লেখক:
Roger Morrison
সৃষ্টির তারিখ:
4 সেপ্টেম্বর 2021
আপডেটের তারিখ:
11 মে 2024
কন্টেন্ট
অনেকগুলি মেক্সিকান রেসিপিতে কর্ন একটি সাধারণ উপাদান, তবে বিশ্বের দুটি জায়গায় কেবল দুটি খাবারকেই "মেক্সিকান কর্ন" বলা হয়। দ্য elotes, বা মেক্সিকান স্ট্রিট কর্ন, এমন একটি কান যা traditionতিহ্যগতভাবে রাস্তার বিক্রেতা এবং স্টলে বিক্রি হয় in দ্য skites, কর্ন সালাদ, কড়া দানা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং মশলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ওপকরণ
Elotes
4 পরিবেশন করা হয়।
- ভুট্টা 4 কান।
- গলানো মাখনের 1/4 কাপ (60 মিলি)।
- মেয়নেজ 1/4 কাপ (60 মিলি)।
- 1/2 কাপ (125 মিলি) গ্রেটিড কোটিজা পনির।
- কাটা তাজা সিলান্ট্রোর 1/4 কাপ (60 মিলি)।
- কাঁচামরিচ গুঁড়ো 1 চা চামচ (10 মিলি) l
- 1 লেবু।
স্কিইং
4 পরিবেশন করা হয়।
- মাখন 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)।
- 3 কাপ (750 মিলি) কর্ন কার্নেলগুলি।
- 1 কাটা রসুনের লবঙ্গ।
- ১ টুকরো বীজবিহীন জলপানো মরিচ।
- 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) পিষিত বা গ্রেটেড কোটিজা পনির।
- মেয়োনিজ 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)।
- কাটা তাজা ধনিয়া 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)।
- মরিচের গুড়া ১ চা চামচ (৫ মিলি)।
- রস 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) লেবু।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: Elotes ভাজা
মাঝারি উচ্চ আঁচে গ্রিলটি গরম করুন। মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রায় একটি বাহ্যিক কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল জ্বালান এবং এটি গরম হওয়ার পরে গ্রীস করুন।- আপনি যদি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করেন তবে একটি চিমনি পূরণ করুন এবং আলো দিন। কাঠকয়লা পুরোপুরি ছাই দিয়ে isেকে দেওয়ার পরে, এটি গ্রিলের অর্ধেক অংশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- আপনি যদি গ্রিল গ্রিল ব্যবহার করছেন তবে উচ্চ তাপের উপরে বার্নারগুলি জ্বালান। তারপরে গ্রিলটি রেখে দিন, এটি coverেকে রাখুন এবং উত্তাপ শেষ হওয়ার জন্য প্রায় পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন।
এর মধ্যেই ভুট্টা খোসা করুন। বারবিকিউ গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তাজা চলমান জলে কান ধুয়ে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে এগুলি ভাল করে শুকিয়ে নিন।- ভুট্টা ধোওয়ার সময়, আপনার হাতে দানাগুলিতে লেগে থাকা চুলগুলি সরিয়ে ফেলতে সময় নিন।
- আপনি ভুট্টা দিয়ে ভুট্টা গ্রিল করতে পারেন, কিন্তু elotes traditionalতিহ্যবাহী একটু পোড়া হয়। আপনি ভুট্টাটি খোসা ছাড়াই ঠিক মতো দেখতে সক্ষম করতে পারবেন না।
সরাসরি আগুনের উপরে কর্ন বেক করুন। গ্রিলের যে অংশটি গরম হতে চলেছে সেই অংশে কান বিতরণ করুন এবং তাদের সাত থেকে দশ মিনিট ধরে রান্না করুন বা যতক্ষণ না তারা খুব উষ্ণ এবং হালকা টোস্ট করা হয়।- সময়ে সময়ে ভুট্টাটি ঘোরানোর জন্য রান্নাঘরের টংস ব্যবহার করুন। কানগুলি সমানভাবে বাদামী হওয়া উচিত, তাই এগুলি ঘুরিয়ে ফেলার কথা মনে রাখবেন।
- প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে কর্নটি আঁচ থেকে সরান।
মাখন মাখন। গলিত মাখনকে একটি অগভীর থালাতে পরিণত করুন এবং কানের তরল দিয়ে পাস করুন, তাদের চারদিকে গ্রাইজ করুন।
