কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

বাহ্যিক খাদ্য প্রস্তুতির জন্য ধূমপান একটি দুর্দান্ত বিকল্প। টার্কি ধূমপান, অধীর রান্নার কাজ না হলেও টোস্টিং বা ফ্রাইয়ের পরিবর্তে দুর্দান্ত বিকল্প। যদি খোলা দিনের পূর্বাভাস থাকে তবে ধূমপায়ীকে বাইরে রাখুন এবং একটি টার্কি সঠিকভাবে ধূমপানের জন্য এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

ধাপ

2 এর 1 পদ্ধতি: প্রথম ভাগ: পেরু প্রস্তুত করা হচ্ছে

1. 

   টার্কির ভিতরে থেকে কোনও অঙ্গ বা ভিসেরা সরিয়ে ফেলুন। আপনি যদি হিমায়িত টার্কি কিনে থাকেন তবে এতে অঙ্গ এবং গিগাবাইট রয়েছে এমন সম্ভাবনা রয়েছে। তাদের সরান এবং পৃথক করুন।
   • এই বাচ্চাদের পক্ষে একটি ভাল ধারণা হ'ল এগুলি একটি ফরফায় অন্তর্ভুক্ত করা বা টার্কির জন্য স্টাফ করা। এগুলিতে অল্প তেল বা মাখন এবং কিছু মশলা মিশ্রিত করুন বা টার্কির জন্য ফরফা / স্টাফিংয়ের জন্য একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসরণ করুন।
   • অনেক লোক টার্কি বাচ্চাদের সাথে ঝোল তৈরি করতে পছন্দ করেন। এগুলি কেটে কাটা পেঁয়াজ, গাজর এবং কিছু সেলারি ডাল যুক্ত করুন। ফুটন্ত জল দিয়ে একটি প্যানে উপকরণগুলি রাখুন। সামান্য লবণ, গোলমরিচ, কয়েকটি তেজপাতা এবং কয়েক ঘন্টা রান্না করুন, সময় সময় প্যানের উপর থেকে ফোম সরিয়ে দিন।

2. 

   
   
   টার্কি ধুয়ে ফেলুন। এটি পরিষ্কার করার জন্য টার্কির ভিতরে এবং বাইরে চলমান জল চালান। তারপরে এটি একটি কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন বা বাইরে রেখে দিন।

3. 

   একটি ব্রিন প্রস্তুত করুন (alচ্ছিক)। একটি ব্রিন লবণাক্ত জল এবং কিছু মশালার প্রস্তুতি যা ধূমপান হওয়ার আগে টার্কিটি ডুবিয়ে 24 ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত। এই প্রক্রিয়াটি পাখির অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করবে এবং রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি আর্দ্র থাকতে সাহায্য করবে। নীচে আপনার টার্কি দিয়ে চেষ্টা করার জন্য একটি ব্রিনের রেসিপি দেওয়া আছে:
   • একটি বড় পাত্রে প্রায় 7 লিটার জল সিদ্ধ করুন। লবণ 4 কাপ, চিনি 4, রসুন একটি মাথা (অর্ধেক কাটা), এক কাপ কালো মরিচ এবং আপনার পছন্দের কিছু তাজা ভেষজ যোগ করুন (থাইম, রোজমেরি, ageষি এবং মার্জোরাম ভাল যায়)। আগুন লাগিয়ে দিন এবং চিনিটিকে পুরোপুরি দ্রবীভূত করতে দিন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
   • মিশ্রণে 3 টি ব্যাগের বরফ ভরা কুলারে ব্রাইন যুক্ত করুন। অর্ধেক কাটা আপেল সিডার এবং চারটি লেবু এবং কমলা যোগ করুন। কুলারে পাখিটি ডুবিয়ে রাখুন, এটি নিশ্চিত করে যে এটি সম্পূর্ণ তরল দ্বারা আচ্ছাদিত।
   • কমপক্ষে 24 ঘন্টা ব্রিনে টার্কিটি ছেড়ে দিন, প্রতি 6 বা 12 ঘন্টা এটি ঘুরিয়ে। কুলারটিকে শীতল জায়গায় রেখে দিন। ব্রিনের তাপমাত্রা যদি 4 ডিগ্রি ছাড়িয়ে যায় তবে আরও বরফ যোগ করুন।

4. 

   
   
   টার্কি পুরোপুরি গলান। আপনি যদি ব্রিন না বানানো বেছে নেন এবং হিমায়িত টার্কি কিনে থাকেন, তবে এটি ধূমপান করার আগে সম্পূর্ণ গলাতে হবে। ফ্রিজে টার্কি ডিফ্রোস্ট করতে বেশি সময় লাগে তবে এটি সবচেয়ে নিরাপদ পদ্ধতি। এটি একটি বড় বাটি বা প্যানে রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন, প্রতি 2.5 কেজি মাংসের জন্য 1 দিন গণনা করুন।
   • আপনি টার্কিটি ঠান্ডা জলে coveringেকে রেখে ডিফ্রস্ট করতে পারেন। এটি একটি সিঙ্ক বা বেসিনে ঠান্ডা জলে ভরে নিন। প্রতি 500 গ্রাম মাংসের জন্য আধা ঘন্টা গণনা করুন।

5. 

