কন্টেন্ট

• ওপকরণ
• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

Vegans রেসিপিগুলিতে ডিম প্রতিস্থাপনের বিভিন্ন উপায় খুঁজে পেয়েছে এবং এই বিকল্পগুলির কার্যকারিতা ভিন্ন হয় ies ভাগ্যক্রমে, ডিমটিকে পাস্তায় ব্যবহার করা হয় এটি একে একে আদর্শ ধারাবাহিকতা তৈরি করতে এবং উপাদানগুলিকে সংশ্লেষ করতে। কেক তৈরির সময় এই ধরণের ময়দা গুরুত্বপূর্ণ, তবে ব্রাউনয়ের ক্ষেত্রে এতো গুরুত্বপূর্ণ নয়। নীচে এমন কিছু রেসিপি রয়েছে যা ডিমের পরিবর্তে শ্লেষের বীজ বা টফু ব্যবহার করে, পাশাপাশি পাউডার মিশ্রণ ব্যবহারকারীদের জন্য কিছু বিকল্প রয়েছে।

ওপকরণ

ভেগান ব্রাউনিজ

8 brownies পরিমাণ

• 2 টেবিল চামচ (10 মিলি) স্থল শ্লেষের বীজ।
• 5 টেবিল চামচ (75 মিলি) জল।
• Gran কাপ (150 গ্রাম) দানাদার চিনি।
• বেকিং পাউডার ¾ চা চামচ (3.5 মিলি)।
• Uns কাপ (120 মিলি) স্যুইচেনড কোকো পাউডার।
• Wheat কাপ (90 গ্রাম) গমের আটা।
• As চা-চামচ (1 মিলি) লবণ।
• ভেজান মার্জারিন / মাখন 7 টেবিল চামচ (100 গ্রাম)।
• ¼ কাপ (40 গ্রাম) কম চিনিযুক্ত চকোলেট চিপ।
• ভ্যানিলা সার 1 চা চামচ (5 মিলি)।

নরম ব্রাউনিজ (নন-ভেগান)

16 brownies জন্য পরিমাণ

• ½ কাপ (110 গ্রাম) মাখন।
• Uns কাপ (120 মিলি) স্যুইচেনড কোকো পাউডার।
• Y কাপ (120 মিলি) পেস্টি টফু পিউরি।
• 1 কাপ (200 গ্রাম) চিনি।
• ভ্যানিলা সার 2 চা চামচ (10 মিলি)।
• Wheat কাপ (60 গ্রাম) গমের আটা।
• As চা-চামচ (1 মিলি) লবণ।
• ½ কাপ (120 মিলি) কাটা বাদাম (alচ্ছিক)।

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 1: Vegan Brownies

1. 

   চুলা এবং মাফিনের ছাঁচ তৈরি করুন। চুলাটি 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। আটটি মাফিন প্যানগুলিকে স্প্রে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন বা তাদের চামড়া কাগজ দিয়ে coverেকে দিন। মেকফিনের ছাঁচগুলি বেকিং শিটের চেয়ে বেশি প্রস্তাব দেওয়া হয়, কারণ এগুলি ব্রাউনগুলির মধ্যে তাপ বিতরণে সহায়তা করবে, তাদের ভিতরে কাঁচা হওয়া থেকে বিরত রাখবে।

2. 

   
   
   শ্লেষের বীজ পিষে নিন। একটি কফি পেষকদন্তে বা একটি মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করে বীজগুলি পিষে নিন যতক্ষণ না সেগুলি সূক্ষ্ম গুঁড়োর সাথে সামঞ্জস্য হয়। রেসিপিটির পরবর্তী ধাপে 2 টেবিল চামচ (10 মিলি) গুঁড়ো আলাদা করুন। আপনি যদি আরও বেশি পরিমাণে পিষে যাচ্ছেন, তবে বাকিটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজারে রেখে দিন।
   • প্রাক-চূর্ণিত শঙ্কার বীজ কিনবেন না। বীজ পিষে ফেলার মুহুর্ত থেকেই ফ্ল্যাকসিড তেলের স্বাদ দ্রুত হয়।

3. 

   
   
   কাঁচা বীজ পানির সাথে মিশিয়ে নিন। কাঁচা বীজ 75 মিলি জল (5 টেবিল চামচ) এবং মিক্স মধ্যে রাখুন। মিশ্রণটি কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য বসুন এবং রেসিপিটির পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যেতে দিন। এই মিশ্রণটিতে দুটি ডিমের সমতুল্য একটি জেল থাকবে।

4. 

