কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর
• পরামর্শ
• সতর্কতা

অন্যান্য বিভাগ

খাদ্য বিষক্রিয়া সর্বোপরি অপ্রীতিকর এবং মারাত্মকভাবে মারাত্মক। ভাগ্যক্রমে, আপনি যদি খাবারটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন এবং এটি সঠিকভাবে সঞ্চয় করেন তবে আপনি খাদ্যের বিষ এড়াতে পারবেন। কীভাবে নিরাপদে খাবার গ্রহণ করতে হয় তা জানার পাশাপাশি খাদ্য কীভাবে কীভাবে বিষক্রিয়া কাজ করে তাও জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। শীঘ্রই, আপনি কীভাবে বাড়িতে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে খাদ্য বিষক্রিয়া এড়ানো যায় তা জানবেন!

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: সঠিকভাবে খাদ্য প্রস্তুত

1. 

   দোকান পরিচর্যার সাথে. মুদি দোকান থেকে খাদ্য সুরক্ষা শুরু হয়, তাই বুদ্ধিমানের সাথে কেনাকাটা করা নিশ্চিত করুন:
   • সমস্ত পণ্যগুলিতে ব্যবহারের তারিখগুলি পরীক্ষা করে দেখুন এবং সঠিক তাপমাত্রায় খাবারগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছে কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে আপনার রায় ব্যবহার করুন।
   • মাংস এবং হাঁস-মুরগির পণ্যগুলিকে পৃথক ব্যাগে প্যাক করুন এবং কাঁচা মাংস আপনার কেনাকাটা করার সময় বা অন্য কোনও খাবারের পণ্যগুলিকে স্পর্শ করতে বা বাড়িতে আনতে দেবেন না।

2. 

   
   
   কোল্ড চেইন বজায় রাখুন। ঠান্ডা এবং হিমশীতল খাবার যতটা সম্ভব ঠান্ডা রাখুন, বিশেষত যখন দোকান থেকে আপনার বাড়িতে স্থানান্তরিত হয় তখন। এটি অদৃশ্য ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে যা খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে। আপনার খাদ্য সুরক্ষিত রাখার উপায় এখানে:
   • পত্র পত্রিকায় জিনিসপত্র মুড়ে দিন বা আপনার শীতল এবং হিমশীতল খাবার বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য একটি ছোট কুলার ব্যাগ কিনুন। কুলার ব্যবহার করার সময়, সর্বদা অন্যান্য ঠান্ডা আইটেম থেকে মাংস আলাদা করুন। আপনার কুলারগুলি লেবেল করা উচিত যাতে আপনি সর্বদা সঠিক কুলারে সঠিক আইটেম রাখুন। জীবাণুনাশক কাপড় দিয়ে প্রতিটি ব্যবহারের পরে কুলারগুলি পরিষ্কার করুন।
   • সম্ভব হলে আপনার শপিংয়ের শেষে শীতল পণ্যগুলি ধরে রাখা ছেড়ে দিন।
   • আপনি ঘরে ফিরলে সমস্ত খাবার সঠিকভাবে এবং দ্রুত সঞ্চয় করুন।

3. 

   
   
   সর্বদা আপনার হাত ধুয়ে নিন খাবার প্রস্তুত করার আগে এবং পরে। খাবার প্রস্তুত করার আগে এবং পরে বিশেষত কাঁচা মাংস হ্যান্ডেল করার পরে আপনার হাত গরম জল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সাবান দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। আপনার হাতগুলি একটি পরিষ্কার তোয়ালে শুকিয়ে নিন যা পৃষ্ঠতলগুলি মুছতে আপনি 1 ব্যবহার করেন।
   • ফ্যাব্রিকগুলিতে ব্যাকটিরিয়া জমে যাওয়া রোধ করতে ডিশ কাপড় এবং হাতের তোয়ালে নিয়মিত পরিষ্কার করুন।
   • সর্বদা পোষা প্রাণী (বিশেষত সরীসৃপ, কচ্ছপ এবং পাখি) পরিচালনা করার পরে এবং বাথরুম ব্যবহার করার পরে বা পোষা জঞ্জাল ব্যবহারের পরে আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন।

4. 