- বাচ্চাদের বাটার করতে আপনি রান্নাঘরের ব্রাশও ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি সমানভাবে কভার করার জন্য যত্ন নিন।
মেয়নেজ দিয়ে কর্ন Coverেকে দিন। চামচ বা মাখনের ছুরি দিয়ে কানের চারদিকে মেয়োনিজ ছড়িয়ে দিন।
- মেয়নেজ স্তরটি খুব পাতলা হওয়া উচিত। স্বাদে এবং মসলাগুলি কর্নে আটকে রাখতে সহায়তা করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ব্যবহার করুন।
সিজনিংস ছিটিয়ে দিন। কানের ওপরে সামান্য গ্রেটড কোটিজা পনির, কাটা ধনিয়া ও কাঁচামরিচ ফেলে দিন।
- উপরের উপাদানগুলি থেকে আপনি পছন্দ মতো পরিমাণটি ব্যবহার করুন।
- আদর্শটি হ'ল কোটিজা পনির ব্যবহার করা, তবে যদি এটি খুঁজে না পাওয়া যায় তবে আপনি ফেটা, পারমেসান বা রোমানো পনিরও ব্যবহার করতে পারেন।
লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি এখনও তাজা এবং গরম থাকার সময় অবিলম্বে ভুট্টা পরিবেশন করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো।
পদ্ধতি 3 এর 2: Elotes ভাজা
চুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন আপনি অপেক্ষা করার সময়, ননস্টিক রান্নার স্প্রে সহ একটি রোস্টিং প্যানে গ্রিজ করুন।
- আপনার যদি ভুনা প্যান না থাকে তবে আপনি সরাসরি চুলা গ্রিডে কান রান্না করতে পারেন। তবে মনে রাখবেন না এটি গ্রিজ। গ্রিডটি ব্যবহারের আগে এবং পরে ভালভাবে পরিষ্কার করুন।
টক না হওয়া পর্যন্ত ভুট্টা বেক করুন। গ্রিডে কান বিতরণ করুন এবং এগুলি চুলার মাঝখানে রাখুন। প্রায় 30 মিনিটের জন্য ভুট্টাটি বেক করুন অথবা এটি স্নিগ্ধ এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত।
- এই কৌশলটি ব্যবহার করার সময় শেলটিতে কান রাখুন। ওভেনে নেওয়ার আগে সেগুলি ছুলাবেন না।
- রান্নার সময়টি কানের আকার এবং পছন্দসই পয়েন্টের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। 25 মিনিটের পরে কর্নটি একবার দেখুন। সেই সময়ের পরে, প্রতি পাঁচ বা দশ মিনিটে এটি পরীক্ষা করুন। 45 মিনিটের জন্য বাচ্চাগুলি রান্না করুন।
কর্নার খোসা ছাড়ান। চুলা থেকে ভাজা কান বের করে ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে তাদের খোসা ছাড়ুন।
- একটি শীতল র্যাকের উপর কর্ন রাখুন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন। যখন আপনি হাত না জ্বালিয়ে কানের ছোঁয়াতে পারেন তখন সেগুলিতে খোসা ছাড়ুন।
- ন্যাপকিন হিসাবে ব্যবহার করার জন্য আপনি খোসাগুলি পুরোপুরি সরিয়ে ফেলতে পারেন বা কানের নীচের অংশে এগুলি মুড়িয়ে রাখতে পারেন।
মাখন এবং মেয়োনেজ দিয়ে বাচ্চাগুলি গ্রিজ করুন। পুরো কর্ন জুড়ে মাখনটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, তারপরে মেয়োনেজের একটি পাতলা স্তর দিয়ে একই করুন।
- আপনি গলিত মাখনের একটি প্লেটে কর্নটি পাস করতে পারেন বা রান্নাঘরের ব্রাশ দিয়ে গ্রিজ করতে পারেন।
- মেয়নেজ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য মাখনের ছুরি বা চামচ ব্যবহার করুন।
মশলা যোগ করুন। কাঁচা মরিচের গুঁড়ো, কাটা ধনিয়া এবং কটিজা পনির কানের উপর ছড়িয়ে দিন। আপনি যতটা চান ব্যবহার করুন।
- কোটিজা পনিরটি রেসিপিটিতে সর্বাধিক .তিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে যদি আপনি এটি খুঁজে না পান তবে আপনি এটি গ্রেড পারমিশান বা রোমানো বা পিষিত ফেটা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
