কন্টেন্ট

• ওপকরণ
• ধাপ
• পরামর্শ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

আলু বিশ্বের অন্যতম বহুমুখী খাবার। সস্তা, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, এগুলি কয়েক শতাধিক উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কীভাবে আলু রান্না করবেন তা শিখতে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে শুরু করুন। যদি আপনি এগুলি বিশুদ্ধ এবং নরম করে তুলতে পছন্দ করেন তবে লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়। আলু প্রস্তুত করার আর একটি দ্রুত উপায় হ'ল সোনালি এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজাই।

ওপকরণ

সিদ্ধ আলু

• আলু 1.5 কেজি।
• Ive কাপ (60 মিলি) জলপাই তেল।
• 1 ½ চা চামচ (8 গ্রাম) মোটা লবণ।

8 পরিবেশন করা হয়।

সাধারণ সিদ্ধ আলু

• আলু 500 গ্রাম।
• 1 চা-চামচ (5 গ্রাম) লবণ।
• মরসুমে লবণ এবং মরিচ।

4 পরিবেশন করা হয়।

আলু কুচি

• 5 বা 6 মাঝারি আলু।
• মাখন 2 থেকে 3 টেবিল চামচ (30 গ্রাম থেকে 40 গ্রাম)।
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

6 থেকে 8 পরিবেশনার মধ্যে তোলে।

ধাপ

পদ্ধতি 3 এর 1: বেকড আলু বানানো

1. 

   ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে আলু ধুয়ে নিন। 1.5 কেজি আলু ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। যদি আপনি একটি ছোট গাদা ময়লা ত্বকে আটকে দেখতে পান, ময়লা ooিলা করার জন্য রান্নাঘরের ব্রাশ দিয়ে আলুটি ঘষুন।
   • আপনি যে কোনও ধরনের আলু বেক করতে পারেন। রুসেটের মতো সমৃদ্ধ ব্যক্তিগুলি প্রস্তুত হওয়ার পরে কেন্দ্রে হালকা এবং ফ্লফি হবে, যখন লাল এবং ইংলিশগুলির মতো মোমযুক্তগুলি আরও শক্ত এবং আরও উচ্চারণযুক্ত গন্ধযুক্ত থাকে।

2. 

   
   
   আলু কে 1 ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন। খুব যত্ন নিয়ে আলুটি ধারালো ছুরি দিয়ে অর্ধেক কেটে নিন। আপনি যদি ছোট আলু রান্না করেন তবে এই প্রথম কাটাটি যথেষ্ট। বৃহত্তরগুলি অবশ্য 1 ইঞ্চি টুকরো না হওয়া পর্যন্ত কাটা উচিত।
   • আলু যদি খুব কোমল হয় তবে টুকরো টুকরো করার আগে খোসা ছাড়ুন।
   • আপনার অতিথিদের একটি চটকদার থালা দিয়ে চমকে দেওয়ার জন্য, হ্যাসলব্যাক আলু প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন। এটি করার জন্য, আলুর পৃষ্ঠটি কেটে না করে পাতলা করে কেটে নিন। আলুটি ফ্যানের মতো খোলে এবং চুলায় ক্রিস্পে।

   টিপ: Traditionalতিহ্যবাহী বেকড আলু প্রস্তুত করতে চাইলে আলু কাটবেন না। পরিবর্তে, তাদের 50 থেকে 60 মিনিটের জন্য পুরো বেক করুন।

   
   
3. আলু একটি পাত্রে রাখুন এবং জলপাই তেল এবং আপনার পছন্দমতো মশলা দিয়ে সিজন করুন। কাটা আলুগুলি একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং তাদের উপরে জলপাইয়ের তেল ¼ কাপ (60 মিলি) pourালা। এক চা চামচ এবং দেড় (8 গ্রাম) মোটা লবণ এবং এক চা চামচ (2 গ্রাম) গোলমরিচ দিন। আলু স্বাদ অন্যরকম করতে চাইলে আরও মশলা যোগ করুন। নীচের যে কোনও বিকল্প ব্যবহার করে দেখুন:
   • কাটা রসুন 2 টেবিল চামচ (15 গ্রাম)।
   • 1 টেবিল চামচ (2 গ্রাম) তরকারি গুঁড়া।
   • রসুন গুঁড়া 1 টেবিল চামচ (5 গ্রাম)।
   • ধূমপান করা পেপ্রিকা 1 টেবিল চামচ (5 গ্রাম)।

4. 

