লেখক:
Bobbie Johnson
সৃষ্টির তারিখ:
7 এপ্রিল 2021
আপডেটের তারিখ:
13 মে 2024
কন্টেন্ট
বিশ্বে এক হাজারেরও বেশি জাতের আমের রয়েছে, যার বেশিরভাগই ভারত থেকে আসে। ফলটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে, যেমন এখানে ব্রাজিল, দক্ষিণ আমেরিকার অন্যান্য অঞ্চলে এবং মেক্সিকোয় অত্যন্ত জনপ্রিয়। Theতু এবং স্থানের উপর নির্ভর করে হাতাটির রঙ, আকার এবং আকার পৃথক হতে পারে। সুতরাং, পাকা এবং সরস ফলগুলি কীভাবে চয়ন করতে হয় তা জানতে নীচের টিপসগুলি পড়ুন।
পদক্ষেপ
4 টির 1 পদ্ধতি: ডান হাতা বাছাই করা
আপনার হাত চালান এবং পুরো হাতা অনুভব করুন। পাকা আম কিছুটা নরম, অ্যাভোকাডো এবং পীচের মতো তবে ত্বকের স্পর্শের সাথে ডুবে যাওয়ার মতো নয়।
- অন্যদিকে, আপনি এখনই বা একই দিনে আমের খেতে না চাইলে, সবচেয়ে শক্ত খোসা দিয়ে একটি ফল কিনুন - যাতে পাকানোর সময় হয়। এই অংশটি সম্পর্কে আরও জানতে নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি পড়ুন।
হাতা সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন। আদর্শ হাতা কিছুটা ডিম্বাকৃতি আকার আছে। বিশেষত কান্ডের চারপাশে মোটা হয়ে থাকলে কেবল ফলটি কিনুন। তদুপরি, এটি পাকা হলে বাদামি দাগ থাকতে পারে।- খুব পাতলা আস্তিনগুলি কিনবেন না কারণ তারা নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এছাড়াও, ত্বক খুব কুঁচকে গেলে ফলটি এড়িয়ে চলুন।
- তবুও, কিছু হাতা, যেমন অ্যাটাল্ফো (মেক্সিকোতে উত্থিত), কুঁচকানো এবং নরম প্রকৃতির। আরও জানতে পরবর্তী বিভাগগুলি পড়ুন।
কান্ডের কাছে আমের গন্ধ দিন। পাকা হয়ে গেলে আমের কান্ডের কাছে একটি শক্ত, মিষ্টি গন্ধ থাকে। এই গন্ধ কিছুটা তরমুজ স্মরণ করিয়ে দেয়, তবে গাজরের স্পর্শ সহ আনারসও। একা অনুভব করুন এবং, এটি যদি আনন্দদায়ক হয় তবে এটি ব্যবহার করে দেখুন।- আমের যেহেতু উচ্চ পরিমাণে চিনির পরিমাণ থাকে তাই এগুলি স্বাভাবিকভাবেই উত্তেজিত হয়। অতএব, টক এবং টক গন্ধ একটি পরিষ্কার লক্ষণ যে ফলটি আর পাকা হয় না। সেক্ষেত্রে খাবেন না।
শেষ পর্যন্ত, রঙ মনোযোগ দিন। সাধারণভাবে আমের রঙ পরিস্থিতিটির সেরা সূচক নয় কারণ পাকা ফলগুলি হলুদ, সবুজ, গোলাপী বা এমনকি লাল হতে পারে (বছরের ধরণ এবং বছরের উপর নির্ভর করে)। সুতরাং, কয়েকটা বিভিন্ন ধরণের সাথে পরিচিত হন এবং বছরের বড় সময়গুলি যখন তারা বড় হয় যাতে আপনার কোনও ভুল না হয়।
আমের জাতের সাথে নিজেকে পরিচিত করুন। আমের যেহেতু বছরের রঙ এবং অঞ্চল অনুসারে রঙ এবং এমনকি স্বাদ থাকতে পারে তাই আরও অভিজ্ঞতার জন্য আপনি নির্দিষ্ট ধরণের ফলগুলি আরও ভালভাবে অধ্যয়ন করতে পারেন। পরবর্তী বিভাগে কিছু উদাহরণ দেখুন।
পদ্ধতি 4 এর 2: একটি আমের বিভিন্নতা নির্বাচন করা