লেবু টুকরা দিয়ে কর্ন পরিবেশন করুন। টুকরো টুকরো করে লেবু কেটে নিন। তারপরে, কানের তাত্ক্ষণিকভাবে পরিবেশন করুন, যখন তারা এখনও গরম থাকে, এক বা দুটি টুকরা সহ।
পদ্ধতি 3 এর 3: স্কিইং
মাখন গলাও. একটি বৃহত, ঘন স্কিললেটতে মাখনটি রাখুন এবং মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর তাপ দিন।
- মাখন গলে যাওয়ার পরে, স্কিললেটটি নীচের অংশে গ্রিজ করতে নাড়ুন।
- আপনি চাইলে মাখনের পরিবর্তে ক্যানোলা তেল ব্যবহার করতে পারেন। 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য বা তেল সিদ্ধ হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত এটি গরম হতে দিন। তারপরে প্যানটি নীচে গ্রিজ করার জন্য নাড়ুন।
হালকাভাবে কর্ন টোস্ট করুন। গরম মাখন এবং ভাজাতে কর্ন কার্নেলগুলি রাখুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন, যতক্ষণ না তারা সমানভাবে টোস্ট করা হয়।
- হিমশীতল ভুট্টা ব্যবহার করা হলে, আগুনে নেওয়ার আগে এটিকে ডিফ্রাস্ট করে মনে রাখবেন। তাজা উপাদানগুলির সাথে সালাদ প্রস্তুত করতে, বড় বা মসৃণ ছুরিটি কাটাতে চার বা পাঁচটি কান ব্যবহার করুন।
- রান্নার সময় আপনি কতবার ভুট্টা এবং পছন্দসই বিন্দু আলোড়িত করবেন তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে। আপনি যদি প্রায়শই শিম নাড়ান তবে প্রক্রিয়াটি ছয় থেকে দশ মিনিটের মধ্যে নেওয়া উচিত take অন্যথায়, রান্নার সময় 15 এবং 20 মিনিটের মধ্যে হওয়া উচিত।
রসুন এবং জলপানো যোগ করুন। পাত্রে কাটা রসুন এবং জলপেনো রেখে ভাল করে নেড়ে নিন। অন্য 30 থেকে 60 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
- আপনি যদি জলপানো মরিচ পছন্দ না করেন তবে লাল মরিচ বা অন্য কোনও মশলাদার ছোট মরিচ দিয়ে রেসিপি তৈরির চেষ্টা করুন। আপনি যে কোনও একটি চয়ন করুন, মনে রাখবেন বীজগুলি মুছে ফেলুন এবং মরিচটি আগুনে নেওয়ার আগে কাটাবেন।
- যখন তারা প্রস্তুত হয়, গোলমরিচ এবং রসুন হালকা ভাজা হবে এবং খুব শক্ত ঘ্রাণ ছাড়বে।
অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে ভুট্টা মিশ্রিত করুন। উত্তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান এবং এটি একটি বড় পাত্রে রাখুন। পনির, মেয়নেজ, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ এবং লেবুর রস দিন এবং ভাল করে নাড়ুন।
- কোটিজা হ'ল রেসিপিটিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত পনির, তবে আপনি পিষ্ট ফেটা বা গ্রেড রোমানোও ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। আরও জটিল মিশ্রণ তৈরি করতে, অন্যান্য উপাদান যেমন লবণ, শাইভস এবং অ্যাভোকাডো যুক্ত করার চেষ্টা করুন।
হালকা গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় সালাদ পরিবেশন করুন। মিশ্রণটি কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন এবং এটি এখনও গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা উচিত, সাথে কোটিজা পনির বা লেবু টুকরা সহ, চাইলে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
গ্রিলড "এলোটেস"
- একটি কাবাব.
- সন্না।
- একটি রান্নাঘর ব্রাশ।
- একটি অগভীর থালা।
- একটি মাখন চামচ বা ছুরি।
রোস্ট "এলোটেস"
- একটি চুলা
- গ্রিল সহ একটি রোস্টিং প্যান।
- একটি রান্নাঘর ব্রাশ।
- একটি মাখন চামচ বা ছুরি।
স্কিইং
- একটি বড়, ঘন ফ্রাইং প্যান।
- একটি কাঠের চামচ।
- একটি ধারালো ছুরি।
- একটি বড় বাটি।
