কীভাবে রেস ব্রোথ তৈরি করবেন (ছবি সহ) - পরামর্শ

ভিডিও: বাড়িতে খুব সহজে গোবর সার কম্পোস্ট জৈব সার তৈরি করুন || Make Cow Dung Compost at home

কন্টেন্ট

ওপকরণ
ধাপ
প্রয়োজনীয় উপকরণ

ক্যাল্ডো ডি রেজ হ'ল মেক্সিকোয় একটি মাংস স্টু। রেসিপিটি হাড় এবং শাকসব্জির সাথে মাংসের টুকরাগুলিকে নরম টুকরাগুলির সাথে একটি সহজ এবং সুস্বাদু ঝোল মধ্যে মিশ্রিত করে।

ওপকরণ

4 থেকে 6 পরিবেশন করা হয়।

হাড়ের সাহায্যে 900 গ্রাম ফুট বা গরুর মাংসের পাঁজর।
উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ (15 মিলি)।
1 টেবিল চামচ (15 মিলি) লবণ।
1 টেবিল চামচ (15 মিলি) কালো মরিচ।
1 মাঝারি পেঁয়াজ।
2 বড় টমেটো।
3 কাপ (750 মিলি) ঝোল, আলাদাভাবে ব্যবহার করতে।
প্রয়োজন মতো 4 কাপ (1 লি) জল।
2 মাঝারি গাজর।
কাটা তাজা সিলান্ট্রোর 1/4 কাপ (60 মিলি)।
ভুট্টা 3 কান।
2 ইংরেজি আলু।
2 ছায়োট বা জুচিনি।
1 মাঝারি বাঁধাকপি।

Ptionচ্ছিক সহচর

কাটা জলপানো মরিচ 1/4 কাপ (60 মিলি)।
কাটা পেঁয়াজের 1/4 কাপ (60 মিলি)।
কাটা তাজা সিলান্ট্রোর 1/2 কাপ (125 মিলি)।
অর্ধ রিং কাটা 2 লেবু।
6 থেকে 12 কর্ন টর্টিলাস।

ধাপ

অংশ 1 এর 1: প্রথম অংশ: উপাদান প্রস্তুত

মাংস কেটে দিন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংসটি 1 সেন্টিমিটার থেকে 1.5 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করে কাটা, হাড়টি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ না করে।
- এই রেসিপিটির জন্য পা এবং পাঁজর আদর্শ কাট, তবে আপনি হাড়ের সাথে কোনও ধরণের গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি মাংস থেকে সম্পূর্ণ আলাদা করলেও আপনার স্যুপের হাড়গুলি ব্যবহার করতে হবে, কারণ এটি মজ্জা যা ঝোলের স্বাদ দেয়।
চলমান পানির নিচে শাকসব্জিগুলি ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- আলু এবং গাজরের মতো ঘন স্কিনগুলি দিয়ে শাকসবজিগুলি স্ক্রাব করতে রান্নাঘরের ব্রাশ ব্যবহার করুন এবং ময়লা ভালভাবে সরিয়ে ফেলুন। আপনি যদি এগুলি পছন্দ করেন তবে এগুলি ছিটিয়েও নিতে পারেন, তবে রেস এর ঝোল সাধারণত খোসা দিয়ে শাকসব্জী গ্রহণ করে।
- বাকী সাহসগুলি সরাতে কর্নার খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা জলে কান ধুয়ে নিন।
শাকসবজি কাটা। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, শাকগুলিকে বড় টুকরো করে কাটা বা কাটুন।
- মোটামুটি পেঁয়াজ, টমেটো এবং ধনেপাতা কেটে নিন।
- ভুট্টা এবং আলু কান চারটি কাটা।
- গাজর এবং ছায়োটকে একই আকারের টুকরো টুকরো করে প্রায় 1 সেমি থেকে 2.5 সেন্টিমিটার পুরু করে নিন। যদি আপনি জুচিনি ব্যবহার করতে চান তবে এগুলি কিছুটা বড় টুকরো টুকরো করুন, কারণ এগুলি নরম হয় এবং আরও দ্রুত রান্না করে।
- বাঁধাকপি অর্ধেক কাটা। তারপরে প্রতিটি অর্ধেককে তিনটি সমান টুকরো টুকরো করুন। আপনি বাকী কাণ্ডটি সরিয়ে ফেলতে পারেন, তবে traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিটি আপনাকে এটিকে অক্ষত রাখতে বলেছে।
টমেটো ঝোল দিয়ে বেটে নিন। আধা কাপ (125 মিলি) ব্রোথ দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে কাটা টমেটো রাখুন। উপাদানগুলি যতক্ষণ না তারা ঘন, গলদা পেস্ট তৈরি করে।
- আপনি একটি ব্লেন্ডারের পরিবর্তে একটি খাদ্য প্রসেসরও ব্যবহার করতে পারেন।
- পেস্টটি খুব ক্রিমযুক্ত তৈরি করার বিষয়ে চিন্তা করবেন না। টমেটোগুলি স্যুপে রাখলে দ্রবীভূত হতে থাকবে।
- আপনি যদি টমেটোর টুকরা দিয়ে স্টুটি ছেড়ে যেতে চান তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান এবং কাটা টমেটোগুলি পেস্টে পরিণত না করে সামনে যোগ করুন।

