কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পরামর্শ

হরিণ বা হরিণ হ'ল বিশ্বের অন্যতম traditionalতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় গেমের মাংস। দীর্ঘ ও কঠোর শীতের সময় উত্তর আমেরিকাতে প্রথম বসতি স্থাপনকারীদের জন্য প্রাণীটি প্রোটিনের প্রধান উত্স ছিল। শিকারের পরিবর্তে খামারগুলি প্রতিস্থাপন করার সাথে সাথে পোষা প্রাণীদের মাংস আরও সাধারণ হয়ে ওঠে এবং হরিণ একটি বহিরাগত বিকল্পে পরিণত হয়েছিল। সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে, ভেনিসটি একটি ভাল পুরাতন স্টেকের চেয়ে আরও স্বাদযুক্ত হতে পারে।

• প্রস্তুতির সময় (হরিণ স্টিকস): 20 মিনিট।
• রান্নার সময়: 6 থেকে 12 মিনিট।
• মোট সময় (মেরিনেড ছাড়াই): 30 মিনিট।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 5 এর 1: মাংস প্রস্তুত

1. 

   
   
   সঠিকভাবে পরিষ্কার করা মাংস কিনুন. মাংসটি মৃত প্রাণীর দেহটির সাথে যত বেশি সংযুক্ত থাকে, তত শক্ত হয়। কোনও পেশাদার বা গেমের মাংসের অভিজ্ঞতার সাথে কসাইয়ের মৃত্যুর পরপরই খোলা, খোসা, মোড়ানো এবং শীতল করা এমন একটি হরিণ চয়ন করুন।
   • আর্দ্রতা এবং গন্ধের কিছু হারিয়ে ফেলতে ভেনিসের বিক্রি করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে 10 থেকে 14 দিনের বয়সের হতে হবে, এটি আরও স্বচ্ছল করে তোলে।

2. 

   
   
   চর্বি টুকরা মুছে ফেলুন। গরুর মাংসের চর্বি থেকে পৃথক, যা মাংসের স্বাদ এবং রস দেয়, ভেনিস ফ্যাট ভাল স্বাদ দেয় না এবং মাংসের জমিনের জন্য ভাল নয়। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে রান্না করার আগে মাংস থেকে সংযোজক টিস্যু এবং চর্বি কেটে নিন।
   • সাবান তৈরির জন্য বা পাখি খাওয়ার জন্য ফ্যাটটি ফেলে দেওয়া বা লম্বায় পরিণত করা যেতে পারে।
   • "সিলভার স্কিন" সদ্য প্রক্রিয়াজাত হরিণের কাটগুলিতে পাওয়া একটি পাতলা ঝিল্লি। যদি এটি অপসারণ না করা হয় তবে এটি কেটে ফেলুন। এটি একটি খুব বিরক্তিকর কাজ, তবে সদস্যতা অপসারণ মাংসকে আরও স্বাদযুক্ত এবং রান্না করা সহজ করে তোলে।

3. 

   
   