   শক্ত উপাদান একত্রিত করুন। একটি বড় পাত্রে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রণ করুন: বেকিং পাউডারের ১ চা চামচ (3.5 মিলি), কোকো গুঁড়ো এর কাপ (120 মিলি), গমের আটার কাপ (90 গ্রাম), ¾ কাপ (150) ছ) চিনি এবং ১ চা-চামচ (1 মিলি) লবণ।
   • প্রক্রিয়াজাত কোকো পাউডার একটি ঘন টেক্সচার এবং আরও তীব্র চকোলেট স্বাদযুক্ত ব্রাউনির ফলস্বরূপ। প্রাকৃতিক (অপ্রসারণিত) কোকো পাউডার একটি নিরাপদ বিকল্প, বিবেচনা করে যে ভেগান ব্রাউনগুলি ইতিমধ্যে প্রচলিতগুলির চেয়ে আরও ঘন ধারাবাহিকতা রয়েছে।

5. 

   আপনি যদি ব্রাউনিজ হালকা, কেকের মতো সামঞ্জস্য রাখতে চান তবে অর্ধেক পরিমাণ গমের ময়দা পিষ্টক ময়দার জন্য অদলবদল করুন। এই ক্ষেত্রে, মিষ্টান্নের ময়দা আরও বেশি সুপারিশ করা হয়।

6. 

   বাকি তরল উপাদান গলে elt মার্জারিনের 7 টেবিল চামচ (100 গ্রাম), চকোলেট চিপগুলির কাপ (40 গ্রাম) এবং ভ্যানিলা এসেন্সের 1 চা চামচ (5 মিলি) মিশ্রিত করুন। মাইক্রোওয়েভে 30 সেকেন্ডের জন্য তাপ দিন, উপাদানগুলি গলে না যাওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি নাড়ান এবং পুনরাবৃত্তি করুন। এটি প্রায় দুই মিনিট সময় নিতে হবে। আটাতে কিছু চকোলেট খোলস থাকলে সমস্যা নেই।

7. 

   সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। তরল উপাদানগুলির সাথে ফ্ল্যাকসিড মিশ্রণটি একসাথে মেশান। তারপরে ধীরে ধীরে শক্ত উপাদানগুলি যোগ করুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়। এটি হতে পারে যে মিশ্রণটি প্রচলিত ব্রাউনি ময়দার চেয়ে ঘন is

8. 

   মাফিনের ফর্মগুলি পূরণ করুন। ছাঁচে ময়দার ourালা এবং এটি অভিন্ন করার জন্য একটি চামচ দিয়ে টিপুন। ব্রাউনিজগুলি বাড়ার জন্য কিছু জায়গা রেখে দিন।

9. 

   22 থেকে 27 মিনিটের জন্য বেক করুন। আকারগুলি ওভেনের মাঝখানে রাখুন Place 22 মিনিটের পরে, একটি টুথপিক বা কাঁটাচামচ দিয়ে পরীক্ষা করুন। আপনি যখন টুথপিকটি সরিয়ে ফেলবেন তখন প্রচুর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টানাটানি সরিয়ে ফেলা হবে। এই ধরণের ব্রাউনি সহজে পোড়া হয় না, তবে এটি দীর্ঘকাল ধরে বেক করা এটিকে শুকনো এবং টুকরো টুকরো করে ফেলে যেতে পারে।

10. 

    ঠান্ডা হতে দিন। ব্রাউনিজগুলি শীতল হওয়ার জন্য কমপক্ষে 10 মিনিট অপেক্ষা করুন বা আপনি যখন তাদের আকৃতি থেকে সরিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করবেন তখন সেগুলি পৃথক হয়ে যাবে। সমস্ত ব্রাউনিকে শীতল হওয়ার সাথে সাথে তা সরিয়ে ফেলুন যাতে তারা একসাথে থাকে না।

পদ্ধতি 3 এর 2: সফট ব্রাউনিজ (নন-ভেগান)

1. 

   চুলা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।

2. 

   মাখন গলাও. চুলা বা মাইক্রোওয়েভে butter কাপ (110 গ্রাম) মাখন গলে নিন। মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা হলে, নাড়তে 15 থেকে 30 সেকেন্ড পরে মাখনটি সরিয়ে ফেলুন।

3. 

