কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর
• পরামর্শ
• সতর্কতা

অন্যান্য বিভাগ

গ্লুটেন হ'ল একটি প্রোটিন যা গম এবং ওট, রাই এবং বার্লি সহ বেশ কয়েকটি অন্যান্য সিরিয়াল পাওয়া যায়। সিলিয়াক রোগযুক্ত লোকেরা দেখতে পাবেন যে আঠালো খাওয়া অন্ত্রের ক্ষতির কারণ হতে পারে, ফলে পুষ্টি গ্রহণ করতে অক্ষম হয়। কিছু লোকের যাদের সিলিয়াক রোগ নেই তারা তবুও আঠালো-অসহিষ্ণু হতে পারে। তারা আসলে অন্ত্রের ক্ষতির সম্মুখীন না হয়ে অসুস্থতার অনেকগুলি উপসর্গ ভোগ করতে পারে। উভয় ক্ষেত্রেই, একজন ব্যক্তির বেশিরভাগ ধরণের রুটি, পাস্তা, পিজ্জা, প্যাস্ট্রি এবং কেক সহ গ্লুটেনযুক্ত শস্য থেকে তৈরি খাবারগুলি এড়ানো উচিত। এই নিবন্ধটি আঠালো-মুক্ত হওয়ার জন্য আপনি কী পদক্ষেপ নিতে পারবেন তা বর্ণনা করে।

পদক্ষেপ

আঠালো চিট শীট

আঠালো সাবস্টিটিউশন চার্ট

নমুনা আঠালো বিনামূল্যে খাবার

নমুনাযুক্ত খাবারের মধ্যে যা আঠালো থাকে

4 এর 1 ম অংশ: আপনার জন্য আঠালো-মুক্ত কাজ করা

1. 

   স্বশিক্ষিত হও. যেহেতু আঠালো বিভিন্ন খাবারে থাকে তাই আপনি এড়াতে চাইলে শিখতে হবে অনেক কিছুই।
   • "গম-মুক্ত" "গ্লুটেন মুক্ত" দিয়ে বিভ্রান্ত করবেন না। "গমমুক্ত" লেবেলযুক্ত একটি পণ্যটিতে রাই, বার্লি এবং ওটসের মতো শস্যের আকারে আঠালো থাকতে পারে, যার প্রতিটিটিতে আঠালো থাকে। এছাড়াও, গ্লুটেন মুক্ত পণ্যতে এমন গরমে অ্যালার্জিযুক্ত প্রোটিন থাকতে পারে না।
   • "আঠালো-মুক্ত" হওয়ার অর্থ কী তা বুঝুন। "গ্লুটেন মুক্ত" বলতে কী বোঝায় তার ধারাবাহিক সংজ্ঞা নেই is তবে, আঠালোযুক্ত সিরিয়াল থেকে উত্পাদিত "গ্লুটেন মুক্ত" পণ্যগুলির জন্য আন্তর্জাতিক মানের রয়েছে। এটি কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস, এবং এটি সমাপ্ত পণ্যটিতে প্রতি মিলিয়ন আঠারও কম 200 পার্স্ট থাকে তবে পণ্যগুলিকে "আঠালো-মুক্ত" হিসাবে অভিহিত করার অনুমতি দেয়। অনেক নির্মাতারা এই স্ট্যান্ডার্ডটি অনুসরণ করেন।
     • প্রাকৃতিকভাবে আঠা থাকে না এমন খাবারগুলি থেকে তৈরি গ্লুটেন মুক্ত পণ্যগুলির জন্য একটি নতুন মান প্রস্তাব করা হয়েছে। সমাপ্ত পণ্যটিতে প্রতি-মিলিয়নে 20 মিলিয়নেরও কম অংশ থাকলে কোনও পণ্যকে "আঠালো-মুক্ত" বলা যেতে পারে " পণ্যগুলি আঠালো থেকে একেবারে মুক্ত করা সর্বদা সম্ভব নয়, কারণ গ্লোটেনযুক্ত ক্ষুদ্র পরিমাণে খাবারগুলি তৈরি বা পরিবহণের সময় এই পণ্যগুলিতে প্রবেশ করতে পারে। যাইহোক, প্রতি-মিলিয়নে 20 অংশগুলি খুব নিম্ন স্তরের।

2. 

   
   
