লেখক:
Florence Bailey
সৃষ্টির তারিখ:
28 মার্চ 2021
আপডেটের তারিখ:
17 মে 2024
কন্টেন্ট
বেশিরভাগ লোকেরা যা বিশ্বাস করেন তার বিপরীতে ডুমুর কোনও ফল নয় - এটি একটি শুকনো ফুলের সমাহার দ্বারা গঠিত একটি কাঠামো formed এটি আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ এবং এর ফাইবারের পরিমাণ বেশিরভাগ ফল এবং শাকসব্জের চেয়ে বেশি। ডিহাইড্রেশন ডুমুরের মিষ্টিতা সংরক্ষণ করে এবং কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণের অনুমতি দেয়। এগুলি রোদে, চুলায় বা ডিহাইড্রেটে ডিহাইড্রেট হতে পারে।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 1 এর 1: রোদে ডুমুর ডিহাইড্র্যাট করা
এক মুঠো পাকা ডুমুর ধুয়ে ফেলুন। ডুমুরটি ডাল থেকে পড়ে গেলেই ইঙ্গিতটি ইতিমধ্যে পাকা হয়ে যাওয়ার সবচেয়ে নিশ্চিত ইঙ্গিত। ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে তাদের ধুয়ে ফেলুন। একটি ডিশ তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে একটি সূক্ষ্ম স্পর্শ দিয়ে তাদের শুকান।
তাদের অর্ধেক কাটা। একটি কাটিয়া বোর্ডে ডুমুরগুলিকে সমর্থন করুন এবং সাজানোর জন্য একটি ছুরি দিয়ে স্টেম থেকে বেস পর্যন্ত আধা কেটে নিন। এটি তাদের আরও আর্দ্রতা হ্রাস করতে সাহায্য করবে।
এগুলি ক্যালিকো দিয়ে আচ্ছাদিত একটি লোহা বা কাঠের গ্রিলের উপরে রাখুন। খাবার থেকে তেল ডিহাইড্রেট বা নিষ্কাশনের জন্য ব্যবহৃত ক্রেট বা গ্রিডের সাথে কভার করুন। ফলটি সঠিকভাবে ডিহাইড্রেট করতে সমস্ত দিকের বাতাসের সংস্পর্শে আসতে হবে, যাতে ट्रे এবং ছাঁচগুলির মতো কোনও ধরণের শক্ত পৃষ্ঠকে ব্যবহার অনুপযুক্ত করে তোলে। ডুমুরের কাটা মুখটি অবশ্যই উপরের দিকে মুখ করে।
- ডুমুরগুলি পুরো ছেড়ে দেওয়া এবং বার্বিকিউ স্কিউয়ারগুলির সাহায্যে তাদের অতিক্রম করাও সম্ভব। রোদযুক্ত এমন জায়গায় কাপড়ের পাতায় বা গাছের ডালে নিজেই লাঠিগুলি ঝুলিয়ে রাখতে কাপড়ের পিনগুলি ব্যবহার করুন।
ডুমুরগুলি চিজক্লোথ দিয়ে Coverেকে রাখুন। ফ্যাব্রিক পোকামাকড় থেকে তাদের রক্ষা করবে। ক্যালিকো দৃid়ভাবে গ্রিডের নীচে সুরক্ষিত করুন, যদি কোনও ফাটল দেখা দিতে না পারে সে জন্য টেপ ব্যবহার করে।- যদি আপনি ডুমুরগুলি ঝুলিয়ে রাখেন তবে আপনি সেগুলি ক্যালিকো দিয়ে রক্ষা করতে পারবেন না।
দিনের বেলা গ্রিল পুরোপুরি রোদে রাখুন। এই পদ্ধতিটি বছরের গরম, শুকনো মরসুমে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। যদি ছায়াযুক্ত জায়গায় রেখে দেওয়া হয়, ডুমুরগুলি ডিহাইড্রেশন সংরক্ষণের আগে পচনের ঝুঁকিতে থাকে। এগুলি রাতে বাড়িতে রাখুন যাতে শিশিরের দ্বারা তারা নষ্ট না হয়।
ডুমুরগুলি পরের দুই বা তিন দিনের জন্য রোদে রাখুন। সকালে এগুলি বের করার আগে এগুলি ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা সমস্ত দিক থেকে সমানভাবে ডিহাইড্রেট করে। বাইরের ভাল শক্ত হয়ে গেলে এবং রস না ছিটিয়ে যখন সেগুলি গ্রাস করা সম্ভব হয় তখন এগুলি প্রস্তুত থাকবে।- ডুমুরগুলি যদি এখনও খানিকটা স্টিকি থাকে তবে চুলার উপর ডিহাইড্র্যাট শেষ করুন।
ডিহাইড্রেটেড ফলগুলি একটি রেফ্রিজারেটরে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, একটি শক্ত করে সিলড পাত্রে সংরক্ষণ করা। জিপলক বন্ধের সাথে প্লাস্টিকের পাত্রে এবং ব্যাগগুলি व्यवहार्य বিকল্প। ডুমুরগুলি ফ্রিজে তিন বছর বা ফ্রিজে কয়েক মাস ধরে রাখা যেতে পারে।
পদ্ধতি 2 এর 2: ওভেন ব্যবহার
ওভেনকে 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপীকরণ করুন এই তাপমাত্রা, সম্ভবত আপনার চুলায় সবচেয়ে কম, ডুমুরগুলি কম তাপ এবং সমানভাবে প্রকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। উচ্চতর তাপমাত্রা ডুমুরগুলিকে ডিহাইড্রেট না করে রান্না করবে।
- ওভেন যদি এত কম তাপমাত্রায় না পৌঁছায় তবে এটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় সেট করুন এবং দরজাটি আংশিকভাবে ছেড়ে দিন।
