কন্টেন্ট

• ধাপ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

অনেকগুলি রান্না সেই নিখুঁত রেসিপিটি খুঁজে পেতে কিছুটা হতাশ হতে পারে এবং তারপরে লক্ষ্য করুন যে পরিমাপগুলি তারা প্রস্তুত করার উদ্দেশ্যে দ্বিগুণ করেছেন। তবে, বেশিরভাগ রেসিপিগুলি অর্ধভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে, যা আপনাকে খুব বেশি অবশিষ্টাংশ সম্পর্কে চিন্তা না করে আপনি যা চান তা প্রস্তুত করতে দেয়।

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 1: বেসিক বিভাগ পদ্ধতি

1. 

   রাজস্ব পর্যালোচনা করুন। যে কোনও রেসিপি হিসাবে, অনুসরণ করার প্রথম পদক্ষেপটি উপাদানগুলির তালিকা পুরোপুরি এবং সাবধানে পড়া। আপনি ইতিমধ্যে ঠিক বুঝতে পারবেন কোন উপাদানগুলিকে অর্ধেক করে সঠিকভাবে কাটাতে হবে এবং কোনটি 'চাহিদা' কম। প্রতিটি উপাদান কখন ব্যবহার করা হবে এবং রেসিপি চলাকালীন যদি সেগুলির মধ্যে কোনওটি এখনও বিভক্ত হয়ে যায় তা আপনি ইতিমধ্যে জানতে পারবেন।

2. 

   
   
   প্রতিটি উপাদানের পরিমাণ অর্ধেক ভাগ করুন। উপাদানের তালিকায় যান এবং অনুরোধ করা প্রতিটি পরিমাণ অর্ধেক ভাগ করুন। এই উপাদানগুলির অর্ধেকটি পুরো ব্যবহার করুন এবং বাকিগুলির জন্য, পরিমাপটিকে অর্ধেক করে ভাগ করুন।
   • পুরো উপাদানগুলির জন্য, এককের সংখ্যাটি অর্ধেক ভাগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, এমন একটি রেসিপি যা 2 টি আপেল চেয়েছে, কেবল একটিটি ব্যবহার করুন। এমন একটি রেসিপি যা 1 আপেলকে জিজ্ঞাসা করে তাতে অর্ধেক আপেল থাকবে।
   • যদি কোনও উপাদান ওজন দ্বারা পরিমাপ করা হয় তবে এর ওজন অর্ধেক ভাগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি মূল রেসিপিটি 450g গ্রাউন্ড গো-মাংসের কথা বলে তবে 'অর্ধেক' রেসিপিটিতে কেবল 225g ব্যবহার করুন।
   • এই ব্যবস্থাগুলি ভাগ করার সময়, নিম্নলিখিত গাইড ব্যবহার করুন:
     • 1/4 কাপ (60 মিলি) এর পরিবর্তে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)
     • 2 টেবিল চামচ এবং 2 চা-চামচ (40 মিলি) এর পরিবর্তে 1/3 কাপ (80 মিলি)
     • 1/2 কাপ (125 মিলি) এর পরিবর্তে 1/4 কাপ (60 মিলি)
     • 2/3 কাপ (160 মিলি) এর পরিবর্তে 1/3 কাপ (80 মিলি)
     • 3/4 কাপ (185 মিলি) এর পরিবর্তে 6 টেবিল চামচ (90 মিলি)
     • ১ টেবিল চামচের পরিবর্তে 1.5 চা চামচ (7.5 মিলি) (15 মিলি)
     • 1 চা চামচ (5 মিলি) এর পরিবর্তে 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি)
     • ১/২ চা-চামচ (১.২৫ মিলি) এর পরিবর্তে ১/২ চা-চামচ (2.5 মিলি)
     • 1/8 চা চামচ (0.625 মিলি) এর পরিবর্তে 1/4 চা-চামচ (1.25 মিলি)
     • ১/৮ চা চামচের পরিবর্তে 1 চিমটি (0.625 মিলি)

3. 

   
   
   মশলা দিয়ে কাজ করা। সিজনিংগুলিকে ভাগ করে নিয়ে নির্ভুলতাটি একটু কমিয়ে দিন। ঠিক অর্ধেকটি ব্যবহার না করে, মৌসুমীর পরিমাণকে আরও কিছুটা কমিয়ে দিন, বিশেষত যখন এটি এমন কিছু আসে যা পরে সামঞ্জস্য করা যায়। শেষে যখন খুব বেশি মরসুম হয় তার চেয়ে কম মরসুম হয় তখন এটি সংশোধন করা সর্বদা ভাল এবং সহজ।

4. 

