কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

হাড়হীন টার্কির স্তন মুরগির জন্য দুর্দান্ত বিকল্প এবং যখন আপনার কাছে পুরো টার্কি ভাজা করার সময় নেই তখন এটির জন্য একটি ভাল আউটলেট। টার্কির স্তনের সাধারণত 1 থেকে 5 পাউন্ড ওজন হয়, যা বেশ কয়েকটি লোকের জন্য পর্যাপ্ত মাংস। আপনি চুলা বা বৈদ্যুতিক প্যানে এই ধরণের টুকরো প্রস্তুত করতে পারেন এবং টার্কির নরম সাদা মাংস বিভিন্ন ধরণের সিজনিং মিশ্রণের জন্য একটি ভাল বেস।

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 1: টার্কি স্তন কিনতে এবং প্রস্তুত

1. 

   কিলো দিয়ে কিনুন। বোনলেস টার্কির স্তন প্রতি কেজি টাটকা বা হিমায়িত কেনা যায়। তুরস্কের স্তনগুলি মুরগির স্তনের তুলনায় অনেক বড়, তাই পরিমাণের গণনা করার সময় এটিকে ધ્યાનમાં রাখুন। প্রতিটি টার্কি পরিবেশন করে ব্যক্তি হিসাবে 125 থেকে 250 গ্রাম মাংস। রান্না করা টার্কি যেহেতু ফ্রিজে দীর্ঘ সময় নিতে পারে, তাই বামপাশের সাথে স্যান্ডউইচগুলি তৈরি করতে আরও কিনুন।
   • আপনি যদি টাটকা টার্কি কিনছেন তবে স্তন নরম এবং গোলাপী হওয়া উচিত, এতে কোনও বিবর্ণ দাগ নেই। যদি তাজা টার্কি ইতিমধ্যে প্যাকেজ করা থাকে তবে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে তৈরি বা হিমায়িত করুন।
   • হিমশীতলের লক্ষণ ছাড়াই হিমশীতল টার্কির স্তন চয়ন করুন। মাংসটি নয় মাস পর্যন্ত হিমশীতল হতে পারে।

2. 

   
   
   সরাইয়া ফেলা। আপনি যদি এখনও টার্কি হিমায়িত করার চেষ্টা করেন তবে এটি খুব বেশি সময় নিবে। পাখিকে ফ্রিজে গলাতে দিন যাতে এটি অল্প অল্প করে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়। যেদিন আপনি এটি রান্না করার পরিকল্পনা করছেন (বা তার আগে) তার আগের দিন রাতে ফ্রিজে মাংস রাখুন যাতে এটি ধীরে ধীরে পাতলা হয়। এটি প্রতি 2.5 কেজি মাংসের 24 ঘন্টা ডিফ্রাস্টিং লাগে।
   • ততক্ষণ প্যাকেজিংয়ে স্তন হিমশীতল রাখুন যতক্ষণ না গলার জন্য প্রয়োজন। ফোঁটা ফোঁটা দিয়ে ফ্রিজে মাটি না এড়াতে টার্কিটিকে একটি প্লেট বা ট্রেতে রাখুন।
   • আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে ঠান্ডা জলে স্নান করে টার্কিটি গলান। পানিতে ভরা একটি বড় পাত্রে মাংস, এখনও প্যাকেজযুক্ত ডুবিয়ে রাখুন। প্রতি আধা ঘন্টা জল পরিবর্তন করুন। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে প্রতি পাউন্ড মাংসের জন্য এক ঘণ্টার জন্য টার্কিটিকে গলতে দিন।
   • মাইক্রোওয়েভ দ্রুত গতিতে ডিফ্রাস্ট করতে ব্যবহার করুন। টার্কির স্তন থেকে সমস্ত প্যাকেজিং সরান এবং ড্রপগুলি ধরার জন্য এটি একটি মাইক্রোওয়েভ থালায় রাখুন। ডিফ্রস্টিং মাংসের জন্য প্রস্তাবিত শক্তি এবং সময় ব্যবহার করুন (পণ্যের ম্যানুয়াল দেখুন)।

3. 