   নিশ্চিত হন যে এটি গ্লুটেন মুক্ত। বিভিন্ন খাবার সম্পর্কে যতটা পারেন পড়ুন। প্রচ্ছন্ন খাবারগুলি যখন লুকানো আঠার বিষয়টি আসে তখন সমস্যা হতে পারে। এমনকি বেশ কয়েক বছর ধরে আঠালো-মুক্ত থাকার পরেও আপনি এখনও নতুন পণ্য আবিষ্কার করতে পারেন যার মধ্যে আঠালো রয়েছে। এই জাতীয় উত্সগুলির উদাহরণগুলির মধ্যে কিছু গ্লুকোজ সিরাপ, ধূমপানযুক্ত খাবার, আইসক্রিম এবং টমেটো কেচাপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
   • প্যাকেজিং পড়ুন। নভেম্বর ২০০৫ সাল থেকে, ইইউতে বিক্রি হওয়া প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের লেবেলে স্পষ্টভাবে দেখাতে হবে যদি তাদের (বা তাদের কোনও উপাদান) আঠালো উত্স থাকে। উত্সগুলি আঠালো অপসারণের জন্য বিশেষভাবে চিকিত্সা করা হলেও এটি প্রযোজ্য। মনে রাখবেন যে এই EU প্রবিধানটি কেবলমাত্র সিরিয়ালের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য এবং গ্লোটেনযুক্ত অন্যান্য খাবার যেমন- কিছু গ্লুকোজ সিরাপ-প্রয়োজন নষ্টকারী উত্স হিসাবে চিহ্নিত করা যায় না।
   • ইন্টারনেটে গবেষণা। অনলাইনে অনুসন্ধান করে আপনি অনেকগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং তাদের স্বতন্ত্র উপাদানগুলি পরীক্ষা করতে পারেন।
   • এতে কী রয়েছে তা না জেনে কখনই কিছু খাবেন না। (আপনার খালার বিশেষ রেসিপিতে আর কোনও গোপন উপাদান নেই!) বিনীতভাবে অটল থাকুন। আপনাকে কী সরবরাহ করা হচ্ছে ঠিক কীভাবে আপনাকে জানতে হবে তা স্পষ্টভাবে ব্যাখ্যা করুন। কেবল আপনার আঠালো-দূষিত স্যুপ থেকে ক্রাউটোনগুলি সরানো যথেষ্ট নয়। আপনি ধাক্কা খাচ্ছেন না, আপনি কেবল আপনার স্বাস্থ্য রক্ষা করছেন। আপনি যদি আবার আমন্ত্রিত হতে চান তবে এটি সম্পর্কে সুন্দর হন।

3. 

   
   
   জেনে রাখুন যে অন্যান্য গৃহস্থালী আইটেম এবং ationsষধগুলিতেও আঠালো থাকতে পারে। এটি খাবার না বলেই এর অর্থ এটিতে আঠালো থাকতে পারে না। এবং আপনি নিজের এবং আপনার বাড়ি পরিষ্কার করার জন্য যে পণ্য ব্যবহার করেন তা অপরাধী হতে পারে। আবার, আপনি যে পণ্যটি ব্যবহার করছেন তাতে আপনার যদি সন্দেহ থাকে তবে অনলাইনে লেবেলটি পরীক্ষা করে দেখুন এবং গবেষণা করুন।
   • আপনার ওষুধের উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন। কিছু ওষুধে স্টার্চ এবং ফিলার আকারে আঠালো থাকে। যদি প্যাকেজিং উপাদানগুলির তালিকাভুক্ত না করে তবে আপনার ফার্মাসিস্টের সাথে চেক করুন, যিনি আঠালো-মুক্ত বিকল্প প্রস্তাব করতে সক্ষম হতে পারেন।
   • পরিবারের পণ্যগুলিতে উপাদানগুলি অনুসন্ধান করুন - বিশেষত মেক-আপ, শ্যাম্পু এবং ত্বক লোশন। আপনি বাচ্চাদের আর্ট সাপ্লাইগুলির সামগ্রী এবং হোম বিল্ডিং সরবরাহের সামগ্রীগুলিও দেখতে চাইতে পারেন। লোকেরা তাদের সংবেদনশীলতায় বিভিন্ন রকম হয় তবে আপনি দেখতে পাবেন যে প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার জন্য আপনি এই জাতীয় পণ্যগুলি থেকে পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্লুটেন গ্রহণ করেন।

4. 

   অন্যান্য আঠালো সংবেদনশীল লোকদের সন্ধান করুন। আপনি স্থানীয় সংস্থা এবং ইন্টারনেট গ্রুপ থেকে প্রচুর সমর্থন - এবং প্রচুর তথ্য পেতে পারেন। আপনি সাধারণত অংশীদার না হয়েও এটি বিবেচনা করার মতো। ইন্টারনেট এতটা কাজ না করে আপনি কোনও সম্প্রদায়ের অংশের মতো অনুভব করা সহজ করে তোলে।
   • সিলিয়াক রোগে আক্রান্তদের সহায়তা প্রদানের জন্য সন্ধানকারী গ্রুপগুলির সন্ধান করুন। সিলিয়াক আক্রান্তদের জীবনকে আরও সহজ করার জন্য ফোরাম, ব্লগ এবং অন্যান্য ইন্টারনেট সংস্থান রয়েছে। সহায়ক ইঙ্গিত, রেসিপি টিপস, এবং মোকাবেলা করার পদ্ধতিগুলি আপনাকে নিঃশ্বাসের সহজ শ্বাস নিতে উত্সাহিত করতে পারে এবং এটির মাধ্যমে এগিয়ে যাওয়ার আপনার ক্ষমতাকে বিশ্বাস করতে পারে।

5. 