আম কিনে দাও অ্যাটাল্ফো আপনি যদি একটি মিষ্টি এবং ক্রিমযুক্ত ফল চান। বিভিন্ন হাতা অ্যাটাল্ফো তাদের ছোট বীজ, আরও সজ্জা এবং একটি প্রাণবন্ত হলুদ বর্ণ রয়েছে। এগুলি পাকা হয়ে যায় যখন ত্বকটি সোনালি হয়ে যায় এবং কিছু ঝকঝকে প্রদর্শিত হয়। উপরে বর্ণিত হিসাবে, মেক্সিকোতে এই জাতটি প্রচলিত এবং ফসল কাটার সময়টি মার্চ থেকে জুলাই পর্যন্ত চলে।
আম কিনে দাও ফ্রান্সিস আপনি যদি একটি মিষ্টি, মশলাদার এবং শক্ত ফল চান। আমের ফ্রান্সিস এটির আসল ছোঁয়াগুলির সাথে হলুদ ত্বক রয়েছে এবং এটি একটি "এস" এর মতো আরও বিকৃত আকারের রয়েছে। সবুজ দাগগুলি অদৃশ্য হয়ে গেলে এবং হলুদ আরও উদ্বেগযুক্ত হয়ে উঠলে এটি পাকা হয়। শেষ অবধি, হাই থেকে হ'ল অঞ্চলে মে থেকে জুলাই পর্যন্ত জাতটি জন্মে।
আম কিনে দাও হাদেন আপনি যদি একটি শক্তিশালী এবং সুগন্ধযুক্ত ফল চান। আমের হাদেন এটিতে রয়েছে লাল ছাল, সবুজ এবং হলুদ টোন এবং সাদা বিন্দু। এটি মাঝারি বা বড় এবং আকারের ডিম্বাকৃতি। এটি পাকা হয়ে গেলে, সবুজ বর্ণের দাগগুলি হলুদ হয়ে যায়। এটি ব্রাজিলের একটি অন্যতম সাধারণ জাত, এটি প্রায় পুরো বছর পাওয়া যায়।
আম কিনে দাও কেইট আপনি যদি একটি মিষ্টি ফল চান। আমের কেইট এটি ডিম্বাকৃতির, মাঝারি আকারের এবং গোলাপী টোনগুলির সাথে একটি গা dark় সবুজ রঙ রয়েছে। ফল পাকা হলে ত্বকের রঙ বদলায় না। জাতটি কাটার সেরা সময় আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত।
আম কিনে দাও কেন্ট আপনি যদি একটি মিষ্টি এবং শক্ত ফল চান। আমের কেন্ট এটি ডিম্বাকৃতি এবং বৃহদায়তন এবং একটি গা dark় সবুজ বাকল রয়েছে যার সাথে লাল রঙের স্পর্শ রয়েছে। এটি পাকা হয় যখন বিন্দু এবং হলুদ ছায়া গো উপস্থিত হয়। মেক্সিকো, পেরু এবং ইকুয়েডরের মতো অঞ্চলে এই জাতটি প্রচলিত এবং আদর্শ ফসল সময়কাল জানুয়ারি থেকে মার্চ বা জুন এবং আগস্টের মধ্যে হয়।
আম কিনে দাও টমি অ্যাটকিনস আপনি যদি একটু কম মিষ্টি ফল চান। আমের টমি অ্যাটকিনস এটি ব্রাজিলের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ। এটি বড় এবং ডিম্বাকৃতি এবং সবুজ, কমলা এবং হলুদ রঙের ছায়াযুক্ত একটি লাল শেল রয়েছে। রঙ পরিবর্তন না হওয়ায়, ফলটি পাকা কিনা তা পরীক্ষা করার একমাত্র উপায় স্পর্শে।
পদ্ধতি 4 এর 3: বাছাই আম
ফুল ফোটার প্রায় ১০০ থেকে দেড়শো দিন পরে আম তুলে নিন। সাধারণত, আমের গাছের সমস্ত ফুলই ফল দেয়। আপনি একটি গা dark় সবুজ ফলের গঠন দেখতে পাবেন যা প্রায় তিন মাসে আকারে বৃদ্ধি পায়। প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার প্রায় 90 দিন পরে গাছটিতে নজর রাখুন।
হাতা রঙের পরিবর্তন হয় কিনা দেখুন। প্রায় তিন মাসের মধ্যে, আমের পাকা রঙগুলি নির্দেশ করে এমন শেডগুলিতে রঙ পরিবর্তন শুরু হবে। তারা আরও নরম হয়ে যাবে এবং পায়ের পাতার মোজাবিশেষ থেকে পড়ে শুরু করবে, যা দেখায় যে এটি ধরার সময়।
- কিছু ফল পাকানোর পরে আপনি কম বেশি একই আকারের সবগুলি ফল বেছে নিতে পারেন। ঘরে রান্নাঘরের সমস্ত জিনিস সংরক্ষণ করুন এবং এক-দু'দিনে গ্রাস করুন। অন্যদিকে, আপনি যদি মেলায় বা মুদি দোকানে বিক্রয় করার ইচ্ছা পোষণ করেন তবে কিছুক্ষণ আগেই তুলে নিন।
