লেখক:
Charles Brown
সৃষ্টির তারিখ:
6 ফেব্রুয়ারি. 2021
আপডেটের তারিখ:
18 মে 2024
কন্টেন্ট
জুচিনি অনেকগুলি খাবারের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সংযোজন, বিশেষত উচ্চ ফসলের মরসুমে। শাকসবজি কাটা এবং রান্না করা খুব সহজ, এবং আপনি খাবারে স্বাস্থ্যকর স্পর্শ এবং একটি সুস্বাদু স্বাদ যোগ করতে পারেন।
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: কাটা
ময়লা অপসারণ করতে জুকিনিটি ধুয়ে ফেলুন। আপনি শাকটি কাটা শুরু করার আগে, এটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত ময়লা অপসারণ করতে আপনার হাত দিয়ে আলতো করে মুছুন।
স্টেম এবং অন্য প্রান্তটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে জুচিনিয়ের প্রতিটি প্রান্ত থেকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার কেটে এই টুকরোগুলি ফেলে দিন।
কাঙ্ক্ষিত বেধ ছোট ছোট সিলিন্ডার স্লাইস। উভয় প্রান্ত থেকে শুরু করে, অন্য প্রান্তটি এক হাতে ধরে সবজিটি কাটুন। দুর্ঘটনা এড়াতে আপনার আঙুলগুলি জুচিনিতে সোজা পরিবর্তে নীচের দিকে বাঁকা রাখুন।
- টুকরোগুলি যত ঘন হয়ে যায়, এগুলি রান্না করতে তত বেশি সময় লাগবে। ঘন টুকরাগুলি ঝোলগুলিতে দুর্দান্ত দেখায় যা রান্না করতে আরও বেশি সময় নেয় তবে আপনি যদি শাকসবজিগুলি কেবল সরিয়ে রাখেন তবে স্লাইসগুলি আরও পাতলা করতে পারেন।
- তীক্ষ্ণ কাটা তৈরি করতে। ডগাটি নীচে রেখে ছুরির হাতল দিয়ে একটি আপ এবং ডাউন গতি ব্যবহার করুন।
তাড়াতাড়ি থালা তৈরির জন্য টুকরো টুকরো করার আগে জুচিনি কে অর্ধেক কেটে নিন। অর্ধ-বৃত্তের টুকরোগুলি তৈরি করতে, শেষগুলি কেটে নেওয়ার পরে সবজিটি অর্ধেক করে কেটে নিন। আধা অনুভূমিকভাবে ঘুরিয়ে ছুরি দিয়ে কাটা।- আপনি মাঝারি আকারের টুকরো তৈরি করতে বা দ্রুত রান্না করতে চাইলে অর্ধ-টুকরোগুলি দুর্দান্ত।
4 এর 2 পদ্ধতি: মূল্যবান
টুকরা টুকরা করার আগে ঝুচিনি ধুয়ে ফেলুন। ময়লা অপসারণ করতে ঠান্ডা জলে সবজিটি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে হালকা শুকিয়ে নিন। আপনি কোনও ময়লা ফেলে রেখেছেন কিনা তা আবার একবার দেখুন।
কান্ডটি এবং অন্য প্রান্তটি কেটে নিন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, সবজির প্রতিটি প্রান্ত থেকে 1 সেন্টিমিটার কেটে নিন। টিপসগুলি স্বাদ দেয় না বা দেখতে ভাল লাগে না, তাই আপনার প্রস্তুত করা কোনও খাবারে এগুলি নির্মূল করা যেতে পারে।
সাবধানে তিনটি বা চারটি উল্লম্ব স্ট্রিপগুলিতে জুচিনি কেটে নিন। একই দীর্ঘ, ধারালো ছুরি ব্যবহার করে উদ্ভিদের দৈর্ঘ্যকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। ছুরির হাত থেকে রক্ষা করার জন্য আঙ্গুলগুলি বক্ররেপ করার সময় এটি এক হাত দিয়ে ধরে রাখুন।