   প্রস্তুত হও. একটি সামান্য পরিকল্পনা সত্যিই আপনার স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে এবং আঠালো মুক্ত করা সহজ করে তোলে।
   • দূষণ রোধ করতে আপনার আঠালো-মুক্ত পণ্যগুলির জন্য একটি পৃথক আলমারি পান। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে কমপক্ষে আঠালো-মুক্ত আইটেমগুলির জন্য একটি শীর্ষ শেল্ফ সংরক্ষণ করুন। জ্যাম, মাখন, টোস্টার এবং নিয়মিত রুটি বা অন্যান্য আঠালো পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য আইটেমগুলি ভাগ করে নেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।
   • রান্নাঘরের উপরিভাগ পরিষ্কার করার বিষয়ে নিশ্চিত হয়ে নিন এবং কোনও আঠালো-মুক্ত খাবার তৈরির আগে পরিষ্কার পাত্র রয়েছে।
   • ছুটি, পার্টি এবং অন্যান্য উত্সবগুলির আগে চিন্তা করুন। আপনার গ্লুটেন মুক্ত খাবারটি আগেই পরিকল্পনা করুন যাতে আপনি কী খাচ্ছেন তা আপনি জানেন। কোনও পার্টি যদি অন্য কারও বাড়িতে থাকে তবে অবশ্যই কিছু খাবার ভাগ করে নেওয়ার প্রস্তাব করুন - অবশ্যই গ্লুটেন মুক্ত, অবশ্যই!
   • খাবারকে মাথায় রেখে আপনার ভ্রমণের পরিকল্পনা করুন। ভ্রমণের জন্য ঝর্ণা-মুক্ত নাস্তা - যেমন পপকর্ন-এর জরুরি ভ্রমণ প্যাক রাখা সহজ hand

6. 

   ধরে নিবেন না যে আপনি আর কখনও পছন্দসই কিছু খাবার খাবেন না। এখন যেহেতু অনেক লোক পছন্দ মতো গ্লুটেন মুক্ত খাচ্ছে কারণ তারা বিশ্বাস করে যে এটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প, তাই সুপারমার্কেট এবং প্রাকৃতিক-খাদ্য স্টোরগুলিতে গ্লুটেন মুক্ত পণ্যগুলি পাওয়া খুব সহজ। এছাড়াও অনেকগুলি আঠালো মুক্ত রেসিপি পাওয়া যায়। আপনি যদি আত্মবিশ্বাসী রান্না হন তবে আপনি নিজের পছন্দের রেসিপিগুলি নিজেই আঠালো-মুক্ত সংস্করণে খাপ খাইয়ে নিতে পারেন!

7. 

   পরিবার এবং বন্ধুরা এটি বুঝতে কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা নিশ্চিত করুন যে আপনি পুরোপুরি আঠালোকে এড়িয়ে চলুন। আপনি যদি সেলিয়াক বা গ্লুটেন-অসহিষ্ণু হন তবে জিনিসগুলি ভাল হয়ে যাওয়ার সময় যারা আপনার সাথে খাবার সরবরাহ করে বা ভাগ করে দেয় তাদের প্রশংসা করতে ভুলবেন না। যদি ভুলগুলি করা হয় এবং কেউ এটিকে হালকাভাবে নেয় তবে ভুলের ফলস্বরূপ আপনি কী পরিণতি ভোগ করবেন তা স্পষ্ট করে ব্যাখ্যা করতে ভুলবেন না। যদি আপনি কথা না বলে থাকেন তবে অন্যরা ভবিষ্যতের সমস্যা রোধে আপনার পরিস্থিতিটিকে যথেষ্ট গুরুত্ব সহকারে নিতে পারে না।

8. 

   আপনি কি খেতে পারেন তার উপর ফোকাস করুন। যদিও আপনি খেতে পারবেন না এমন কিছু জিনিস রয়েছে তবে বাস্তবে আপনি আরও অনেকগুলি খেতে পারেন। ইতিবাচক দৃষ্টিভঙ্গি থাকা আপনার আরও ভাল জীবন যাপনের ক্ষমতাকে আরও অনেক এগিয়ে যেতে পারে, এমনকি আপনার যদি সিলেিয়াক না থাকে।

4 এর 2 অংশ: কোন খাবারগুলি এড়ানো উচিত তা জেনে

1. 

   সর্বদা বড় চার এড়ানো। বড় চারটি আঠালো অপরাধী হ'ল গম, রাই, বার্লি এবং ট্রাইটিকেল। আপনি কেবল আঠালো-অসহিষ্ণু বা সিলিয়াক কিনা তা সব ক্ষেত্রে এগুলি এড়িয়ে চলুন।
   • গম এড়ানোর জন্য কমুত এবং বানান অন্তর্ভুক্ত। যেহেতু গম প্রায়শই অন্য নামে যায়, এখানে বিভিন্ন ধরণের গমও রয়েছে স্পষ্টভাবে এড়াতে:
     • বুলগুর
     • দুরুম আটা
     • ফারিনা
     • গ্রাহাম ময়দা
     • কামুত
     • সুজি
   • রাইতে স্যাকালিন নামক একটি প্রোটিন থাকে যা গ্লুটেনের একটি রূপ।
   • রাই এবং গমের মধ্যে ক্রস ট্রিটিকেল আসলে একটি সংকর যা 19 শতকের শেষদিকে গবেষণাগারে নকশাকৃত।
   • বার্লি এড়াতে সর্বশেষ বড় আঠালো সিরিয়াল। এটি সাধারণত খাবার হিসাবে তৈরি করা হয় এবং অন্যদের মধ্যে অ্যালকোহল উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়।

2. 