ডুমুরগুলিকে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। সাবধানে ডাল এবং ফলের ক্ষতিগ্রস্থ অংশ কাটা। ডিশ তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে ধড়ফড় করে শুকিয়ে নিন।
ডুমুরগুলি অর্ধেক কেটে নিন। একটি কাটিয়া বোর্ডে তাদের সমর্থন করুন এবং সাজানোর জন্য একটি ছুরি দিয়ে, কাণ্ড থেকে বেস পর্যন্ত আধা কেটে নিন। যদি তারা খুব বড় হয় তবে তাদের চারটি অংশে কেটে নিন।
এগুলি, ওভেন র্যাকের মুখোমুখি রাখুন। গ্রিড ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে ডুমুরের পুরো পৃষ্ঠটি পানিশূন্য হয়ে যেতে পারে। একটি সাধারণ আকারের সাথে, তারা সমানভাবে শুকিয়ে যাবে না।
ডুমুরগুলিকে ওভেনে 36 ঘন্টা পর্যন্ত রেখে দিন। চুলার দরজাটি সামান্য খোলা ছেড়ে দিন, যা চুলা চেম্বার থেকে আর্দ্রতা এড়াতে দেয় এবং ডুমুরগুলি রান্না থেকে বিরত রাখে (ডিহাইড্রেশনের পরিবর্তে, যা আপনি চান)। এতক্ষণ ওভেনটি কে ছাড়তে চায় না, প্রক্রিয়াটির মাঝামাঝি সময়ে এটি বন্ধ করতে পারে এবং তারপরে এটি আবার চালু করতে পারে। প্রক্রিয়া চলাকালীন মাঝে মাঝে ডুমুরগুলি ঘুরিয়ে ফেলার কথা মনে রাখবেন।
ডুমুরগুলি সংরক্ষণের আগে সম্পূর্ণ শীতল হতে দিন to যখন ডুমুরের বাইরের অংশ খুব দৃ firm় হয় এবং আপনি অর্ধেকটি কাটা যখন সজ্জার মধ্যে কোনও রসের সন্ধান দেখতে পান না, তখন ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়। এগুলিকে চুলা থেকে বাইরে নিয়ে যান এবং সিল সিল পাত্রে যেমন একটি জিপলক বন্ধ রয়েছে এমন প্লাস্টিকের ব্যাগ সংরক্ষণের আগে তাদের শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
শুকনো ডুমুরের সাথে পাত্রে ফ্রিজে রেখে দিন, যেখানে তারা তিন বছর পর্যন্ত থাকতে পারে। আপনি এগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন, যা কয়েক মাসের জন্য তাদের সংরক্ষণ করবে।
পদ্ধতি 3 এর 3: ডিহাইডারেটর ব্যবহার করা
ফলগুলি ডিহাইড্রেট করার জন্য মেশিনটিকে প্রোগ্রাম করুন। যদি এই বিকল্পটি উপলভ্য না হয় তবে 57 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সেট করুন
ডুমুরগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং চারটি ভাগে ভাগ করুন। তাদের ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ডিশ তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। এগুলি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন এবং গার্নিশ করার জন্য একটি ছুরি দিয়ে ডালপালা ছিঁড়ে নিন এবং প্রতিটি ফলকে চারটি অংশে কেটে নিন।
ডিহাইড্রেটর ট্রেতে টুকরোগুলি রাখুন, শেলটি নীচে রেখে। বায়ু সঞ্চালন সরবরাহ করতে ডুমুরের টুকরোগুলির মধ্যে একটি নির্দিষ্ট স্থান থাকতে হবে।
তাদের ছয় থেকে আট ঘন্টা ডিহাইড্রেট করুন। সঠিক সময়টি আপনার অঞ্চলের জলবায়ু এবং ডুমুরের আকারের উপর নির্ভর করবে। আট ঘন্টা পরে, ফলগুলি স্পর্শে শুকনো দেখায় কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন, তবে একই সময়ে নমনীয় এবং রাবারবিশেষ। যদি তাই হয়, তারা প্রস্তুত।
তাদের ট্রে থেকে বের করে এনে শীতল হতে দিন। প্রক্রিয়া শেষে সাবধানে সরঞ্জাম থেকে ট্রেগুলি সরান এবং একটি তাপ প্রতিরোধী পৃষ্ঠের উপর রাখুন, যেখানে ডুমুরগুলি সংরক্ষণের আগে পুরোপুরি শীতল হতে হবে।
এগুলি ফ্রিজে বা ফ্রিজে, শক্তভাবে সিলড পাত্রে সংরক্ষণ করুন। আপনি প্লাস্টিকের পাত্রে বা জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। ডুমুরগুলি ফ্রিজে তিন বছর বা ফ্রিজে কয়েক মাস ধরে রাখা যেতে পারে।
পরামর্শ
- ডুমুরগুলিকে মিষ্টি করতে, ফোঁড়াতে 1 কাপ চা (236 মিলি) চিনি এবং 3 কাপ চা (709 মিলি) জল মিশিয়ে নিন। সমাধানগুলিতে ডুমুরগুলি রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সেদ্ধ করুন। তারপরে, উপরের নির্দেশাবলী অনুসারে এগুলি পানি থেকে বের করে রোদে বা চুলায় ডিহাইড্রেট করুন।
- মনে রাখবেন: প্রতি 1.4 কেজি টাটকা ডুমুর থেকে শুকনো ডুমুরের প্রায় 0.5 কেজি ফল পাওয়া যায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ডুমুর;
- জল;
- ডিসক্লথ;
- কাটিং বোর্ড;
- ছুরি;
- গ্রিড বা গ্রিড;
- মরিম;
- ভাল সিলিং সহ ধারক।
