কন্টেন্ট

• ওপকরণ
• ধাপ
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

টক আটা বা 'টক' একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, বাড়িতে তৈরি খামির। এটি 'লেভাইন' নামেও পরিচিত। এই স্টার্টার মিশ্রণটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এবং যদি সঠিকভাবে পরিচালনা করা হয় তবে কয়েক বছর ধরে রুটি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর, ঘরে তৈরি এবং স্বল্প ব্যয়যুক্ত খাবার প্রস্তুত করতে চান, তবে বেঁচে থাকার চেষ্টা করুন।

ওপকরণ

সিম্পল ইস্ট মিক্স

• 1/4 (50 মিলি) কাপ জল
• পুরো গমের আটা 1/2 কাপ (50g)
• সময়ের সাথে সাথে আরও বেশি জল এবং ময়দা (পুরো এবং সাধারণ গমের ময়দা)

আঙ্গুরের সাথে

• 1.5 কাপ সাদা গমের ময়দা (150 গ্রাম)
• ঘরের তাপমাত্রায় খনিজ জলের 2 কাপ (500 মিলি)
• একগুচ্ছ বীজের সাথে জৈব আঙ্গুর 1 হাত
• রেসিপিটিতে বর্ণিত আরও জল এবং ময়দা

ধাপ

4 এর 1 পদ্ধতি: সরল খামির

1. 

   
   
   একটি ধারক পান আপনার খামিরের জন্য 'হোম' হিসাবে পরিবেশন করার জন্য আপনার একটি ধারক প্রয়োজন। 2 থেকে 4 কাপ (500 থেকে 1000 মিমি) ক্ষমতা সহ একটি ছোট বাটি ব্যবহার করুন। আপনি প্রায় কোনও প্রকারের ধারক ব্যবহার করতে পারেন: গ্লাস, প্লাস্টিক, স্টেইনলেস স্টিল ইত্যাদি ফিল্ম পেপার দিয়ে এটি ভালভাবে কভার করতে সক্ষম হওয়াই যথেষ্ট।

2. 

   উপাদান মিশ্রিত করুন। পুরো গমের ময়দা 1/2 কাপ (50g) জল মিশ্রিত করুন। যদি আপনি উপাদানগুলি ওজন করে থাকেন তবে উভয়ের 50g ব্যবহার করুন। সম্পূর্ণ মিশ্র হওয়া পর্যন্ত ভাল করে নাড়ুন এবং একটি প্লাস্টিকের পাত্রে coverেকে দিন।
   • সমস্ত আটা নাড়াচাড়া করার পরে, ধারকটির পাশগুলি স্ক্র্যাপ করুন। ছাঁচের খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে এমন ধারকটির পাশে এমন কোনও অংশ না ফেলে গুরুত্বপূর্ণ।

3. 

   
   
   আপনার খামিরের জন্য একটি জায়গা সন্ধান করুন। এমন একটি জায়গা সন্ধান করুন যেখানে খামিটি বিরক্ত না হয় (কুকুর, শিশু, দর্শনার্থীদের দ্বারা) এবং যেখানে আপনি তাপমাত্রা 18 এবং 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রাখতে পারেন।
   • আপনার যদি উষ্ণতর অঞ্চল প্রয়োজন হয়, চুলাটির অভ্যন্তরীণ আলো চালু করে (চুলা চালু করবেন না!) আপনাকে প্রয়োজনীয় পরিবেশ দেবে। বেশিরভাগ রেফ্রিজারেটরের পৃষ্ঠও উত্তাপের একটি ভাল অঞ্চল।

4. 