   আলু একটি ট্রেতে ছড়িয়ে দিন এবং প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। পাকা আলু একটি বেকিং ট্রে বা বেকিং শীটে রাখুন। এগুলিকে একটি একক স্তরে বিতরণ করুন যাতে তারা সমানভাবে বেক হয় এবং পাশে ক্রিস্প হয়।
   • থালা বাসন ধোয়ার পক্ষে আরও সহজ করার জন্য, আলু যোগ করার আগে ট্রেটিকে চর্চা কাগজের একটি স্তর দিয়ে রেখুন।
5. 30 মিনিটের জন্য আলু বেক করুন এবং এটিকে ঘুরিয়ে দিন। আলু চুপচাপ চুলায় ছেড়ে দিন যাতে তারা একপাশে শঙ্কু তৈরি করে। 30 মিনিটের পরে, আপনার হাতটিকে রান্নাঘরের গ্লাভ দিয়ে সুরক্ষিত করুন এবং স্প্যাটুলার সাহায্যে আলুগুলি ঘুরিয়ে দিন।
   • গরম ওভেনে আর্দ্রতা প্রকাশের সাথে সাথে আলুগুলি সিজ্জিত হবে।

6. 

   আলু আরও 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। আলুগুলি নরম এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত চুলায় ছেড়ে দিন। বিন্দুটি পরীক্ষা করতে, আলুর টুকরোটির মাঝখানে কাঁটাচুরি, ছুরি বা টুথপিকটি আটকে দিন। পাত্রটি প্রবেশ করতে হবে এবং অসুবিধা ছাড়াই প্রস্থান করতে হবে।
7. চুলা থেকে আলু বের করে তাজা পার্সলে দিয়ে সিজন করুন। চুলাটি বন্ধ করে দিন এবং খুব সাবধানতার সাথে তার ভিতরে থেকে ট্রেটি সরিয়ে ফেলুন। আলুর ওপরে দুটি টেবিল চামচ (7 গ্রাম) কাটা তাজা পার্সলে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
   • আপনার পছন্দের টাটকা গুল্মের সাথে পার্সলেটি প্রতিস্থাপন করুন। উদাহরণস্বরূপ রোজমেরি, ageষি বা ওরেগানো দিয়ে আলু সিজন করার চেষ্টা করুন।
   • বামফুটগুলি পাঁচ দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে, একটি idাকনা সহ একটি পাত্রে রাখা যেতে পারে।

   টিপ: আপনি যদি আরও ক্রিমি টপিং পছন্দ করেন তবে আলুর উপর প্রচুর পরিমাণে গ্রেড পরমেশান বা শেডদার ফেলে দিন। উত্তাপে পনির গলে যাবে।

পদ্ধতি 2 এর 2: সহজভাবে আলু রান্না

1. 

   আপনি যদি চান তবে 500 গ্রাম আলু এবং খোসা ধুয়ে নিন। ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে আলু ধুয়ে কোনও আটকে থাকা ময়লা অপসারণ করতে রান্নাঘরের ব্রাশ দিয়ে স্ক্রাব করুন। তারপরে আলুর খোসা ছাড়ানোর সাথে খোসা ছাড়িয়ে নরম বা মশলা আলু বানিয়ে নিন।
   • আপনার পছন্দের আলুর ধরণটি ব্যবহার করুন। রুসেটের মতো প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ হয়ে উঠবে, লাল রঙের এবং ইংলিশদের মতো মোমেরগুলিতে আরও উচ্চারণের স্বাদ থাকবে।

2. 

   আলুগুলি 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন বা পুরো ছড়িয়ে দিন যদি আপনি ছাঁচ আলু তৈরি করেন। পুরো আলু রান্না বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে বেছে নিন। দ্বিতীয় বিকল্পটি সালাদ বা খুব বড় আলু রান্না করার জন্য আদর্শ।
   • পুরো আলু কাটা কাটার চেয়ে রান্না করতে বেশি সময় লাগবে।
   • সময় সাশ্রয় করতে, আলু যদি আপনি কোনও হাঁড়ি বা পেষকদন্তে রাখছেন তবে খোসা ছাড়বেন না।
3. একটি প্যানে আলু রেখে ঠান্ডা জলে coverেকে দিন। পুরো বা কাটা আলু একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। আলু coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত ঠান্ডা জলে প্যানটি পূরণ করুন, কমপক্ষে 2.5 সেমি করে তাদের ছাড়িয়ে যান। তারপরে এটি আগুনে নিয়ে যান।
   • আপনি আলু সমানভাবে রান্না করার জন্য ঠান্ডা জল ব্যবহার অপরিহার্য। আপনি যদি এগুলিকে গরম পানিতে রাখেন তবে বাইরে থেকে খুব দ্রুত রান্না হবে এবং আলুতে খুব মজাদার একটি ধারাবাহিকতা থাকবে।