   ওটস এবং ওটমিলের জন্য নজর রাখুন। সাদা ওটগুলিতে নিজেরাই আঠালো থাকে না, তারা প্রায়শই গমের সাথে ক্রস-দূষিত হয় কারণ উভয়ই একই সুবিধাগুলিতে সাধারণত প্রক্রিয়াজাত হয়। ওটস এবং ওটমিল খাওয়া এড়িয়ে চলুন যতক্ষণ না প্যাকেজিং নির্দিষ্টভাবে পণ্যটিকে গ্লুটেন মুক্ত হিসাবে নকশা করে।

3. 

   পাতিত অ্যালকোহলগুলি উপভোগ করুন তবে বিয়ারগুলি এড়িয়ে চলুন যতক্ষণ না তারা বিশেষত গ্লুটেন মুক্ত হয়। তত্ত্ব অনুসারে, পাতন প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে করা হলে সমস্ত আঠালো প্রোটিনকে সরিয়ে দেয়, এমনকি যদি অ্যালকোহল একটি আঠালো দানা (যেমন গম, বার্লি বা রাই) ব্যবহার করে তৈরি করা হত।
   • আপনি নিরাপদে অ্যালকোহল যেমন গম থেকে উত্পাদিত ভদকা পান করতে পারেন তবে বিয়ার সম্পর্কে সতর্ক থাকুন। বিয়ারের জন্য সন্ধান করুন যা বিশেষত গ্লুটেন মুক্ত হিসাবে মনোনীত করা হয়েছে।
   • তত্ত্বের মধ্যে, পাতন প্রক্রিয়া সমস্ত আঠালো প্রোটিন অপসারণ করে। তবে বাস্তবে ক্রস-দূষণ দেখা দিতে পারে। কেবল এটিই নয়, কিছু ডিস্টিলারগুলি ম্যালকোলে মশ যোগ করতে পারে পরে একটি ফিলার হিসাবে পাতন এটি সত্যিকারের নিরাপদ ফলাফল সরবরাহের অ্যালকোহলের ক্ষমতাকে সন্দেহ করতে পারে।
   • আপনি যদি সত্যিই সাবধানতা অবলম্বন করতে চান তবে আলু-ভিত্তিক ভদকাস, টকিলাস এবং ম্যাস্কেলস বা রুমস দিয়ে আটকে দিন। এগুলির মধ্যে অ-আঠালো শস্যের উত্স রয়েছে, তাই তাদের পান করা ভাল।

4. 

   নিম্নলিখিত খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন যতক্ষণ না লেবেলগুলি গ্লুটেন মুক্ত না উল্লেখ করে specify লেবেল চেক করা গুরুত্বপূর্ণ। যদিও নিম্নলিখিত ধরণের অনেক ধরণের খাবার তৈরি হয়েছে এবং এটি আঠালো-মুক্ত তৈরি করা হচ্ছে, তাদের মধ্যে অনেকগুলিই তা নয়। দুঃখের চেয়ে নিরাপদ থাকা ভাল। এড়াতে:
   • রুটি, ক্রাউটোনস, সিরিয়াল এবং ক্র্যাকার
   • কুকিজ, কেক এবং ক্যান্ডি
   • অনুকরণের মাংস, অনুকরণের সীফুড, প্রসেসড লাঞ্চ মাংস এবং "স্ব-বাস্টিং" পোল্ট্রি
   • স্যালাড ড্রেসিংস, গ্রাভি, সস (যেমন সয়া সস) এবং সসগুলিতে শাকসবজি
   • পাস্তা এবং "পাকা" ধানের মিশ্রণ
   • চিপসের মতো স্যুপস, ম্যাটজো এবং প্রসেসড স্ন্যাকস (আলুর চিপস এবং টর্টিলা চিপস)

4 এর অংশ 3: কোন খাবার খাওয়ার পক্ষে ঠিক আছে তা জানা

1. 

   আপনার শস্য, সিরিয়াল এবং ময়দা দিয়ে শুরু করুন। সমস্ত শস্য, সিরিয়াল এবং আটাতে আঠালো থাকে না। আসলে, বেশিরভাগ না। এখানে খেতে ভাল যে সমস্ত সিরিয়াল, শস্য এবং ময়দার তালিকা রয়েছে!
   • শস্য এবং শস্য: চাল, ভুট্টা, কুইনোয়া, টাপিওকা, সাগো, বেকওয়েট এবং জোর।
   • আটা: চাল, ভুট্টা, আলু, ভুট্টা, গ্রাহাম, সয়া, ছোলা, জিংগা, টেপিয়োকা এবং চেস্টনেট ফ্লোরগুলি সব ঠিক আছে - তবে সম্ভাব্য দূষণের জন্য লেবেলটি পরীক্ষা করুন।
   • প্রাতঃরাশের সিরিয়াল: এটি কৌশলযুক্ত হতে পারে। সাবধানে পরীক্ষা করে দেখুন এবং গম, ওট, বার্লি, রাই বা মাল্ট এক্সট্র্যাক্টযুক্ত ব্র্যান্ডগুলি এড়িয়ে চলুন। চালের ক্রিস্পিজ নেই !! এটিতে বার্লি মাল্ট এক্সট্রাক্ট রয়েছে। গ্লুটেন-মুক্ত মুসেলি ভাল, তবে এটি গুঁড়ো চাল থেকে তৈরি হলে ভালভাবে সিদ্ধ করুন। গন্ধ জন্য ফল যোগ করুন!