   রাতে রান্না করার আগে মাংস সামুদ্রিক করুন। হরিণের মাংসে গেমের মাংসের একটি দৃ taste় স্বাদ রয়েছে, যা আপনি কাটা এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে বাড়াতে বা লুকিয়ে রাখতে পারেন। কীভাবে স্নিগ্ধ করতে এবং মাংসের স্বাদ নিতে হয় তা শিখতে, আপনি সঠিক মেরিনেডগুলির সাথে কাটাগুলি একত্রিত করতে শিখাই প্রয়োজনীয়। মেরিনেট করার জন্য হরিণ কাটানোর সর্বোত্তম উপায় হ'ল একটি বড় জিপলক, ফ্রিজে। মাংসটি মেরিনেডে রাত কাটাতে হবে।
   • পাতলা কাটাগুলি একটি মেরিনেডে রাখুন এবং ঘনগুলি ব্রিনে রাখুন। এক রাতে, মেরিনেড কেবল মাংস থেকে সর্বাধিক 3 মিমি পর্যন্ত প্রবেশ করবে। অতএব, মেরিনেটে ঘন মাংস লাগানো খুব বেশি অর্থবোধ করে না। একটি মেরিনেড সর্বাধিক উপার্জন করতে, ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক বা টেন্ডারলিনের পাতলা স্ট্রিপগুলি মরসুমে এটি ব্যবহার করুন।
   • একটি সহজ মেরিনেডের জন্য, একটি ইতালীয় সালাদ ড্রেসিং কিনুন বা আধা কাপ ভিনেগার, অর্ধেক জলপাই তেল, কাটা রসুনের লবঙ্গ, একটি চা চামচ অন্ধকার সরিষা এবং এক চা চামচ ওরেগানো এবং তুলসী দিয়ে স্ক্র্যাচ থেকে একটি প্রস্তুত করুন।
   • বারবিকিউ মেরিনেডের জন্য, পাঁচ টেবিল চামচ মাখনের মধ্যে একটি কাটা হলুদ পিঁয়াজ এবং তিন বা চারটি কাটা রসুনের লবঙ্গ সরিয়ে দিন। পেঁয়াজটি স্বচ্ছ হতে হবে। তারপরে টমেটো সস (বা কেচাপের একটি), আধা কাপ সিডার, আধা কাপ অ্যাপল সিডার ভিনেগার, আধা কাপ ব্রাউন সুগার এবং মরিচের গুঁড়ো দুই টেবিল চামচ যোগ করুন।
   • আপনি যদি গেমের মাংসের খুব প্রিয় না হন তবে একটি সিট্রাস মেরিনেডে বাজি ধরুন। অম্লতা হরিণের দৃ strong় স্বাদকে মুখোশ দেয়, এটি রক্ষণশীল ক্ষুধায় থাকা শিশু এবং লোকেদের জন্য আরও স্বচ্ছল করে তোলে। আধা কাপ লেবুর রস, আধা কাপ জলপাইয়ের তেল, আধা কাপ কাটা সিলান্ট্রো, একটি কাটা সবুজ মরিচ, এক চা চামচ জিরা এবং এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মিশ্রিত করুন।

4. 

   হরিণের ফ্যাটকে অন্য ফ্যাট দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। যদিও পশুর প্রাকৃতিক চর্বি মাংসের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, হরিণের কোমল এবং সরস হতে একরকম "লেপ" লাগবে। অন্যথায়, মাংস শুকিয়ে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। যাদের হরিণের মাংসের অভিজ্ঞতা রয়েছে তারা মাংসকে মাখন, মার্জারিন, তেল বা বেকন ফ্যাট জাতীয় কিছু ফ্যাটযুক্ত মাংসকে বারড বা মুরগী ​​ঝোঁকেন।
   • বরডিং মানে মাংসে চর্বিযুক্ত একটি বাইরের স্তর যুক্ত করা। গ্রিল বা ফ্রাইং প্যানে মাংস প্রস্তুত করার জন্য পদ্ধতিটি আদর্শ, কারণ এটি মূলত মাংসকে চর্বিযুক্তভাবে আচ্ছাদন করে। মাংস ঘুরিয়ে দেওয়ার পরে, আপনি টুকরোটি আরও সরস এবং সুস্বাদু করতে স্বর্ণের পাশে সামান্য মাখন বা জলপাইয়ের তেল যুক্ত করতে পারেন।
   • লার্চ করা মানে ছোট কাটগুলির মাধ্যমে মাংসের অভ্যন্তরে ফ্যাট লাগানো। পদ্ধতিটি বড় আকারের টুকরো এবং বেকড সামগ্রীর জন্য দুর্দান্ত, বিশেষত যদি আপনি হ্যাম বা বেকন এর মতো অন্যান্য মাংস ব্যবহার করেন। কোনও শেফের ছুরির সাহায্যে মাংসের ঘন অংশে কেটে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো বা অন্য কোনও ফ্যাটি শুয়োরের মাংস খোলা জায়গায়।চর্বি আগুনে মাংস রসালো রাখতে সহায়তা করবে।

5. 