   
   
   যে কোনও প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হবে তা লিখুন। আপনার যদি কোনও নির্দিষ্ট উপাদান না থাকে বা কোনও কারণে এটি ব্যবহার করতে না চান, আপনাকে অনুরূপ বৈশিষ্ট্যের জন্য একটি প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হবে। আসল রেসিপি পরিমাণ অর্জন করার জন্য আপনাকে এই অন্যান্য উপাদানটির কতটা প্রয়োজন তা নির্ধারণ করুন। তারপরে, বিকল্পের মোট পরিমাণটি অর্ধে ভাগ করুন।

5. 

   নিজের সুবিধার্থে রেসিপিটি পুনরায় লিখুন। উপাদান এবং নির্দেশাবলী সহ স্ক্র্যাচ থেকে রেসিপিটি পুনরায় লেখার পক্ষে আপনার পক্ষে আরও সহজ হতে পারে। মূল সংস্করণটি দেখার সময় সমস্ত পরিবর্তনগুলি মনে করার চেষ্টা করার চেয়ে প্রস্তুতির সময় ইতিমধ্যে সামঞ্জস্য করা রেসিপিটির সাথে পরামর্শ করা অনেক সহজ।
   • রেসিপিটি পুনরায় লেখার সময়, আপনাকে নির্দেশাবলীর মধ্যে উল্লেখ করা যে কোনও ব্যবস্থায় বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি আসল রেসিপিটি 2 চা-চামচ (10 মিলি) লবণের জন্য জিজ্ঞাসা করতে পারে এবং সেই লবণের অর্ধেকটি শুরুতে এবং শেষে আরও অর্ধেক ব্যবহৃত হবে। সেই হিসাবে, রেসিপিটির একটি অংশ "1 চা-চামচ (5 মিলি) লবণ ব্যবহার করুন" এবং পরে, অন্য একটি অংশে "বাকী নুন ব্যবহার করুন" বলবে। এই শেষ অংশটি পুনরায় লেখার সময়, ইতিমধ্যে সংশোধন করা অর্ধেক মানটি উল্লেখ করতে ভুলবেন না, বা "1/2 চা-চামচ (2.5 মিলি) লবণ ব্যবহার করুন"।
   • রান্নার সময় বা প্যানগুলির আকারেও প্রয়োজনীয় পরিবর্তন করুন। আরও তথ্যের জন্য "অতিরিক্ত বিবেচনাগুলি" বিভাগটি দেখুন।

পদ্ধতি 2 এর 2: উদ্বেগযুক্ত উপাদান

1. 

   একটি ডিম বিভক্ত করুন। ডিম একটি রেসিপি মধ্যে বিভক্ত সবচেয়ে ভয়ঙ্কর উপাদান এক। তবুও, আপনার যদি একটি বিজোড় সংখ্যক ডিম ভাগ করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি এটি কোনও বড় সমস্যা ছাড়াই করতে পারেন। পরিমাপের কাপে ডিমের মোট পরিমাণ ভাঙা। কুসুম এবং সাদা একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে পেটান। সুতরাং, অর্ধেক পরিমাপ করুন এবং এটি আপনার রেসিপিটিতে ব্যবহার করুন।
   • অনুরোধ করা ডিমের অর্ধেক পরিমাপ করার আগে, পাত্রে স্ক্র্যাম্বলড ডিমের জন্য মিলিলিটারে মোট পরীক্ষা করুন। এটি করার পরে আপনি আপনার আয়ের অর্ধেক পরিমাণ ব্যবহার করতে পারেন।
   • সাধারণ বড় ডিম সাধারণত প্রায় 45 মিলি স্ক্র্যাম্বলড ডিম দেয়। তাই আপনি যদি আপনার রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ডিম ভাঙতে না চান তবে তা মনে রাখতে পারেন।
   • বিকল্পভাবে, আপনি পুরো ডিমের পরিবর্তে তৈরি 'স্ক্র্যাম্বলড ডিম' বাক্স ব্যবহার করতে পারেন। পুরো ডিমের জন্য প্রয়োজনীয় ডিমের জন্য স্ক্র্যাম্বলড ডিম পরিমাপের জন্য বক্সের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

2. 