2. 

   আপনার মাংস, মাছ এবং ডিমের সম্পূর্ণ ডোজ পান। সমস্ত মূলত ভাল - আপনি যে কোনও লেপ, সস এবং মশলা যুক্ত করেন তা কেবল পরীক্ষা করে দেখুন। ওয়েফার-পাতলা মাংসও পরীক্ষা করে দেখুন। (কখনও কখনও গমের আটা আরও সহজে খোসা ছাড়ানোর জন্য যুক্ত করা হয়)।
   • কোনও রেস্তোরাঁয় মাছ অর্ডার দেওয়ার সময়, শেফের সাথে চেক করুন - কখনও কখনও মাছগুলি প্যানে আটকে যাওয়া থেকে আটকাতে আটা দিয়ে ভাজা হয়।
   • আবার প্রক্রিয়াজাত খাবারের মাংস এবং সমস্ত অনুকরণযুক্ত মাংস বা সীফুড এড়িয়ে চলুন, কারণ এতে আঠালো থাকতে পারে।

3. 

   জেনে রাখুন যে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি যেতে ভাল। দুধ, ক্রিম, পনির এবং দই খেতে হবে। যে কোনও যুক্ত উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন এবং রেডি-গ্রেটেড পনির পরীক্ষা করুন। (কখনও কখনও গমের আটা যোগ করা হয় পনিরের স্লাইভারগুলি একসাথে চলা থেকে আটকাতে)।
   • কিছু ক্ষেত্রে, সিলিয়াকগুলি অন্ত্রের ক্ষতির কারণে দুগ্ধ-অসহিষ্ণু হয়। এই পরিস্থিতি সময়ের সাথে উন্নতি করতে পারে এবং স্থায়ী দুগ্ধ-অসহিষ্ণুতা এড়াতে পুনরুদ্ধারকালে দুগ্ধজাত খাবারগুলি সংযত অবস্থায় (সম্ভবত একবারে কিছুটা পনির) খাওয়ানো গুরুত্বপূর্ণ keep
   • যদি আপনি ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু হন, বা অন্যান্য কারণে দুগ্ধ এড়ানো হয় তবে সয়া দুধ বা চালের দুধ চেষ্টা করুন (দূষণের জন্য লেবেল পরীক্ষা করুন)। আপনি ছাগলের দুধ পরিচালনা করতে সক্ষম হতে পারেন। আপনি যদি সয়াতে অসহিষ্ণু হন তবে এটি অন্ত্র-সম্পর্কিত হতে পারে এবং সময়ের সাথে সাথে এটি পরিষ্কার হয়ে যেতে পারে।

4. 

   ফল এবং ভেজির সম্পূর্ণ অংশ পান। সমস্ত ফল এবং শাকসবজি প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত। যদিও তৈরি মেশিন দিয়ে আরও ঘন করা যায় তাই রেডিমেড পাই ফিলিংস, লেপ, সস এবং মশালাগুলি পরীক্ষা করুন।

5. 

   কী ধরণের চর্বি ঠিক আছে তা জেনে নিন। আপনি মাখন, মার্জারিন এবং তেল খেতে পারেন তবে স্যুট এড়ানো এবং কম চর্বিযুক্ত স্প্রেড পরীক্ষা করতে পারেন।

6. 

   মিষ্টি সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন, যদিও কিছু ভাল হতে পারে। প্রতিবার মিষ্টান্ন পরীক্ষা করুন। মিয়ারিংয়ে, জেলি এবং বেশিরভাগ আইসক্রিম এবং শরবেটগুলি ভাল হয়ে যাবে, তবে নির্দিষ্টভাবে আঠালো-মুক্ত লেবেল না দেওয়া যদি না, পনির এবং পাইগুলি আপনার পক্ষে ভাল না।

7. 

   আপনার জলখাবার পান। বাদাম, কিসমিস এবং বীজ এগুলি প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত, তবে কোনও যুক্ত লেপগুলি দেখুন এবং সমস্ত প্যাকেটগুলি ক্রিপস (চিপস) এবং অন্যান্য তাত্পর্যযুক্ত স্ন্যাকস চেক করুন। আপনি এই আইটেম দ্বারা বোকা হতে পারে, বিশেষত রেসিপি পরিবর্তন যখন। দূষণজনিত সমস্যার কারণে প্রতিটি লেবেল পরীক্ষা করে দেখুন।

8. 

   আপনার মশলা এবং রান্নার উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন। খাঁটি নুন, গোলমরিচ, ভেষজ এবং ভিনেগার ভাল থাকতে হবে। মশলা এবং সরিষার গুঁড়ো, তবে মেশানো ময়দার জন্য পরীক্ষা করুন।
   • রান্না এবং বেকিংয়ের উপাদান হিসাবে, খামির, সোডা এর বাইকার্বোনেট এবং টারটার ক্রিম সবই ভাল তবে যুক্ত ময়দার জন্য বেকিং পাউডার পরীক্ষা করুন।

9. 

