কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পরামর্শ

প্রতিদিনের চালকে আরও স্বাদযুক্ত করতে, তরকারির জটিল এবং মরিচযুক্ত স্বাদ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। তরকারী চাল বানানো খুব সহজ, আপনি এখনও চাল কীভাবে রান্না করতে জানেন না তা সত্ত্বেও। বেসিক রেসিপিটি তৈরির জন্য, কিছু শাকসবজি ভাজুন এবং ভাত এবং মশলা দিয়ে পানিতে রান্না করুন যতক্ষণ না সেগুলি নরম এবং তুলতুলে হয় এবং কিছু পরিবর্তন এই রেসিপিটির অন্যান্য সংস্করণ যেমন ভাজা ভাত তৈরির জন্য যথেষ্ট।

উপকরণ

সরল কারি ভাত

• কাঁচা বাসমতি চাল ২ কাপ।
• 1 টি কাটা সাদা বা হলুদ পেঁয়াজ।
• 3 কাটা রসুনের লবঙ্গ।
• অলিভ অয়েল 3 ডেজার্ট চামচ।
• গুঁড়ো মিষ্টি তরকারি 4 চামচ।
• লবনাক্ত.
• 3 1/2 থেকে 4 কাপ জল।

তরকারি দিয়ে ভাজা ভাজা

• রান্না করা বাসমতি চাল ৪ কাপ।
• 1 ডিম।
• 1 1/2 ডেজার্ট চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।
• 6 কাটা chives।
• গুঁড়ো মিষ্টি কারি 2 চা চামচ।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
• তিল তেল এক চিমটি।

সাথে পরামর্শ

• ডাইসড টমেটো 1 কাপ।
• ১ টি কাটা বেগুন।
• কান্ড ছাড়াই ওপড়ার ২ কাপ।
• পেপারিকা 1 চা চামচ।
• নারকেল তেল 2 কাপ।
• হলুদ কিসমিসের 1/2 কাপ।
• ১/৩ কাপ কাটা বাদাম।
• স্বাদ মতো লাল মরিচ।
• গরম মশলা.

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: সাধারণ তরকারি চাল তৈরি

1. 

   
   
   আগুনে তেল গরম করুন। একটি বড়, ঘন প্যানে তেল দিন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ তাপের জন্য উত্তাপ দিন। তেলটি জ্বলতে না শুরু হওয়া পর্যন্ত অথবা আপনি কিছুটা ধোঁয়া দেখা শুরু না করা পর্যন্ত তাপ গরম করুন।

2. 

   পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। আপনি গরম পাত্রগুলিতে শাকসব্জী রাখার সাথে সাথে সেগুলি সিদ্ধ করা শুরু করা উচিত। যদি এটি না ঘটে তবে আগুন বাড়িয়ে দিন।
   • রসুন এবং পেঁয়াজ স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন। এটি তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে প্রায় পাঁচ মিনিট সময় নেয়। রান্নার সময় কমিয়ে আনার জন্য এক মিনিটে শাকসবজিগুলি এক স্তরে ছড়িয়ে দেওয়ার এবং এক মিনিটে একবার নাড়াচাড়া করার চেষ্টা করুন।

3. 

   
   
   কাঁচা চাল এবং তরকারি গুঁড়ো দিন। জল এখনও putোকান না। ভাত অবশ্যই প্রথমে তেলে রান্না করতে হবে। প্যানে উপাদানগুলি ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট অবধি রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন। চাল খুব সাদা হলে পরবর্তী ধাপে চলে যান।
   • এই কৌশলটি "ব্রাউনিং" চাল হিসাবে পরিচিত। এটি থালাটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে এবং কিছু লোকের মতে রান্নার সময় কমায়।

4. 

   
   
   জল এবং লবণ যোগ করুন। মিশ্রিত করতে উপাদানগুলি নাড়ুন r আপনার জল উপযুক্ত করার পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে বড় না হলে উপাদানগুলি গভীর প্যানে স্থানান্তর করুন।

5. 

   ফুটতে দিন আঁচে আঁচে গরম করুন এবং মিশ্রণটি প্যানটি দিয়ে না দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। স্পর্শ করে না. কয়েক মিনিট পরে, ভাতটি একবার দেখুন, রান্না কীভাবে চলছে তা দেখুন।
   • কিছুক্ষণ পরে (সাধারণত আট থেকে দশ মিনিট), কিছুটা খালি জায়গা থেকে বাষ্প বের হয়ে ধানের উপরিভাগ শুকিয়ে যাবে। এটি হয়ে গেলে, পরবর্তী পদক্ষেপে এগিয়ে যান।

6. 

   কম আঁচে ফুটতে দিন। সম্ভাব্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় চুলা রাখুন। প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং 15াকনাটি নাড়ানো বা অপসারণ না করে আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।

7. 