   প্রতিটি কাটা জন্য সঠিক রান্না পদ্ধতি চয়ন করুন। হরিণের মাংস প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে সমস্ত কাট সঙ্গে একত্রিত হয় না। কিছু স্টেক হিসাবে ভাল প্রস্তুত হয়, অন্যরা দুর্দান্ত স্টু বা এমনকি সসেজ তৈরি করে। আপনার যদি মনে একটি নির্দিষ্ট থালা থাকে এবং আপনি এটির জন্য সঠিক কাটা সন্ধান করছেন বা আপনার ইতিমধ্যে ঘরে বসে মাংস প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায়ের সন্ধান করতে চান তবে নীচের টিপসটি একবার দেখুন:
   • কটি কাটা সবচেয়ে নরম এবং সর্বাধিক চাওয়া হয়। এগুলি পুরো রান্না করা যেতে পারে, স্টকে টুকরো করে কাটা বা স্টু এবং ফ্রাইয়ের জন্য ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা যায়। হরিণ কটি সাধারণত বিরল এবং বিন্দু মধ্যে পরিবেশন করা হয়।
   • পায়ের পায়ের নীচের অংশটি হ্যাম হিসাবে পরিচিত, রোস্টগুলির জন্য সেরা মাংস। এটি নরম করতে, বাদামি করুন বা কম আঁচে রান্না করুন।
   • পিছনের পাগুলির উপরের অংশটি স্টিকের জন্য সেরা। এটি হরিণের সর্বাধিক বহুমুখী কাটা। যদিও এটি প্রথমে কিছুটা কঠিন, কোমল হওয়ার পরে মাংস বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
   • স্টু তৈরির জন্য, পাঁজর, পেট এবং ঘাড় থেকে মাংসটি বেছে নিন। আপনার যদি মাংসের পেষকদন্ত থাকে তবে আপনি কাটগুলি মাটির মাংস বা হরিণ সসেজ তৈরি করতেও ব্যবহার করতে পারেন।

5 এর 2 পদ্ধতি: হরিণ স্টিকস রান্না করা

1. 

   একটি স্কিললেট মধ্যে স্টিক ভাজা বা ভাজা। হরিণ স্টিকস তৈরির সর্বোত্তম উপায় হ'ল গ্রিল বা একটি খুব গরম স্কাইলেট let উভয় পদ্ধতিতে, মাংস সিল করা এবং এটি সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করা সম্ভব, যা ভাল মানের হরিণ প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় is
   • সেই স্মোকড বারবিকিউয়ের স্বাদে মাংস ছাড়তে আপনি গ্যাস গ্রিল বা কাঠকয়লা গ্রিলটি ব্যবহার করতে পারেন। মাংস ভাজা করার আগে 30 মিনিটের জন্য কাঠকয়লটি গরম করুন বা গ্যাস গ্রিলটি মাঝারি করে চালু করুন।
   • একটি হরিণ স্টেক ভাজা, আদর্শ একটি castালাই লোহা skillet ব্যবহার করা হয়। এটি মাঝারি উচ্চ আঁচে গরম করুন এবং এক টেবিল চামচ বা দুটি জলপাই তেল দিন। মাংসটি সঠিকভাবে সিল করার জন্য হরিণ যুক্ত করার আগে প্যানটি খুব গরম হওয়া উচিত। তেল প্রায় ধোঁয়া পয়েন্ট পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করুন।

2. 

   রান্না করার আগে মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। হরিণ স্টেক রান্না করার প্রায় 20 বা 30 মিনিট আগে এটি রেফ্রিজারেটর এবং মেরিনেড থেকে সরান। মাংসের ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি অপেক্ষা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
   • আপনি যদি রেফ্রিজারেটর থেকে সরাসরি গ্রিল বা গরম প্যানে মাংসটি সরবরাহ করেন তবে বাইরেটি রান্না করবে তবে অভ্যন্তরীণ শীতল থাকবে। মাংস জ্বালিয়ে না দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা কার্যত অসম্ভব। ঘরের তাপমাত্রায় মাংস রান্না করা অনেক সহজ এবং স্মার্ট এবং শেষ ফলাফলটি আরও ভাল।

3. 

   মাংসের দু'পাশে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুম করুন। মেরিনেড সহ বা ছাড়াই, আগুনে নেওয়ার আগে স্টেকের উভয় দিককে সামান্য নুন এবং একটি তাজা মরিচ দিয়ে সিজন করা ভাল। তবে খুব তাড়াতাড়ি মাংস সল্ট করা তার আর্দ্রতা হারাতে এবং শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই গ্রিলটিতে রাখার আগে অবিলম্বে এটি মরসুমে অপেক্ষা করুন।

4. 