   
   
   অপেক্ষা করুন। টক দই ধৈর্য প্রয়োজন। আমরা কিসের জন্য অপেক্ষা করছি? উদ্দেশ্য হ'ল ময়দা 'সক্রিয়' হবে এবং বুদবুদ শুরু হবে। কিছুক্ষণ পরে, এটি বাঁচতে শুরু করবে, দেখায় যে এটি জীবিত।
   • কতক্ষণ অপেক্ষা করা দরকার? মিশ্রণটি সক্রিয় হওয়ার জন্য সাধারণত 12 ঘন্টা সময় প্রয়োজন। সুতরাং, গিয়ে অন্য কিছু করা ভাল। মিশ্রণটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে বুদবুদ শুরু হতে পারে বা 24 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। সবকিছু উপাদানগুলির ধরণ এবং এটি যেখানে পরিবেশের উপর নির্ভর করবে। যদি মিশ্রণটি এখনও 12 ঘন্টা সক্রিয় না হয় তবে আরও 12 টি অপেক্ষা করুন এটি এখনও সক্রিয় না হলে এটি আরও 12 ঘন্টা দিন।
     • যদি 36 ঘন্টা পরে ময়দা এখনও সক্রিয় না হয়, আপনি সবকিছু সঠিকভাবে করেছেন তা নিশ্চিত করার জন্য উপরে উল্লিখিত পদক্ষেপগুলি পরীক্ষা করুন। সবকিছু ঠিক থাকলে এটিকে ফেলে দিন এবং আবার চেষ্টা করুন। এটি সম্ভবত এই সময় কাজ করবে না। যদি এটি দ্বিতীয়বার কাজ না করে, অন্য ব্র্যান্ডের ময়দা বা জলের কোনও উত্স ব্যবহার করে দেখুন।

5. 

   খামিরটি ‘খাওয়ান’। যখন খামিরটি সক্রিয় থাকে, আপনাকে 'এটিকে খাওয়াতে হবে'। অতিরিক্ত 1/4 কাপ জল (50 মিলি) যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন। তারপরে আরও 50 গ্রাম গোটা ময়দা যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
   • আবার অপেক্ষা করুন। মিশ্রণটি বাড়তে শুরু করার জন্য আপনার (আবার) অপেক্ষা করা উচিত। সাধারণত, মিশ্রণটি 12 ঘন্টা বা তারও কম আকারে আকারে দ্বিগুণ হবে। কখনও কখনও, তবে এটি 24 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। 12 ঘন্টা পরে মিশ্রণটি বড় দেখতে না পারাতে হতাশ হবেন না। যদি এটি আকারে দ্বিগুণ না হয় তবে অনেকগুলি বুদবুদ হয় তবে এটিও কাজ করছে।

6. 

   আবার খামির খাওয়ান। তবে, এবার ইতিমধ্যে তৈরি অর্ধেক মিশ্রণটি ফেলে দিন। অতিরিক্ত 1/4 কাপ জল (50 মিলি) যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন। এবং এর পর? হুবহু: আরও 50 গ্রাম গোটা আটা যোগ করুন এবং সবকিছু আবার আলোড়ন দিন। ইতিমধ্যে রুটিনে অভ্যস্ত? এবং হ্যাঁ, এবার খাওয়ার আগে অর্ধেক মিশ্রণটি ফেলে দেওয়া খুব জরুরি। কোনও ময়দার দৈত্যকে আপনার কাউন্টারটি গ্রহণ করা থেকে বিরত রাখা ভাল।
   • মিশ্রণটি খাওয়ানোর পরে এটি আকার দ্বিগুণ হয়। আপনি যদি অর্ধেক দূরে নিক্ষেপ না করেন তবে আপনার প্রয়োজনের তুলনায় অনেক বেশি মিশ্রণ পাবেন। পরে আপনি খামিরটি সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে এই মুহুর্তে এটি এখনও যথেষ্ট পরিমাণে স্থিতিশীল নয়।

7. 

   আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। আবার, ধারণাটি খাওয়ানোর পরে মিশ্রণটি বুদবুদ করা এবং আকারে দ্বিগুণ হওয়া শুরু করার জন্য অপেক্ষা করা উচিত। ইস্টটি ইতিমধ্যে স্থিতিশীল হয়ে গেলে, এটি নিয়মিত খাওয়ানো চালিয়ে যাওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু এটি অতিরিক্ত না। সময়ের আগে মিশ্রণটি খাওয়ানোর ফলে উপস্থিত সংস্কৃতিগুলি তাদের বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সূক্ষ্ম বিন্দুটি পাস করতে পারে। উপাদানগুলির প্রতিটি নতুন অন্তর্ভুক্তির ফলে সংস্কৃতিটি মিশ্রিত হয়। যদি এটি অতিরিক্ত মিশ্রিত হয় তবে এটি সম্ভবত মারা যাবে die
   • যদি কোনও পদক্ষেপে এটি আকারে দ্বিগুণ না হয়, তবে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। যখন মিশ্রণটি উত্তেজিত হতে শুরু করে, এটি এখনও অস্থির।
   • প্রতিটি নতুন অন্তর্ভুক্তির সাথে মিশ্রণটি নিয়মিত আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উপরের পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করা চালিয়ে যান।