   চাল মেশান এবং পরিবেশন করুন। চাল রান্না হওয়ার পরে, আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং idাকনাটি সরান। চাল ঠান্ডা হওয়ার জন্য আরও পাঁচ মিনিট দাঁড়িয়ে থাকুন এবং জল শুষে শেষ করুন। চাল মেশাতে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন এবং আরও কিছুটা ভলিউম যুক্ত করুন। একটি পরিবেশন ট্রেতে রাখুন এবং উপভোগ করুন!
   • চালটি এখনও খুব আর্দ্র থাকলে জলটি বাষ্পীভূত হতে পাঁচ মিনিটের জন্য কম পাত্রে পাত্রটি রেখে দিন।

পদ্ধতি 2 এর 2: তরকারি ভাজা রাইস তৈরি

1. 

   চাল সাধারণত রান্না করুন। এই রেসিপিটিতে আপনার ইতিমধ্যে রান্না করা সরল চাল ব্যবহার করতে হবে। উপরের রেসিপিটি অনুসরণ করুন, তবে শাকসব্জী এবং তরকারি ছাড়াই অনুসরণ করুন। অন্য কথায়:
   • একটি সসপ্যানে দুই কাপ চাল এবং চার কাপ জল সিদ্ধ করুন।
   • চালের পৃষ্ঠ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কিছু খালি জায়গা থেকে বাষ্প বের হবে। কম তাপমাত্রায় আগুন লাগান।
   • প্যানটি Coverেকে আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   • চাল থেকে চালটি সরান, প্যানটি উন্মোচন করুন এবং পরিবেশনার আগে পাঁচ মিনিট বিশ্রাম দিন।

2. 

   উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। তেলটি একটি বৃহত, ঘন ননস্টিক স্কেলেলে রাখুন। তেল জ্বলতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন।

3. 

   পেটানো ডিম যোগ করুন। একটি ডিমকে একটি ছোট বাটিতে ভাঙ্গুন এবং কাঁটা এবং পিষে পিটুন এবং যতক্ষণ না কুসুম এবং সাদা ভাল মিশ্রিত হয়। মিশ্রণটি কড়াইতে ঘুরিয়ে, পাশ থেকে পাশের দিকে নাড়ুন যাতে ডিমটি আটকে না যায়। মিশ্রণটি শক্ত হয়ে গেলে এটি অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটিকে বিশ্রাম দিন।

4. 

   শিট এবং তরকারি ভাজুন। প্যানে বসন্তের পেঁয়াজ এবং সিজনিং রাখুন এবং নাড়ুন। আপনি যদি চান তবে আপনি আরও কিছুটা তেল যোগ করতে পারেন, যাতে উপাদানগুলি একসাথে না থাকে। মরিচটি কালো মরিচের সাথে মিশ্রণটি স্বাদ নিতে এবং শেভগুলি খুব কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি প্রায় পাঁচ মিনিট সময় নিতে হবে।
   • আপনার যদি বসন্তের পেঁয়াজ না থাকে তবে একটি সাদা বা হলুদ পেঁয়াজ ব্যবহার করুন।

5. 

   রান্না করা চাল যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন যাতে এটি অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশে যায়। এটি প্যানে ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় তিন মিনিট রান্না করুন, একবারে নাড়ুন।

6. 

   ডিম যোগ করুন। ডিমটি প্যানে রেখে দিন এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে এটি মিশিয়ে নেড়ে নাড়ুন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে asonতু।

7. 

   কিছুটা তিলের তেল দিয়ে শেষ করে পরিবেশন করুন। চালের শেষ মুহূর্তে তিলের তেল খানিকটা রান্না করাতে এটি আরও "ফ্রিটিহা" দেখায়। চালের উপরে সর্বাধিক এক বা দুটি চামচ ফেলে দিন stir 30 সেকেন্ড থেকে এক মিনিট ধরে রান্না করুন এবং তাপ থেকে সরান। চাল একটি ট্রেতে রেখে গরম পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: রেসিপি পরিবর্তন করা

1. 

   একটি স্ট্রে ফ্রাই ডিশ তৈরি করতে অতিরিক্ত শাকসবজি যুক্ত করুন। কারি রাইস একটি বহুমুখী খাবার যা বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রিপ ফ্রাই ডিশের মতো এটি তৈরির জন্য রেসিপিটিতে শাকসবজি যুক্ত করা কঠিন নয়। পেঁয়াজ এবং রসুনের পাশাপাশি কেবল শাকসবজিগুলি কেটে উপরের বেসিক রেসিপিটিতে যুক্ত করুন। তারপরে রেসিপিটি যথারীতি অনুসরণ করুন। মনে রাখবেন যে শক্ত শাকসবজি (গাজর, ব্রোকলি ইত্যাদি) রান্নার জন্য আরও সময় প্রয়োজন। আদর্শ হ'ল পেঁয়াজ, রসুন ইত্যাদির কয়েক মিনিট আগে আগুনে পুড়িয়ে ফেলা is
   • রেসিপিটির জন্য সেরা হ'ল টমেটো, বেগুন এবং ওকড়া যা উপরের উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে। তারা তরকারি ভাতগুলিতে দুর্দান্ত দেখায় এবং সুপার দ্রুত রান্না করে। তবে আপনি অন্যান্য শাকসবজিও ব্যবহার করতে পারেন। সৃজনশীলতা ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না!