   
   
   প্যাকেজিং সরান। স্তন গলার সাথে সাথেই এর সাথে উপস্থিত সমস্ত প্যাকেজিং সরিয়ে ফেলুন। তাজা বা হিমায়িত টার্কিগুলি সাধারণত প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ে আসে যা রান্না করার আগে বাইরে নেওয়া দরকার। মাংসটি ঘূর্ণিত হয়ে গেলে, এটি ঘূর্ণিত করুন।

4. 

   মাংস সামুদ্রিক করার বিষয়টি বিবেচনা করুন। মেরিনেট করা সম্পূর্ণরূপে alচ্ছিক তবে এটি মাংসকে নরম ও স্বাদযুক্ত করে তোলে। মাংস রান্না করার পরিকল্পনা করার অন্তত এক ঘন্টা আগে মেরিনেড তৈরি করুন। তৈরি মশলা কিনুন এবং কিছু তরল মিশ্রিত করুন বা ঘরে পুরো মিশ্রণটি তৈরি করুন। একটি বড় পাত্রে টার্কি রাখুন এবং উপরে মেরিনেড .ালুন। প্রতি পাউন্ড টার্কির জন্য ½ কাপ মেরিনেড ব্যবহার করুন। রান্না করার আগে এক থেকে তিন ঘন্টা মেরিনেট করুন।
   • প্রতি 2 কেজি টার্কির জন্য ১ কাপ ভিনেগার, ১ কাপ জলপাইয়ের তেল, কাটা রসুনের 4 চা চামচ, মরিচ 1 চা চামচ এবং এক চা চামচ লবণ মিশিয়ে দ্রুত মেরিনেড তৈরি করুন।
   • মেরিনেট করা মাংস ফ্রিজে রেখে দিন এবং সেখানে নির্ধারিত সময়ের জন্য রেখে দিন।
   • যেহেতু তাপ ধাক্কা (পাশাপাশি ঠান্ডা জল এবং মাইক্রোওয়েভ) দ্বারা ব্যাকটিরিয়ার বিকাশকে উত্সাহিত করতে পারে, তাই মাংসটি সঙ্গে সঙ্গে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সুতরাং আপনি যদি মাংসটি মেরিনেট করতে চান তবে আপনার এটি রেফ্রিজারেটরে ধীরে ধীরে ডিফ্রোস্ট করতে হবে।

পদ্ধতি 2 এর 2: অস্থিহীন টার্কির স্তন ভুনা

1. 

   
   
   ওভেনকে 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।

2. 

   প্রস্তুতির সময় গণনা করুন। মাংসের টুকরোগুলি যত বড় হবে, রান্না করতে তত বেশি সময় লাগবে। 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, টার্কির স্তনের প্রতি কেজি প্রায় 50 মিনিটের প্রয়োজন হয়।
   • 2 কেজি থেকে 3 কেজি ছোট টুকরাগুলির জন্য, আপনার 1 ½ ঘন্টা থেকে 2 ½ ঘন্টা প্রয়োজন হবে। 3 কেজি থেকে 4 কেজি পর্যন্ত টুকরোগুলির জন্য, এটি 2 ½ থেকে 3 ½ ঘন্টা সময় নেবে।
   • আপনি যদি 5000 ফুট বা তারও বেশি উচ্চতার কোনও স্থানে থাকেন তবে প্রতি পাউন্ডে 10 থেকে 20 মিনিট বেশি সময় লাগে।

3. 

   Asonতু টার্কি। তেল পাস এবং পাখিতে কয়েক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে ডিহাইড্রেটেড থাইম, ওরেগানো, সেজে বা তুলসী যুক্ত করুন add
   • আপনি যদি তাজা গুল্ম ব্যবহার করতে চান তবে মোটামুটিভাবে কাটা এবং টার্কির ত্বকের নীচে sertোকান যাতে তারা সরাসরি মাংসে থাকে এবং আরও স্বাদ দেয়।
   • আপনি যদি লেবু এবং সাদা মাংসের সংমিশ্রণটি পছন্দ করেন তবে টুকরো লেবু এবং ত্বকের নীচে রাখুন under বেকিংয়ের পরেই সরান।

4. 

