবণের স্বাদ এবং গুণমানকে প্রভাবিত করবে।
   • যদি কোনও অঞ্চল মাছ ধরার জন্য নিরাপদ থাকে তবে এটি সম্ভবত লবণের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে পরিষ্কার থাকে।
   • 4 লিটার ধারণক্ষমতা সহ একটি প্লাস্টিক বা কাচের জারের জল সংগ্রহের জন্য ভাল আকার, 4 লিটার লবণের জল প্রায় 85 গ্রাম লবণ উত্পাদন করে।

3. 

   
   
   জল ছড়িয়ে দিন, যেহেতু লবণ সংগ্রহের আগে বালি, শাঁস এবং অন্যান্য পলল সরিয়ে ফেলতে হবে। এটি করতে, একটি চিজস্লোথ (পনির তৈরিতে ব্যবহৃত এক ধরণের সুতির কাপড়) ব্যবহার করুন। আপনি এক বা একাধিক স্তর ব্যবহার করতে পারেন। অমেধ্যগুলি মুছে ফেলা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, কয়েকবার জল ছড়িয়ে দিন। এটি লবণের পরিমাণকে প্রভাবিত করবে না।

4. 

   জল বাষ্পীভবন। সমুদ্রের লবণ এমন পণ্য যা লবণ জলের বাষ্পীভবনের পরে থেকে যায়। কমপক্ষে কয়েক দিনের মধ্যে বাষ্পীভবনটি সম্পূর্ণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং সম্ভবত বেশ কয়েক সপ্তাহ। বাড়িতে তৈরি সমুদ্রের লবণ উত্পাদনের জন্য, বিদ্যমান কয়েকটি কৌশলগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করা যেতে পারে।
   • তার সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় চুলা চালু করুন। তারপরে একটি গভীর পাত্রে জল andেলে চুলায় রাখুন। বেশ কয়েক দিন ধরে ধীরে ধীরে জলটি বাষ্পীভূত হতে দিন।
   • একটি প্যানে স্ট্রেইন্ড জল রাখুন এবং এটি প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি সিদ্ধ করুন। অবশেষে, সূর্যের বাকী কাজগুলি করতে দিন। প্যান থেকে স্যাঁতসেঁতে লবণ সরান এবং এটি একটি প্লেট বা বাটিতে রাখুন। বাকী পানি বাষ্পীভবনের জন্য এটি সূর্যের নীচে অবস্থান করুন।
   • Allyচ্ছিকভাবে, টানা জল একটি বাটি বা অগভীর থালাটিতে রেখে পানির বাষ্পীভবনের জন্য বাইরে রেখে দিন। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে অবশিষ্টাংশগুলি সমুদ্রের লবণ হবে। এই প্রক্রিয়াটি কয়েক সপ্তাহ সময় নিতে পারে।

5. 

   
   
   বাকি নুন সংগ্রহ করুন। যখন জল বাষ্পীভবন হয় তখন একটি ভূত্বক তৈরি হতে শুরু করবে; এটি স্ক্র্যাপ করতে একটি পাত্রে ব্যবহার করুন এবং এটি একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন। লবণ স্ফটিকগুলি বিভিন্ন আকার এবং আকার তৈরি করবে এবং জল কোথায় সংগ্রহ করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন রঙ থাকতে পারে।
   • যদি ইচ্ছা হয় তবে একটি সূক্ষ্ম জমিন পেতে এটি নাকাল করুন। এই উদ্দেশ্যে লবণ পেষকদন্ত ব্যবহার করা সম্ভব।
   • নিজেই সঞ্চয় করে বা প্রতিদিনের খাবারে লবণটি উপভোগ করুন।

পদ্ধতি 2 এর 2: কিভাবে সিজনযুক্ত সমুদ্রের লবণ তৈরি করবেন

1. 

   লেবুর ছোঁয়ায় লবণ তৈরির অভিজ্ঞ। নুন বিভিন্ন স্বাদের সাথে খুব ভালভাবে একত্রিত হয় এবং লেবু অন্যতম সেরা। তারা একত্রিত করে এমন একটি মশলা তৈরি করে যা প্রতিদিনের প্রতিটি খাবারে ব্যবহৃত হতে পারে। এই উজ্জ্বল এবং সতেজকর নুন শাকসবজি, সালাদ এবং তাজা মাছের জন্য উপযুক্ত:
   • একটি পাত্রে, এক কাপ সামুদ্রিক লবণ, এক কাপ লেবুর রস এবং একটি লেবুর খোসা মিশ্রিত করুন।
   • একটি বেকিং শীটে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
   • আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া অবধি এটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় ওভেনের সেটটিতে বেক করুন, যা কয়েক ঘন্টা বা রাত্রে সময় নিতে পারে।
   • লেবুর সাথে লবণ স্ক্র্যাপ করে একটি পাত্রে রাখুন।

2. 

   ক্যারামেলাইজড লবণ তৈরি করুন। মিষ্টি এবং মজাদার স্বাদগুলি যখন মিশ্রিত হয়, ফলাফলটি আনন্দিতভাবে অপ্রতিরোধ্য হয়। এই ক্ষেত্রে, সমুদ্রের লবণকে ক্যারামেল এবং চিনির সাথে একত্রে সমৃদ্ধ এবং গভীর স্বাদ তৈরি করা হয়, যা বেকড পণ্যগুলিতে একটি দুর্দান্ত নাস্তা পেতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
   • মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি প্যানে এক কাপ ক্যারামেল সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না এটি প্রায় ¼ কাপ হ্রাস করে।
   • একটি খাবার প্রসেসরে হ্রাস করা ক্যারামেলকে ½ কাপ সামুদ্রিক লবণ এবং এক কাপ চিনি দিয়ে মিশ্রিত করুন, যতক্ষণ না আপনি বেলে জমিন পান it
   • একটি বেকিং শীটে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
   • কয়েক ঘন্টা থেকে রাত অবধি আর্দ্রতা বাষ্প না হওয়া অবধি এটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় ওভেন সেটটিতে বেক করুন।

3. 

   অন্য বিকল্প হ'ল ধূমপায়ী লবণ তৈরি করা। পরের বার আপনি মাংসের টুকরোটি ধূমপায়ী করতে আপনার ধূমপায়ীকে হালকা করুন, এটির উপরে সামুদ্রিক লবণের একটি ট্রেও রাখুন। ½ কাপ সমুদ্রের লবণ বা আরও কিছু দিয়ে একটি ট্রে লাইন করুন। এটি কয়েক ঘন্টা ধূমপান করতে দিন, তারপরে এটি একটি পাত্রে .ালুন। বেকড আলু, পিজ্জা এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত খাবারে ধূমপান করা সমুদ্রের লবণের সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত গন্ধটি উপভোগ করুন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

স্ক্র্যাচ থেকে সি লবণ

• লোনা পানি
• Morim
• বেকিং ট্রে
• সংরক্ষণ পাত্র

সিজনড সি লবণ

• সামুদ্রিক লবন
• লেবু
• Caramels
• চিনি
• ধূমপায়ী