   
   
   আপনার রান্নাঘরটি পরিষ্কার রাখুন। আপনার রান্নাঘরের কাউন্টারগুলি এবং অন্যান্য খাদ্য প্রস্তুতের ক্ষেত্রগুলি পরিষ্কার রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত মাংস, হাঁস-মুরগী ​​এবং ডিমের মতো উচ্চ-ঝুঁকিরযুক্ত খাবার আইটেম প্রস্তুত করার সময়।
   • আপনার কাউন্টারটপস এবং অন্যান্য পৃষ্ঠতল পরিষ্কার করতে একটি হালকা জীবাণুনাশক ব্যবহার করুন।
   • আপনার কাটিং বোর্ডটি উষ্ণ, সাবান জলে ধুয়ে ফেলুন। 34 আউন্স (1 এল) জলে মিশ্রিত 1 চা চামচ (5 এমএল) ব্লিচ দিয়ে তৈরি ব্লিচ দ্রবণটি ব্যবহার করে এটি পরিষ্কার করা ভাল।
   • আপনার সিঙ্কটি জীবাণুমুক্ত করুন, বিশেষত যদি আপনি এটিতে কাঁচা মাংস পণ্য ধুয়ে থাকেন। জীবাণুগুলির জন্য আপনার পরিষ্কার থালা রান্না করা সম্ভব।

5. 

   কাঁচা প্রস্তুত করার জন্য পৃথক কাটা বোর্ডগুলি ব্যবহার করুন মাংস/ পোল্ট্রি এবং শাকসবজি। মাংস থেকে অন্যান্য খাদ্য পণ্যগুলিতে ব্যাকটেরিয়া সংক্রামিত হওয়ার কোনও সম্ভাবনা এড়াতে এই বোর্ডগুলি আলাদা রাখুন।
   • যদি আপনি আলাদা চপিং বোর্ড রাখতে না পারেন, তবে প্রতিটি ব্যবহারের পরে ভালভাবে একটি বহু-উদ্দেশ্য কাটা বোর্ডকে জীবাণুমুক্ত করা নিশ্চিত করুন ("টিপস" এ ব্লিচ রেসিপি দেখুন)।
   • কাঠের কাটা বোর্ডগুলিতে প্লাস্টিকের কাটা বোর্ডগুলি সুপারিশ করা হয়, কারণ কাঠের কাঠগুলি পরিষ্কার করা শক্ত। কাঠের কাটা বোর্ডগুলি তাদের শস্যের মধ্যে ব্যাকটেরিয়াগুলি শোষণ এবং ধরে রাখতে পারে।

6. 

   ডিফ্রস্ট সাবধানে। প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করার জন্য আপনার কখনই ঘরের তাপমাত্রায় খাবার (বিশেষত মাংস এবং মুরগি) ডিফ্রাস্ট করা উচিত নয়।
   • খাবার সবসময় ফ্রিজে গলিয়ে ফেলা উচিত, কারণ ঘরের তাপমাত্রায় পাতানো খাবারের পৃষ্ঠকে খুব দ্রুত গরম করতে দেয়, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে।
   • বিকল্পভাবে, আপনি আপনার মাইক্রোওয়েভে "ডিফ্রস্ট" বা "50 শতাংশ শক্তি" সেটিংস ব্যবহার করে খাবারগুলি ডিফ্রস্ট করতে পারেন। আপনি ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নিচে খাবারগুলি নিরাপদে রেখে ডিফ্রস্ট করতে পারেন।
   • খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে গলানো হয়ে গেলে, তাদের তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করা উচিত - প্রথমে রান্না না করে এগুলি কখনই হিমায়িত করা উচিত নয়।

7. 

   পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করুন। এটি বিশেষত লাল মাংস, হাঁস এবং ডিমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা উচ্চ ঝুঁকিযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।
   • এই খাবারগুলি সমস্ত উপায়ে রান্না করলে ক্ষতিকারক জীবাণু ধ্বংস হয়ে যায়। সঠিক রান্নার সময় (খাবারের ওজন এবং আপনার চুলার তাপমাত্রা বিবেচনায় নেওয়া) জন্য একটি কুকবুকের পরামর্শ নিন।
   • কতক্ষণ রান্না করতে হবে সে সম্পর্কে আপনার যদি সন্দেহ থাকে তবে মাংসের থার্মোমিটারটি ব্যবহার করুন - এটি রান্নার মাংসের প্রচুর অনিশ্চয়তা নিতে পারে। মুরগি এবং টার্কি রান্না করা হয় যখন তারা 165 ° F তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, স্টেকগুলি 145 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রান্না করা হয় এবং হ্যামবার্গারগুলি 160 ° ফাঃ রান্না করা হয়।

8. 