   মাংসের উভয় দিক সিল করুন। ফ্রাইং স্টেকের জন্য, তাপমাত্রা মাঝারি এবং উচ্চতর হতে হবে। সুতরাং তেল ধূমপান হওয়ার সাথে সাথে প্যানে স্টেকটি রাখুন বা কাঠকয়ালের উপরে গ্রিলের সবচেয়ে উষ্ণ অংশে রাখুন। গরম পৃষ্ঠের সংস্পর্শে এলে মাংস খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত হিস ছাড়বে। যদি তা না হয় তবে তাড়াতাড়ি তা উত্তাপ থেকে সরান এবং গ্রিল বা প্যানটি আরও কিছুটা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। বাইরের দিকে একটি শেল তৈরি করতে প্রতিটি পাশে মাংস তিন থেকে চার মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে এটি গ্রিলের শীতল অংশে সরান বা আঁচ কমিয়ে দিন।
   • আপনি যদি কোনও castালাই লোহার স্কিললেট ব্যবহার করছেন তবে মনে রাখবেন যে উপাদানটি তাপ ধরে রাখে এবং দীর্ঘ সময় ধরে গরম থাকে। অতএব, মাংস সিল করার পরে আগুন জ্বালানো ভাল ধারণা হতে পারে যাতে স্টেকটি জ্বলে না।
   • মাংস সিল করার জন্য প্রয়োজনীয় সময়টি স্টেকের বেধের উপর নির্ভর করবে। যাইহোক, এমনকি 2.5 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের একটি স্টেক প্যানে দশ বা 12 মিনিটের বেশি সময় ব্যয় করা উচিত নয়। মাংসের দিকে নজর রাখুন এবং দেখুন এটি নীচে পুড়ে গেছে কিনা।
   • হরিণের মাংস 55 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে যখন এটি 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছে যায়, তখন এটি শক্ত হতে শুরু করবে। স্টেকটি যদি 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু হয় তবে এটি গ্রিলের একটি ঠাণ্ডা অংশে দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করতে রাখুন বা প্যানের তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে তাপ কমিয়ে দিন।

5. 

   মাখন দিয়ে মাংস গোসল করুন। আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে বাড়িতে রেস্তোঁরাগুলিতে আমরা যে খাবারটি খাই তার মতো কেন না? গোপন কথাটি মাখন! প্রথমবার মাংস ঘুরিয়ে নেওয়ার পরে, আর্দ্রতা ধরে রাখতে উপরে একটি ছোট মাখন ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি ফ্রাইং প্যানে মাংস প্রস্তুত করছেন, তবে এক টেবিল চামচ মাখন দিয়ে তাতে গলে যেতে দিন। প্যানটি নাড়ুন যাতে মাখন স্টেকের উপরে যায়।

6. 

   মাংস রান্না করুন যতক্ষণ না এটি বিন্দুতে বিরল হয়। মাংসের সাথে আপনাকে খুব বেশি গোলযোগ করতে হবে না। কেবল একবার এটি ঘুরিয়ে প্রতিটি দিকে তিন থেকে চার মিনিট ধরে রান্না করুন। বিন্দুর অতীত হরিণের মাংস পাওয়া সহজ। এটি এত তাড়াতাড়ি ঘটে যা আমরা খুব কমই লক্ষ্য করি। অতএব, মাংসের বিন্দুটি আপনার আঙুল দিয়ে ঘন ঘন আগুন থেকে বের করে নেওয়ার জন্য পরীক্ষা করুন। খাওয়ার আগে স্টেককে বিশ্রাম দিন।
   • মাংসের বিন্দুটি সনাক্ত করতে শিখতে, সূচকের টিপটি থাম্বের ডগায় রাখুন। তারপরে, হাতের তালুর কাছে, অন্য হাতের আঙ্গুলগুলি দিয়ে থাম্বের ঘন অংশটি চেপে নিন। বিরল মাংসের অবশ্যই ঠিক সেই ধারাবাহিকতা থাকতে হবে। ইতিমধ্যে বিন্দুতে বিরল মাংসের মাঝের আঙুলটি থাম্বতে আঠালো করে আপনার হাতের সামঞ্জস্যতা থাকা উচিত। একটি ভাল কাজ করা মাংসের বিন্দুটি সনাক্ত করতে শিখতে, গোলাপি রঙের সাথে সূচকটি প্রতিস্থাপন করুন।

7. 