- উত্তোলনের আগে পায়ের পাতার মোজাবিশেষে আমের পরিপক্ক হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা আরও ভাল। আপনি যা সর্বাধিক সুবিধাজনক বলে মনে করেন তা করুন তবে স্বাদের পার্থক্য অনুভব করতে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার চেষ্টা করুন।
পায়ের পাতার মোজাবিশেষ হালকাভাবে দোল বা ট্যাপ করুন খুব বেশি উচ্চতাযুক্ত হাতাগুলিকে ধরার সহজ উপায় হ'ল পায়ের পাতার মোজাবিশেষকে দুলানো বা আলতো চাপানো। যদি আপনি ভয় পান না, তবে আপনার হাতে একটি বড় ঝুড়ি নিয়ে ডালার নীচে থাকুন এবং অবশ্যই কিছু কিছু আপনার মাথায় দুর্ঘটনা ছাড়াই ধরার চেষ্টা করুন।
- আমগুলি বাছাই করা বা পাকা হয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে স্বাভাবিকভাবেই পড়তে শুরু করে খুব বেশি। তাদের নিজে থেকে মেঝেতে পড়ার জন্য আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে না।
- নতুন বা পুরাতন পায়ের পাতার মোজাবিশেষগুলি দুলতে বা আঘাত করবেন না। সেক্ষেত্রে ফলযুক্ত শাখাগুলিতে সরাসরি কাজ করুন। সন্দেহ হলে অন্যান্য পদ্ধতি বেছে নিন choose
আম তুলতে ঝুড়ি ব্যবহার করুন। আমের পাকা হওয়ার সময় যেহেতু ভঙ্গুর, তাই কিছু লোক ঝুড়ির মতো পরিশীলিত পদ্ধতিতে ফলটি বেছে নিতে পছন্দ করে। এমনকি আপনি ঝুঁকিপূর্ণ এবং ঝাঁকুনি এবং একটি ঝুলি ঝোপঝাড়ের শেষে একটি ঝুলি ঝুলতে পারবেন যাতে তারা মেঝেতে পড়ে না যায় slee অনেকে ব্রাজিলে এটি করেন এবং এমন অনেকে আছেন যাঁরা পাত্রে খালি পিইটি বোতল ব্যবহার করেন।
- আপনি যদি পছন্দ করেন তবে বাণিজ্যিক ফল চয়নকারী কিনুন। এটি প্রক্রিয়াটিকে অনেক সহজ করে তোলে যদিও এটি কম বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে। যাইহোক, উন্নতি কৌশল চেষ্টা করে ক্ষতি করে না।
4 এর 4 পদ্ধতি: আস্তিনগুলির যত্ন নেওয়া এবং কাটা
ঘরের তাপমাত্রায় থাকা কাউন্টার বা অন্যান্য রান্নাঘরের পৃষ্ঠে আমগুলি রাখুন। আমের যদি এত পাকা না হয় তবে কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় কাউন্টারে রেখে দিন। আদর্শ সময়কাল দুই থেকে চার দিন।
- আমগুলি বাছাই করা, এখনও সবুজ, পরিপক্ক হতে আরও বেশি সময় নেয়। এছাড়াও, ফলটি যদি পাঁচ থেকে সাত দিনের মধ্যে না পরিবর্তিত হয় তবে এটি ইতিমধ্যে সীমাতে রয়েছে বলে।
- উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশে আমগুলি দ্রুত পাকা হয় - কিছু ক্ষেত্রে, তারা খুব পাকা হয়ে যায়। ফলের উপর নজর রাখুন যাতে কোনও কিছুই আপনার নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে না যায়।
আপনার পছন্দের বিন্দুতে পৌঁছলে আমের ফ্রিজে রাখুন। আম নরম হয়ে যাওয়ার পরে, আপনি আরও কয়েক দিন এই অবস্থা বজায় রাখতে এমনকি এটির ঠান্ডা স্বাদ উপভোগ করতে আপনি এটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