   গরম খাবারগুলি গরম এবং ঠান্ডা খাবারগুলি ঠান্ডা রাখুন। ব্যাকটিরিয়া 40 ° F এবং 140 ° F এর মধ্যে দ্রুত গুন করে, তাই এই তাপমাত্রার উপরে বা নীচে খাবার রাখা গুরুত্বপূর্ণ ’s
   • আপনার ফ্রিজটি 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড / 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার কম তাপমাত্রায় সেট করা আছে এবং রান্না করা খাবার কমপক্ষে 165 ° ফাঃ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে তা নিশ্চিত করা উচিত

9. 

   পরিবেশন করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করুন। খুব খারাপভাবে গরম করা হয়েছে এমন বামফ্রোলগুলিতে এখনও সক্রিয় খাদ্য রোগজীবাণু থাকতে পারে। তদুপরি, যদি বাম ওভারগুলি খারাপ হয়ে যায় তবে পুনরায় গরম করার পরিমাণ তাদের নিরাপদ করে তুলবে না।
   • বামফুটগুলি বেশি দিন রাখবেন না। বর্ণহীনতা, পাতলাতা, ছাঁচের বৃদ্ধি ইত্যাদির কোনও লক্ষণগুলি বাম অংশগুলি ফেলে দেওয়া বা কম্পোস্টের সংকেত।
   • বামফুটগুলি একবারের বেশি পুনরায় গরম করবেন না।

4 অংশের 2: সঠিকভাবে খাদ্য সঞ্চয় করে

1. 

   খাবারগুলি তাদের প্রয়োজন অনুসারে সঞ্চয় করুন। স্টোরের ধরণ খাদ্যের ধরণের উপর নির্ভরশীল।
   • শুকনো খাবার যেমন পাস্তা, চাল, ডাল, মটরশুটি, ডাবজাত খাবার এবং সিরিয়াল সবই একটি শীতল, শুকনো জায়গায় যেমন প্যান্ট্রি বা আলমারি রাখা যেতে পারে।
   • অন্যান্য খাবারগুলি কৌশলযুক্ত হতে পারে এবং সেগুলি যথাযথভাবে সংরক্ষণের জন্য যত্ন নেওয়া উচিত:

2. 

   প্রয়োজন মতো হিমায়িত বা রেফ্রিজারেট করুন। হিমায়িত আইটেমগুলিকে ফ্রিজার থেকে অপসারণের 2 ঘন্টার মধ্যে রাখুন (যদিও আদর্শিকভাবে এটি করা উচিত — আপনি বাড়ি পৌঁছানোর সাথে সাথে এগুলি ফেলে দিন)।
   • মাংস, হাঁস-মুরগি, ডিম, মাছ, প্রাক-প্রস্তুত খাবার, দুগ্ধজাতীয় পণ্য এবং বাম ওভারগুলি সর্বদা ফ্রিজে রাখা উচিত।
   • অনেকগুলি খাবার ফ্রিজে বা শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখা উচিত, যেমন এক আস্তানা বা প্যান্ট্রি একবার খোলার পরে। স্টোরেজ বিশদ এবং নির্দেশাবলীর জন্য লেবেল পড়ুন। যদি কোনও সন্দেহ থাকে, তবে শীতল পরিবেশ সরবরাহের পক্ষে সর্বদা ভুল।

3. 

   খোলা পাত্রে কখনও খাবার রাখবেন না। খাদ্য - বিশেষত কাঁচা মাংস এবং বাম ওভারগুলি কখনই খোলা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
   • ক্লিপিং মোড়ক বা টিনের ফয়েল দিয়ে সমস্ত খাবারগুলি শক্তভাবে আবরণ করুন, একটি এয়ারটাইট idাকনা সহ একটি পাত্রে রাখুন, বা একটি সীলমোহরযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
   • খোলা টিনের ক্যানগুলিতে কখনই খাবার সংরক্ষণ করবেন না, কারণ এটি ব্যাকটিরিয়ার প্রজনন ক্ষেত্র। পরিবর্তে প্লাস্টিকের পাত্রে টমেটো পেস্ট এবং মিষ্টকার্নের মতো জিনিস স্থানান্তর করুন।

4. 

   ব্যবহারের তারিখগুলিতে মনোযোগ দিন। সমস্ত খাবার, তাদের স্টোরেজ স্থিতি নির্বিশেষে, দ্রুত এবং তাদের ব্যবহারের তারিখের মধ্যে খাওয়া উচিত।
   • এমনকি মশলা এবং শুকনো ভেষজগুলি খুব বেশি সময় ধরে রাখলে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদগুলি হারাতে থাকে এবং অনেকগুলি আইটেমগুলি ব্যবহারের তারিখের বাইরে সংরক্ষণ করা হলে ক্ষতিকারক হয়ে উঠতে পারে।
   • ডেন্টেড বা বাল্জিং ক্যান বা টিনগুলি থেকে বা কোনও ভাঙা সিল দিয়ে প্যাকেজিং থেকে খাবারগুলি খাবেন না, এমনকি খাবারটি তার ব্যবহারের তারিখের মধ্যে থাকলেও।

5. 