8. 

   সাদা (অপরিশোধিত) ময়দায় স্যুইচ করুন। এখানে ধারণাটি হ'ল কিছু অযাচিত অণুজীব থেকে মুক্তি পাওয়া। পুরো ময়দা তাদের আরও যোগ করতে থাকবে। মিশ্রণটি স্থিতিশীল হয়ে গেলে আপনি যদি পছন্দ করেন তবে পুরো ময়দা পিঠে ফিরে যেতে পারেন।
   • এই প্রতিস্থাপনের পরে মিশ্রণটি 'ধীরে ধীরে' হওয়া স্বাভাবিক। মিশ্রণটি সম্পূর্ণ সক্রিয় না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (এতে প্রায় 36 ঘন্টা সময় লাগতে পারে), সুতরাং এটি ময়দা প্রতিস্থাপনের 'শক' থেকে পুনরুদ্ধার করার অনুমতি দেয়।
     • আপনি ধীরে ধীরে এটি সম্পাদন করে সহজতর করতে পারেন। প্রতিটিতে পুরো আটার পরিমাণ হ্রাস করে 3 রাউন্ডে ময়দা পরিবর্তন করুন। সাদা ময়দার 1 অংশ এবং পুরো মেশালের 3 অংশ ব্যবহার শুরু করুন। পরের বার, প্রতিটি অর্ধেক ব্যবহার করুন। তৃতীয় ধাপে, সাদা ময়দার 3 অংশ এবং ইন্টিগ্রালের 1 অংশ ব্যবহার করুন। এবং পরের বার (এবং নিম্নলিখিত), আপনি কেবল সাদা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।

9. 

   আবার খামির খাওয়ান। প্রক্রিয়া ঠিক একই: অর্ধেক মিশ্রণটি ফেলে দিন, 50 মিলি জল যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপরে 50 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন। এখন যেহেতু ময়দা স্থিতিশীল, আপনি সেই অংশটি ব্যবহারের জন্য অন্য পাত্রে ফেলে দেওয়া অংশটি সংরক্ষণ করতে শুরু করতে পারেন। যদি আপনি এটি রাখার সিদ্ধান্ত নেন তবে এটির জীবন দীর্ঘায়িত করার জন্য এটি ফ্রিজে রাখুন।

10. 

    আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, মিশ্রণটি বড় হওয়ার সাথে সাথে ময়দা বা জল যোগ করার পরে ধীর হতে পারে। সিদ্ধান্তে ঝাঁপ দাও না। এটা সব সময়ের বিষয়। যখন ময়দা সক্রিয় এবং স্থিতিশীল থাকে, আপনার প্রায় 12 ঘন্টা পরে এটি খাওয়ানো উচিত। মিশ্রণটি (ঘরের তাপমাত্রায়) অবশ্যই দিনে অন্তত দু'বার খাওয়ানো উচিত।
    • উপরের দুটি ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন। এই মুহুর্তে খামির মিশ্রণটি ইতিমধ্যে তার সর্বোচ্চ ক্ষমতাতে পৌঁছে যাবে, শক্তি এবং পরিপক্কতায় বৃদ্ধি পাবে। যদিও এটি লোভনীয়, আপনি কমপক্ষে এক সপ্তাহ বয়সী এবং উপাদানগুলির প্রতিটি নতুন অন্তর্ভুক্তির সাথে আকারে দ্বিগুণ হওয়া অবধি ব্যবহার করবেন না। বিষয়টির অনেক বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে আটা 30 থেকে 90 দিনের জন্য বাড়তে থাকবে, যদিও এটি সত্যই সঠিক নয়।
    • প্রায় এক সপ্তাহ পরে, আপনার টকযুক্ত খামির ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত!