২ য় অংশ: দ্বিতীয় ভাগ: ভিত্তি প্রস্তুত করা

তৈল গরম করো. একটি বড়, ভারী প্যানে তেল মাঝারি উচ্চ আঁচে রেখে দিন।
- এক বা দুই মিনিট পরে তেল এবং প্যানটি খুব গরম হবে। খুব সাবধানে, প্যানটি এমনভাবে ঘুরিয়ে দিন যাতে তেলটি প্যানের পুরো নীচে coversেকে দেয়।
লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস বাদামি করে নিন। প্যানে মাংস এবং হাড়গুলি নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে প্যানে এবং মরসুমে রাখুন। ঘন ঘন নাড়ুন, এটি এমনকি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আগুনে রেখে দিন।
পেঁয়াজ যোগ করুন। কাটা পেঁয়াজ মাংসের উপরে ফেলে দিন এবং রান্না করা এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি গোল্ডেন ব্রাউন হয়।
স্টক এবং টমেটো যুক্ত করুন। টমেটো এবং বাকি আড়াই কাপ ব্রোথের মিশ্রণটি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- ততক্ষণে প্যানে থাকা ব্রোথটি ইতিমধ্যে 1.5 সেন্টিমিটার অবধি হাড়গুলি সহ শক্ত উপাদানগুলি coveringেকে রাখা উচিত। যদি এটি এতটা না বেড়ে থাকে তবে সম্পূর্ণ গরম জল যোগ করুন।
মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন। মাঝারি-উচ্চ তাপমাত্রায় আগুনের সাথে, স্যুপটি পুরোপুরি ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন। প্যানটি আনপ্যাড ছাড়ুন এবং সময়ে সময়ে উপাদানগুলি নাড়ুন।
ফেনা সরান। যদি স্যুপের পৃষ্ঠের উপরে কোনও ফেনা গঠন শুরু হয় তবে এটি একটি লাডল বা স্কিমার দিয়ে সরান। এটিকে ফেলে দিন এবং চামচ ধুয়ে ফেলুন।
মিশ্রণটি এক ঘন্টা সিদ্ধ হতে দিন। মাঝারি-নিম্ন তাপমাত্রায় আগুন রাখুন এবং আংশিকভাবে প্যানটি coverেকে দিন। 60 থেকে 90 মিনিটের জন্য, বা মাংস স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন।
- ব্রোথটি কিছুটা ফুটতে থাকবে এবং কিছু বুদবুদ গঠন করতে হবে তবে এটি বিন্দুটি অতিক্রম করবে না। চাপ বাড়ানো রোধ করতে প্যানের অংশটি আনপ্যাড ছেড়ে দিন।
- মিশ্রণটি ফুটে উঠলে আপনার আলোড়িত হওয়ার দরকার নেই, তবে কোনও লাডল বা স্কিমারের সাহায্যে তৈরি হওয়া কোনও ঝাঁক মুছে ফেলতে ভুলবেন না।
- প্রথম ঘন্টা পরে মাংস একবার দেখুন। এটি যথেষ্ট নরম হওয়া উচিত যা আপনি এটি একটি চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে কাটাতে পারেন। এটি এখনও প্রস্তুত না হলে, প্রতি 10 মিনিটে স্বাদ গ্রহণ করে, এটি আরও অর্ধ ঘন্টা আগুনে রেখে দিন।