   
   
   এটি ডিফ্রস্ট করার পরে, এটি বেসিক সিজনিংয়ের সাথে আচ্ছাদন করুন। পুরো টার্কির উপরে প্রচুর পরিমাণে তেল বা মাখন ছড়িয়ে দিন। আপনার পছন্দ মতো নুন, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা ছড়িয়ে দিন।
   • একটি 'শুকনো' টপিং হ'ল ডিহাইড্রেটেড মশলার সংমিশ্রণ যা টার্কির ত্বকে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এটি স্বাদ দেয়। একটি মৌলিক তবে ক্লাসিক রেসিপিটির জন্য, কোশের লবণ, গোলমরিচ, শুকনো থাইম, শুকনো রোজমেরি, শুকনো sষি এবং রসুনের গুঁড়া মিশ্রিত করে দেখুন।
   • একটি ‘আইসিং’ একটি ঘন, শরবতের মতো মিশ্রণ যা মাংসের উপরে ছড়িয়ে পড়ে এবং রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন হ্রাস করা হয়, এর স্বাদকে ঘনীভূত করে। ব্লুবেরি জুস, ম্যাপেল সিরাপ, অ্যাপল সিডার এবং ব্রাউন সুগার দিয়ে প্রস্তুত এই পার্টি আইসিং চেষ্টা করুন।
   • কে বলেছে যে টার্কি ধূমপান করা জটিল হওয়া দরকার? বেসিক মশলা একবার ব্যবহার করে দেখুন! তেল বা মাখন দিয়ে টার্কিটি Coverেকে দিন এবং তার উপরে লবণ এবং মরিচ ছড়িয়ে দিন। আপনি রান্না করতে প্রস্তুত!

পদ্ধতি 2 এর 2: পার্ট দ্বিতীয়: ধূমপান তুরস্ক

1. 

   টার্কি প্রাক-রান্না করুন (alচ্ছিক)। আপনার যদি অবসর রাখার সময় থাকে এবং তাড়াহুড়া না করে থাকেন তবে আপনার টার্কি প্রাক-রান্না করার দরকার নেই। তবে যদি আপনাকে প্রক্রিয়াটি এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার দরকার হয় তবে প্রাক রান্নার এই পদ্ধতিটি বিবেচনা করুন এবং তারপরে এটি ধূমপান করুন।
   • টার্কি প্রাক-রান্না করতে, এটি একটি ওভেন-প্রতিরোধক প্যানে রাখুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা withাকনা দিয়ে coverেকে দিন। 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

2. 

   ধূমপায়ী গ্রিল প্রস্তুত। গ্রিলটি গ্রিজ করুন বা এটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন, টার্কি স্টিকিং থেকে আটকাতে হবে।

3. 

   ধূমপায়ীকে আলো দিন। টার্কি ধূমপানের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় 110 ডিগ্রি সেলসিয়াস, তবে 105 এবং 115 ডিগ্রির মধ্যে যে কোনও মান গ্রহণযোগ্য। ধূমপায়ীকে সেই তাপমাত্রায় পৌঁছাতে প্রায় 45 মিনিট সময় নিতে হবে।

4. 

   কাঠ যোগ করুন। ধূমপায়ী যখন চালু থাকে এবং প্রিহিট হয় তখন ধূমপানের জন্য কাঠের চিপগুলি যুক্ত করুন।
   • আপনি যদি চান তবে আপনি কাঠের স্বাদে ভিন্নতা আনতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি টার্কি ধূমপান করতে আখরোট ব্যবহার করছেন তবে সুগন্ধযুক্ত তরলে কিছু বরবান যুক্ত করবেন না কেন? বা আপনি যদি আপেল কাঠ ব্যবহার করছেন তবে আপেল সিডার যুক্ত করবেন না কেন? কিছু অতিরিক্ত তরল দিয়ে কাঠের সুবাস পরিপূরক করুন।
   • মাংসের স্বাদ পরিবর্তন করতে কাঠের বিভিন্ন ধরণের চেষ্টা করুন। আপেল, চেরি, আঙ্গুর, ম্যাপেল, ব্ল্যাকবেরি, কমলা এবং পীচের মতো হালকা স্বাদ রয়েছে। শক্তিশালী স্বাদের উদাহরণগুলি হ'ল আখরোট, ওক, পেকান, হুইস্কি ব্যারেল, অন্যদের মধ্যে।
   • কিছু লোক কাঠের স্বাদ না পছন্দ করেন। তাদের যুক্তি ছিল যে কাঠটি ধোঁয়া উত্পাদন শুরু করার আগে প্রক্রিয়াটি দীর্ঘায়িত করার আগে শুকিয়ে যেতে হবে। তরল সহ শুকনো বা স্বাদযুক্ত কাঠ ব্যবহার করা ভাল কিনা তা পরীক্ষা করে নিন এবং সিদ্ধান্ত নিন decide

5. 