   খাবারগুলি আলাদা রাখুন। সর্বদা, কাঁচা মাংস, কাঁচা ডিম এবং হাঁস-মুরগি রান্না করা খাবার, তাজা ফল এবং শাকসব্জী থেকে দূরে রাখুন।
   • আপনার রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকে কাঁচা মাংস lfাকা রাখুন। এটি এটিকে অন্যান্য খাবারগুলিতে স্পর্শ করা বা ফোঁটা দেওয়া থেকে বিরত রাখবে।

6. 

   পোকামাকড় এবং প্রাণী থেকে আপনার খাদ্য রক্ষা করুন। পোষা প্রাণী এবং কীটপতঙ্গগুলিতে সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য হলে খাবার সহজেই দূষিত হয়ে উঠতে পারে।
   • যথাযথ খাদ্য সঞ্চয় - একটি বদ্ধ ফ্রিজে, ফ্রিজার বা আলমারিতে সিল পাত্রে খাবার রাখা - পোকামাকড় এবং প্রাণীকে দূরে রাখতে সহায়তা করবে।
   • যাইহোক, খাদ্য প্রস্তুত এবং পরিবেশনের সময় চার পাযুক্ত জন্তু দ্বারা দূষিত হওয়ার ক্ষেত্রে আরও বেশি সংবেদনশীল। প্রস্তুতির প্রক্রিয়া চলাকালীন খাবারটি অযত্নে রেখে দেবেন না এবং পরিবেশন করা সম্পূর্ণ প্রস্তুত না হওয়া অবধি lাকনা বা আঁকড়ে আবরণ দিয়ে coveredেকে রাখুন।

7. 

   গরমের সময় অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন আবহাওয়া. গরম আবহাওয়ায় ব্যাকটিরিয়া থেকে খাদ্য দূষণ অনেক দ্রুত ঘটে।
   • আপনি যদি বাইরে বাইরে খাচ্ছেন, তা নিশ্চিত করুন যে প্রত্যেকেই খাবারটি দ্রুত খায় এবং যে শীতলতাকে আবার শীতল অবস্থায় সংরক্ষণ করার জন্য এক ঘন্টার মধ্যে ভিতরে ফিরিয়ে আনা হয়।

4 এর অংশ 3: নিরাপদে খাওয়া

1. 

   সর্বদা আপনার হাত ধুয়ে নিন খাবার আগে. গরম জল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সাবান দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার হাতের তোয়ালে ব্যবহার করে ভাল করে শুকিয়ে নিন।

2. 

   এড়াতে দুধ এবং ফলের রস যে unpasteurized হয়। পাস্তুরযুক্ত খাবারগুলি এমন একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে হয়েছে যা জীবাণুকে হত্যা করে।
   • যদি দুধ এবং ফলের রসগুলি পেস্টুরাইজ করা হয় তবে এটি সাধারণত লেবেলে তা বলে। আপনার পছন্দসই দুধের মতো তৈরি খাবার যেমন এগুলিকে নির্দিষ্ট পনিরও এড়ানো উচিত।
   • যাইহোক, বাণিজ্যিক জুস এবং জুস ঘন তাপমাত্রায় বিক্রি হয় এবং বর্ধিত শেল্ফ জীবন আছে যে রস ঘনীভূত, পেস্টরাইজড হয়, এমনকি লেবেল না বলে।

3. 

   খাবার রান্না হওয়ার সাথে সাথেই খাবেন। এটি ক্ষতিকারক জীবাণুগুলি বাড়ার সময় পায়নি তা নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।
   • যখন বামপাশের লোকেরা আসে তখন "2-2-4" নিয়মটি অনুসরণ করুন - রান্না করার পরে দু'বারের বেশি খাবার বাইরে রাখবেন না, দুই ইঞ্চির চেয়েও গভীর পাত্রে খাবারগুলি ফ্রিজে রাখুন এবং চার দিনের বেশি পুরানো বামপাশ ফেলে দিন ।

4. 

