কন্টেন্ট

• ওপকরণ
• ধাপ
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

পোলেন্টা হ'ল শুকনো সাদা বা হলুদ ভুট্টা, জমি এবং কর্নমিল দিয়ে তৈরি একটি থালা রেসিপিটি ইতালিয়ান রান্নার সাধারণ, তবে পোলান্টার বহুমুখিতা এবং সুস্বাদু দেহাতি গন্ধ এটি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় করে তুলেছে। কীভাবে রান্না করা পোলান্টা বানাবেন এবং ডিশের অন্যান্য বৈচিত্রগুলি চেষ্টা করে দেখুন: ভাজা পোলান্টা, রোস্ট পোলেন্টা এবং পনির দিয়ে পোলেন্তা।

ওপকরণ

রান্না করা পোলান্টা

• কর্নমিল 1 কাপ।
• 3 কাপ জল।
• ১/২ চা চামচ লবণ।

ভাজা পোলেন্তা

• রান্না করা পোলেন্তা 2 কাপ (প্রথম রেসিপি দেখুন)।
• জলপাই তেল 1 কাপ।
• 1/4 কাপ গ্রেড পারমিশন পনির।
• লবণ এবং মরিচ.

পনির দিয়ে পোলেন্টা

• রান্না করা পোলেন্তা 2 কাপ।
• গ্রেটেড পনির 1 কাপ (চেডার, পারমিশান বা আপনার পছন্দের পনির ব্যবহার করুন)।
• পুরো দুধ 1 কাপ।
• মাখনের 1/2 কাপ।
• 2 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে।
• লবণ এবং মরিচ.

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 1: রান্না পোলেন্টা

1. 

   
   
   উপাদান সংগ্রহ করুন। উপরের পরিমাণটি তিন থেকে চার জনের মধ্যে পরিবেশন করে।

2. 

   একটি বড় পাত্র জল দিয়ে পূরণ করুন। জল একটি ফোড়ন এনে লবণ যোগ করুন।

3. 

   
   
   কম মাঝারি তাপমাত্রায় আগুন লাগান।

4. 

   প্যানে কর্নমিলের তৃতীয়াংশ রাখুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। প্রায় দুই মিনিটের পরে কর্নমিল এবং জল একটি পেস্ট তৈরি করবে।

5. 

   
   
   কর্নমিলের বাকি অংশ যুক্ত করুন। আরও দশ মিনিট বা তার জন্য আলোড়ন চালিয়ে যান।
6. পোলেন্টা পয়েন্টে আছে কিনা তা দেখুন। এটি খুব ক্রিমযুক্ত হয়ে উঠলে এটি প্রস্তুত হবে।
   • খেয়াল রাখবেন যে পোলান্টা যাতে পয়েন্টটি যাতে জল না হয় সেদিকে না যায়।

     

   • পোলান্টা চেষ্টা করে দেখুন এটি আপনার মতো ক্রিমযুক্ত বা ক্রমযুক্ত if ধারাবাহিকতা আপনার পছন্দ অনুসারে এটিকে তাপ থেকে সরান।

     

   • সবজি, মরিচ, মাংস, মাছ বা আপনার পছন্দ মতো যে কোনও খাবারের সাথে পোলান্টা পরিবেশন করুন।

     

পদ্ধতি 4 এর 2: ভাজা পোলেন্টা

1. 

   উপাদান সংগ্রহ করুন। উপরের পরিমাণটি তিন থেকে চার জনের মধ্যে পরিবেশন করে।

2. 

   প্রথম পদ্ধতি অনুসারে রান্না করা পোলান্টা তৈরি করুন। পানি সিদ্ধ করে নুন দিন। আঁচ কমিয়ে প্যানটিতে কর্নমিলের তৃতীয়াংশ রাখুন paste তারপরে বাকি কর্নমিলটি যোগ করুন এবং পোলেন্টা ক্রিম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

3. 

   গ্রাইসড বেকিং শীটে পোলেন্টা ছড়িয়ে দিন। প্যানের আকার ভাজা পোলেন্টা স্ট্রিপগুলির বেধকে প্রভাবিত করবে। পাতলা স্ট্রিপগুলি তৈরি করতে আরও বড় বেকিং শিট এবং আরও ঘন করে তুলুন a
   • স্প্যান্টুলার সাহায্যে বেকিং শিটের উপরে পোলান্টা সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

     

   • Panাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্যানটি Coverেকে দিন।

     

4. 

   পোলেন্টা ফ্রিজে দিন। দৃ until় হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি শীতল হতে দিন। এটি ধারাবাহিক কিনা তা দেখতে দুই ঘন্টা পরে পোলান্টায় একবার দেখুন। যদি এটি এখনও গরম এবং পাস্তি হয় তবে আরও আধ ঘন্টা অপেক্ষা করুন।

5. 

   পোলান্টাকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। প্রতিটি স্ট্রিপ একটি অংশের আকার 5 সেন্টিমিটার x 5 সেমি হতে হবে।
   • স্ট্রিপগুলি বর্গাকার, আয়তক্ষেত্রাকার বা ত্রিভুজাকার হতে পারে। কী গুরুত্বপূর্ণ তা হ'ল এগুলি একটি সম্পূর্ণ অংশের আকার।

     

6. 

   মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রায় আগুনে একটি castালাই লোহার স্কিললেট রাখুন। কড়াইতে তেল andেলে গরম করুন। তেল ধূমপান শুরু হওয়ার ঠিক আগে প্যানে স্ট্রিপগুলি রাখুন।

7. 

   প্যান্টে পোলেন্টা স্ট্রিপস রাখুন। এগুলি তিন মিনিটের জন্য বা একপাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে এগুলি ঘুরিয়ে অন্যদিকে বাদামী করুন।
   • পোলেন্টা গরম তেলতে রাখতে হবে। অন্যথায়, স্ট্রাইপগুলি এমনকি বাদামি রঙের শুরু করার আগেই পৃথক হতে পারে।

     

   • যদি আপনি পোলান্টা ভাজার পরিবর্তে গ্রিল করতে পছন্দ করেন তবে এটিকে স্কিললেটের পরিবর্তে একটি গ্রিল বা সরাসরি আগুনের উপরে রাখুন।

     

8. 

   কাগজের তোয়ালে রেখাযুক্ত প্লেটে পোলান্টা স্ট্রিপগুলি রাখুন। পরমেশান পনির, লবণ এবং মরিচ দিয়ে তাদের সিজন করুন।

পদ্ধতি 4 এর 3: পোড়ানো পোলেন্টা

1. 

   উপাদান সংগ্রহ করুন। উপরের পরিমাণটি তিন থেকে চার জনের মধ্যে পরিবেশন করে।

2. 

   রান্না করা পোলান্টা তৈরি করুন। পানি সিদ্ধ করে নুন দিন। আঁচ কমিয়ে প্যানটিতে কর্নমিলের তৃতীয়াংশ রাখুন paste তারপরে বাকি কর্নমিলটি যোগ করুন এবং পোলেন্টা ক্রিম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরই মধ্যে, চুলা 180 ° সে।

3. 

   পোলান্টায় মাখন যুক্ত করুন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে মাখনটি ভাঙ্গুন এবং পোলান্টার সাথে এটি মিশ্রণ করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ গলে যায় এবং ময়দা অভিন্ন হয়। থাইম যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপরে স্বাদ মতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে পোলান্টা সিজন করুন।

4. 

   গ্রাইসড বেকিং শীটে পোলেন্টা ছড়িয়ে দিন। প্যানের আকার পোলেন্টা স্ট্রিপগুলির বেধকে প্রভাবিত করবে। পাতলা স্ট্রিপগুলি তৈরি করতে আরও বড় বেকিং শিট এবং আরও ঘন করে তুলুন a

5. 

   প্যানে ওভেনে রাখুন। পোলেন্টাটি 20 মিনিটের জন্য বা এটি সম্পূর্ণ সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। পোলেন্টা চুলায় বাদামী হবে না।

6. 

   চুলা থেকে বেকিং শীটটি সরান। পোলান্টা কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করুন।
   • এটি আরও মজাদার দেখানোর জন্য কুকি কাটার দিয়ে পোলান্টা কাটার চেষ্টা করুন।

     

   • ইতালীয় উপায়ে স্বাদ নিতে মেরিনারা সসের সাথে পোলান্টা পরিবেশন করুন।

     

4 এর 4 পদ্ধতি: পনির সহ পোলেন্টা

1. 

   উপাদান সংগ্রহ করুন।

2. 

   প্রথম পদ্ধতি থেকে রান্না করা পোলান্টা তৈরি করুন। পানি সিদ্ধ করে নুন দিন। আঁচ কমিয়ে প্যানটিতে কর্নমিলের তৃতীয়াংশ রাখুন paste তারপরে বাকি কর্নমিলটি যোগ করুন এবং পোলেন্টা ক্রিম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

3. 

   মাখন এবং পনির যোগ করুন। উপাদানগুলি পুরোপুরি গলে যাওয়া অবধি আলোড়ন করার জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।

4. 

   দুধ, পার্সলে এবং মশলা যোগ করুন।

5. 

   পোলেন্টা একটি পাত্রে পরিণত করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• সাদা বা হলুদ কর্নমিল কিছু ব্র্যান্ড "পোলেন্তা" হিসাবে বিক্রি করে।
• ইউরোপীয় লেস্টোতে পোলান্টায় টক ক্রিম এবং ফেটা পনির যুক্ত করা সাধারণ। ক্রিমটি যে কোনও কিছুতে সুস্বাদু।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• একটি বড় পাত্র।
• একটি কাঠের চামচ।
• একটি ট্রে (বেকড সংস্করণের জন্য)।
• একটি castালাই লোহার skillet।
• রান্নাঘর গ্লাভস (গরম পাত্র পেতে)
• একটি রান্নাঘর ছুরি কাটা, পরিবেশন করার জন্য একটি স্প্যাটুলা।
• প্লেট।