কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?
• এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?
• এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?
• এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?
• সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর
• পরামর্শ

অন্যান্য বিভাগ 32 রেসিপি রেটিং | সাফল্যের গল্প

আপনি সম্ভবত মাংসের কাউন্টারে একটি ছানা স্টেক দেখেছেন এবং ভাবছেন যে কীভাবে এই সস্তা ব্যয়টি প্রস্তুত করা যায়। যেহেতু চক স্টেক গরুর ঘাড়ের কাছ থেকে আসে তাই অন্যায়ভাবে রান্না করা হলে কাটা শক্ত হয়ে যেতে পারে। চুলাতে ব্রাইজ করার মতো, বা দ্রুত ব্রলিং বা প্যান-ফ্রাইয়ের মতো, আপনি যখন এটিকে দীর্ঘ এবং ধীর করে রান্না করেন তখন চাক স্টেকই সেরা। এমন একটি কৌশল চয়ন করুন যা আপনার দক্ষতার স্তরের সাথে খাপ খায় এবং আপনি শীঘ্রই দেখতে পাবেন কেন চক স্টেক একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় কাটা।

উপকরণ

ব্রেজিং চক স্টেক

• উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল 2 টেবিল চামচ
• মরসুমে লবণ এবং মরিচ
• চক স্টেকের 2 1/2 থেকে 3 পাউন্ড (1.1 থেকে 1.4 কেজি)
• তরল 3/4 কাপ (180 মিলি)
• ১ চা চামচ বা ভেষজ 1 টেবিল চামচ

ব্রিলিং চক স্টেক

• চক স্টেক
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

প্যান-ফ্রাইং চক স্টিক

• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ, নারকেল বা আঙ্গুরের তেল
• মরসুমে লবণ এবং মরিচ
• আপনার পছন্দের স্টিক সিজনিং (alচ্ছিক)

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 4 এর 1: ব্রেজিং চক স্টেক

1. 

   
   
   ওভেন এবং সিজন স্টিকের উত্তপ্ত করুন। ওভেনটি 325 ডিগ্রি এফ (162 সেন্টিগ্রেড) এ চালু করুন। একটি বড় পাত্র বা ডাচ ওভেনে 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল রাখুন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে ছক স্টেকটি নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
   • আপনার ছকের স্টিকগুলি পাতলা হলে আপনি একটি বড় স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন।

2. 

   
   
   ছক স্টেকটি সিয়োয়ার করুন। তেল গরম এবং চকচকে হয়ে যাওয়ার পরে, ডাচ ওভেনে পাকা স্টিক যুক্ত করুন। আপনি পাত্রটিতে যোগ করার সাথে সাথে স্টেকটি সিজ্জিত হবে। স্টেকটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। স্টেক ঘুরিয়ে আনার জন্য টংস ব্যবহার করুন যাতে এটি চারপাশে বাদামি হয়। পটগুলি একবারে সজ্জিত হয়ে যাওয়ার পরে স্টিকগুলি বাইরে নিতে টংস ব্যবহার করুন। Ourালুন এবং প্যান থেকে কোনও ফ্যাট ফেলে দিন।
   • গরম তেল ফুটে উঠতে পারে বলে স্টেকটি সেরে নেওয়ার সময় ওভেন মিট পরুন।

3. 

   
   
   একটি তরল যোগ করুন। এক কাপ তরল প্রায় 3/4 .ালা। এটি রান্না করা ছক স্টিকে আর্দ্র রাখবে এবং এটিকে আরও কোমল করে তুলবে। নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে একটি ব্রাইজিং তরল হিসাবে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন:
   • গরুর মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল
   • আপেলের রস বা সিডার
   • ক্র্যানবেরি জুস
   • টমেটো রস
   • শুকনো দ্রাক্ষারস মিশ্রিত
   • জল
   • 1 বারবিকিউ সস, ডিজন সরিষা, সয়া সস, স্টেক সস, বা ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস জাতীয় তরল মৌসুমের 1 টেবিল চামচ (আপনি এগুলিকে মিশ্রিত করতে এগুলিতে পানিতে যোগ করতে পারেন))

4. 