4 এর পদ্ধতি 2: আঙ্গুরের সাথে

1. 

   ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করুন। প্লাস্টিক বা সিরামিকের পাত্রে 1.5 কাপ ময়দা (150 গ্রাম) এবং 2 কাপ (500 মিলি) খনিজ জলের মিশ্রণ করুন।
   • যদি আপনার কলের জল ভাল স্বাদ পায় এবং কোনও গন্ধ না থাকে তবে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেকে বলে যে ক্লোরিনের সাথে চিকিত্সা করা পানির খামির মিশ্রণের জন্য অবশ্যই মারা যায়। এটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন এবং আপনার অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে দেখুন কী সেরা কাজ করে।

2. 

   কিছুটা আঙ্গুর যুক্ত করুন, তাদের মিশ্রণে ঠেলাচ্ছেন। তাদের রস ময়দার সাথে মিশ্রিত করা উচিত এই ধারণাটি দিয়ে ফলগুলি মেশবেন না। এটি অবশ্যই পুরো ফল যা উপস্থিত থাকতে হবে।
   • আপনি প্লাম বা অন্য কোনও ফল ব্যবহার করতে পারেন যা গাঁজনে সহায়তা করতে পারে।

3. 

   বাটিটি একটি পরিষ্কার ডিশ তোয়ালে বা অন্যান্য ফাঁকা কাপড় দিয়ে হালকাভাবে Coverেকে রাখুন। মিশ্রণটি পোকামাকড় বা ধুলাবালি নয়, বাতাস গ্রহণ করতে হবে। এটিকে কাউন্টারের শীর্ষে রাখুন, পছন্দ হিসাবে কোনও উষ্ণ জায়গায়।
   • যদি আপনি tightাকনাটি খুব শক্ত করে বন্ধ করেন তবে এমন ঝুঁকি রয়েছে যে এটি খুব বেশি চাপ তৈরি করবে এবং বিস্ফোরিত হবে।
   • "খুব" গরম জায়গা ব্যবহার করবেন না। ফ্রিজের উপরের পৃষ্ঠটি একটি ভাল বিকল্প a

4. 

   প্রতিদিন এক টেবিল চামচ জল এবং এক টেবিল চামচ ময়দা দিন। এই প্রক্রিয়াটিকে মিশ্রণটিকে 'খাওয়ানো' বলা হয়। কিছু দিনের মধ্যেই 'অ্যাক্টিভেশন'-এর লক্ষণ দেখা দিতে শুরু করবে, অর্থাৎ গাঁজন দ্বারা সৃষ্ট বুদবুদগুলি।
   • যদি 48 ঘন্টার মধ্যে এটি না ঘটে তবে মিশ্রণটি ফেলে দিন এবং আবার শুরু করুন।

5. 

   প্রতিদিন তাকে ‘খাওয়ানো’ চালিয়ে যান। জল বাড়ার সাথে এবং ময়দা ডুবে যাওয়ার সাথে মিশ্রণটি পৃথক হতে শুরু করে কিনা চিন্তা করবেন না। এটা স্বাভাবিক। 5 বা 6 দিন পরে মিশ্রণটি একটি মনোরম গন্ধ দেওয়া শুরু করবে, যদিও এখনও কিছুটা টক sour এটি খামিরের গন্ধ এবং এটি কিছু অপ্রীতিকর হতে হবে না।
   • কেউ কেউ বলেন যে আদর্শটি হ'ল দিনে দুবার মিশ্রণটি খাওয়ানো। কোন পদ্ধতিটি আপনাকে সেরা ফলাফল দেয় তা পরীক্ষা করে দেখুন।

6. 

   আরও কয়েক দিন খাওয়াতে থাকুন। দিনে অন্তত একবার করুন! মিশ্রণটি পেনকেকের বাটা স্মরণ করিয়ে দেওয়ার মতো একটি ঘন ধারাবাহিকতা অর্জন করবে। এই বিন্দু পরে, আঙ্গুর অপসারণ এবং ফেলে দিন।

7. 

