কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

উইওক একটি ওয়াও যা সাধারণত সটেনিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় তবে এটি মাংস ভাজা এবং বাষ্পেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই জাতীয় ফ্রাইং প্যানটি বিভিন্ন আকার, আকার এবং উপকরণগুলিতে পাওয়া যায়। যদি আপনি নিয়মিত রান্না করেন তবে একটি উইক একটি সার্থক বিনিয়োগ। এটির জন্য, আপনাকে অবশ্যই বিভিন্ন প্রকারের গবেষণা করতে হবে, নির্বাচিত স্টোর থেকে কিনে নিতে হবে এবং স্কিললেটটির যত্ন নেওয়া শিখতে হবে।

পদক্ষেপ

পার্ট 1 এর 1: সঠিক ধরণের wok নির্বাচন করা

1. 

   একটি উপাদান চয়ন করুন। Okতিহ্যবাহী একটি castালাই লোহা দিয়ে তৈরি যদিও Wok প্যানগুলি বিভিন্ন বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রতিটি উপাদানের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। টেফলন ব্যতীত সকল প্রকারের ওয়াট সটান, স্টিমিং এবং ফ্রাইয়ের জন্য কাজ করবে, যা ভাজার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। উইক প্যানগুলির বিভিন্ন উপকরণগুলি হ'ল:
   • Castালাই লোহা: এটি প্রচলিত উপাদান traditional এই ধরণের উওক গরম হতে আরও বেশি সময় নেয়, তবে সমানভাবে খাবার রান্না করে এবং আরও বেশি সময় ধরে তাপ ধরে রাখে। আয়রন একটি ভাল পছন্দ, কিন্তু এটি কিছু ঘাটতি আছে; এটি সহজেই চলে যায়, তাই আপনাকে ব্যবহারের আগে এবং পরে সাবধানে শুকিয়ে যেতে হবে। এই জাতীয় ওঠে অম্লীয় এবং সবুজ খাবার রান্না করা এড়াতে বাঞ্ছনীয়।
   • অ্যালুমিনিয়াম: আয়রন স্কিলিটগুলি ঘন এবং ভারী, তবে অ্যালুমিনিয়ামের বেত হালকা এবং পাতলা।এই উপাদানটি উত্তাপের একটি দুর্দান্ত কন্ডাক্টর, তবে এটি খুব ভালভাবে ধরে রাখে না। এটি লোহার মতো টেকসই নয়।
   • টেফলন: একটি টেফলন উইক বা ননস্টিক বাষ্প, রান্না এবং ফুটন্ত জন্য আদর্শ। ডিপ ফ্রাইং বা স্যুটিংয়ের জন্য এই জাতীয় স্কিললেট ব্যবহার করবেন না, কারণ ননস্টিক লেপ উচ্চ তাপমাত্রায় খাবারের দিকে চলে যাবে।
   • কার্বন ইস্পাত: এটি সম্ভবত সবচেয়ে প্রস্তাবিত ধনু ধরণের এবং সাধারণত সস্তা এবং সবচেয়ে টেকসই বিকল্প। একটি কার্বন ইস্পাত উওক প্যান দ্রুত এবং সমানভাবে উত্তপ্ত হয় এবং সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হলে এটি প্রায় নন-স্টিক পৃষ্ঠ।

2. 

   
   
   তহবিলটি কেমন হবে তা সিদ্ধান্ত নিন। বৃত্তাকার বোতলযুক্ত কুঁড়িগুলি traditionalতিহ্যবাহী এবং আরও সাধারণ, তবে সমতলভাবে সম্প্রতি প্রকাশিত হয়েছে। যদি আপনি কোনও চুলার চুলায় রান্না করেন তবে একটি বৃত্তাকার নীচটি আদর্শ। ফ্লাট বোতলযুক্ত বেতের চুলা তৈরি করা হয় যা তাপ উত্পন্ন করতে বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। পছন্দ স্বাদ এবং স্টোভের ধরণের উপর নির্ভর করে তবে বেশিরভাগ রান্নাগুলি এখনও সম্ভব হলে বৃত্তাকার নীচে ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।
   • গরম প্যানের আন্ডারসাইডে বিতরণ করা হওয়ায় খাবারগুলি সমতল-বোতলযুক্ত জলে আরও সহজে পোড়াতে পারে।
   • একটি বৃত্তাকার বোতলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করা আরও সহজ।

3. 