   ধূমপায়ীতে টার্কি রাখুন। ধূমপায়ী গ্রিলের উপরে স্তনটি মুখোমুখি করে টার্কি রাখুন। এটি স্থাপনের জন্য সেরা স্থানটি নির্ভর করে সবচেয়ে সরাসরি তাপের উত্স কোথায় on সরাসরি উত্তাপ থেকে আরও দূরে, এটিকে বিপরীত দিকে স্থাপন করা চয়ন করুন। ধূমপায়ীকে বন্ধ করুন।
   • আপনি যদি চান, টার্কির নীচে একটি আকার রাখুন। আপনি যদি পরে ধূমপান করা ব্রোথ প্রস্তুত করার জন্য তরল এবং চর্বি সংগ্রহ করতে চান তবে টার্কি যেখানে রয়েছে তার জন্য গ্রিলের নীচে একটি ফর্ম রাখুন।

6. 

   তাপমাত্রা প্রায় 110 ডিগ্রি সেলসিয়াস রাখুন। সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখতে প্রতি ঘন্টা ধূমপায়ীকে পরীক্ষা করুন। প্রয়োজন মতো আরও কাঠকয়লা, কাঠ বা জল যোগ করুন। যদি আপনার ধূমপায়ীটির নিজস্ব থার্মোমিটার না থাকে তবে তাপমাত্রাটি খোলার পরে এটি নিয়ন্ত্রণ করতে গ্রিলের উপর একটি ধাতব থার্মোমিটার রাখুন।

7. 

   ওজন অনুযায়ী টার্কির প্রস্তুতির সময় গণনা করুন। ধূমপান প্রক্রিয়াটি পাখির প্রতিটি 500 গ্রামের জন্য 30 থেকে 40 মিনিটের মধ্যে সময় নেবে। ধূমপায়ী এবং বাইরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে সময়টি আলাদা হতে পারে।
   • 105 ডিগ্রীতে, 7 কেজি টার্কিটি প্রস্তুত হতে 8 থেকে 9 ঘন্টা সময় নেয়।
   • আপনি যদি উচ্চতর তাপমাত্রা ব্যবহার করতে চান, রান্নার সময় নাটকীয়ভাবে হ্রাস পাবে, তবে টার্কি ততটা তাপ ধরে রাখবে না। 165 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি 7 কেজি টার্কি ধূমপান করতে 3 থেকে 3.5 ঘন্টা সময় লাগবে।

8. 

   টার্কির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রস্তুত হওয়ার আগে 74 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। টার্কিটি প্রস্তুত হতে সময় লাগবে এমন সর্বনিম্ন সময় গণনা করুন। এই তাপমাত্রা পৌঁছে গেলে ধূমপায়ীটি খুলুন এবং পাখির উরুর ঘনতম অংশটি পরিমাপ করে দ্রুত মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রাটি পরীক্ষা করুন check যখন তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াস (165 এফ) পৌঁছে যায় তখন টার্কি প্রস্তুত থাকবে।
   • যদি টার্কি এখনও প্রস্তুত না হয় তবে এটি ধূমপায়ীকে ফিরিয়ে দিন এবং আরও 30 বা 40 মিনিটের জন্য এটি ধূমপান করতে দিন। আবার তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।

9. 

   এটা বিশ্রাম দিন। ধূমপায়ী থেকে পাখিটি সরিয়ে দেওয়ার পরে, এটি কাটার আগে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এটি মাংসের রস স্থিতিশীল করতে সহায়তা করবে, এটি আরও সরস করে তোলে।

10. 

    প্রস্তুত. একা ধূমপান করা টার্কি উপভোগ করুন বা মিষ্টি আলু, ছাঁকা আলু, সবুজ মটরশুটি, ফিলিংস / ফোরফাস, ব্লুবেরি সস বা ব্ল্যাকবেরি জাতীয় traditionalতিহ্যবাহী খাবারের সাথে।

পরামর্শ

• টার্কির উপস্থিতি আপনাকে মুগ্ধ করতে দেবেন না। আপনি যদি প্রথমবার কোনও টার্কি ধূমপান করেন তবে এর চূড়ান্ত উপস্থিতি দেখে আপনি চমকে যেতে পারেন। বাইরের দিকটি কিছুটা অন্ধকার এবং ভিতরে গোলাপী হতে পারে। তবে, যদি থার্মোমিটারটি 74 ডিগ্রি চিহ্নিত করে, তবে পাখিটি সেবন করতে প্রস্তুত।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• পেরু
• বড় পাত্র বা আকার
• তেল বা মাখন
• মসলা
• Venাকনা সহ ওভেন-প্রতিরোধী পাত্র
• চুলা
• ধূমপায়ী
• ধূমপানের জন্য কাঠের চিপস
• মাংস থার্মোমিটার