   মাংস পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। স্টীটটি একটি প্লেটে বা একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন এবং কাটা এবং পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন let এইভাবে, পেশী তন্তুগুলি শীতল হবে এবং মাংসটি প্লেটে ছেড়ে দেওয়ার পরিবর্তে রস ধরে রাখবে। মাংসটি coverেকে রাখলে হালকা রান্না করা চালিয়ে যাবে। স্টিকগুলি পুরো পরিবেশন করুন বা তন্তুগুলির বিপরীত দিকে কাটাতে উদার টুকরা করুন।

5 এর 3 পদ্ধতি: ভাজা হরিণ তৈরি করা

1. 

   বেকন এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা সহ ব্রাউন মাংস। চর্বি, রৌপ্য ত্বক এবং সংযোজক টিস্যু খাওয়ার পরে মাংসের প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 5 সেন্টিমিটার গভীরতার দশ থেকে 12 টি কাটা করুন। কাটা মাংসের উপরে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত। তারপরে স্বাদ এবং আর্দ্রতা ইনজেকশনের জন্য এটি সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং একটি চর্বি উত্স, যেমন বেকন হিসাবে পূর্ণ করুন।
   • সুগন্ধযুক্ত মশলার জন্য, রসুন, রোজমেরি, থাইম বা সেজ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
   • ফ্যাট জন্য, আদর্শ কাটা বেকন ব্যবহার করা, তবে আপনি শীতল মাখন টুকরা ব্যবহার করতে পারেন।

2. 

   শুকনো গুল্ম দিয়ে মাংসটি Coverেকে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। ভাজা হরিণের মাংস তৈরির জন্য শুকনো মশলা ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল বিকল্প। আপনি একটি তৈরি মিক্স কিনতে বা আপনার নিজের স্বাদ মিশ্রণ প্রস্তুত করতে পারেন। আপনার পছন্দসই সিজনিং চয়ন করুন এবং বিভিন্ন প্রকরণের চেষ্টা করুন। আপনি ভুল করতে পারবেন না। কেবল এক মুঠো মৌসুম গ্রহণ করুন এবং এটি মাংসের বাইরের দিকে ঘষুন।
   • বেসিক সিজনিং মিক্সের জন্য ওরেগানো, তুলসী, পার্সলে, পেপারিকা, পেঁয়াজ গুঁড়ো, লবণ এবং মরিচের সমান অংশ মেশান।
   • বীজের মিশ্রণ তৈরির জন্য, শুকনো স্কেলেলেটে প্রতিটি মৌরি, ধনিয়া এবং জিরা বীজের টোরে কাপ আপনি যখন গন্ধ পেতে শুরু করেন, আগুন থেকে বীজগুলি সরান এবং রান্নাঘরের ছুরির সমতল অংশ দিয়ে তাদের ভাঙ্গুন। মরিচের গুঁড়ো, পেপারিকা এবং ব্রাউন চিনির সাথে মেশান।
   • আরেকটি বিকল্প হ'ল রাতে মাংসের জন্য মাংস রাখুন। কৌশলটি হরিণ মাংসের বহু প্রেমিক দ্বারা সজ্জিত। ব্রাইন মাংসের স্নিগ্ধকরণ এবং স্বাদকে নরম করতে সহায়তা করে। যে পদ্ধতিটিই বেছে নেওয়া হোক না কেন, চুলায় নিয়ে যাওয়ার আগে মাংস সারা রাত বা কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

3. 

   শাকসবজি দিয়ে রেখানো একটি বেকিং শীটে মাংস ভাজা দিন। প্যানের নীচে সবজির সাথে লাইন করুন যাতে মাংসটি ধাতুর সাথে স্পর্শ না করে। এটি উত্তাপ আরও ভাল বিতরণ করবে, পাশাপাশি থালাটিতে স্বাদ এবং সুগন্ধ যুক্ত করবে।
   • রোস্ট হরিণ তৈরিতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত শাকসবজি হ'ল পেঁয়াজ, গাজর, আলু এবং সেলারি। এগুলো ধুয়ে নেওয়ার পরে মোটা করে কেটে নিন। এটি তাদের মরসুম করা প্রয়োজন হয় না। মাংসের রস কাজ করবে।
   • হরিণের মাংস শুকিয়ে যাওয়ার ঝোঁক যেমন, প্যানের নীচে কিছুটা খাঁটি জল বা মুরগির স্টক রাখা ভাল ধারণা। তরল চুলাটির ভিতরটি আর্দ্র করে রাখবে, মাংস শুকিয়ে যাওয়া থেকে রোধ করবে।

4. 