   
   
   আকার নির্ধারণ করুন। এটি আপনি যে পরিমাণ লোককে খাওয়াচ্ছেন তা নির্ভর করে। সাধারণত, 35 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি wok পরিবারের আকার। ভ্রমণের জন্য, আপনার কাছে 20 সেমি থেকে বিকল্প রয়েছে। এগুলি 197 সেন্টিমিটার অবধি হতে পারে তবে এই আকারগুলির সাধারণত কেবল রেস্তোঁরাগুলিতেই ব্যবহৃত হয়।

4. 

   একটি হ্যান্ডেল ধরণ চয়ন করুন। বিভিন্ন ধরণের তারের রয়েছে তবে তাদের সবার একই ফাংশন রয়েছে: চুলা শীর্ষ থেকে wok উত্তোলন করতে। কিছু ছাগল প্রতিটি দিকে একটি হ্যান্ডেল, বা একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল, বা একদিকে একটি হ্যান্ডেল এবং অন্যদিকে একটি হ্যান্ডেল নিয়ে আসে। কোনটি আপনার ব্যবহার করা সহজ হবে তা নিয়ে চিন্তাভাবনার ধরণটি চয়ন করুন।
   • সহজ হিসাবে বিবেচিত ধরণটি আগে উল্লিখিত সর্বশেষতম।
   • শেফরা সাধারণত খাবারগুলি সহজেই ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল ব্যবহার করে।

3 অংশ 2: একটি wok প্যান কেনা

1. 

   
   
   ক্রয়ের পদ্ধতিটি স্থির করুন। বেশিরভাগ কুকবুক আপনাকে সুপারিশ করে যে আপনি চাইনিজ সামগ্রীর দোকানে একটি উইক কিনবেন। এগুলি সাধারণত ব্যয়বহুল নয় এবং টেকসই হয়। যদি কোনও চীনা সামগ্রীর দোকানে যাওয়া সম্ভব না হয় তবে অন্যান্য বিকল্প রয়েছে। আপনি একটি ডিপার্টমেন্টাল স্টোরটিতে যেতে পারেন যেখানে রান্নাঘরের বিভাগ রয়েছে, একটি রান্নাঘরের সরঞ্জাম, বা আপনি অনলাইনে কিনতে পারেন।
   • আপনি যদি ইন্টারনেটে একটি উইক কিনে থাকেন তবে একটি বিশ্বস্ত স্টোর চয়ন করুন এবং অন্যান্য ক্রেতার উপাদান এবং মন্তব্যগুলি চেক করতে ভুলবেন না।
   • আপনি যদি নির্দিষ্ট ধরণের ওয়াও খুঁজছেন তবে কোনও দোকানে যাওয়ার আগে একটি অনলাইন ক্যাটালগ দেখুন।

2. 

   একটি দাম পরিসীমা চয়ন করুন। ভাগ্যক্রমে, সর্বাধিক প্রস্তাবিত উইকগুলি সর্বনিম্ন ব্যয়বহুল। চাইনিজ সামগ্রীর দোকানে তাদের সাধারণত সেরা দাম থাকে। অন্য কোথাও, আপনি উচ্চতর দামের জন্য একটি ভাল, টেকসই উইক প্যানটি খুঁজে পেতে পারেন। কিছু ব্যয়বহুল বিকল্প রয়েছে, তবে আপনাকে প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে হবে না।

3. 

   স্থায়িত্ব এবং ওজন পরীক্ষা করে দেখুন। আপনি যদি ব্যক্তিগতভাবে একটি wok কিনতে যাচ্ছেন, টুকরাটির গুণমান এবং ওজন পরীক্ষা করুন। যদি সম্ভব হয় তবে এটি আপনার হাতে নিয়ে খানিকটা টিপুন। ধাতবটি অ্যালুমিনিয়াম হলে কিছুটা ফলন করা উচিত, তবে সাধারণত ফলন করা উচিত নয়। আপনার পক্ষে উত্তোলনের পক্ষে ভারী ভারী নয় তা নিশ্চিত হয়ে নিন pan
   • মনে রাখবেন যে খাবারটি এতে খাবারের সাথে ভারী হবে।

4. 