   শুকনো মরসুমে নাড়ুন। আপনার ব্রেজড ছাক স্টেকের আরও স্বাদ যুক্ত করতে আপনার পছন্দের শুকনো গুল্মগুলিতে নাড়ুন। আপনার প্রায় 1 চা চামচ শুকনো গুল্ম বা 1 টেবিল চামচ তাজা গুল্মের মধ্যে নাড়াচাড়া করতে হবে। আপনি যেমন গুল্ম ব্যবহার করতে পারেন:
   • পুদিনা
   • হার্বস ডি প্রোভেন্স
   • ইতালিয়ান মশলা
   • ওরেগানো
   • থাইম

5. 

   চুলায় স্টিকে ব্রেস করুন। ভারী idাকনা দিয়ে ডাচ ওভেনটি Coverেকে রাখুন এবং চুলায় স্টিকটি রাখুন। 2 2/2 থেকে 3 পাউন্ড চক স্টেকের জন্য, স্টিকে 1 ঘন্টা 15 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা 45 মিনিটের জন্য বেক করুন। চক স্টেক সম্পূর্ণরূপে কোমল হবে যখন এটি ব্রেজিং শেষ করে এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। আপনি যদি তাপমাত্রা পরীক্ষা করেন তবে স্টেকটি মাঝারি-বিরলগুলির জন্য 145 ডিগ্রি ফারেনহাইট (62 ডিগ্রি) এবং ভালভাবে সম্পাদনের জন্য 175 ফ (79 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর মধ্যে হওয়া উচিত।
   • কোমলতা যাচাই করতে, স্টকে একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি inোকান। যদি টেন্ডার হয়, কাঁটাচামচ বা ছুরি সহজেই স্লাইড হওয়া উচিত।

এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?

একটি পর্যালোচনা ছেড়ে দিন

পদ্ধতি 4 এর 2: ব্রিলিং চক স্টেক

1. 

   ব্রয়লারটি চালু করুন এবং স্টকে সিজন করুন। যদি আপনার ব্রয়লার ওভেনের উপরের অংশে থাকে তবে ওভেন র্যাকটি ব্রয়লার উপাদান থেকে প্রায় 4 ইঞ্চি দূরে সরান। ব্রোয়ালারটি চুলার নীচে স্লাইডিং ট্রেতে থাকলে, আপনাকে র্যাকটি সামঞ্জস্য করতে হবে না। আপনার ছক স্টেকের দুপাশে লবণ এবং মরিচ দেওয়ার সময় ব্রয়লারটি চালু করুন।
   • আপনি যদি চান, আপনি চক স্টেকের স্বাদ নিতে যে কোনও স্টেক সিজনিং ব্যবহার করতে পারেন।

2. 

   স্টাইকের একপাশে ভাঙা। পাকা স্টিকটি একটি বেকিং শিট বা স্কিলিটের উপরে রাখুন এবং ব্রোকারের নীচে রাখুন। স্টেকের বেধের উপর নির্ভর করে এটি 7 থেকে 9 মিনিটের জন্য ব্রয়েল করুন। আপনি যদি মাঝারি বা বিরল দিকে এটি পছন্দ করেন তবে এটি 6 বা 7 মিনিটের কাছাকাছি রান্না করুন।
   • আপনার যে ধরণের ব্রয়লার রয়েছে তার উপর নির্ভর করে আপনি আপনার চুলার দরজাটি ফাটিয়ে রাখতে চাইতে পারেন যাতে আপনি রান্নাটি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন।

3. 

   স্টেকের অন্য দিকে ঘুরিয়ে ব্রাইল করুন। ছক স্টিকে সাবধানে ঘুরিয়ে আনার জন্য একটি ধারালো কাঁটাচামচ বা রান্নাঘরের টংস ব্যবহার করুন। স্টেইকটি ব্রয়লারের নীচে রেখে দিন এবং ঘনত্বের উপর নির্ভর করে আরও 5 থেকে 8 মিনিট ধরে রান্না করুন। স্টেকের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
   • আপনি যদি মাঝারি বিরল স্টিক চান তবে ব্রোলার থেকে এটি 145 ডিগ্রি ফারেনহাইট (60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ সরিয়ে ফেলুন। মাঝারি স্টেকের জন্য, এটি 160 ডিগ্রি ফারেনহাইট (70 সেন্টিগ্রেড) এ রান্না করুন।

4. 

