লেখক:
Judy Howell
সৃষ্টির তারিখ:
2 জুলাই 2021
আপডেটের তারিখ:
12 মে 2024
কন্টেন্ট
রসুন পেঁয়াজের সাথে 'সম্পর্কিত' এবং বিশ্বের প্রায় প্রতিটি কোণে খুব জনপ্রিয়। ডিহাইড্রেটেড রসুনের মাথাগুলি, স্টোরগুলিতে কেনা হয়, সাধারণত 'ট্যানিং' (বা 'নিরাময়') নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া দ্বারা সম্পূর্ণ শুকানো হয়। এগুলি টুকরো বা গুঁড়োতেও ভাগ করা যায়। ঘরে রসুন জন্মে, ফসল কাটা ও ডিহাইড্রেটেড বাজারজাতকৃতদের তুলনায় অনেক ফ্রেশার এবং বেশি মনোরম স্বাদযুক্ত করে।
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 1: পদ্ধতি এক: রসুন থেকে ডিহাইড্রেট সংগ্রহ করা
ডিহাইড্রেশন এবং স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত রসুন উদ্ভিদ জাত। সেরা বিকল্পগুলি বেগুনি এবং রৌপ্য রসুন (ক্রেওল এবং সিলভারস্কিন)। ডিহাইড্রেটেড হয়ে গেলে কিছু প্রকারের স্বাদ হারিয়ে ফেলা হয়।
মাটি শুকিয়ে গেলে বাগান থেকে রসুন সংগ্রহ করুন। ফসল কাটার আগে বেশ কয়েক দিন জল দেওয়া বন্ধ করুন।
কাণ্ড, শিকড় এবং পাতা দিয়ে রসুন পানিশূণ করুন। আপনি দোকানে যে রসুন কিনেছেন তা ইতিমধ্যে শুকনো, শীতল জায়গায় বেশ কয়েক মাস ধরে ট্যানড হয়েছে। তবে, আপনি এখনও চূর্ণ রসুনের লবঙ্গ ব্যবহার করতে পারেন বা রসুনের গুঁড়া তৈরি করতে পারেন।
কাটার পরে রসুন ধুয়ে ফেলবেন না। এটি ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেবে এবং ছাঁচ তৈরি করতে পারে। আপনি শেষে শুকনো পাতার কয়েকটি স্তর মুছে ফেলবেন, এই বাহ্যিক অমেধ্যগুলির কোনও সমস্যা হবে না।
পদ্ধতি 2 এর 2: পদ্ধতি দুটি: রসুনের মাথা উপভোগ করা
রসুন পাকা হয়ে গেলে ফসল সংগ্রহ করুন।
রসুন উপভোগ করার জন্য এমন একটি জায়গা চয়ন করুন যা তাজা, হালকা এবং বায়ুচলাচল থেকে সুরক্ষিত। অবস্থানটি অবশ্যই 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে। আলো .াকা থেকে সুরক্ষিত থাকা সত্ত্বেও আচ্ছাদিত উন্মুক্ত স্থানগুলি সর্বোত্তম বিকল্প, এগুলি ভাল বায়ুপ্রবাহ রয়েছে, যা মোট ডিহাইড্রেশন সময় হ্রাস পাবে।
রসুন গাছগুলিকে একক স্তরে সাজান। তাদের স্টেমটি এখনও নরম থাকায় বা এগুলিকে লাইনে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন তবে আপনি সেগুলিও বানাতে পারেন।
1 বা 2 মাস শুকানোর অনুমতি দিন। পাতাগুলি গাen় হওয়া এবং কাগজের মতো পাতলা এবং শুকনো হওয়া উচিত, যখন মূলটি শক্ত এবং সঙ্কুচিত হওয়া উচিত।
রসুনের মাথার গোড়া থেকে শিকড়গুলি 0.6 সেন্টিমিটার থেকে কেটে মুছে ফেলুন।
রসুনের মাথার ডগা থেকে কান্ডটি 2.5 সেমি থেকে সরান। পাতা মুছে ফেলুন। রসুনের লবঙ্গ উন্মুক্ত করে সমস্ত পাতা মুছে ফেলবেন না। অন্যথায়, আপনাকে সেগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করতে হবে।
রসুনের মাথাগুলি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাখুন, যেমন একটি বালুচর। তাপমাত্রা 13 এবং 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রাখুন। কখনও রসুন রোদে রাখবেন না।