পার্ট 3 এর 3: পার্ট থ্রি: অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা

গাজর এবং ধনেপাতা যুক্ত করুন। কাটা গাজর এবং ধনেপাতা স্যুপে ঘুরিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। মিশ্রণটি প্রচ্ছদ ছাড়াই 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য আগুনে রেখে দিন।
- গাজর এবং সিলান্ট্রো যুক্ত করার পরে ঝোলটিকে অবহেলা করবেন না। যখন প্রয়োজন হয়, ফেনা সরান এবং শাকসবজি, মাংস এবং হাড় নিমজ্জিত রাখতে জল যোগ করুন।
আলু এবং কর্ন যোগ করুন। আলু এবং ভুট্টার কান স্যুপে রেখে ভাল করে নাড়ুন। আবরণ ছাড়াই, ফুটন্ত পয়েন্টে আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- মজুতের স্তর বজায় রাখার জন্য জল যোগ করা চালিয়ে যান। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে ফেনা গঠন করে তা সরিয়ে ফেলতে।
ছায়োটকে স্যুপে যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। ফুটন্ত পয়েন্টে আরও 10 মিনিটের জন্য আগুনে ঝোল ছেড়ে দিন।
- যদি আপনি ছায়োটের পরিবর্তে জুচিনি ব্যবহার করতে চান তবে রান্নার সময় পাঁচ মিনিট কমিয়ে দিন। জুচিনি ছায়োটের চেয়ে অনেক দ্রুত রান্না করে এবং আপনি যদি আগুনে খুব বেশি সময় ব্যয় করেন তবে মরে যেতে পারেন।
বাঁধাকপি যোগ করুন। বাঁধাকপি স্লাইসগুলি স্যুপের পৃষ্ঠের উপরে সমানভাবে বিতরণ করুন। কোনও লাডির নীচে দিয়ে টুকরাগুলি ঝোলের মধ্যে ছড়িয়ে দিন। মিশ্রণটি আরও 10 মিনিটের জন্য আগুনে রেখে দিন।
- এটি স্যুপের স্তরটি পরিমাপ করার জন্য আপনার শেষ সময় হবে। প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন এবং ফেনা সরান।
যে কোনও প্রয়োজনীয় সমন্বয় করুন। ঝোল স্বাদ নিন এবং দেখুন শাকসবজি খুব কোমল কিনা। তারপরে, স্টুটিকে আপনার পছন্দ অনুসারে তৈরি করতে প্রয়োজনীয় সংশোধন করুন।
- যদি ঝোল খুব স্বাদহীন হয় তবে আরও খানিকটা লবণ, গোলমরিচ এবং ধনেপাতা যুক্ত করুন।
- শাকসব্জীগুলিতে একটি কাঁটাচামচ আটকে দেখুন এবং সেগুলি স্নেহশীল কিনা। যদি তা না হয় তবে সেগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত তাদের আবার আগুনে নিয়ে যান। প্রতি পাঁচ বা 10 মিনিটে শাকসব্জি দেখুন।
হাড় সরান। স্যুপ প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি হাড়ের টুকরা জন্য তাপ এবং মাছ থেকে সরিয়ে নিন।
- রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন বেশিরভাগ মাংস হাড় থেকে পৃথক হবে। যদি এখনও পুরো টুকরো থাকে তবে দুটি অংশ আলাদা করুন এবং কেবল মাংসটি প্যানে রেখে দিন।
আপনি চান সহচরদের সাথে গরম স্টু পরিবেশন করুন। একটি লাডল দিয়ে, পৃথক বাটিগুলিতে স্যুপ পরিবেশন করুন, উপাদানগুলির মধ্যে ভালভাবে বিতরণ করুন। তারপরে, এটি আপনার অতিথির কাছে অফার করুন যাতে তারা পাশের খাবারগুলি বেছে নিতে পারে।
- Traditionalতিহ্যবাহী রেস ব্রোথটি তাজা লেবুর রস এবং গরম কর্ন টর্টিলাসের পছন্দগুলির সাথে পরিবেশন করা হয়। কাঁচা সিলান্ট্রো, পেঁয়াজ এবং জলপানো মরিচও চাইলে যোগ করতে পারেন।