   আনুষাঙ্গিক কিনুন। তাদের সাথে বাক্সে ইতিমধ্যে অনেকগুলি বেত্রাঘাত আসে তবে তারা সাধারণত দুর্বল এবং ম্লান হয়। আপনার উইকের বেশিরভাগ অংশটি তৈরি করতে আপনাকে আনুষাঙ্গিক কিনতে হবে। আপনার যে আইটেমগুলি কিনতে হবে তা হ'ল:
   • গম্বুজ ধরনের কভার;
   • দীর্ঘ হ্যান্ডেল সহ দুটি চীনা স্প্যাটুলাস;
   • একটি বড় বাটি সহ একটি অগভীর চাইনিজ লাডল। এটি ধাতু বা কাঠ হতে পারে;
   • Ptionচ্ছিক আনুষাঙ্গিকগুলি হ'ল অতিরিক্ত লম্বা রান্নার কাঠি এবং বাষ্পীকরণকারী সমর্থন (ধাতু, কাঠ বা বাঁশের তৈরি)।

5. 

   একটি wok প্রসারক রিং কিনুন। এই আইটেমটি প্যানের নীচে তাপ থেকে দূরে রাখতে ব্যবহার করা হয়। কিছু বেত্রাঘাত ইতিমধ্যে রিং নিয়ে আসে তবে প্রায়শই আসে না। রাউন্ড-বোতলযুক্ত ছত্রাকগুলির জন্য এটিগুলির একটি থাকা প্রয়োজন তবে ফ্ল্যাটগুলির জন্য নয়। রিংটি সাধারণত গ্যাসের চুলায় ব্যবহৃত হয় তবে বৈদ্যুতিক চুলাগুলির জন্য শিখার ঠিক উপরে প্যানটি রেখে যাওয়ার জন্য তাদেরও সুপারিশ করা হয়।
   • দুটি পৃথক ধরণের রিং রয়েছে: একটি খোলা পক্ষের সাথে ঘন ধাতু দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং অন্যটি বায়ুচলাচলের জন্য ছোট খোলা দিয়ে বদ্ধ ধাতব দ্বারা তৈরি। প্রথমটি গ্যাসের চুলাগুলির জন্য ভাল, দ্বিতীয়টি বৈদ্যুতিক জিনিসগুলির জন্য।
   • এক্সটেন্ডার রিংগুলি বিভিন্ন আকার এবং গভীরতায় আসে। আপনার চুলার শীর্ষের জন্য সবচেয়ে ভাল অনুসারে এমন একটি চয়ন করুন। উইক রিং কেনার আগে আপনাকে নিজের চুলাটি মাপতে হতে পারে।
   • চুলাটি নামানোর পরে রান্নাঘরের কাউন্টারে বৃত্তাকার বোতলযুক্ত কুঁড়িগুলি রাখতে একটি অতিরিক্ত রিং কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অংশ 3 এর 3: আপনার ফ্রাইং প্যান যত্ন নেওয়া

1. 

   আপনার নতুন wok পরিষ্কার করুন। নতুন ফ্রাইং প্যানগুলি এমন একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর নিয়ে আসে যা আপনাকে ঘষতে হবে। এই স্তরটি স্টোরগুলিতে তাজা রাখার জন্য woks এ রাখা হয়। অপসারণ করতে, সাবান এবং জল দিয়ে প্যানটি ঘষুন এবং একটি কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপরে, এটি আর্দ্রতা বাষ্পীভবন এবং জং প্রতিরোধের জন্য মাঝারি আঁচে চুলার উপর রাখুন।

2. 

   নিরাময় আপনার উইক, যদি এটি লোহার তৈরি হয় এবং চুলায় তোলা যায়। আপনার খাবারে স্বাদ যোগ করতে আপনাকে প্যানটি নিরাময় করতে হবে। এটি করার জন্য, সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় ওভেনটি চালু করুন, জলের নীচে ভুট্টা, উদ্ভিজ্জ বা চিনাবাদাম তেল রাখুন এবং একটি ময়দার ধারক দ্বারা আটকানো কাগজের তোয়ালে দিয়ে তেলটি ছড়িয়ে দিন। প্যানের নীচে ঘন কালো প্যাটিনা না হওয়া পর্যন্ত প্রায়শই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
   • অন্য বিকল্পটি প্রক্রিয়াটিতে আদা এবং শাইভগুলি যুক্ত করা।
   • উইলকে ওষুধ নিরাময়ের সময় খোলা রেখে দিন, কারণ এতে প্রচুর ধোঁয়াশা আসবে। প্লাস্টিকের হ্যান্ডলগুলি সহ পাত্রগুলি মনে রাখবেন না তাদের অবশ্যই চুলায় যেতে হবে।

3. 