   আপনি যা পান করেন সে সম্পর্কে সচেতন হন। অবশ্যই, জল সম্পূর্ণরূপে আঠালো-মুক্ত এবং স্বাস্থ্যের কারণে আপনি যা পান করেন তার বেশিরভাগ অংশই তৈরি করা উচিত। কী ঠিক আছে এবং অন্যান্য পানীয়গুলির জন্য কী নয় তা এখানে একটি বিচ্ছেদ is
   • সফট ড্রিঙ্কস: কফি, চা, জুস, কোকো, ফিজি ড্রিঙ্কস এবং বেশিরভাগ স্কোয়াশ ভাল are পরীক্ষা করুন যে এগুলিতে বার্লি বা "ক্লাউড" নেই এবং ভেন্ডিং মেশিনগুলি থেকে পানীয় পান করবেন না।
   • খাঁটি ফলের রসে কোনও আঠালো, কেবল গন্ধ এবং ভিটামিন থাকে না।
   • "স্মুডিজ" সম্পর্কে সাবধানতা অবলম্বন করুন। এগুলি কখনও কখনও কেবল ফলের রস এবং দই হয় তবে কখনও কখনও অন্যান্য উপাদান থাকে তাই পরীক্ষা করে দেখুন।
   • প্রোবায়োটিক পানীয় একটি নতুন ট্রেন্ড। এগুলি পরীক্ষা করে দেখুন, তবে আপনি যদি দুগ্ধজাত পণ্য পরিচালনা করতে পারেন তবে সেগুলি ঠিক হওয়া উচিত।
   • সাদামাটা চা হ'ল আঠালো-মুক্ত, আপনার যে কোনও দুধ বা চিনি যুক্ত হয় তবে ভেন্ডিং মেশিন থেকে পানীয় থেকে সাবধান থাকুন, কারণ অন্যান্য পণ্যের সাথে ক্রস যোগাযোগ হতে পারে। ভেষজ বা ফলের চা এবং ইনফিউশন সম্ভবত গ্লুটেন মুক্ত।
   • সাদামাটা কফি গ্লুটেন মুক্ত, তবে স্বাদ এবং অন্যান্য সংযোজন সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন (উদাঃ কিছু চকোলেট টপিংস কেপুচিনো, ল্যাটস ইত্যাদিতে যেতে)। আবার, ভেন্ডিং মেশিন ব্যবহার সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন।
   • এখনও মজাদার, মিষ্টি বা শুকনো, ওয়াইনগুলি আঠালো মুক্ত থাকতে হবে, যদিও এমন কিছু সংবাদ রয়েছে যে অস্ট্রেলিয়ান কিছু ওয়াইন জরিমানার প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে হাইড্রোলাইজড গম আঠার সাথে চিকিত্সা করা হয়। আবার চূড়ান্ত পণ্যটিতে আঠালো স্তরটি সনাক্তযোগ্য নয় এবং এটি আঠালো-মুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়।

৪ র্থ অংশ: গ্লুটেন-মুক্তের ঝুঁকি নেভিগেট করা

1. 

   আপনি পর্যাপ্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন পাচ্ছেন তা নিশ্চিত হন। আয়রন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, নিয়াসিন, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন এবং ফোলেট জাতীয় প্রয়োজনীয় ভিটামিনগুলির স্বাস্থ্যকর গ্রহণের বিষয়ে আপনার ডায়েটিশিয়ানের সাথে কথা বলুন। এই ভিটামিনগুলি ধনী পণ্যগুলিতে প্রায়শই সমৃদ্ধ করার জন্য যুক্ত করা হয়। আপনার খাদ্য থেকে পুরোপুরি শস্য-পণ্য কাটা আপনাকে ভিটামিনের ঘাটতির ঝুঁকিতে ফেলতে পারে।

2. 

   আপনি দুর্ঘটনাক্রমে গ্লুটেন খাওয়ার পরে ফলাফলটি নেভিগেট করুন। আমরা সব এটি সম্পন্ন করেছি। ঘটনাক্রমে গ্লুটেন খাওয়া হ'ল কিছু ঘটে যা সময় এবং ধৈর্য সহকারে এটি খুব কম ঘন ঘন ঘটনা হয়ে ওঠে।
   • যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে আঠা খাওয়া করেন তবে আপনি পেটের পেট, পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়ার অভিজ্ঞতা পেতে পারেন। এটি অস্বাভাবিক কিছু নয় এবং সাধারণত এটি নিয়ে উদ্বিগ্ন হওয়ার কিছু নেই।
   • যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে গ্লুটেন খান এবং আপনার মনে হয় যে কোনও অস্বস্তি বা উপসর্গের মুখোমুখি হচ্ছেন না, অগত্যা এটিকে লক্ষণ হিসাবে গ্রহণ করবেন না যে আপনি আবার আঠালো খাওয়া শুরু করতে পারেন। আপনি যদি লক্ষণগুলি সম্পর্কে অবহিত না হন তবে গ্লুটেন আপনার ছোট্ট অন্ত্রকে ক্ষতি করতে পারে।

3. 