   মিশ্রণটি Coverেকে রেখে ফ্রিজ করুন rate এটি সুস্থ রাখতে প্রতিদিন আটা খাওয়া এবং নাড়াচাড়া করা প্রয়োজন। যদি আপনি খুব বেশি পরিমাণে জমা হতে শুরু করেন (3 লিটারেরও বেশি) তবে অতিরিক্তটি মুছে ফেলুন।

8. 

   আপনি এটি ব্যবহারের আগের রাতে ফ্রিজ থেকে ময়দা সরান। গড়ে, 4 টি রুটি তৈরির জন্য খামির মিশ্রণের 4 কাপ প্রয়োজন। প্রতিবার এটি ব্যবহার করার পরে, মিশ্রণটি পুনরায় পূরণ করুন:
   • আপনি যে মিশ্রণটি ব্যবহার করেন তার প্রতিটি কাপের জন্য 1/2 কাপ ময়দা এবং 1/2 কাপ ঠান্ডা জল যোগ করুন।
   • আপনি যদি প্রতিদিন ময়দা ব্যবহার না করে থাকেন তবে এটি ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করুন এবং সপ্তাহে অন্তত একবার এটি খাওয়ান, বা এটি মারা যাবে। যদি মিশ্রণটি খুব হলুদ হয়ে যায় এবং বেকিংয়ের আগে বৃদ্ধি না পায় তবে তা ফেলে দিন এবং এটি আবার করুন। খামির মিশ্রণটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে। মিশ্রণটি হিমায়িত করা এবং এটি পরে 'পুনরায় সক্রিয়' করা সম্ভব (যদিও প্রস্তাবিত নয়)।

4 এর 4 পদ্ধতি: ইস্ট মিক্স রক্ষণাবেক্ষণ এবং ব্যবহার

1. 

   মিশ্রণটি এখনও বাড়ার সময় ঘরের তাপমাত্রার সামান্য তাপমাত্রায় রাখুন। আপনি এটি ফ্রিজে নিয়ে যেতে পারেন, তবে এটি এখনও গতি বাড়াতে থাকলে লাইট জ্বালানো দিয়ে এটি নীচে বা চুলার ভিতরে রাখা ভাল।

2. 

   নিয়মিত মিশ্রণটি খাওয়ান। ময়দা খুব পাতলা হলে প্রতিটি সংযোজন সহ আরও কয়েক টেবিল চামচ গমের ময়দা দিন। তবে জেনে রাখুন যে আরও ঘন মিশ্রণগুলি কাজ করা আরও বেশি কঠিন এবং কেবলমাত্র এই বিষয়টির সবচেয়ে অভিজ্ঞ ব্যক্তিরা তাদের সাথে ভাল ফলাফল অর্জন করেন।
   • মিশ্রণটি পাতলা হয়ে গেলে দ্রুত বিকাশ লাভ করে, তাই কয়েকবার এটি খাওয়াতে ব্যর্থ হওয়া ইতিমধ্যে বিপর্যয়কর হতে পারে। অনেক বেকার একটি নির্দিষ্ট কারণে খুব ঘন মিশ্রণ ব্যবহার করে: এই মিশ্রণগুলি আরও স্বাদ বিকাশ করে, পাতলা মিশ্রণের চেয়ে শক্তিশালী এবং আরও সক্রিয় বলে মনে হয়, প্রতিক্রিয়ার অভাবের পক্ষে আরও বেশি সহনশীল হওয়া ছাড়াও। তবে, খুব ঘন আটা কাজ করা এবং কম অভিজ্ঞতার জন্য রক্ষণাবেক্ষণ করা বেশ কঠিন হতে পারে। ঘনগুলি ব্যবহারের আগে প্রাথমিক মিশ্রণটি মাস্টার করে শুরু করুন।

3. 