   কাঁচা খাবার ধুয়ে ফেলুন এবং স্ক্রাব করুন। যে খাবারগুলি খাওয়ার আগে রান্না করা হয় না, যেমন তাজা ফল এবং শাকসবজিগুলি জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং এমনকি প্রয়োজনে স্ক্রাব করা বা খোসা ছাড়ানো উচিত।
   • এমনকি আপনার কাঁচা পণ্য ধুয়ে নেওয়া উচিত যদি আপনি এটি পরে ছোলার পরিকল্পনা করেন তবে ত্বকের দূষক পদার্থ খোসা ছাড়ানোর সময় মাংসে স্থানান্তরিত হতে পারে।
   • লেটুস এবং শাকের পাতা খাওয়ার আগে সর্বদা ধুয়ে ফেলুন। পরে পরিষ্কার, শুকনো তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন Pat
   • মনে রাখবেন যে ফলগুলি এবং শাকসবজিগুলি যদি পরিচালনা করা হয় তবে তাদের সংক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। উদাহরণস্বরূপ, কোনও খাবার প্রস্তুতকারী কোনও উদ্ভিজ্জ কাটা, এটি মরসুমে কাটা এবং আপনার প্লেটে রাখার আগে এটি রান্না করতে পারে। প্রতিবার এটি পরিচালিত হওয়ার সাথে সাথে দূষণের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

5. 

   কাঁচা মাছ এবং মাংসের সাথে খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন। সুশী, স্টেক টার্টারে ইত্যাদি সুস্বাদু খাবারগুলি যা সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে আনন্দ করতে পারে। তবে এই আইটেমগুলির জন্য উচ্চ স্তরের হাইজিন নিশ্চিত করতে হবে। এই আইটেমগুলি কেবল নামী স্থানেই খাবেন!
   • সুফি, কাঁচা বাতা এবং বুফে টেবিলে বসে থাকা অনুরূপ খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন যদি আপনি না জানেন যে তারা কতক্ষণ ধরে সঠিক রেফ্রিজারেশন না করে চলেছে। যদি আপনি এগুলি বাড়িতে তৈরি করেন তবে সেরা এবং সতেজ উপাদান ব্যবহার করুন, এখানে বর্ণিত সমস্ত স্বাস্থ্যকর অনুশীলনগুলি অনুসরণ করুন এবং তৈরি হওয়ার সাথে সাথেই খান eat
   • দ্রষ্টব্য যে তাজা আবশ্যকভাবে "প্রাণীর কাছ থেকে সরাসরি" অর্থ হয় না, কারণ গভীর হিমায়িত সুশী মাছ তাজা-নিহত মাছের চেয়ে যথেষ্ট নিরাপদ, যেহেতু গভীর জমাটবদ্ধ পরজীবী স্পোরগুলিকে মেরে ফেলে।
   • কাঁচা মাংস জাতীয় খাবারগুলি সঠিকভাবে এবং নিরাপদে প্রস্তুত করা অত্যন্ত কঠিন, তাই যদি সন্দেহ হয় তবে সেগুলি নিজেই তৈরি করবেন না। কখনই না কাঁচা মাংসের খাবারগুলি বামন হিসাবে রাখুন।

6. 

   কাঁচা ডিম এড়িয়ে চলুন। খাদ্যে বিষক্রিয়ার প্রাদুর্ভাবের পিছনে কাঁচা ডিম অন্যতম সাধারণ অপরাধী।
   • এটি কাঁচা ডিমগুলিতে বর্ধমান সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়াগুলির তুলনামূলকভাবে উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সিটির কারণে ঘটে।
   • তাদের প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য স্বাস্থ্যকর মসৃণতা বা কাঁপুনে কাঁচা ডিমগুলি এড়িয়ে চলুন - এর পরিবর্তে ডিমের বিকল্প বা প্রোটিন পাউডার ব্যবহার করুন।
   • কাঁচা ডিমযুক্ত খাবার, যেমন রান্না করা কুকি ময়দা বা কেকের বাটা - এমনকি একটি ছোট্ট কচি আপনাকে অসুস্থ করতে পারে সেগুলি খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।

7. 