2. 

   থালাটি ধূমপায়ী এবং মশলাদার করতে পেপারিকা যুক্ত করুন। এই রেসিপিটির জন্য পাপরিকা একটি আদর্শ মরসুম ing এর ধূমপায়ী এবং মরিচের স্বাদটি তরকারিটির পরিপূরক নিখুঁত। দু'টি মশলার মিশ্রণ তৈরির জন্য, তরকারী গুঁড়ো সহ, একটি চা-চামচ দু'টি রেসিপিটিতে রাখার চেষ্টা করুন। ডিশকে লালচে রঙ দেওয়ার জন্য আপনি পেপারিকা ব্যবহার করতে পারেন, সমাপ্ত চালের উপর কিছু সিজনিং ছিটানো।

3. 

   তরকারী এবং নারকেল চাল তৈরি করতে নারকেল দুধ ব্যবহার করুন। নারকেল দুধ তরকারী রেসিপিগুলিতে এর হালকা এবং মিষ্টি স্বাদের কারণে একটি খুব সাধারণ উপাদান। ধানের স্বাদ নারকেলের চেয়ে আরও শক্তিশালী করতে দুধের সাথে অর্ধেক জল প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করুন। আপনি যদি আরও সূক্ষ্ম বা কম জটিল গন্ধ পছন্দ করেন, তবে নারকেলের দুধের সাথে এক চতুর্থাংশ জলে প্রতিস্থাপন করুন।

4. 

   আরও সাধারণ মধ্য প্রাচ্যের থালা তৈরি করতে কিসমিস এবং কাটা বাদাম যুক্ত করুন। মধ্য প্রাচ্য এবং মধ্য এশিয়া থেকে বিভিন্ন ধানের রেসিপি বাদাম এবং কিসমিস ব্যবহার করে। আপনি বাদামের পরিবর্তে কাজু বাদামও ব্যবহার করতে পারেন। যদি আপনি স্বাদের সংমিশ্রণে অভ্যস্ত না হন তবে এটি কিছুটা অদ্ভুত মনে হতে পারে তবে ইতিমধ্যে যাদের প্রশিক্ষিত তালু রয়েছে তাদের পক্ষে এটি সুস্বাদু। আপনার রেসিপিতে এই উপাদানগুলি ব্যবহার করতে:
   • জল একটি ফোড়ন আনার ঠিক আগে এগুলিকে ভাতগুলিতে যুক্ত করুন।
   • কাঁচা বাদাম ভাত পরিবেশন করার আগে মিশ্রিত করুন।

5. 

   থালাটিকে আরও মশলাদার করতে লাল মরিচ ব্যবহার করুন। এই নিবন্ধে রেসিপি খুব মশলাদার নয়। আপনি যদি আরও দৃ fla় স্বাদযুক্ত কোনও থালা পছন্দ করেন তবে তেঁতুল মরিচ বা লাল মরিচ গুঁড়ো দিন। তরকারি গুঁড়ো দিয়ে উপাদানগুলি সঠিক স্থানে আনুন।
   • আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে খুব বেশি গোলমরিচ যোগ করেন তবে রেসিপিটি আগুনে ফিরিয়ে আনুন এবং জ্বলন্ত স্বাদকে নিরপেক্ষ করতে কিছুটা গ্রীক দই দিয়ে নাড়ুন। আপনি আরও চাল দিয়ে গোলমরিচ মিশ্রিত করতে পারেন।

পরামর্শ

• চাল তৈরি করতে আপনি বৈদ্যুতিক বা প্রেসার কুকারও ব্যবহার করতে পারেন। কেবল প্যানে উপাদানগুলি রাখুন এবং সরঞ্জামের নির্দেশ অনুসারে রান্না করুন। আরও তথ্যের জন্য কীভাবে বৈদ্যুতিক কুকার এবং একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে হয় সে সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধগুলি পড়ুন।
• চালে স্বাদ যোগ করতে উদ্ভিজ্জ ঝোল বা মুরগির সাথে জলটি প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করুন। রেসিপিটিতে নুনের পরিমাণ কমাতে আপনি জলের একটি অংশ এবং ঝোলের একটি অংশও ব্যবহার করতে পারেন।