লেখক:
Eugene Taylor
সৃষ্টির তারিখ:
9 আগস্ট 2021
আপডেটের তারিখ:
12 মে 2024
কন্টেন্ট
আপনি যদি খুব মশলাদার থালা রান্না করছেন বা খাচ্ছেন, তবে জ্বলন্ত সংবেদন কমাতে কীভাবে তা জেনে রাখা ভাল। স্বাদটি উদ্ধার করার এবং অতিরিক্ত মাত্রায় মশলাদার খাবারটি আবার ভোজ্যতে তৈরি করার ক্ষমতা, যা প্রত্যেকে উপভোগ করতে পারে, এমন একটি জিনিস যা প্রতিটি কুকের জানা দরকার। তদতিরিক্ত, এটি উদ্দীপনাজনক নতুন রেসিপিগুলির দিকে নিয়ে যেতে পারে যা আপনি এমনকি পরিকল্পনা করেন নি।
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: ডিশ প্রস্তুত করার সময় সামঞ্জস্য করা
তরল রেসিপি বা সসগুলিতে ক্রিম বা দুধ যুক্ত করুন। শক্ত খাবারের তুলনায় টপিংস বা সসগুলির প্রয়োজন হয় না, তরল খাবারগুলি প্রায়শই স্বাদ এবং জমিনে উপকারী হয় যখন তীব্র স্বাদ হ্রাস করতে দুগ্ধজাত খাবারের সাথে মিশ্রিত হয়।
- টক ক্রিম এবং আধা স্কিমযুক্ত দুধ অনেকগুলি স্যুপ এবং সসগুলিতে যুক্ত করা যায় যাতে এগুলি কম বাসি হয়।
- ব্রোথগুলি ক্রিম বা দুধ যুক্ত করার আগে ছোট নমুনাগুলিতে পরীক্ষা করা উচিত।
- যদি আপনার ক্রিম বা দুধের পরিমাণ কম থাকে তবে স্যুপের পৃথক অংশে এক চামচ টক ক্রিমটি থালাটিকে আরও সুন্দর করে তুলতে পারে এবং অনেকগুলি উদ্ভিজ্জ ব্রোথ এবং ক্রিমকে শান্ত প্রভাব দেয়।
পনির কিছু স্টিং নিতে দিন। অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, পনির ফ্যাটটিতে কিছুটা মশলাদার উপাদান থাকতে পারে। উপরন্তু, পনির সমাপ্ত থালা একটি চাক্ষুষ আবেদন করতে পারে।- স্টিংকে সংযত করতে সহায়তা করার জন্য পরিবেশনকারী হিসাবে গ্রেটেড পনির বা এমনকি পুরো পনিরের এক টুকরো ফেলে দিন।
- মশলাদার আলু এবং সসেজ স্যুপে চেডার পনির এবং মাংসের সাথে একটি উদ্ভিজ্জ স্যুপে সুইস পনির বা প্রোভোলোন রাখার চেষ্টা করুন।
- পার্মিশান বিভিন্ন মুরগির ব্রোথ এবং ইতালিয়ান স্যুপের সাথে ভাল যায়, যখন নরম এবং নরম চিজগুলি টরটিলা এবং বিস্ক স্যুপের সাথে ভাল যায়।
প্লেটে দুধ এবং উদ্ভিজ্জ বাটার মিশ্রিত করুন। বাদাম এবং তেলবীজের উপর ভিত্তি করে পণ্যগুলি তাদের সূক্ষ্ম স্বাদের কারণে এবং খাবারগুলি আরও ক্রিমযুক্ত করে তোলে। মশলা কমাতে এবং গন্ধটি কিছুটা সামঞ্জস্য করতে একটি গম্বুতে কিছু চিনাবাদাম মাখন রাখার চেষ্টা করুন। এই সমাধানটি প্যাড থাইয়ের মতো এশিয়ান থালাগুলির সাথেও একত্রিত হয়।- যেহেতু অনেকে দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ করতে বা করতে চান না, আপনি এখনও বাদাম বা নারকেল দুধের সাথে দুধ বা ক্রিম প্রতিস্থাপন করে একই প্রভাব অর্জন করতে পারেন। একইভাবে, চিনাবাদাম মাখন বা একটি চিয়া পেস্টের জন্য পনির বিনিময় করা সম্ভব।
- বাদামের মাখনটি ভালভাবে মিশতে ভুলবেন না, কারণ উত্তপ্ত হলে এর তেলগুলি পৃথক হতে পারে। এইভাবে, আপনি আপনার প্লেটে মাখনের টুকরো থাকা এড়াতে পারেন।