   স্টেকটি বিশ্রাম দিন এবং এটি পরিবেশন করুন। কাটা বোর্ড বা পরিবেশন প্লেটে স্টেকটি সরিয়ে ফেলুন। স্টেকের উপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল রাখুন যাতে এটি একটি তাঁবু গঠন করে এবং স্টেকটিকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এটি স্টিকে থাকা পেশী টিস্যুগুলিকে রস পুনরায় বিতরণে সহায়তা করবে যাতে আপনি যখন স্টেক কাটতে শুরু করেন তখন এটি শেষ হয়ে যায় না।
   • আপনি ব্রয়লারটি থেকে বের করার সময় এবং বিশ্রাম নেওয়ার পরে স্টেকটি প্রায় 5 ডিগ্রি শীতল হওয়া উচিত।

এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?

একটি পর্যালোচনা ছেড়ে দিন

পদ্ধতি 4 এর 3: প্যান-ফ্রাইং চক স্টেক

1. 

   ওভেনটি চালু করুন এবং আপনার স্টিকেট সিজন করুন। আপনার চুলাটি 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট (204 সেন্টিগ্রেড) এ গরম করুন he আপনার পছন্দ মতো কোনও ধরণের সিজনিংয়ের সাথে আপনার স্টিকে সিজন করুন। আপনি যদি এটি সহজ রাখতে চান তবে কেবল মোটা লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করুন। সিজনিংয়ের সাথে আপনার স্টেকের উভয় দিক কোট করতে ভয় পাবেন না কারণ এটি এটিকে স্বাদ দেবে এবং এটি বাদামী করতে সহায়তা করবে। আপনি স্টেকের সিজনিং দেখতে সক্ষম হবেন। আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন:
   • কাজুন সিজনিং
   • চিমিচুরি
   • তেরিয়াকি
   • মন্ট্রিল স্টেক সিজনিং

2. 

   একটি স্কিললেট গরম করুন। একটি উচ্চতর উত্তাপের উপরে একটি ভারী বোতলযুক্ত স্কিললেট (পছন্দমত একটি castালাই-লোহার স্কিললেট) রাখুন। কড়াইতে কয়েক টেবিল চামচ নারকেল তেল, আঙুরের তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন heat আপনি প্যানটি সত্যই গরম হয়ে উঠতে চান যাতে স্টেকটি তত্ক্ষণাত্ সিজল হয় এবং বাদামী হয়ে যায়।
   • নারকেল, আঙুরের গাছ এবং উদ্ভিজ্জ তেলগুলির মধ্যে উচ্চ ধোঁয়ার পয়েন্ট থাকে তাই আপনার প্যান গরম হওয়ার সাথে সাথে তারা পোড়াবে না। মাখন বা অলিভ অয়েলে একটি স্টিকে প্যান ফ্রাইং এড়িয়ে চলুন যা জ্বলবে।

3. 

   স্টেকের উভয় দিকটি সন্ধান করুন। আপনার গরম তেলযুক্ত স্কেলেলেট স্টেক রাখুন এবং 1 থেকে 3 মিনিট ধরে রান্না হতে দিন। সাবধানে স্টেক ঘুরিয়ে অন্য দিকে 1 থেকে 3 মিনিটের জন্য সন্ধান করুন। স্টেকের পাশে গা on় সোনালি বাদামী রঙের রঙ হওয়া উচিত। এটি এখনও বেশিরভাগ ভিতরেই কাঁচা থাকবে তবে আপনি রান্না করার জন্য চুলায় স্টিক শেষ করবেন।
   • আপনি যখন স্টিকগুলি দেখেন তখন ঘন ঘন ঘুরিয়ে দিতে পারেন যাতে তারা সমানভাবে এবং ব্রাউন দ্রুত অনুসন্ধান করে।

4. 

   চুলায় স্টিক রান্না শেষ করুন। প্রিহিটেড ওভেনে সিয়ারড স্টিকের সাথে পুরো স্কিললেটটি রাখুন। 6 থেকে 8 মিনিটের জন্য স্টেক রান্না করুন বা স্টেক আপনার পছন্দ মতো দ্বীনতার স্তরে পৌঁছা পর্যন্ত। আপনি যদি তাপমাত্রা পরীক্ষা করেন তবে স্টেকটি মাঝারি-বিরলগুলির জন্য 145 ডিগ্রি ফারেনহাইট (62 ডিগ্রি) এবং ভালভাবে সম্পাদনের জন্য 175 ফ (79 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর মধ্যে হওয়া উচিত। স্টিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং আপনি এটি পরিবেশন করার কয়েক মিনিট আগে বিশ্রাম দিন।
   • স্টিকে বিশ্রাম দেওয়া মাংসের রস সমানভাবে বিতরণে সহায়তা করে।
   • আপনার স্কিললেটটি ওভেনে রাখার আগে তা নিশ্চিত হয়ে নিন n এমনকি যদি এটি ওভেনপ্রুফ বলে, এমনকি এটি 400 ডিগ্রি এফ ওভেনে ব্যবহার করা যায় কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।

এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?