   মাংসটি Coverেকে 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তিন ঘন্টা রেখে দিন। মাংস সবজির উপরে রাখুন এবং এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভালভাবে coverেকে দিন। প্রায় তিন ঘন্টা বেক করুন। সময়ে সময়ে, এটি বাইরে বের করে প্যানের নীচে রস দিয়ে .েকে দিন। যদি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করে থাকেন তবে কাঙ্ক্ষিত বিন্দুর উপর নির্ভর করে মাংস 55 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে হলে তাপ থেকে নামিয়ে নিন। এর চেয়ে বেশি গরম হলে মাংস শক্ত হয়ে যাবে।
   • ভুনা প্যান থেকে মাংসটি সরান এবং কাটা এবং পরিবেশন করার আগে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য coveredেকে রেখে দিন। প্যানের নীচে ব্রোথটি চালিয়ে নিন এটির সাথে সুস্বাদু মাংসের সস তৈরি করতে।

5 এর 4 পদ্ধতি: হরিণ স্টু তৈরি করা

1. 

   মাংস ব্রাউন করুন। ঘন বোতলযুক্ত প্যানে সামান্য জলপাই তেল গরম করুন এবং মাংসটি চারদিকে বাদামি করুন। এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা প্রয়োজন হয় না। আসলে এটি পুরোপুরি রান্না করা এড়ানো ভাল best লক্ষ্যটি হ'ল গন্ধের একটি স্তর তৈরি করতে প্যানের নীচে কিছুটা রঙ যুক্ত করার জন্য মাংস সিল করা। যদি সে বাদামী পোড়া সংগ্রহ শুরু করে, দুর্দান্ত!
   • একটি ভাল স্টু তৈরি করতে, প্রায় 500 গ্রাম কাঁচা হাম, বেলি এবং ঘাড়ের মাংস ব্যবহার করুন।
   • মাংস বাদামি করতে এবং স্ট্যু আরও ঘন করার জন্য, কাঁচা মাংসটি সামান্য গমের ময়দার মধ্যে দিয়ে দিন, যেন কোনও রাউক্স প্রস্তুত করে। প্রতি 500 গ্রাম মাংসের জন্য প্রায় এক চা-চামচ বা দুটি ব্যবহার করুন।

2. 

   শাকসবজি এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা যোগ করুন। মাংস বাদামি করার পরে, এটি প্যানের বাইরে নিন এবং আপনার যে সবজিগুলি স্টুতে রাখতে চান তা যোগ করুন। সবচেয়ে ভারী থেকে শুরু করুন এবং সবচেয়ে হালকা দিয়ে শেষ করুন। সুতরাং, যারা রান্না করতে বেশি সময় নেয় তারা আগেই শুরু হবে এবং প্রায় একই সময়ে সবকিছু প্রস্তুত হবে। আলু, গাজর এবং শালগম হিসাবে শিকড় দিয়ে শুরু করুন। শেষের জন্য মাশরুম, মটর এবং তুলসী পাতা ছেড়ে দিন।
   • একটি বেসিক স্টু জন্য, দুটি কাটা আলু, দুটি মাঝারি কাটা গাজর এবং একটি সম্পূর্ণ ছোট সাদা পেঁয়াজ দিয়ে শুরু করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং পেঁয়াজটি স্বচ্ছ হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপরে তিন বা চারটি কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। আরও দু'মিনিট ধরে রান্না করুন। শাকসবজি বাদামি হতে শুরু করার সময়, প্যানটি গ্রাস করার সময়।

3. 