   পুরো মশলা কষানো। যদি কোনও রেসিপিটিতে একটি নির্দিষ্ট ধরণের মরিচ বা অন্য মেশিনের পুরো শস্যের জন্য কল করা হয় যা ভাগ করা শক্ত হয় তবে আপনাকে মোট পরিমাণের শস্য পিষতে হবে। এটি করার পরে, অর্ধেক পরিমাপ করুন। আপনার অর্ধেক রেসিপি অর্ধেক পরিমাণ নিন।
   • আপনি যদি পুরো দানাতে মশলা গুঁড়ো এর সংস্করণটির সমতুল্য জানেন তবে এটি গুঁড়োতে কিনুন এবং অর্ধেক ব্যবহার করুন। আপনি এই তথ্যটি একটি রান্নাঘরে খুঁজে পেতে পারেন, তবে এখানে কয়েকটি সাধারণ উদাহরণ রয়েছে:
     • 1 স্টার অ্যানিসটি 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) গ্রাউন্ড অ্যানিজের সমান; অর্ধেকের জন্য 1/4 চা-চামচ (1.25 মিলি) ব্যবহার করুন;
     • 1 7.5 সেমি দারুচিনি স্টিকটি 1 চা চামচ (5 মিলি) গুঁড়ো দারুচিনি সমান; অর্ধেকের জন্য 1/2 চা-চামচ (2.5 মিলি) ব্যবহার করুন;
     • 3 সম্পূর্ণ লবঙ্গ স্থল লবঙ্গ 1/4 চামচ (1.25 মিলি) সমান; অর্ধেকের জন্য 1/8 চা-চামচ (0.625 মিলি) ব্যবহার করুন;
     • পুরো রসুনের 1 লবঙ্গ স্থল রসুনের 1/8 চা-চামচ (0.625 মিলি) সমান; অর্ধেক জন্য একটি চিম্টি ব্যবহার;
     • 2.5 সেন্টিমিটার 1 ভ্যানিলা পোড ভ্যানিলা নিষ্কাশনের 1 চামচ (5 মিলি) সমান; অর্ধেকের জন্য 1/2 চা-চামচ (2.5 মিলি) ব্যবহার করুন;

3. 

   প্যাকেজ এবং প্যাকেজগুলি পরিমাপ করুন। যদি রেসিপিটি কোনও নির্দিষ্ট উপাদানের পুরো প্যাকেজটি ব্যবহার করার জন্য কল করে, আপনার পুরো প্যাকেজটিতে ঠিক কতটা রয়েছে তা আপনার জানা উচিত। এই জাতীয় তথ্যের সাহায্যে, ব্যবহার করা অর্ধেকটি নির্ধারণ করা সম্ভব হবে।
   • প্যাকেজগুলির বিশাল সংখ্যাগুলি তাদের মোট পরিমাণের প্রতিবেদন করে। আপনার যদি এই জাতীয় তথ্য না থাকে তবে আপনার এটি পরিমাপ করা দরকার।
   • এই গণনাটি চাক্ষুষভাবে দেখার চেষ্টা করবেন না, বিশেষত যখন খামির মতো সংবেদনশীল উপাদানগুলির সাথে কাজ করে।
   • উদাহরণস্বরূপ, নিয়মিত প্যাকেটে 7.5 গ্রাম অ্যাক্টিভ শুকনো খামিরটিতে 2.25 চা চামচ (11.25 মিলি) থাকে। যদি আপনার অর্ধেকের প্রয়োজন হয় তবে 1,125 চা চামচ বা 1 চা চামচ এবং একটি চিমটি (5.625 মিলি) খামির ব্যবহার করুন।

4. 

   সন্দেহ হলে, পরিমাপ। মূলত, যে উপাদানগুলি আপনি কেবল অর্ধেক কাটাতে পারবেন না, এমন কোনও একক হ্রাস করা উচিত যা চামচ, কাপ বা ওজন দ্বারা পরিমাপ করা যায়। উপাদানটির মোট পরিমাণ পরিমাপ করুন এবং তারপরে এটি অর্ধে ভাগ করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: অতিরিক্ত বিবেচনা

1. 

   প্যানটির আকার পরিবর্তন করুন। যদিও এটি একেবারে প্রয়োজনীয় নয়, মূল সংস্করণের জন্য নির্দেশিত আকারের অর্ধেক আকারের একটি প্যানে অর্ধেক রেসিপি প্রস্তুত করা সর্বদা সেরা।
   • একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনার প্যানের আকার হ্রাস করা উচিত যাতে উপাদানগুলি মূল রেসিপিটির মতো একই বিন্যাস এবং গভীরতায় থাকে। অন্য কথায়, যদি ধারণাটি একটি কেকের বাটা দিয়ে প্যানটি অর্ধেক ভরাট করা হয় তবে একটি ছোট প্যানটি বেছে নিন যাতে আপনার অর্ধেক রেসিপিটিও অর্ধেক প্যানে পৌঁছে যায়।
   • মনে রাখবেন যে আপনি যখন এমন একটি রেসিপি প্রস্তুত করতে যাচ্ছেন যা পুরো প্লেটটি পূরণ করে তখন এটি আরও গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি এমন কোনও রেসিপি তৈরি করেন যা পুরো অংশ তৈরি করে, প্যানটির আকারটি তেমন কোনও পরিবর্তন করে না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি 24 টির আসল রেসিপি থেকে 12 টি কুকিজ প্রস্তুত করেন তবে আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই মূল ফর্মটি ব্যবহার করতে পারেন। আসলে অতিরিক্ত জায়গা থাকবে তবে এই স্থানটি কীভাবে কুকিজ বেকড হয় তা প্রভাবিত করবে না।

2. 