স্টিংটি ধারণ করতে অন্যান্য চর্বি সমৃদ্ধ, নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত উপাদান ব্যবহার করে দেখুন। অ্যাভোকাডোস, ডিম এবং এমনকি টফু প্রায়শই অ আক্রমণাত্মক স্বাদ সংযোজন হয়। তবে এই খাবারগুলির উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী মশালাকে আপনার জিহ্বা মারতে বাধা দেয়।
থাইল্যান্ড থেকে একটি পরামর্শ নিন এবং অ্যাসিডিক স্বাদ ব্যবহার করুন। অনেক থাই খাবার সিট্রাস রস বা ভিনেগারকে নিরপেক্ষ করতে সর্বাধিক মশলাদার উপাদান পরিপূরক করে। তারা চর্বি হিসাবে একইভাবে কাজ করে না, তবে তারা জ্বলতে বা অতিশক্তিকে জ্বালাতন করতে পারে।
- একটি প্লেটে লেবু বা চুনের রস ফেলে আপনার জিহ্বাকে জ্বলানোর চেয়ে আরও অ্যাসিডিক বোধ করবে।
- রেসিপিটিতে ভিনেগার মেশানো খানিকটা সূক্ষ্ম হতে পারে তবে এটি কার্যকরও। সেরা ফলাফলের জন্য, চালের ভিনেগার বা শ্যাম্পেন ওয়াইন দিয়ে খেলুন।
নতুন উপাদান মিশ্রন করুন যা রেসিপির স্বাদযুক্ত প্রোফাইলের সাথে খাপ খায়। শস্য, শাকসবজি এবং মাংস অনেকগুলি খাবারের স্বাদ প্রোফাইল বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং এগুলি কম মশলাদার করে তুলতে পারে। এই খাবারগুলি বিদ্যমান জ্বলন্ত সংবেদনকে হ্রাস করে না, তবে তারা এটি থেকে উত্তরণের জন্য স্বাদ যোগ করতে পারে।
- আলু, গাজর, মটর, পেঁয়াজ, চাল, নারকেলের দুধ বা সমতল, গ্রীক বা টক দই ভারতীয় তরকারীতে যোগ করার চেষ্টা করুন।
- মেক্সিকান খাবারগুলি মরিচ, জুচিনি, টমেটো, মটরশুটি, পনির, পেঁয়াজ, কর্ন, টক ক্রিম এবং ভাতের সাথে একত্রিত হয়।
- এশিয়ান খাবারগুলি ব্রকলি, পেঁয়াজ, গাজর, টার্ট মটর, মরিচ, বাঁধাকপি বা চাল সমন্বিত করতে পারে।
পদ্ধতি 2 এর 2: সতেজ মশালাদার সঙ্গে মশলাদার খাবার পরিবেশন
দুগ্ধ-ভিত্তিক সস দিয়ে মশলাদার খাবার পরিবেশন করুন। ক্যাপসাইসিন হ'ল মশলাদার খাবারের অংশ যা আমরা জ্বলন্ত হিসাবে পেয়েছি এবং উদাহরণস্বরূপ, দুগ্ধযুক্ত ফ্যাটগুলি এটি পানির চেয়ে ভাল বেঁধে দেয়। এই চর্বিগুলি আপনার মুখ এবং জিহ্বা থেকে জ্বলন্ত সংবেদনটি আরও দ্রুত সরিয়ে ফেলতে সহায়তা করবে।
- টক ক্রিম, প্লেইন দই এবং ক্রিমি সস মশলাদার মাংস এবং মুরগির মতো শাকসবজি উপশম করতে পারে কাজুন বা তরকারী মধ্যে আলু এবং গাজর।
- গোলমরিচ পরিমাপ করতে শীর্ষে পনির বা মাখনের সস রাখার চেষ্টা করুন।
- আপনি যদি সাইড ডিশ রাখতে পছন্দ করেন তবে মরিচযুক্ত আইটেমটির জন্য alচ্ছিক অগ্নি নির্বাপক হিসাবে পরিবেশন করতে কটেজ পনিরের ছোট ছোট অংশ বা একটি দুধ ভিত্তিক সস পরিবেশন করুন। অতিথিদের ডিশের উত্তাপগুলিকে তাদের স্বাদে সামঞ্জস্য করার সুযোগ দেওয়ার সুবিধা একটি সসেরও রয়েছে।
আপনার খাবারের সাথে দুগ্ধ বা অ্যাসিডিক পানীয় সরবরাহ করুন। দুধ নিজেই এবং অ্যাসিডিক পানীয় যেমন লেবু জল এবং কিছু ওয়াইন খুব মশলাদার কিছুকে নিরপেক্ষ করতে বেশ কার্যকর হতে পারে।
- সর্বদা সংমিশ্রণ সম্পর্কে চিন্তা করুন। মশলাদার গ্রিলড চিকেন ট্যাকোসের মতো হালকা খাবারের সাথে লেবুনেড সবচেয়ে ভাল। ওয়াইন প্রায় সব কিছু দিয়ে ভাল যায়।