- রেফ্রিজারেটরের শীত পাকা প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়। সুতরাং, ফলটি কাউন্টারের তুলনায় প্রায় চার দিন বেশি উপভোগযোগ্য। আপনি যদি দ্রুত খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে সবকিছু ফ্রিজে রাখতে হবে না।
কাটার আগে বাইরের দিকে হাতা ধুয়ে ফেলুন। বেশিরভাগ লোকেরা খোসা (টেক্সচার এবং তেতো স্বাদের কারণে) না খাওয়া পছন্দ করেন তবে ফল কাটার আগে বাইরে ধোয়া ভাল - বিশেষত যদি আপনি এটি কোনও বাজারে কিনে থাকেন। কিছু রাসায়নিক, জীবাণু এবং অন্যান্য অবশিষ্টাংশগুলি আমের মান এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, প্রচুর পরিমাণে জল ব্যবহার করুন এবং কাটার আগে পৃষ্ঠ প্রস্তুত করুন।
- আমের খোসাটি ভোজ্য এবং এতে কয়েকটি যৌগ রয়েছে যা পেরক্সিসোম প্রলাইফেটর-অ্যাক্টিভেটেড রিসেপ্টর (পিপিএআর) নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। এই রিসেপ্টরগুলি পরিবর্তে, কোলেস্টেরল, গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ করে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্যগুলিও থাকতে পারে। ফলটি ধুয়ে দেখুন!
- আপনি পুরো আমের মতো খেতে পারেন, এটি কোনও আপেল, ত্বক সহ বা ছাড়া without
পাশ থেকে হাতা কাটা. আমের কাটানোর সর্বোত্তম উপায় হ'ল ফলকে খাড়া করে রাখা, পাতলা অংশ দিয়ে, ডাঁটাটি উপরের দিকে ইশারা করে। কাণ্ডের পাশের স্রোতের মধ্য দিয়ে একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরিটি পাস করুন এবং যতক্ষণ না আপনি "ফোর্স" ব্লেডের চলাচল নিয়ন্ত্রণ করেন এমন কোনও "বাহিনী" বোধ করেন ততক্ষণ ভিতরে থেকে সেই দিকটি কেটে দিন। এই প্রক্রিয়াটি স্টেমের অন্য দিকে পুনরাবৃত্তি করুন এবং শেষ পর্যন্ত উভয় পক্ষ থেকে অতিরিক্ত সজ্জাটি সরিয়ে ফেলুন।
- শেষ পর্যন্ত, আপনি বীজে পৌঁছে যাবেন, যার "চুল" রয়েছে। আপনার দাঁতে আঘাত না দেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন!
আমের সজ্জার মধ্যে ক্রস এবং ট্রান্সভার্সাল কাটগুলি তৈরি করুন। ত্বকের সজ্জা থেকে আলাদা করার সর্বাধিক সংগঠিত উপায়গুলির মধ্যে হ'ল হাতাটির অভ্যন্তর দিয়ে একটি ছুরি চালানো, এটি দিয়ে কাটা কাটা তৈরি করা। হাতা আকারের উপর নির্ভর করে, এই কাটাগুলি 1.3 থেকে 2.5 সেন্টিমিটার হতে পারে।
- ফলটি কেবল একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন, কেবল আপনার হাতটি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া সহজ। অন্যথায়, আপনি ছুরি দিয়ে খারাপভাবে আহত হতে পারে।
খোসাটি টানুন এবং সজ্জার বিচ্ছিন্ন অংশগুলি কেটে দিন। হাতাটির ত্বকে অগভীর কাটগুলি তৈরি করার পরে, এটিটিকে আবার টানুন যাতে বাকী অংশটি বের করে নেওয়া সহজ হয়। তারপরে, সজ্জাটি কেটে টুকরোগুলি একটি পাত্রে ফেলে দিন বা সরাসরি কামড় দিন। উপভোগ করুন!