   প্রস্তুতির তাপমাত্রা বিবেচনা করুন। আপনি রান্না তাপমাত্রা প্রায় সবসময় একটি রেসিপি জন্য সমান হবে, এমনকি যদি আপনি এটি অর্ধেক বিভক্ত। আসলে, আপনার রান্না তাপমাত্রাকে একটি ধ্রুবক হিসাবে বিবেচনা করা উচিত এবং উপাদানগুলি কীভাবে রান্না করে তা পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
   • যদি রেসিপিটির জন্য অনুরোধ করা হয় তবে আপনার খাওয়ার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রাও বিশ্লেষণ করা উচিত। প্রস্তুতির তাপমাত্রার ক্ষেত্রে যেমন অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা অর্ধ রেসিপি পরিবর্তন করা উচিত নয়।
   • আপনি যদি ওভেনে একাধিক থালা প্রস্তুত করেন তবে কেবলমাত্র তাপমাত্রা বাড়ানোর বিষয়ে আপনাকে ভাবতে হবে। এক্ষেত্রে তাপমাত্রা প্রায় 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়িয়ে নিন।

3. 

   প্রয়োজনে প্রস্তুতির সময়টি পরিবর্তন করুন। আপনি যদি অর্ধেক রেসিপি প্রস্তুত করেন তবে আপনাকে প্রস্তুতির সময়টি সামঞ্জস্য করতে হতে পারে।নোট, তবে, প্রস্তুতি সময় সর্বদা অর্ধেক হয় না যে। আপনার খাবারটি অর্ধবারের পরে নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত, তবে এটি প্রস্তুত হওয়ার আগে আরও কয়েক মিনিট সময় নিতে পারে take
   • অর্ধেক কেক, রুটি বা পাই রেসিপির জন্য, প্রস্তুতির সময়টি মোট সময়ের 2/3 থেকে 3/4 এর মধ্যে হওয়া উচিত।
   • মাংস বা শাকসব্জী জড়িত অর্ধেক রেসিপিগুলির জন্য, প্রস্তুতির সময়টি স্বাভাবিকের অর্ধেক হওয়া উচিত। তবে ব্যতিক্রমটি হ'ল যদি আপনি মূল রেসিপি হিসাবে একই আকারের মাংসের কাটা ব্যবহার করেন। অন্য কথায়, একটি 1800 গ্রাম টুকরোর অর্ধেক সময়ের মধ্যে পুরো 900 গ্রাম মাংস প্রস্তুত থাকবে। তবে, দুটি 115 গ্রাম হ্যামবার্গার একই ওজনের 4 টি হ্যামবার্গারের একই সময় নেবে।

4. 

   আপনি ব্যতিক্রম বুঝতে পারেন। যদিও বেশিরভাগ রেসিপিগুলি বিভক্ত করা যায়, এমন কিছু কিছু রয়েছে যা অন্যদের চেয়ে বেশি কঠিন। যদি কোনও রেসিপি ভাগ করার পরামর্শ না দেওয়া হয় তবে আপনি বিবেচনা করা উচিত যে আপনি যেভাবেই ঝুঁকি নিতে চান বা আপনার প্রয়োজনের জন্য আরও উপযুক্ত পরিমাণের সাথে অন্য কোনও রেসিপিটি অনুসন্ধান করা ভাল whether
   • ‘সূফলস’ এবং বেকড রেসিপিগুলির মতো আরও সূক্ষ্ম খাবারগুলি প্রায়শই ভাগ করা আরও বেশি কঠিন কারণ এই উপাদানগুলির রসায়ন সবসময় একই ফল দেয় না। আপনি চেষ্টা করতে পারেন এমনকি কিছুটা সাফল্যও পেতে পারেন, তবে সর্বদা আপনার প্রত্যাশার চেয়ে আলাদা ফলাফল পাওয়ার ঝুঁকি থাকবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• পরিমাপের সাথে কাপ
• মিটার
• রান্নাঘর স্কেল
• পেন্সিল বা কলম