   টিপ: আপনি যদি স্যুপ প্রস্তুত করতে চান তবে কাটা আলুগুলি সরাসরি স্যুপে বা ঝোলের মধ্যে রাখুন। আলু স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত তরল সিদ্ধ করুন।

4. এক চা চামচ (5 গ্রাম) লবণ যোগ করুন এবং আগুন উপরে রাখুন। জলে লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপরে, প্যানটি আনপ্যাড করা এবং উত্তাপের সাথে আরও বেশি করে, একটি ফোটাতে জল আনুন।
   • আলুগুলিকে আরও স্বাদযুক্ত করতে, পানিতে রসুনের অর্ধেক মাথা এবং একটি তেজপাতা যুক্ত করুন বা মুরগির ঝোলগুলিতে সেদ্ধ করুন।

5. 

   15 থেকে 25 মিনিটের জন্য খালি করা আলু রান্না করুন। জল ফুটে উঠার পরে আগুনটি মাঝারিটিতে রাখুন যাতে এটি সামান্য বুদবুদ হয়ে যায়। আলুগুলি সম্পূর্ণ স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বিন্দুটি পরীক্ষা করতে, আলুর মাঝখানে একটি স্কিয়ার বা কাঁটাটি আটকে দিন এবং আপনি সহজেই পাত্রগুলি সরাতে পারেন কিনা তা দেখুন।
   • মোট প্রস্তুতির সময় আলু বা টুকরাগুলির আকারের উপর নির্ভর করবে। প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার কিউবগুলি রান্না করতে প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়, যেখানে পুরো আলু 25 মিনিটে পৌঁছতে পারে।
   • রান্না করার সময় আলু নাড়াচাড়া করার দরকার নেই।

6. 

   আলুটি ডুবে ফেলুন। সিঙ্কে একটি কুড়ি রাখুন এবং রান্নাঘরের গ্লাভস দিয়ে প্যানটি নিন। গর্ত থেকে জল বেরিয়ে আস্তে আস্তে আলু মুচলে turn তারপরে, তাদের একটি বাটিতে পাস করুন।
   • আপনি যদি কয়েকটি আলু রান্না করে থাকেন তবে একটি পাতলা চামচ দিয়ে প্যান থেকে সরান।

7. 

   রান্না করা আলু পরিবেশন করুন বা শুকিয়ে নিন। সরাসরি আলু পরিবেশন করতে, সামান্য মাখন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। আরও ক্রিমিযুক্ত সাইড ডিশের জন্য, এগুলি একটি কণা দিয়ে ম্যাসেজ করুন এবং ঘরে তৈরি ম্যাশড আলুতে দুধ বা ক্রিম যুক্ত করুন।
   • আপনি আলুতে ফ্রিজ রেখে সালাদও তৈরি করতে পারেন।
   • ফ্রিজে, রান্না করা আলু daysাকনা সহ একটি পাত্রে পাঁচ দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

   টিপ: লোডেড পিউরি তৈরির জন্য ক্রিমিতে ক্রিস্পি বেকন এর টুকরোগুলি যোগ করুন, চেডার পনির এবং কাটা ছাইভগুলি সহ।

পদ্ধতি 3 এর 3: সটেড আলু প্রস্তুত

1. 

   আলু ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ব্রাশ দিয়ে, পাঁচ থেকে ছয়টি মাঝারি আলু ঠান্ডা চলমান পানির নীচে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না ময়লা ভালভাবে সরিয়ে না দেওয়া হয়। তারপরে এগুলিকে একটি ডিশ তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরান যাতে আলু বাষ্পের পরিবর্তে ভাজায়।
   • আপনি এই রেসিপিটির জন্য পছন্দ করেন এমন ধরণের আলু ব্যবহার করুন। যদি আপনি রুসেট আলু চয়ন করেন তবে আপনার কেবল দুটি বা তিনটি প্রয়োজন হতে পারে কারণ এগুলি ইংলিশ এবং লাল আলুর চেয়ে বড় হতে পারে।
2. দেহাতি আলু তৈরির জন্য স্কিনগুলি অক্ষত রেখে দিন। আলুগুলিকে আরও দেহাতি অনুভূতি দেওয়ার জন্য, খোসা ছাড়ুন। তবে আপনি যদি হালকা এবং ক্রাঙ্কিয়ার আলু পছন্দ করেন তবে সেগুলি ছিলে ভুলবেন না।
   • যদিও আপনি যে কোনও আলু এখনও ইম্পিল না করা প্রস্তুত করতে পারেন, ইংরাজী এবং লাল আলুর পাতলা চামড়া রয়েছে এবং পুষ্পশূন্য জাতের তুলনায় আরও খাস্তা ভাজা।
3. আলু কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন বা টুকরো টুকরো করে নিন। হ্যাশ বাদামি আলু তৈরির জন্য, গ্রেটেডের ঘন দিকে এগুলি কষান। তবে আপনি আলুগুলি ম্যান্ডোলিন বা ছুরি দিয়ে 0.5 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন বা প্রায় 1 সেমি প্রশস্ত কিউবগুলিতে কাটাতে পারেন।
   • কোনও ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করার সময় দুর্দান্ত যত্ন নিন। যন্ত্রের ধারালো ব্লেডে নিজেকে কাটাতে খুব সহজ।