   বেকিং শীটে টার্কি রাখুন। মাংস স্টিকিং থেকে রোধ করতে উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন দিয়ে প্যানটি গ্রিজ করুন। টার্কি স্তন বেকিং শীটে ত্বকের পাশ দিয়ে উপরে রাখুন।

5. 

   টার্কি ভাজা। এটি মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে পরিমাপ করে 68 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছানো পর্যন্ত এটি ভাজা উচিত। কম তাপমাত্রায় (165 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) ভুনা মাংস শুকানোতে সহায়তা করে না।
   • আপনি যদি নিশ্চিত করতে চান যে স্তনটি সরস, চুলার সময় নিয়মিত জল দিন। প্যানে জমে থাকা তরলগুলি তুলতে এবং টার্কির উপরে pourালতে জল মাংসের জন্য একটি বড় চামচ বা সিরিঞ্জ ব্যবহার করুন।
   • ত্বককে আরও সঙ্কুচিত করতে, টার্কি প্রস্তুত হওয়ার পরে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করুন (°৮ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা সহ)।

6. 

   টার্কিটি 20 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে Coverেকে একটি টেবিল বা কাউন্টারে রেখে দিন। এবার মাংসকে এর রসগুলি পুনরায় শোষণ করতে দেওয়া to আপনি যদি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান তবে মাংস আরও শুকনো হবে।

7. 

   টার্কির স্তন কেটে নিন। টুকরো টুকরো করার জন্য খোদাই করা ছুরি ব্যবহার করুন। এগুলি একটি বড় পরিবেশনকারী ট্রে বা প্লেটে রাখুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: একটি বৈদ্যুতিক প্যানে অস্থি টার্কির স্তন রান্না করা

1. 

   রান্নার সময় গণনা করুন। যেহেতু বৈদ্যুতিক কুকার ওভেনের তুলনায় অনেক কম তাপমাত্রায় চালিত হয়, তাই টার্কির মাংসটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় 68 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রান্না করতে অনেক বেশি সময় লাগবে এটি আপনাকে মাংসটি সেখানে ছেড়ে দিতে এবং সহজে অন্যান্য জিনিসগুলি করতে সক্ষম করে।
   • "কম" তাপমাত্রায়, ছোট টুকরা (2 কেজি থেকে 3 কেজি পর্যন্ত) রান্না করতে পাঁচ থেকে ছয় ঘন্টা সময় লাগবে। একটি 3 কেজি থেকে 4 কেজি টুকরো আট থেকে নয় ঘন্টা প্রয়োজন।
   • "উচ্চ" তাপমাত্রায় বৈদ্যুতিক কুকারটি প্রচুর ওভেনের জন্য বর্ণিত সমান পরিমাণে কম সময় নেয়।

2. 

   বৈদ্যুতিক প্যানে টার্কির স্তন রাখুন। মনে রাখবেন এটি প্রথমে ডিফ্রস্ট এবং আনপ্যাক করা দরকার। ত্বক অপসারণ করাও ভাল। আপনি ক্রকপটে ত্বকের ক্রাঞ্চি রাখতে পারবেন না, তাই এটি প্রথমে সরিয়ে ফেলা ভাল।

3. 

   মৌসম. আপনি প্যানে যে কোনও কিছু রাখুন তা বেশ কয়েক ঘন্টা টার্কির সাথে এক সাথে একসাথে মিশ্রিত হবে, এটি একটি খুব সুস্বাদু ফলাফল দেয়। আপনার নিজের সিজনিং মিক্স তৈরি করুন বা তৈরি তৈরি কিনুন buy নীচের প্রস্তাবিতগুলি চেষ্টা করুন:
   • কাটা রসুনের 1 চা চামচ, পাকা লবণের 1 চা চামচ, ইতালিয়ান পাতানো 1 চা চামচ এবং মরিচ 1 মেশান।
   • আপনার যদি সিজনিং না থাকে তবে একটি প্যাকেট পেঁয়াজ ক্রিম, ডাইসড ব্রোথ বা সিজনিং প্যাকেট ব্যবহার করুন। এক কাপ গরম জলে কিউব বা প্যাকেজটি দ্রবীভূত করুন এবং তারপরে এটি প্যানে রাখুন।

4. 