   মিশ্রণের পৃষ্ঠে ছোট ফাটলগুলি দেখুন। মিশ্রণটি ‘জ্বালানী’ থেকে শেষ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে গ্যাসের উত্পাদন কমতে শুরু করে এবং শুকিয়ে যায়, এই শুকনো ফাটল তৈরি করে। ময়দা যেমন wilts, আপনি তার পৃষ্ঠতল এই ফাটল লক্ষ্য করা শুরু হবে। বিশ্বাস করুন বা না করুন, এটি একটি "ভাল" জিনিস।
   • খামিরটি এখনও সক্রিয় রয়েছে এবং মরা শুরু হওয়ার সাথে সাথে এর শীর্ষে রয়েছে। আপনি যদি ভাবছেন যে এটি ব্যবহারের সেরা সময়টি কী, তবে উত্তরটি "এখন"।

4. 

   আপনার রেসিপিগুলিতে মিশ্রণটি অন্তর্ভুক্ত করুন। চেষ্টা করে দেখুন! টক ময়দা বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে! একটি রেসিপিতে টক আটা অন্তর্ভুক্ত করার জন্য, সরু খামিরের প্রতিটি প্যাকেট (একটি চা চামচ বা 6 গ্রাম) টক দইয়ের মিশ্রণের এক কাপ (240 গ্রাম) দিয়ে প্রতিস্থাপন শুরু করুন। ইতিমধ্যে মিশ্রণটিতে উপস্থিত জল এবং ময়দা বিবেচনা করে রেসিপিটি সামঞ্জস্য করুন।
   • যদি রুটির মধ্যে টকযুক্ত ময়দার স্বাদ খুব উপস্থিত থাকে তবে পরের বার মিশ্রণের "আরও" ব্যবহার করুন। যদি স্বাদটি কাঙ্ক্ষিতের চেয়ে কম উপস্থিত থাকে তবে মিশ্রণের "কম" ব্যবহার করুন।
     • একটি রেসিপিতে "আরও" টক টক স্বাদ যুক্ত করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়গুলির মধ্যে এর "কম" ব্যবহার করা। এটি দেখতে যা দেখতে সত্যিই তার বিপরীত। তবে এর পিছনে কারণটি হ'ল, কম খামির মিশ্রণের সাথে, ময়দা বাড়াতে আরও বেশি সময় লাগবে। আপনি যদি আরও বেশি মিশ্রণ ব্যবহার করেন তবে ময়দা দ্রুত বাড়বে এবং টক ময়দার স্বাদ শুষে নেওয়ার জন্য আপনার কম সময় হবে।

4 এর 4 পদ্ধতি: আপনার খামির মিশ্রণটি সংরক্ষণ এবং পুনরায় কার্যকর করা

1. 

   আপনার মিশ্রণটি ফ্রিজে নেওয়ার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। কিছু লোক বলে যে কোনও মিশ্রণ যদি 7.5 ডিগ্রি সেলসিয়াসেরও কম হয় তবে এটি আর কাজ করার মতো নয়। অন্যরা দ্বিমত পোষণ করেন। যদি আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে চান, মিশ্রণটি কমপক্ষে 30 দিনের প্রস্তুতির থাকতে হবে এবং সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম হবে।
   • মিশ্রণটি ফ্রিজে নেওয়ার ঠিক আগে খাওয়ান। আপনি ভবিষ্যতে যখন এটি ব্যবহার করেন এটি এটি পুনরায় সক্রিয় করতে সহায়তা করে বলে মনে হয়। এমন একটি মিশ্রণ যা ফ্রিজে রাখার সময় ইতিমধ্যে খুব পাকা ছিল এবং এটি আবার "পুনঃসূতিত" হওয়ার সম্ভাবনা নেই।

2. 

   পাত্রে খুব শক্ত করে আবরণ করবেন না। অভ্যন্তরীণ চাপ বিস্ফোরিত হতে পারে বা কমপক্ষে উত্তোলন প্রক্রিয়াটিকে ক্ষতিগ্রস্থ করে। এটি Coverেকে রাখুন, তবে এয়ারটাইট বা শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে ব্যবহার করবেন না।
   • গ্লাস সাধারণত একটি ভাল বিকল্প। প্লাস্টিকের স্ক্র্যাচগুলি সহজেই যায় এবং ধাতব কিছুক্ষণ পরে মিশ্রণের স্বাদ ছেড়ে দিতে পারে।

3. 