একটি পর্যালোচনা ছেড়ে দিন

4 এর 4 পদ্ধতি: চক স্টিকে নির্বাচন এবং পরিবেশনা

1. 

   ছক স্টেক চয়ন করুন। আপনি যদি বেশ কয়েকটি লোককে খাওয়ানোর জন্য স্টেক কিনে থাকেন তবে একই আকারের মতো ছোট স্টিকগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। যদি আপনি কোনওটি না খুঁজে পান তবে ছোট অংশগুলিতে কাটতে আপনি এক বা দুটি বড় স্টিক কিনতে পারেন। এইভাবে, স্টিকগুলি সমানভাবে রান্না করবে।
   • গরুর মাংসের কাঁধের অঞ্চল থেকে অনেকগুলি পেশী অন্তর্ভুক্ত হওয়ার কারণে ছক স্টিকগুলি অনিয়মিত হতে পারে। এমন ছক স্টেকের সন্ধান করুন যার মধ্যে খুব বেশি ফ্যাট নেই এবং এটি আরও বেধ বলে মনে হয়।

2. 

   ছক স্টেক সংরক্ষণ করুন এবং পরিচালনা করুন। আপনার তাজা ছাক স্টিকগুলি বাড়িতে আনার সাথে সাথেই ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি তাৎক্ষণিকভাবে এগুলি ব্যবহার না করতে পারেন তবে আপনি 2 বা 3 দিন পর্যন্ত এগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন। এগুলি সঞ্চয় করতে, তাদের প্লাস্টিকের মোড়ক আচ্ছাদন থেকে সরান এবং একটি নন-প্লাস্টিকের থালাতে রাখুন। খাবারটি আলগাভাবে Coverেকে রাখুন যাতে কিছু বায়ু প্রবাহ থাকে। আপনার ফ্রিজের মাংসের বগিতে স্টেকগুলি রাখুন বা নীচের তাকে রাখুন যাতে কোনও রস অন্য খাবারের উপরে না যায়।
   • কাঁচা মাংস পরিচালনা এবং সংরক্ষণ করার সময়, কাঁচা এবং রান্না করা মাংস একসাথে রাখা, স্পর্শ বা সংরক্ষণ না করা গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি পৃথক বিভাগে রাখুন এবং মোড়ানো এবং পরিচালনা করার সময় বিভিন্ন কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন।

3. 

   ছক স্টেক পরিবেশন করুন। ক্লাসিক খাবারের জন্য, রান্না করা আলু (ছড়িয়ে দেওয়া বা ভাজা) এবং একটি সাইড সালাদ দিয়ে ছক স্টেক পরিবেশন করুন। আরও দু: সাহসিক দিকগুলির জন্য, কোলেসলাভ, ভাজা শাকসবজি, একটি উদ্ভিজ্জ গ্র্যাচিন বা স্যাটেড মাশরুম দিয়ে ছক স্টেকের পরিবেশন বিবেচনা করুন। আপনি প্রায় কোনও ধরণের সস (বারবিকিউ, পেস্টো, হল্যান্ডাইজ, বা স্বাদযুক্ত মাখন) দিয়ে স্টিকে পরিবেশন করতে পারেন।
   • আপনি চক স্টেককেও পাতলা করে কাটতে পারেন এবং নাড়তে ভাজা শাকসবজি এবং ভাত দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। বা ফাজিটা তৈরি করতে আপনি চিকন কাটা চক স্টিক দিয়ে টর্টিলা ভরাট করতে পারেন।

এই রন্ধন প্রণালী কি আপনার?

একটি পর্যালোচনা ছেড়ে দিন

সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর

আমি কি এই স্টিকে একটি গ্রিলের উপরে রান্না করতে পারি?

হ্যাঁ. কোমলতা এবং আর্দ্রতা যোগ করতে আপনি প্রথমে কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য স্টেইকটিকে মেরিনেট বা ব্রিন করতে পারেন।

আমি মাঝারি বিরলটি চাইলে আমি কতক্ষণ চুলায় স্টিক রান্না করব?