   কাঁচা শেলফিস খাবেন না। কাঁচা শেলফিশ খাওয়া একটি অসাধারণ ঝুঁকি, যদিও কাঁচা বাতা এবং ঝিনুক একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়। শেলফিশের জন্য বিশেষত বেশ কয়েকটি ঝুঁকির কারণ রয়েছে যা এটি কাঁচা মাছের তুলনায় আরও বিপজ্জনক করে তোলে:
   • লাল জোয়ার এবং অন্যান্য প্রাকৃতিকভাবে সংক্রামিত জীবাণুগুলি শেলফিশকে দূষিত করতে পারে, যা তাদের দেহে টক্সিন তৈরি করে। হেপাটাইটিসের ঝুঁকি বেশি এবং অ্যালকোহলিক এবং যকৃতের ক্ষতিগ্রস্থ ব্যক্তিরা বিশেষত ঝুঁকির মধ্যে থাকে।
   • আপনি যদি কাঁচা শেলফিশ খান তবে তা যখন কিনবেন তখন নিশ্চিত হয়ে নিন যে এগুলি জীবিত রয়েছে। এর অর্থ হ'ল ঝিনুক, বাতা এবং ঝিনুকের বন্ধ শেল থাকবে বা আলতো চাপার সময় শাঁসগুলি বন্ধ থাকবে। খোল খোলা থাকলে ফেলে দিন।

8. 

   বাইরে খেতে গিয়ে অন্যান্য সংকেতগুলিতে অতিরিক্ত মনোযোগ দিন। প্রতি বছর, রেস্তোঁরা, ডিলিস এবং ডিনারগুলিতে খাবার খাওয়ার পরে লোকেরা অসুস্থ হয়ে পড়ে যা মৌলিক খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান বজায় রাখতে ব্যর্থ হয়। সুতরাং খাওয়ার সময়ও (বা বিশেষত) খাদ্য সুরক্ষা সম্পর্কে সজাগ থাকা গুরুত্বপূর্ণ।
   • প্রাঙ্গণটি পরীক্ষা করুন। স্বাস্থ্যকর মানটি মোটামুটি স্ব-স্পষ্ট হওয়া উচিত। খাওয়ার আগে বাথরুমগুলিতে সর্বদা একবার নজর দিন - তারা যদি নোংরা হয় তবে এটি রান্নাঘরটিও বেশ যুক্তিসঙ্গত অনুমান।
   • বুফে স্টাইলের খাবারের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন। গরম খাবার কেবল উষ্ণ নয়, গরম রাখা হচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। ভাতটি খাদ্য দূষণের উত্স হয়ে উঠতে পারে যদি এটি খুব বেশি দিন রেখে দেওয়া হয়। স্যালাডগুলি তাজা না হলে সম্ভাব্য সমস্যা।
   • কিছু সালাদ ড্রেসিং সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন। মায়োনিজ, হল্যান্ডাইজ, বিয়ারনেইস এবং অন্যান্য সস যা কাঁচা ডিম রয়েছে, পাশাপাশি মরিংয়েও রয়েছে।
   • আন্ডার রান্না করা খাবারগুলি ফেরত পাঠান।যদি আপনি একটি আন্ডার রান্না করা মাংস বা ডিমের থালা পরিবেশন করা হয় তবে এটিকে রান্নাঘরে ফেরত পাঠানোর এবং এটি আরও রান্না করার অনুরোধ করতে খারাপ লাগবেন না - এছাড়াও একটি তাজা প্লেট জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না।

9. 

   আপনার যদি সন্দেহ থাকে তবে এটি খাবেন না। আপনার 5 ইন্দ্রিয় বিশ্বাস! যদি এটি অস্বাভাবিক মনে হয়, খারাপ গন্ধ লাগে বা অন্যথায় আপনাকে উদ্বেগ প্রকাশ করে তবে তা ছেড়ে দিন।
   • এমনকি যদি আপনি উপরে বর্ণিত সমস্ত সতর্কতা অবলম্বন করেছেন, এমনকি যদি খাবারটি সঠিক স্বাদ না দেয় বা আপনাকে বিরক্ত করে তোলে, খাওয়া বন্ধ করুন এবং (নম্রভাবে) এটি আপনার মুখ থেকে বেরিয়ে আসুন।
   • দুঃখের চেয়ে নিরাপদ থাকা ভাল!

4 এর 4 র্থ অংশ: খাদ্য বিষ বোঝা

1. 