   কুক wok সহ এটি করার বিভিন্ন উপায় এবং উপাদানগুলির জন্য আরও বেশি বিকল্প রয়েছে। একটি সস করতে, আপনার wok খুব গরম হতে হবে। এটি বোঝাতে অবশ্যই ধোঁয়া উঠতে হবে। তারপরে কড়াইতে তেল দিন। তারপরে, আপনি উপাদানগুলি যোগ করতে পারেন। তাদের জ্বলন থেকে রোধ করার জন্য এগুলিকে নাড়া দিন। রান্না করার সময় wok এর পাশে সমানভাবে খাবার ছড়িয়ে দিন।
   • উপাদানগুলি যুক্ত করার আগে, ডগায় জল স্প্ল্যাশ করুন। জলটি দ্রুত বাষ্পীভবন হলে রান্না শুরু করা যথেষ্ট গরম।
   • গরম হয়ে এলে প্যানে শীতল তেল দিন Add ঠান্ডা তেলতে ঠান্ডা তেল যোগ করবেন না।
   • বেশিরভাগ প্রচলিত স্টোভগুলি খাদ্যকে আরও বেশি স্বচ্ছল করতে পর্যাপ্ত তাপমাত্রায় পৌঁছায় না, তাই অংশে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

4. 

   এটি ভালভাবে পরিষ্কার করুন। আপনার জলকে গরম জল এবং একটি নরম স্পঞ্জ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। কেউ কেউ সাবান দিয়ে পরিষ্কার করতে পছন্দ করেন তবে এটি সম্ভব হলে এড়াতে বাঞ্ছনীয়। আপনি পরিষ্কার শেষ হয়ে গেলে, জলটি বাষ্পীভবনের জন্য আবার আগুনে লাগান।
   • যদি কোনও কিছু প্যানে লেগে থাকে তবে লবণ যুক্ত করুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতোভাবে ঘষুন।
   • আপনার যদি একটি castালাই লোহা বেক থাকে, কমপক্ষে প্রথম কয়েকটি ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণের আগে কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে এটিতে তেল দিন।
   • এক পর্যায়ে, আপনার wok রূপালী থেকে বাদামী, কালো থেকে পরিবর্তিত হবে। এটি একটি ভাল জিনিস। স্থায়ী কালো প্যাটিনা প্রতিবার রান্না করা সুস্বাদু খাবারের গ্যারান্টি দেয়।

পরামর্শ

• সপ্তাহে অন্তত একবার আপনার পলকে নিরাময় করুন। প্রতিটি ব্যবহারের পরে স্কিল্লেটের পৃষ্ঠটি পরীক্ষা করে দেখুন এটি নিরাময় করা দরকার কিনা।
• আপনার উচ্চ তাপমাত্রা-প্রতিরোধী প্লাস্টিক বা বাঁশের তৈরি চামচ, স্প্যাটুলাস এবং শেল ব্যবহার করা উচিত। আপনি যদি পরবর্তী উপাদানগুলি চয়ন করেন তবে ঘন ঘন আইটেমগুলি প্রতিস্থাপন করুন।
• ভাল উইক পাওয়ার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় করা প্রয়োজন হয় না। সেরাগুলি সাধারণত ব্যয়বহুল হয় না।

সতর্কতা

• কোনও পরিস্থিতিতে নন-স্টিক ওয়াচে আপনার ধাতব পাত্র এবং স্টিলের উলের ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি তার প্রচারকে দুর্বল করবে, যা বিষাক্ত।
• গরম চুলা ব্যবহার করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন, বিশেষত যখন গরম তেল জড়িত থাকে।
• রান্নার আগে আপনার উপাদানগুলি তাজা তা নিশ্চিত করুন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ভোক প্যান;
• ভুট্টা, উদ্ভিজ্জ বা চিনাবাদাম তেল;
• রান্নার উপাদান;
• নরম স্পঞ্জ;
• কাগজ গামছা;
• জল;
• চুলা;
• প্যান আনুষাঙ্গিক ভাজা।