- আপনার সৃজনশীলতা ব্যবহার করুন এবং মজাদার উপায়ে থালাটি পরিপূরক করতে কমলা এবং অন্যান্য সাইট্রাস রস ব্যবহার করে অ্যালকোহল সহ বা তার সাথে একটি ককটেল প্রস্তুত করুন।
থালা পোড়া কমাতে চিনি, মধু বা অন্য একটি মিষ্টি যুক্ত করুন। খাবারে মধু বা কিছুটা ব্রাউন সুগার ফেলে দিন। চর্বিগুলির মতো, চিনি মশালার স্বাদের কুঁড়িগুলিতে সংযুক্তি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। এই দ্রবণটি প্রাচ্যকে অনুপ্রাণিত রেসিপি, শুয়োরের মাংস বা মুরগির সাথে খাবার এবং ফল এবং সীফুডের রেসিপিগুলিতে অনেক সহায়তা করতে পারে।
- সাধারণত, খাবারের সাথে মিষ্টি রান্না না করা ভাল, যাতে সরাসরি খাবারের স্বাদ পরিবর্তন না হয়। মিষ্টি জন্য কত জ্বলজ্বল পরিবর্তন করতে হবে তা প্রতিটি ব্যক্তিকে স্থির করুন।
- আপনি যদি মিষ্টি দিয়ে ডিশের মূল স্বাদ পরিবর্তন করতে ভয় পান তবে পুরো রেসিপিটিতে পরিবর্তন আনার আগে একটি নমুনা চেষ্টা করুন।
- থালাবাসন গুলো কাজুন সাধারণত ব্রাউন চিনির সাথে ভালভাবে একত্রিত হন, যখন মধু পিজ্জা এবং কিছু ধরণের ময়দার উপর আরও কার্যকর হতে পারে।
মশলাদার উপাদানটি বের করে নিন। কিছু বা রেসিপিগুলিতে পুরো বা কাটা মশলাদার উপাদান ব্যবহার করে ডিশ থেকে ম্যানুয়ালি অপসারণের জন্য টুকরো টুকরো টুকরো থাকতে পারে। এমনকি যদি কিছু স্বাদ অন্য উপাদানগুলিতে চলে যায় তবে উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একটি মরিচ কামড় না করেন তবে আপনি আরও ভাল বোধ করবেন।
- আপনার হাতে মশলাদার তেল পেতে এড়াতে কোনও পাত্রে উপাদানগুলি সরান। এমনকি আপনি আপনার হাত ধুয়ে নেওয়ার পরেও তেলটি আপনার ত্বক বা চোখ জ্বালাতন করতে পারে।
পরামর্শ
- ডিশটি নিজেই পরিবর্তিত করার পরিবর্তে, এটি রুটি এবং মাখন, ভাত, আলু বা অন্য কোনও দানা বা স্টার্চ দিয়ে পরিবেশন করার চেষ্টা করুন যা মশলাদার খাবারের অংশগুলির সাথে বিকল্প হিসাবে মিশ্রিত বা "উদ্ধার" খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
- আপনি যখনই একটি মশলাদার থালা প্রস্তুত করেন, রেসিপিটিতে কম সিজনিং ব্যবহার করা ভাল তবে যাতে যে খাচ্ছে সে এটি তার স্বাদে মরসুম করতে পারে। মরিচের শেকার বা একটি ছোট থালাটি রেসিপিটির মশলাদার উপাদানটি খুব কাছাকাছি রেখে দিন যাতে প্রত্যেকে ডিশকে ব্যক্তিগতকৃত করতে পারে। গরম সস তাদের জন্য একটি বিকল্প যারা মরিচ পছন্দ করেন এবং যারা এত বেশি জ্বলনের ভক্ত নন তারা এখনও এটি ছাড়া ডিশ উপভোগ করতে পারেন।
- আরেকটি বিকল্প হ'ল মশলাদার উপাদানটি আলাদাভাবে পরিবেশন করা যাতে এটি প্রতিটি ব্যক্তির স্বাদ অনুযায়ী যুক্ত করা যায়।
সতর্কবাণী
- জল এবং তরলগুলি এর উপর ভিত্তি করে সস এবং স্যুপগুলি মিশ্রিত করার জন্য এড়িয়ে চলুন, কারণ যে যৌগটি জ্বলন সংবেদন সৃষ্টি করে তা পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং জলযুক্ত খাবার, সস এবং পানীয়গুলিতে আরও সহজেই ছড়িয়ে যায়, যা জ্বলন্ত সংবেদনকে আরও খারাপ করে তোলে। ।