এটি সমস্তই স্টেকের কাটার উপর নির্ভর করে, তবে স্টেকটি যদি 1 ইঞ্চির চেয়ে ঘন হয় তবে প্রায় 7-8 মিনিটের কাজ করা উচিত এবং যদি এটি 1 ইঞ্চি, 6-8 মিনিটের চেয়ে পাতলা হয়। আবার, এটি স্টেকের সমস্ত কাট কাজ করে না।

ছক স্টেক রান্না করার সর্বোত্তম উপায় কী?

এটি আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে। আপনি কিছুক্ষণ মেরিনেট করে একটি ভাল টেস্টিং চক স্টেক তৈরি করতে পারেন, তারপরে এটি অন্য স্টেকের মতো গরম এবং দ্রুত রান্না করুন।

আমি কি আলু দিয়ে ক্রক পটে এটি রাখতে পারি? এটা ঠিক আছে পরিণত হবে?

আপনি ছক স্টেকের পরিবর্তে চক রোস্ট পেয়ে ভাল হন। ক্রক পাত্রগুলিতে রোস্টগুলি আরও ঘন এবং ফর্সা হয়।

আমি কীভাবে ছক স্টেক টেন্ডার করব?

একটি মাংস দরপত্র ব্যবহার করুন। আনারস সবচেয়ে ভাল কাজ করে, প্রায় একটি তাজা। একটি সম্পূর্ণ আনারসকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং এটি রস না ​​হওয়া পর্যন্ত একসাথে মিশ্রণ করুন, যা আপনি মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটিকে খুব বেশি দেরীতে মেরিনেট না করে দেওয়া হবে, না হলে মাংসটি হালকা হয়ে যাবে এবং আলাদা হয়ে যাবে। ঘন ছক মাংসের জন্য, এটি মেরিনেশনের 1 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়; 1 ইঞ্চির চেয়ে কম পাতলা স্টিকের জন্য, 30 মিনিট সেরা কাজ করে। মনে রাখবেন আনারস সম্ভবত প্রিমিয়াম স্টিকের জন্য ইতিমধ্যে স্নিগ্ধর জন্য একটি ওভারকিল।

• 
  
  আমি কিসের সাথে চক স্টেক মেরিনেট করব? উত্তর
• 
  
  আমি যদি স্কলেলে রান্না করে থাকি তবে তাপমাত্রা এবং উভয় পক্ষের কতক্ষণ আমি চক স্টেক রান্না করব? উত্তর
• 
  
  আমি কি মেরিনেডে ক্যানড আনারস ব্যবহার করতে পারি? উত্তর
• 
  
  কখনও কখনও, আমি যখন প্যানে স্টিকগুলি ভাজি করি তারা শুকনো হয়ে যায়। আমি কি ভুল করছি? উত্তর
• 
  
  একটি গ্রিল এবং কোন তাপমাত্রায় আমি কতক্ষণ ছাক স্টেক রান্না করব? উত্তর

আরও উত্তরবিহীন প্রশ্নগুলি দেখান

পরামর্শ

উইকিউইউতে প্রতিদিন, আমরা আপনাকে এমন নির্দেশাবলী এবং তথ্যে অ্যাক্সেস দেওয়ার জন্য কঠোর পরিশ্রম করি যা আপনাকে আরও সুরক্ষিত, স্বাস্থ্যকর, বা আপনার মঙ্গল বাড়িয়ে তুলতে আপনাকে আরও উন্নত জীবনযাপন করতে সহায়তা করবে। বর্তমান জনস্বাস্থ্য এবং অর্থনৈতিক সংকটগুলির মধ্যে, যখন বিশ্ব নাটকীয়ভাবে পরিবর্তন হচ্ছে এবং আমরা সকলেই প্রতিদিনের জীবনে পরিবর্তনগুলি শিখছি এবং খাপ খাইয়ে নিচ্ছি, মানুষের আগের চেয়ে আরও বেশি উইকি দরকার। আপনার সমর্থন উইকিউকে আরও গভীরতর চিত্রিত নিবন্ধ এবং ভিডিওগুলি তৈরি করতে এবং বিশ্বস্ত লক্ষ লক্ষ মানুষের সাথে আমাদের বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডের নির্দেশিক সামগ্রী ভাগ করতে সহায়তা করে। আজকে উইকিতে কীভাবে অবদান রাখবেন তা বিবেচনা করুন।