   প্যানটি ডিগ্লেজ করুন। এই মুহুর্তে, প্যানটির নীচের অংশটি রঙ এবং স্বাদে beেকে রাখা উচিত। যাইহোক, আপনি যদি কিছুটা তরল যোগ করেন এবং দৃ stir়ভাবে নাড়েন তবে আপনি কেবলমাত্র এই উপাদানগুলি থালাটিতে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। প্যানটি গ্রাস করতে আপনি দুটি বা তিন কাপ রেড ওয়াইন, ব্ল্যাক বিয়ার বা মুরগির স্টক ব্যবহার করতে পারেন। এই সমস্ত বিকল্প হরিণের মাংসের সাথে সুস্বাদু। আরেকটি বিকল্প হ'ল তরল বা জলের সমান অংশের মিশ্রণ এবং কিছু অন্যান্য তরল স্বাদকে নরম করতে ব্যবহার করা।
   • অবনতি তরল যুক্ত করার পরে, এটি জোর করে বুদবুদ শুরু হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং কিছুক্ষণ থামুন। স্বাদ আলগা করতে প্যানের নীচের অংশটি স্ক্র্যাপ করুন এবং মজাদার স্টিউ উপভোগ করুন। শুকনো থাইম, লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
   • প্যানে মাংসটি ফিরিয়ে দিন এবং এটি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপর রান্না করুন। সময় সময় নাড়ুন যাতে ঝোল বন্ধ না হয়। এটি ফুটে উঠলে, আস্তে আস্তে নিচে নামিয়ে নিন এবং প্যানটি coverেকে দিন। সময় সময় নাড়তে নাড়তে থাকুন c

4. 

   কয়েক ঘন্টা ধরে অল্প আঁচে স্টু রান্না করুন। প্যানটি coveredেকে রেখে কমপক্ষে এক ঘন্টা স্টু রান্না করুন। স্কোর করতে তিন বা চার ঘন্টা সময় লাগতে পারে। বিলম্ব এবং নিম্ন তাপমাত্রা মাংসকে কোমল এবং সুস্বাদু করে তুলবে, তাই এটি কেবল থালা রান্না করার জন্য কিছুটা সময় নেওয়া জরুরি। মাংস এক ঘন্টা পরে "প্রস্তুত" হবে, তবে কয়েক ঘন্টা পরে এটি আরও ভাল হবে। সময়ের সাথে সাথে, প্রোটিনগুলি ভেঙে যাবে এবং মাংস এতটা কোমল হয়ে উঠবে যে এটি কাঁটাচামচায় পৃথক হয়ে পড়ে।
   • যদি আপনি স্টুতে আরও শাকসবজি যুক্ত করতে চান, যেমন মাশরুম বা কিছু শাকসবজি, খাওয়ার আগে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। অন্যথায়, উদ্ভিজ্জ অত্যন্ত নরম হবে। কাটা তাজা পার্সলে এক চিমটি একটি দুর্দান্ত সংযোজন। সুস্বাদু খাবারের জন্য ফ্রেঞ্চ রুটি বা কর্ন ব্রেড দিয়ে স্টু পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 5 এর 5: হরিণ মরিচ তৈরি

1. 

   অন্যান্য মাংসের সাথে গ্রাউন্ড গরুর মাংস মেশান। গ্রাউন্ড গরুর মাংস হ্যামবার্গার, মাংসলুফ এবং অন্য যে কোনও রেসিপি যা গ্রাউন্ড গরুর মাংসের জন্য ডাকে। তবে, যে থালাটির উপরে এটির স্বাদ সবচেয়ে বেশি তা হল মরিচ। এটি একা ব্যবহার করা যেতে পারে বা সামান্য বোনা মাংস বা শুয়োরের সসেজ মিশ্রিত করা যেতে পারে। শেষ ফলাফলটি অত্যন্ত সন্তোষজনক। আধা কেজি ভেনিস আট এবং 12 পরিবেশনার মধ্যে দেয়।
   • এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি মাংসটি ভাল করে পিষে নিন বা হরিণের মাংসের মাটি স্বাভাবিকের চেয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কিনুন যাতে এটি মরিচের জন্য সঠিক জায়গায় থাকে। একটি ভাল ধারণা হ'ল একটি পেষকদন্ত কেনা এবং বাড়িতে মাংস পিষে রাখা।
   • আপনি যদি টেক্সাস-স্টাইলের মরিচ পছন্দ করেন তবে মাটির পরিবর্তে টুকরো টুকরো করে মাংস ব্যবহার করুন এবং কম তাপমাত্রায় বেশি দিন রান্না করুন। উপাদান এবং বাকী কৌশলগুলি কার্যত একই রকম।

2. 