   টিপ: ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্রস্তুত করতে আলুগুলি লম্বা, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং ক্রিপসি না হওয়া পর্যন্ত নিমজ্জনে ভাজুন।

4. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে মাখন গলে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে দুই থেকে তিনটি বড় চামচ (30 গ্রাম থেকে 40 গ্রাম) মাখন রেখে মাঝারি তাপমাত্রায় আগুন জ্বালান। মাখনটিকে পুরোপুরি দ্রবীভূত করুন এবং প্যানটি পুরো নীচের অংশে আবরণ করুন।
   • দেহাতি দুপুরের খাবার তৈরির জন্য আপনি আলু দিয়ে কাটা মাশরুম বা মরিচ ভাজতে পারেন।

   টিপ: আলু দিয়ে ভাজা পেঁয়াজের জন্য, গলানো মাখন দিয়ে কাঁচা কাটা পেঁয়াজের অর্ধেক রাখুন। আলু যোগ করার আগে পাঁচ থেকে দশ মিনিট ভাজুন।

5. 

   আলু প্যানে এবং নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুমে রাখুন। প্যানের নীচে জুড়ে আলু সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তারপরে স্বাদ মতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
   • রেসিপি দ্বিগুণ করতে আলু ছোট অংশে রান্না করুন।
   • রসুনের নুন বা গুঁড়ো পেঁয়াজ দিয়ে আলু সিজন করুন to
6. প্যানটি Coverেকে দিন এবং 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য আলু ভাজুন। প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত আগুনে রেখে দিন leave গ্লাভস দ্বারা সুরক্ষিত আপনার হাত দিয়ে স্কাইললেট থেকে idাকনাটি সরিয়ে প্রতি তিন থেকে পাঁচ মিনিটে আলুগুলি নাড়ুন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে।
   • স্ট্রেটুলা বা চামচ দিয়ে আলু নাড়ুন।
7. পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য খালি করা আলু ভাজুন। আলু নরম হয়ে যাওয়ার পরে, প্যানটি থেকে idাকনাটি সরিয়ে নিন। আপনার পছন্দের বিন্দুতে আলুগুলি বাইরের দিকে খসখসে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে তাপ এবং মরসুমে আলু বেশি লবণ এবং মরিচ দিয়ে বন্ধ করুন।
   • সময় সময় আলু নাড়তে ভুলবেন না যাতে তারা একদিকে জ্বলে না।
   • পাঁচ দিন অবধি ফ্রিজে, একটি idাকনা সহ একটি পাত্রে সঞ্চয় করুন।

পরামর্শ

• রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। টুকরাগুলি বড় টুকরো বা পুরো আলুর চেয়ে অনেক দ্রুত বেক করা, রান্না করা বা ভাজতে হবে।
• আলু রান্না করার অনেক আগে কাটা এড়িয়ে চলুন। কয়েক ঘন্টা পরে, তারা বাদামী ঝোঁক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

রসুন দিয়ে ভাজা আলু

• চামচ এবং কাপ পরিমাপ।
• একটি বাটি.
• একটি ছুরি এবং একটি কাটিয়া বোর্ড।
• একটি ট্রে বা বেকিং শীট।
• রান্নাঘরের গ্লাভস
• একটি চামচ.
• একটি স্প্যাটুলা।
• একটি উদ্ভিজ্জ পিলার (alচ্ছিক)।

সাধারণ সিদ্ধ আলু

• একটি বড় পাত্র।
• একটি চালনি বা একটি মুড়ি।
• একটি ছুরি এবং কাটিয়া বোর্ড (alচ্ছিক)।
• একটি উদ্ভিজ্জ পিলার (alচ্ছিক)।

ক্রিস্পি আলু কুচি

• একটি ছুরি এবং একটি কাটিয়া বোর্ড।
• একটি গভীর ফ্রাইং প্যান।
• একটি স্প্যাটুলা।
• একটি উদ্ভিজ্জ পিলার (alচ্ছিক)।