প্রতিটি স্ট্রিপ তিনটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। কাটা বোর্ডে প্রতিটি ফ্ল্যাট স্ট্রিপ রাখুন এবং দীর্ঘ, পাতলা টুকরো তৈরি করে প্রতিটি স্ট্রিপগুলির জন্য একই কাটিয়া কৌশলটি ব্যবহার করুন।
- জুচিনির ধারে স্ট্রিপগুলি কাটানোর সময় আরও সহজে কাটতে মসৃণ দিকটি নীচে এবং গোলাকার পাশটি উপরে রাখুন।
কিউবগুলি তৈরির জন্য সবজিটি উপরে ঘুরিয়ে কেটে নিন। এক হাত দিয়ে এক সাথে তিন থেকে চারটি স্ট্রিপ ধরে রাখুন, আপনার আঙ্গুলগুলি পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে কার্ল করুন। স্ট্রিপগুলি ঘুরিয়ে দিন যাতে আপনি সেগুলি কেটে ফেলতে পারেন। ছুরির সমতল অংশের সাথে কিউবগুলি পাশে রাখুন এবং যতক্ষণ না আপনি পুরো জুচিনি কাটেন।
- ছুরির দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে আপনি একবারে চার থেকে ছয়টি স্ট্রিপ কাটাতে সক্ষম হতে পারেন। আপনি একসাথে যত বেশি স্ট্রিপ কাটবেন, তত কম সময় লাগবে।
পদ্ধতি 4 এর 3: জুলিয়েন কাটিং
ঝুচিনি ধুয়ে শেষ কেটে নিন। সবজিটি ঠান্ডা জলে রেখে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। কান্ড কাটতে ছুরি ব্যবহার করুন এবং প্রতিটি প্রান্ত থেকে 1 সেমি করুন।
অর্ধ সেন্টিমিটার-পুরু প্লেটগুলিতে সবজির দৈর্ঘ্য কেটে নিন। ছুরি দিয়ে ঝুচিনি টুকরো টুকরো করে, ছুরি থেকে রক্ষার জন্য প্রভাবশালী হাতের আঙ্গুলগুলি সামান্য বাঁকুন। শেষ হয়ে গেলে আপনার কাছে তিন বা চারটি স্ট্রিপ থাকবে।
কাটিং বোর্ডে একটি সমতল স্লাইস রাখুন এবং একটি কোণে শীর্ষটি কেটে দিন। উদ্ভিজ্জ ফালি উপরের বাম কোণে 45 ডিগ্রি কোণে ছুরি ঘুরিয়ে সাবধানে কাটা। কাটা টুকরা একটি ত্রিভুজ আকার হবে।
- আপনি প্রথম টুকরোটি ফেলে দিতে পারেন - এটি কেবল জুলিয়েন কাট প্রস্তুত করার জন্য তৈরি করা হয়েছে।
একই কোণে কাটা চালিয়ে নিন, উদ্ভিজ্জ দিয়ে টুথপিকগুলি তৈরি করুন। প্রথম কাটা লাইনের সমান্তরালভাবে ব্লেডটি রেখে একই অবস্থানে ছুরিটি ধরে রাখুন, তবে অর্ধ সেন্টিমিটার বাদে। আলু চিপের মতো দেখতে খুব পাতলা টুকরো তৈরি করুন এবং বাকীগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
- জুলিনে কাটটি দুর্দান্ত যদি আপনি কোনও সালাদ বা সাইড ডিশে একটি চটকদার তবে সাধারণ স্পর্শ যুক্ত করতে চান।
4 এর 4 পদ্ধতি: গ্রেটিং
ঝুচিনি ধুয়ে উভয় প্রান্তটি কেটে নিন। ঠান্ডা জলে সবজিটি ধুয়ে ফেলুন, কোনও ময়লা অপসারণের জন্য খোসার উপরে হাত চালান। কাগজ তোয়ালে দিয়ে ধীরে ধীরে শুকনো এবং কাটার বোর্ডে রাখুন। একটি ছুরি দিয়ে উভয় প্রান্তটি সরান।