   প্যাস্টি টফুটি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। পেস্টি টফুকে মিশ্রণ করুন ব্লেন্ডারে বা কোনও খাবার প্রসেসরে যতক্ষণ না এটি ক্র্যাম্বলিং বা শক্ত টুকরো চিহ্ন দেখাবে না। টফুকে ভালভাবে ঠাপাতে সক্ষম হতে সামান্য জল বা গলানো মাখন যুক্ত করা প্রয়োজন। মিশ্রণটি ধীরে ধীরে বেট করুন যাতে ব্লেন্ডার অতিরিক্ত গরম না হয় over
   • তরল টফু কাপ produce কাপ (120 মিলি) তৈরি করতে আপনার প্রায় 10 গ্রাম শক্ত তোফু লাগবে।

4. 

   মাখন, কোকো পাউডার এবং চিনি মিশ্রিত করুন। মাখনের সাথে কাপ কাপ (120 মিলি) কোকো পাউডার যোগ করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। তারপরে 1 কাপ (200 গ্রাম) চিনি যোগ করুন এবং ঘন মিশ্রণটি তৈরি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

5. 

   টফু, ভ্যানিলা, লবণ এবং ময়দা যোগ করুন। টফু পিউরির কাপ (120 মিলি), ভ্যানিলা এসেন্স 2 চা-চামচ (10 মিলি) এবং লবণ মিশ্রণটি ধীরে ধীরে মিশ্রণ করুন। তারপরে আধা কাপ (60 গ্রাম) ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
   • যদি ইচ্ছা হয় তবে কাটা বাদামের মিশ্রণটি ½ কাপ (120 মিলি) যোগ করুন।

6. 

   একটি গ্রাইজড প্যানে আটা রাখুন। একটি 20 x 20 সেমি প্যান গ্রিজ বা চামড়া কাগজ দিয়ে এটি আবরণ। ময়দাটি বিশেষভাবে ঘন হয়, সুতরাং এটি কেবল ingালার পরিবর্তে প্যানে রাখার জন্য আপনাকে একটি চামচ ব্যবহার করতে হবে। ময়দা ছড়িয়ে দিতে একটি বড় চামচ ব্যবহার করুন এবং পৃষ্ঠটি সমতা না হওয়া পর্যন্ত প্যানের প্রান্তগুলির বিরুদ্ধে এটি টিপুন।

7. 

   25 মিনিটের জন্য বেক করুন। ব্রাউনিগুলি যতটা সম্পূর্ণ বেকড হিসাবে দেখা যায় না, ততক্ষণ পৃষ্ঠে শুকনো থেকে রোধ করতে তাদের সরিয়ে ফেলুন। চুলা থেকে সরানোর পরেও ব্রাউনগুলি অল্প সময়ের জন্য বেক করতে থাকে continued

8. 

   তাদের শীতল হতে দিন। আকারটি শীতল হতে দুই থেকে তিন ঘন্টা সময় নিতে পারে। যদি আপনি এর আগে ব্রাউনিজগুলি মুছে ফেলার চেষ্টা করেন তবে আপনার সেগুলি ভাঙ্গার ঝুঁকি রয়েছে। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, দৃ wire় তারের গ্রিডে আকারটি রাখুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: ব্রাউনি পাউডার ব্যবহারের রেসিপিগুলিতে ডিম প্রতিস্থাপন

1. 

   বাক্সের উপাদানগুলি পর্যবেক্ষণ করুন। যদি আপনি আপনার ডায়েটের কারণে ডিমের ব্যবহার এড়িয়ে চলেছেন (এবং আপনার বাড়িতে ডিম নেই বলে নয়) গুঁড়া ব্রাউন বক্সের উপাদানগুলি পরীক্ষা করে দেখুন। ব্রাউনিজের জন্য কয়েকটি গুঁড়ো মিশ্রণে মজাদার বা অন্যান্য দুগ্ধজাত থাকে যা ভেজানদের দ্বারা খাওয়া উচিত নয়। কিছু মিশ্রণে ডিমের সাদা অংশও থাকে।

2. 