   শাকসবজি এবং ভেষজ যোগ করার চেষ্টা করুন। বৈদ্যুতিক প্যান সম্পর্কে ভাল জিনিসটি ভুল করা কঠিন, কারণ এটি কেবল তার ভিতরে থাকা সমস্ত কিছুর জন্য। তারপরে আপনার পছন্দ মতো শাকসবজি এবং গুল্মগুলি যুক্ত করুন যতক্ষণ না তারা টার্কির সাথে দেখতে ভাল লাগে। আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ দুর্দান্ত বিকল্প। পার্সলে, ageষি এবং ওরেগানো এমন গুল্ম যা পাখির সাথে ভাল যায় well
   • রান্নার সময় সবজিগুলি বিচ্ছিন্ন না হওয়ার জন্য বড় টুকরো করে কাটুন।
   • আপনার যদি ফ্রিজে বা আপনার বাড়ির বাগানে নতুন উদ্ভিদ না থাকে তবে ডিহাইড্রেটেড সংস্করণটি প্রতিস্থাপন করুন।

5. 

   জল দিয়ে Coverেকে দিন টার্কিটি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল রাখুন, এটি নিশ্চিত করে যে আপনি রান্না করার সময় এটি শুকিয়ে যাবে না। আপনি জলের পরিবর্তে মুরগির ঝোল ব্যবহার করতে পারেন।

6. 

   বৈদ্যুতিক প্যানে শক্তি সামঞ্জস্য করুন। আপনার কতটা সময় রয়েছে তার উপর ভিত্তি করে চয়ন করুন; যদি আপনি অপেক্ষা করতে পারেন তবে খাদটি ব্যবহার করুন; যদি না হয়, শীর্ষ ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন আপনি যদি এটি কম রাখেন তবে মাংস প্রস্তুত করতে পাঁচ থেকে ছয় ঘন্টা সময় লাগবে; আপনি যদি ডিসচার্জ হন তবে এটি আরও দ্রুত হবে।

7. 

   এটি রান্না হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। এটি অবশ্যই 68 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা উচ্চতর হতে হবে। মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। সমস্ত মাংসের মধ্য দিয়ে যাওয়ার মতো গভীর গভীরতায় না যাওয়ার যত্ন নিয়ে বুকের ঘন অংশে থার্মোমিটারের ডগাটি sertোকান। তাপমাত্রা পড়ার আগে ডিসপ্লে স্থিতিশীল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

8. 

   কাটতে বৈদ্যুতিক প্যান থেকে টার্কি সরান। এটি একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন এবং টুকরো টুকরো করার জন্য খোদাই করা ছুরি ব্যবহার করুন।

9. 

   প্রস্তুত.

পরামর্শ

• আপনার মাংসের থার্মোমিটার না থাকলে মাংসের রস পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত টার্কির স্তন রান্না করুন। পরীক্ষা করতে, আপনার বুকের মাঝখানে একটি ছোট কাটা তৈরি করুন। যে রসগুলি বের হয় সেগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হতে হবে যাতে মাংস খাওয়া যায়।

সতর্কবাণী

• যদি আপনি মেরিনেট করার পরিকল্পনা করেন তবে মাংস সর্বদা আস্তে আস্তে পাততে দিন, ফ্রিজে রেখে দিন, কারণ যে মাংসটি দ্রুত পাতানো মাংস তাড়াতাড়ি রান্না করা দরকার।
• খুব শীঘ্রই মাংস রান্না করুন, যেমন ঠান্ডা জলের স্নানের বা মাইক্রোওয়েভে in
• খুব দ্রুত ডিফ্রোসড টার্কি আবার জমাট করার চেষ্টা করবেন না; তাড়াতাড়ি এটি রান্না করুন।
• কাঁচা মাংস হ্যান্ডেল করার পরে সবসময় আপনার হাত সাবান এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিন।
• টার্কি খুব তাড়াতাড়ি গলাতে দেবেন না, কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক জীবাণুগুলির বিকাশকে সহায়তা করে।