   কিছু জিনিস যা আঠালো-মুক্ত করা কঠিন করে তোলে তাতে আরাম পাবেন। গ্লুটেন মুক্ত থাকা অনেক, অনেকের কাছেই এক বর। তবুও, অভ্যস্ত হতে একটু সময় নেয় এবং এটি রাতারাতি ঘটে না। এখানে কিছু ছোট এবং বড় জিনিস রয়েছে যা আপনার নতুন, গ্লুটেন মুক্ত জীবন যাপনের সাথে আপনার স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে হবে।
   • এটি ব্যয়বহুল পেতে পারেন। Lo 1 টি রুটি এবং $ 2 কাপকেক পাওয়ার দিনগুলি হয়ে গেল। 8 ডলারের মতো রুটি এবং $ 5 কাপকেকের মতো।
   • এটি অসুবিধে হতে পারে। গ্লুটেনমুক্ত খাবারের অভাব এবং বিশেষত ফাস্টফুডের কারণে, দৌড়াদৌড়ি করা খাবার দখল করা শক্ত। আপনি অবশ্যই আপনার রান্নাঘরে ঝড় তুলতে আরও বেশি সময় ব্যয় করবেন, যা এই বিয়োগকে ভারসাম্য বজায় রাখার যোগস্বরূপ।
   • লোকেরা ভাববে যে আপনি উচ্চ-রক্ষণাবেক্ষণ, বা একটি অদ্ভুত ডায়েট। আপনার বেশিরভাগ বন্ধুরা বুঝতে পারবেন, তবে কিছু লোক যারা আপনার কোনও রোগ হতে পারে তা বোঝে না তারা আপনাকে লিখে ফেলবে। চিন্তা করবেন না। তারা এটি মূল্যবান নয়। আপনি দয়া করে আপনার জীবন সম্পর্কে যান এবং দয়া করে লোকেদের শিক্ষিত করুন যে গ্লুটেন ওয়াগন থেকে পড়ে যাওয়া ডায়েট ওয়াগন থেকে পড়ে যাওয়ার মতো নয়।

সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর

বিস্ট কফির মতো ভাজা রাই, বার্লি এবং চিকোরি কফির বিকল্পগুলিতে কি তাদের মধ্যে আঠালো রয়েছে?

যদি কোনও পণ্যটিতে গম, বার্লি, রাই বা ট্রাইটিকেল থাকে তবে এটিতে অবশ্যই আঠালো থাকে। সাবধানে উপাদানগুলি পড়ুন।

বাদামের দুধে কি আঠালো থাকে?

না, যদি না আঠালো যুক্ত করা হয়। উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন।

আমি গ্লুটেন অসহিষ্ণু কিন্তু আমার কিছু ওষুধে আঠালো রয়েছে। আমি নিশ্চিত যে আমার এই ওষুধটি খাওয়ানো অত্যাবশ্যক - আমি কি আমার ডাক্তারকে দেখতে পারি?

হ্যাঁ, এটির জন্য আপনার ডাক্তার রয়েছেন। তাকে আপনার এলার্জি সম্পর্কে জানাতে দিন এবং সে আপনাকে বিকল্প medicationষধে পেতে সক্ষম হতে পারে।

আমি এই ডায়েটে বিরক্ত হয়ে থেমে যেতে চাই। আমার কি করা উচিৎ.

আপনি যদি এটি আটকে থাকেন তবে এটি শক্ত নয়। আপনি সব ধরণের দুর্দান্ত খাবারের সন্ধান করতে পারেন যা গ্লুটেন মুক্ত। যদি আপনি আঠালো মুক্ত রেসিপিগুলি সন্ধান করেন তবে এটি আসলে নিয়মিত খাবারের চেয়ে ভাল - তবে তার চেয়ে ভাল নয় looks