   সাধারণ উপাদানের জন্য ডিমের বিকল্প দিন। সহজ বিকল্পটি হ'ল বাক্সের রেসিপিটি অনুসরণ করা, নিম্নলিখিত বিকল্পগুলির একটির জন্য ডিম আদান প্রদান:
   • 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) স্থল flaxseed এবং 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) জল মিশ্রিত করা। মিশ্রণটি আরও পাঁচ মিনিট ঘন হওয়ার জন্য বিশ্রাম নিতে হবে।
   • কাপ (60 মিলি) চর্বিবিহীন প্লেইন দই (বা ভেজান রেসিপিগুলির জন্য সয়া দই)।
   • স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে বিক্রি একটি ডিম বিকল্প পণ্য।

3. 

   ময়দার বৃদ্ধির প্রচারের জন্য কোনও উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা ভাল ধারণা হতে পারে। ডিম জটিল উপাদান। যদিও তাদের বিকল্পগুলি সাধারণত আটাটিকে আদর্শ ধারাবাহিকতা দেয় তবে এগুলি ডিমের মতো একই ধরণের ফেনা উত্পাদন করে না। ময়দা খুব ঘন হতে এবং ব্রাউনি নরম হওয়া থেকে রোধ করতে মিশ্রণটিতে বেকিং পাউডারটির জন্য ১ চা চামচ (2.5 মিলি) যোগ করুন।
   • বর্ণিত পদক্ষেপগুলি কেবল একটি অনুমান, বিবেচনা করে যে ব্রাউন মিশ্রণের রচনাটি পৃথক হয়। পদক্ষেপগুলি সংশোধন করার প্রয়োজন হতে পারে।

4. 

   একটি দ্রুত রেসিপি ব্যবহার করে brownies প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি ডিম প্রতিস্থাপন সম্পর্কে এতটা চিন্তা করতে না চান তবে বক্সের রেসিপিটি এড়িয়ে চলুন এবং একটি সহজ দ্বি-উপাদানের রেসিপিটি অনুসরণ করুন। নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি খুব সাধারণ নয়, তবে তারা ভালভাবে কাজ করে:
   • কালো মটরশুটি একটি ক্যান খুলুন (450 মিলি)। লবণের পরিমাণ কমানোর জন্য মটরশুটিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং মটরশুটিগুলি জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং সিমের খোসাগুলি আর প্রদর্শিত না হওয়া অবধি তাদেরকে ব্লেন্ডারে পেটাতে হবে। গুঁড়ো ব্রাউনি বাক্সের সাথে তরলটি মিশ্রণ করুন (। 600 মিলি) এবং একটি গ্রেজড প্যানে বেক করুন। মাঝে মাঝে টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করুন এবং টুথপিকটি যখন অবশিষ্টাংশ ছাড়াই বেরিয়ে আসে তখন এটি ওভেন থেকে সরিয়ে ফেলুন।
   • গুঁড়ো ব্রাউনির একটি বাক্স (। 600 মিলি) এর সাথে একটি ক্যান কুমড়ো পিউরি (450 মিলি) মিশিয়ে নিন। 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য বা বাক্সের নির্দেশাবলী অনুযায়ী বেক করুন।

পরামর্শ

• ভিজান চকোলেট আইসিং দিয়ে ব্রাউনিজগুলি Coverাকুন।
• রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত ডিমের বিকল্পগুলির গন্ধ প্রতিস্থাপনের জন্য চকোলেট যথেষ্ট। যদি আপনি স্বাদ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন তবে আটাতে এক চামচ বা তাত্ক্ষণিক কফি যোগ করুন।
• আপনার যদি কফির পেষকদন্ত না থাকে তবে শ্লেষের বীজ সিদ্ধ করুন, জেলটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ছড়িয়ে দিন এবং জেলটি ফ্রিজে রেখে দিন let যেহেতু বীজের কণাগুলি জেলটিতে উপস্থিত হবে না, তাই ব্রাউনটি ব্রান দিয়ে ছেড়ে দেওয়া হবে না।

সতর্কবাণী

• ব্রাউনগুলি প্যান থেকে সরানোর আগে তাদের ঠাণ্ডা করার অনুমতি দিন যাতে তারা আলাদা না হয়।
• কিছু ব্র্যান্ডের মার্জারিনে দুগ্ধজাত পণ্য যেমন হ্যা বা কেসিন থাকে। এই তথ্যটি সাধারণত ভেজান ব্র্যান্ডের প্যাকেজিংয়ের অন্তর্ভুক্ত থাকে।