   খাদ্য বিষক্রিয়াগুলির লক্ষণগুলি জেনে রাখুন। খাদ্য বিষক্রিয়াজনিত বিভিন্ন লক্ষণ দেখা দিতে পারে যা বিষের তীব্রতার উপর নির্ভর করে কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে। দূষিত খাবার খাওয়ার কয়েক ঘন্টা পরে বা কয়েক সপ্তাহ পরে দেরিতে লক্ষণগুলি শুরু হতে পারে। খাদ্যজনিত বিষক্রিয়া সাধারণত 1-10 দিনের মধ্যে স্থায়ী হয় এবং স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিরাও খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণে হাসপাতালে ভর্তি হতে পারেন।
   • আপনার যদি নিম্নলিখিত কোনও লক্ষণ থাকে তবে আপনি খাদ্যে বিষক্রিয়া অনুভব করতে পারেন:
     • পেটের বাধা বা ব্যথা
     • বমি বমি ভাব
     • বমি বমিভাব, যা মারাত্মক হতে পারে
     • ডায়রিয়া, যা বিস্ফোরক হতে পারে
     • তাপমাত্রা বৃদ্ধি, জ্বর
     • মাথা ব্যথা, গলা ব্যথা
     • সাধারণ ফ্লুর মতো লক্ষণ like
     • হঠাৎ ক্লান্তি, শক্তি হ্রাস এবং / বা ঘুমের ইচ্ছা
   • যদি আপনি তরলগুলি নিচে রাখতে বা ডিহাইড্রেটেড না হয়ে থাকতে পারেন, আপনার বমিতে রক্ত ​​দেখুন, 3 দিনেরও বেশি সময় ধরে ডায়রিয়ায় আক্রান্ত হতে পারেন, তীব্র পেটে ব্যথা অনুভব করতে পারেন, বা মুখের তাপমাত্রা 101.5 এফ এর চেয়ে বেশি হলে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন See

2. 

   খাদ্য কী কারণে বিষাক্ত হয় তা বুঝুন। যে কোনও খাবারের সাথে দূষিত খাবার বা পানীয় খাওয়ার ফলে খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটে:
   • ছত্রাক (যেমন বিষাক্ত মাশরুম) সহ কীটনাশক বা খাবারের টক্সিন জাতীয় রাসায়নিক।
   • বা ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা পরজীবীর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণ।
   • বেশিরভাগ লোক খাদ্য সম্ভাব্য উত্সগুলির যে কোনওটিকে আচ্ছাদন হিসাবে বিষক্রিয়া উল্লেখ করে।

3. 

   খাদ্য ক্রমবর্ধমান এবং পরিবেশগত কারণগুলির ঝুঁকি বুঝুন। পরিবেশগত কারণ এবং খাদ্য বৃদ্ধির প্রক্রিয়া উভয়ই সম্ভাব্য খাদ্য-দূষক ব্যাকটিরিয়া স্থানান্তরিত করতে ভূমিকা নিতে পারে।
   • রাসায়নিক, সার, সার ইত্যাদি ব্যবহারের ফলে খাদ্য জন্মানো হওয়ায় দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। কোনও জিনিস খামার ছাড়ার আগে ধুয়ে ফেলা হবে এমন প্রত্যাশা কখনও রাখবেন না।
   • ব্যাকটিরিয়া, পরজীবী ইত্যাদি বাতাসে আনন্দের সাথে ভ্রমণ করে, জলে ভাসে, ধুলো দিয়ে লিফট করে এবং মাটিতে ছড়িয়ে পড়ে। এগুলি প্রকৃতির জীবনের ওয়েবের একটি অংশ এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কিত একটি ধারাবাহিক এবং উত্সর্গীকৃত পদ্ধতির অংশ হিসাবে যথাযথভাবে মোকাবেলা করা না হলে সর্বদা দূষণের সম্ভাব্য উত্স হয়ে থাকবে।

4. 

   খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের ঝুঁকিটি বোঝেন। বড় কারখানায় বা আপনার নিজস্ব রান্নাঘরেই হোক, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ দূষণের একটি বড় উত্স হতে পারে।
   • প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহৃত অঞ্চলগুলিকে বিচ্ছিন্নভাবে পরিষ্কার রাখা দরকার বা ক্রস-দূষণ সহজেই দেখা দিতে পারে, বিশেষত মাংসের পণ্যগুলির সাথে।
   • প্রাণীর অন্ত্রের মধ্যে বসবাসকারী প্রাকৃতিক ব্যাকটিরিয়া ক্র্যাশ দূষণের একটি প্রধান উত্স যখন ভুলভাবে পরিচালনা হয়)।

5. 

   খাদ্য সঞ্চয় করার ঝুঁকিটি বুঝুন। দূষিত পদার্থকে এক খাদ্য থেকে অন্য খাবারে স্থানান্তরিত করার পিছনে ভুলভাবে সঞ্চিত খাদ্য হতে পারে অপরাধী।
   • এটি একটি খুব জটিল অঞ্চল কারণ প্রায়শই লোকেরা ভাবেন না যে নির্দিষ্ট খাবারগুলি দূষণের উত্স হতে পারে এবং অজানা থাকে যে ক্রস-দূষণ হয়েছে।
   • উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি রান্না করা মুরগির উরুটি একগুচ্ছ আঙ্গুরের পাশে রেখে দেওয়া হয়, তবে এটি দূষণ এবং খাদ্যজনিত বিষের সম্ভাব্য কারণ হতে পারে।

6. 