- যদি আপনার অঞ্চলে আর্দ্রতা 65% এর উপরে থাকে তবে নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করে রসুনকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল। রসুন খুব আর্দ্র হয়ে এলে এটি ছাঁচ তৈরি করতে ঝোঁক।
- আপনি রসুন ক্যানভাস ব্যাগে বা এমনকি আঁটসাঁট পোশাকগুলিতেও সংরক্ষণ করতে পারেন, যতক্ষণ না সেগুলি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, আলো থেকে সুরক্ষিত থাকে।
পদ্ধতি 3 এর 3: পদ্ধতি তিন: গ্রাউন্ড রসুন ডিহাইড্রেটিং
আপনি যে রসুনটি ডিহাইড্রেট, মাটি বা গুঁড়ো করতে চান তা চয়ন করুন। চিহ্ন এবং 'ঘা' দিয়ে রসুন ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন। শুকনো খোসা ছাড়ুন।
একটি খাদ্য প্রসেসরে রসুনের লবঙ্গ রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য বেট করুন। যদি আপনি এটি টুকরো টুকরো করতে চান তবে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে কেটে নিন।
রসুনটি একটি অগভীর প্যানে সজ্জিত করুন, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে .াকা, যদি আপনি ওভেনে পানিশূন্য করতে চলেছেন। এই পদ্ধতির জন্য আপনার ওভেনটি 95 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে তাপমাত্রায় রাখা দরকার।
বিকল্পভাবে, একটি ডিহাইড্রেটার ব্যবহার করুন। আপনার যদি ডিহাইডার থাকে তবে আপনার তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। আপনার ডিহাইড্রেটারে যদি গর্তযুক্ত ট্রে থাকে তবে রসুনের বৃহত টুকরোগুলি ব্যবহার করুন।
36 থেকে 48 ঘন্টা ডিহাইড্রেট করুন। তাপমাত্রা যত বেশি হবে, কম সময় লাগবে। যাইহোক, এটি মুছে যাওয়া থেকে রোধ করতে, আপনার অবশ্যই তাদের 2 দিনের 45 ডিগ্রি ডিহাইড্রেট করতে হবে।
স্টোরেজ পদ্ধতিটি চয়ন করুন। ডিহাইড্রেটেড রসুন সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
- বায়ুচাপের পাত্রে টুকরো বা টুকরো স্থির করুন। তারা প্রায় 1 বছর স্থায়ী করা উচিত। টুকরাগুলি ব্যবহার করার আগে কোনও পুরানো কফি পেষকদন্তে পিষে নিন।
- শুকনো রসুনের টুকরো রান্নাঘরে একটি বায়ুচাপ পাত্রে সংরক্ষণ করুন। আপনি কয়েক মাস ধরে রসুনকে ঘরের তাপমাত্রায় শুকিয়ে রাখতে পারেন, যতক্ষণ না এটি সূর্যের আলো এবং তীব্র তাপ থেকে সুরক্ষিত থাকে
- ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে রসুনের টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন। একটি পুরানো কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করুন। তারপরে, ছোট ছোট টুকরা থেকে ধুলো আলাদা করতে একটি চালনি ব্যবহার করুন। 2 মাস ধরে সংরক্ষণ করুন বা এমন রান্নাগুলিতে ব্যবহার করুন যা রসুনের গুঁড়া জিজ্ঞাসা করে।
সম্পন্ন হয়েছে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- রসুন গাছপালা
- ক্যানভাস ব্যাগ
- ফুড প্রসেসর
- পুরানো কফি পেষকদন্ত
- কাঁচি
- সবজি খোসা ছুরি