   কাঁচা মাংস এবং পেঁয়াজ বাদামি করুন। একটি ঘন প্যানের নীচে একটি টেবিল চামচ বা দুটি তেল রাখুন এবং গ্রাউন্ড গরুর মাংস যোগ করুন। কাঠের চামচ দিয়ে মাংস বাদামি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি সম্পূর্ণরূপে বাদামী হওয়ার আগে, কাটা মাঝারি হলুদ পিঁয়াজ, একটি কাটা লাল মরিচ এবং তিন বা চারটি কাটা রসুনের লবঙ্গ add

3. 

   মটরশুটি এবং ছড়িয়ে টমেটো যোগ করুন। পেঁয়াজ বাদামি হতে শুরু করলে, মটরশুটি এবং টমেটো যুক্ত করার সময়। আদর্শ হল প্রায় 340 গ্রাম বেগুনি মটরশুটি বা লাল মটরশুটি, সাদা মটরশুটি এবং ছোলা মিশ্রণ ব্যবহার করা।
   • মরিচের বেস তৈরি করতে প্রায় 500 গ্রাম টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ব্যবহার করুন। টমেটো তাজা হলে চারটি পাকা আলাদা করে আলাদা করে কাটা এবং রস সংরক্ষণ করুন। মরিচের দিকে নজর রাখুন এবং যখনই খুব শুষ্ক লাগে তখন জল যোগ করুন।
   • আপনি যদি মটরশুটি খুব পছন্দ না করেন তবে আপনার পছন্দ মতো মরিচের রেসিপিটি ব্যবহার করুন। ভেনিস প্রায় সব ধরণের সবুজ মরিচ এবং ডিশের অন্যান্য বিভিন্নতার সাথে একত্রিত হয়। হরিণটিতে কী দেখতে ভাল লাগে তা জানতে আপনি যে স্বাদগুলি এবং মশলা পছন্দ করেন তা ব্যবহার করুন।

4. 

   মরিচ তিন বা চার টেবিল চামচ মরিচের গুড়া দিয়ে। মুরগি স্বাদ মতো মরিচ। আপনি যদি মরিচ পছন্দ করেন তবে আরও টেবিল চামচ যোগ করুন বা আরও শক্তিশালী গোল মরিচ ব্যবহার করুন, সেই সাথে এক চা চামচ জিরা, এক চাচা মরিচ এবং অন্য যে কোনও সিজনিং আপনার পছন্দ। আপনি যদি হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তবে থাইম, জিরা, গুঁড়ো ধনিয়া এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত মশলা যোগ করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
   • সেই বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদের সাথে থালা ছাড়তে আপনার কমপক্ষে কিছুটা মরিচ কাটা দরকার need একবারে এক চা চামচ যোগ করুন। আপনি পরে আরও মরিচ যোগ করতে পারেন।

5. 

   Heatেকে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে রান্না করুন। আঁচ পুরোপুরি কমিয়ে নিন, প্যানটি coverেকে রাখুন এবং মরিচটি কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না করুন। মাংসটি প্রায় 30 মিনিটের মধ্যে স্থানে থাকবে তবে স্বাদগুলি মিশ্রিত করতে ধীর রান্নার এক বা দুই ঘন্টা প্রয়োজন হবে। আধা ঘন্টা পরে কাঁচা মরিচ স্বাদ এবং মজাদার সামঞ্জস্য করুন। প্রয়োজনে আরও মরিচ যোগ করার সুযোগ নিন। কর্ন রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
   • আপনি মরিচটিকে ধীর কুকারে স্থানান্তর করতে এবং স্বাদগুলি আলগা করতে সারা দিন বা রাত জুড়ে রান্না করতে পারেন। সাধারণত, লম্বা মরিচ যত রান্না করে তত স্বাদ পায়।

পরামর্শ

• হরিণের মাংসের সাথে দুর্দান্ত কিছু মশলা হল পার্সলে, থাইম, রসুন এবং পেঁয়াজ। এগুলি এবং অন্যান্যগুলি গুঁড়ো স্যুপ মিক্সগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়।
• ভেনিস একটি স্টেক, রোস্ট, কিউবগুলিতে, স্যুপ এবং স্টিউসে, হ্যামবার্গার হিসাবে বা মরিচের মতো পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি ইন্টারনেটে এবং গেমের মাংস প্রস্তুতের জন্য উত্সর্গীকৃত বইগুলিতে অসংখ্য রেসিপি পেতে পারেন।
• আপনি যদি শিকারের অভ্যাসে থাকেন তবে নিজের থেকে হরিণ কাটা শিখবেন কীভাবে?