পরামর্শ

• একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েটের সাথে সামঞ্জস্য করা কঠিন হতে পারে তবে কোনও এক দিন আপনি কতটা ভাল বোধ করবেন তা মনে রাখবেন- বিশেষত আপনার যদি সেলিয়াক রোগ থাকে। নিরাময়ের প্রক্রিয়াটি চিরকাল স্থায়ী হতে পারে বলে মনে হতে পারে (কিছু ক্ষেত্রে দুই বছর বা তার বেশি সময় থাকতে পারে)। আপনার অন্ত্রগুলি শেষ পর্যন্ত নিরাময় করবে। তুমি ভালো অনুভব করবে. আপনার সমস্ত প্রচেষ্টা এটি মূল্যবান হবে।
• একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েট গ্রহণের প্রাথমিক পর্যায়ে, তাজা মাংস এবং মাছ, চাল এবং তাজা ফল এবং শাকসব্জীগুলি যেমন আপনাকে আঠালো দূষণ এড়াতে সহায়তা করবে এমন প্রক্রিয়াবিহীন খাবার খাওয়ার দিকে মনোযোগ দেওয়া ভাল। এরপরে আপনি ধীরে ধীরে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সনাক্ত করতে পারেন যা আপনি বিশ্বাস করেন যে এটি গ্লুটেন মুক্ত। ইন্টারনেট অনুসন্ধান এই জাতীয় খাবারগুলি সনাক্ত করতে সহায়তা করতে পারে। আপনি একে একে তাদের ডায়েটে যুক্ত করতে পারেন, আপনি তাদের প্রতি প্রতিক্রিয়া জানান কিনা বা সেগুলি আপনার জন্য নিরাপদ খাবার কিনা তা দেখার সুযোগ দিয়ে।
• আপনি যখন কোনও খাদ্য পণ্য কিনেছেন তখন লেবেলগুলি পড়া ভাল। আপনি কখনই জানেন না যে প্রস্তুতকারক কখন উপাদান পরিবর্তন করতে পারেন।
• আপনার আঠালো ডায়েট প্রায়শই এবং কখনও কখনও বার বার ব্যাখ্যা করার জন্য প্রস্তুত থাকুন। না, এটি কোনও অভ্যাস নয়। হ্যাঁ, এটি একটি চিকিত্সা প্রয়োজন। না, তা আর যাবে না।
• ভুলে যাবেন না যে পানীয়গুলিতে আঠালো থাকতে পারে - সে মাতাল কিনা।
• অনেক লোক যারা আঠালো-অসহিষ্ণু বা সিলিয়াক, তারা সয়া জাতীয় অ-গ্লুটেনাস খাবারের সাথেও সমস্যা রয়েছে বলে মনে করেন। যদি কিছু সময় আপনার ডায়েট থেকে পুরোপুরি গ্লুটেনযুক্ত পণ্যগুলি সরিয়ে নেওয়া সত্ত্বেও আপনার লক্ষণগুলি থেকে যায়, তবে আপনি সেই সম্ভাবনাটি অন্বেষণ করতে চাইতে পারেন।

সতর্কতা

• "কেবলমাত্র একটি ক্রিম কেক / ডোনাট / টুকরো টুকরোগুলি আঘাত করবে না" বলে লোকেদের কখনও প্ররোচিত করবেন না। এটি হবে, এমনকি যদি আপনি কোনও পার্থক্য অনুভব করতে না পারেন তবে। যে কোনও গ্লুটেন গ্রহণ করা আপনার ক্ষুদ্র অন্ত্রের দিকে খেতে পারে এবং আপনার পুনরুদ্ধারে বিলম্ব করতে পারে। এটা করবেন না!
• কিছু লোক স্বাস্থ্যগত কারণে আঠালো-মুক্ত ডায়েট গ্রহণ করেছে, এমনটা ধরে নিবেন না যে কেবল আঠালোকে এড়িয়ে চলা স্বাস্থ্যের দিকে পরিচালিত করবে। আপনার খাওয়া খাবারগুলির গুণমান যেমন গ্লুটেন এড়ানোর মতো গুরুত্বপূর্ণ। আপনার জন্য নিয়মিত জাঙ্ক ফুডের চেয়ে আঠালো মুক্ত জাঙ্ক ফুড আর ভাল কিছু নয়।
• কিছু পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে যাদের সিলিয়াক রোগ নেই বা যারা গ্লুটেন সংবেদনশীল নন তাদের জন্য গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অন্য কথায়, বেশিরভাগ লোক গ্লুটেন গ্রহণ করে উপকৃত হতে পারে।
• স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানগুলি থেকে ব্রেড এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে প্রায়শই পাওয়া যায় "বিকল্প" শস্যগুলি আসলে গমের গাছের জাত বা সংকর are এর মধ্যে রয়েছে টেফ, স্পেলযুক্ত, বুলগুর, কসকসস, ডুরুম, সুজি, কামুত এবং ট্রাইটিকেল। এর মধ্যে কিছু শস্যের মধ্যে আঠালো থাকতে পারে।

উইকিউইউতে প্রতিদিন, আমরা আপনাকে এমন নির্দেশাবলী এবং তথ্যে অ্যাক্সেস দেওয়ার জন্য কঠোর পরিশ্রম করি যা আপনাকে আরও সুরক্ষিত, স্বাস্থ্যকর, বা আপনার মঙ্গল বাড়িয়ে তুলতে আপনাকে আরও উন্নত জীবনযাপন করতে সহায়তা করবে। বর্তমান জনস্বাস্থ্য এবং অর্থনৈতিক সংকটগুলির মধ্যে, যখন বিশ্ব নাটকীয়ভাবে পরিবর্তন হচ্ছে এবং আমরা সকলেই প্রতিদিনের জীবনে পরিবর্তনগুলি শিখছি এবং খাপ খাইয়ে নিচ্ছি, মানুষের আগের চেয়ে আরও বেশি উইকি দরকার। আপনার সমর্থন উইকিউকে আরও গভীরতর চিত্রিত নিবন্ধ এবং ভিডিওগুলি তৈরি করতে এবং বিশ্বস্ত লক্ষ লক্ষ মানুষের সাথে আমাদের বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডের নির্দেশিক সামগ্রী ভাগ করতে সহায়তা করে। আজকে উইকিতে কীভাবে অবদান রাখবেন তা বিবেচনা করুন।