ঝুচিনি কে চার টুকরো করে কেটে বীজ সরিয়ে নিন। প্রথমে সব্জিকে আধা অনুভূমিকভাবে কাটা, তারপরে দুটি অর্ধেকের দৈর্ঘ্যে কাটা। বীজ সরানোর জন্য এক চামচ ব্যবহার করুন।
- উদ্ভিদের মাঝখানে বীজ এবং জল কষানো কঠিন হবে, তাই প্রথমে এগুলি অপসারণ করা ভাল।
- বৃহত্তর শাকসব্জির কেন্দ্রীয় অংশটি কিছুটা তেতো হতে থাকে বলে এটি zucchini একটি পাউন্ড বা আরও বেশি ওজনের হয় তবে এটি আরও গুরুত্বপূর্ণ।
ছাঁকের বৃহত্তর গর্তগুলিতে একবারে এক চতুর্থাংশ ছড়িয়ে দিন। সহজেই অ্যাক্সেসের জন্য বৃহত্তর ছিদ্রগুলির সাথে পাশের দিকে কাত করে এক হাত দিয়ে শ্যাটারটি ধরে রাখুন। সবজিটি দৃly়ভাবে সেই পাশে রাখুন এবং এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটিকে উপরে এবং নীচে সরান।
- আপনার যদি একটি প্রসেসর থাকে তবে আপনি ঝুচিনি কেটে গ্রটার ব্যবহার করতে পারেন।
ছোলাছুটি শাক একটি colander মধ্যে রাখুন। আপনি যখন জুচিনি প্রতি চতুর্থাংশ জঞ্জাল সম্পন্ন করা হয়, উদ্ভিজ্জ থেকে অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের জন্য একটি পাত্রে একটি পলকের মধ্যে চূড়ান্ত পণ্য রাখুন।
- যদি রস বের হয় তবে আপনি যদি রাখতে চান তবে একটি বড় পাত্রে ক্যালেন্ডারটি রাখুন। আপনি স্যুপগুলিতে বা চাল রান্না করতে দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর সংযোজন হিসাবে রসটি ব্যবহার করতে পারেন।
এক চা চামচ (5 গ্রাম) লবণ যোগ করুন এবং এটিকে বিশ্রাম দিন। ভালোভাবে ছড়িয়ে দিতে এক চামচ দিয়ে নুন মিশিয়ে নিন। জুচিনি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য আস্তে আস্তে নিষ্কাশন করতে দিন, তারপরে আপনার হাতে থাকা কোনও আর্দ্রতা বের করে নিন।
- প্রতি পাউন্ড জুচিনিয়ের জন্য এক চা চামচ (5 গ্রাম) লবণ ব্যবহার করুন।
- লবণটি জল আরও দ্রুত উত্তোলনে সহায়তা করবে।
পেপার তোয়ালে দিয়ে coveredাকা একটি প্লেটে গ্রেটেড ঝুচিনি রাখুন। গ্রেটেড শাকগুলি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে কাগজের তোয়ালে আরও আর্দ্রতা শোষণ করে। শেষের অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলা ঝুচিনিকে নরম হতে বাধা দেবে, তবুও এটি খুব তাজা রাখবে।
পরামর্শ
- যদি আপনার চুচিনি এক পাউন্ডের বেশি ওজনের হয় তবে আপনি যে ধরণের কাট তৈরি করুন তা আগেই বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। এই বৃহত্তর শাকসব্জির বীজগুলি আরও তিক্ত হয় এবং থালাটির স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
- কাটা কাঁচা, কিউব বা জুলিয়েন কেটে কাটা কাটা শাকসব্জির সাইড ডিশে স্যুটিং এবং যোগ করার জন্য দুর্দান্ত। গ্রেটেড শাকসব্জি লবণযুক্ত কুচি বা পাস্নার বিকল্প হিসাবে মেরিনারা সসের সাথে সুস্বাদু।