   যদি মিশ্রণটি এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা থাকে তবে এটি সাধারণত ব্যবহার করুন। পছন্দসই পরিমাণ ব্যবহার করুন এবং মিশ্রণটি ফ্রিজে ফেরত দিন। ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসতে অংশটি ব্যবহার করার অনুমতি দিন।
   • মনে রাখবেন যে ঘরের তাপমাত্রায় মিশ্রণটি অবশ্যই দিনে 2 বার খাওয়াতে হবে (এমনকি ফ্রিজে থাকার পরেও), তাই এটি খাবার ছাড়া ছেড়ে যাবেন না। সমস্ত সঞ্চিত শক্তি রেফ্রিজারেটরের সময়কালে খাওয়া হত, সুতরাং মিশ্রণটি খাওয়ানো গুরুত্বপূর্ণ।

4. 

   যদি মিশ্রণটি এক সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা থাকে তবে এটি অবশ্যই পুনরায় সক্রিয় করতে হবে। মিশ্রণটি ব্যবহার করার আগে বা এটি ফ্রিজে ফেরত দেওয়ার আগে কমপক্ষে তিন দিন (দিনে দুবার) খাওয়ান। আপনি যখন প্রথমবার (তাপমাত্রা ইত্যাদি) প্রস্তুত করছিলেন তখন একই সতর্কতা অবলম্বন করুন।
   • পূর্বের মতো অতিরিক্ত বাড়িয়ে দেওয়ার প্রক্রিয়াটি আবার শুরু করুন। মিশ্রণের অর্ধেক অংশ বাদ দিন এবং তারপরে আপনি অন্য হিসাবে অর্ধেক (প্রতি 12 ঘন্টা 50ML জল এবং 50 গ্রাম ময়দা) খাওয়ান। মিশ্রণটি উপাদানগুলির প্রতিটি সংযোজনের সাথে আকারে দ্বিগুণ হয়ে গেলে এটি আরও একবার খাওয়ান। ধারকটি পরিষ্কার করুন, এটিতে পুনরায় সক্রিয় মিশ্রণটি রেখে ফ্রিজে ফেরত দিন rige
     • মনে রাখা: সাফল্যের মূল চাবিকাঠি হ'ল মিশ্রণটি প্রতিটি নতুন ফিডের সাথে আকারে দ্বিগুণ হওয়া শুরু করা, অর্ধেক পাত্রে (বাতাসের জন্য জায়গা থাকার প্রয়োজন) ভরাট করা এবং এটি খাওয়ানোর সাথে সাথে শীতল করা (যখন এটি ইতিমধ্যে সঠিক স্থানে রয়েছে) , স্পষ্ট).

পরামর্শ

• এই আঙ্গুরের রেসিপিটি দীর্ঘকাল ধরে ব্রিটিশ কলম্বিয়াতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং আজও সেই লোকদের বুনিয়াদি খাদ্যের অংশ।
• একটি প্রাথমিক উপাদান হিসাবে সাধারণ খামির গ্রহণ এমন রেসিপিগুলি মিশ্রণটি এড়িয়ে চলুন। তারা এক মাস বা তার পরে খারাপ হয়ে যায়।
• আপনি উইকিও বা ইন্টারনেটে কুকিজ, কুকিজ, প্যানকেকস ইত্যাদির জন্য ভাল রেসিপিগুলি পেতে পারেন। নির্দেশ হিসাবে কেবল এই মিশ্রণটি দিয়ে নিয়মিত খামির প্রতিস্থাপন করুন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• প্লাস্টিক, সিরামিক বা চীনামাটির বাসন ধারক।
• কাঠের চামচ (ধাতু নয়!)
• ডিসক্লথ বা অন্যান্য পাতলা / ফাঁকা কাপড়।
• স্যুপ চামচ (প্লাস্টিক, মেলানিন, কম ধাতব!)
• সংরক্ষণের জন্য ধারক
• কাগজ মুভি