   খাদ্য প্রস্তুতের ঝুঁকিটি বুঝতে পারেন। প্রস্তুতির পর্যায়ে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য দূষণ দেখা দেয়।
   • একজন অসুস্থ ব্যক্তি ফ্লু থেকে গ্যাস্ট্রোএন্টারটাইটিস পর্যন্ত জীবাণুতে যেতে পারেন। এমনকি তারা অসুস্থ কিনা তাও তাদের জানতে হবে না! উদাহরণস্বরূপ, টাইফয়েড মেরি তার তৈরি খাবার দিয়ে মানুষ অসুস্থ করার জন্য বিখ্যাত, যদিও তিনি তার অসুস্থতার লক্ষণগুলি প্রদর্শন করেন নি।
   • মাংসের জন্য ব্যবহৃত একটি কাটা বোর্ড যা ধুয়ে নেই এবং তারপরে শাকসব্জির জন্য ব্যবহৃত হয় এটি সম্ভাব্য দূষণের আরেকটি উত্স।
   • হাত না ধোয়া, রান্নাঘরের নোংরা জায়গাগুলি, রান্নাঘরে পোকামাকড় এবং ইঁদুর ইত্যাদি হ'ল খাদ্য দূষণের সম্ভাব্য উত্স।

7. 

   আপনি যদি উচ্চ ঝুঁকির দলে থাকেন তবে অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন। কিছু উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর লোকেরা যেমন গর্ভবতী মহিলা, খুব অল্প বয়স্ক শিশু, দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ লোক এবং বয়স্কদের খাদ্য বিষক্রিয়া এড়ানোর জন্য অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
   • এই গ্রুপগুলির লোকদের জন্য খাদ্য বিষক্রিয়ার ফলাফলগুলি অনেক বেশি মারাত্মক হতে পারে এবং এটি গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে ভ্রূণের অস্বাভাবিকতাও তৈরি করতে পারে।
   • এই গোষ্ঠীর লোকদের অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যেমন নরম চিজ এড়ানো (যেমন ফেটা, ব্রি এবং ক্যামবার্ট), এড়ানো বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ডিলি মাংস গরম করা এবং গরম গরম না হওয়া পর্যন্ত খাবারগুলি পুনরায় গরম করা সম্পর্কে অতিরিক্ত সতর্ক হওয়া উচিত।

সম্প্রদায় প্রশ্ন এবং উত্তর

আপনি মেয়োনেজ থেকে খাবারের বিষ পেতে পারেন?

মার্শা ডারকিন, আরএন
নিবন্ধিত নার্স মার্শা ডারকিন ইলিনয়ের রেসিপি নার্স এবং ল্যাবরেটরি সম্পর্কিত তথ্য বিশেষজ্ঞ। তিনি 1987 সালে অলনি সেন্ট্রাল কলেজ থেকে নার্সিংয়ে অ্যাসোসিয়েটস ডিগ্রি অর্জন করেছিলেন।

নিবন্ধিত নার্স হ্যাঁ, আপনি মেয়োনেজ থেকে খাবারের বিষ পেতে পারেন, কারণ এতে এর উপাদানগুলির মধ্যে ডিম রয়েছে। আপনি ব্যবহারের আগে পণ্যটির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করে দেখুন।

তারিখের আগে যদি এটি সর্বোত্তম হয়ে যায় তবে কি কিছু খাওয়া নিরাপদ?

মার্শা ডারকিন, আরএন
নিবন্ধিত নার্স মার্শা ডারকিন ইলিনয়ের রেসিপি নার্স এবং ল্যাবরেটরি সম্পর্কিত তথ্য বিশেষজ্ঞ। তিনি 1987 সালে অলনি সেন্ট্রাল কলেজ থেকে নার্সিংয়ে অ্যাসোসিয়েটস ডিগ্রি অর্জন করেছিলেন।

নিবন্ধিত নার্স খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকির চেয়ে এটিকে ফেলে দেওয়া ভাল to দুঃখের চেয়ে নিরাপদ থাকা ভাল!

খাদ্য বিষাক্তকরণ কি একজনকে হত্যা করতে পারে?

আপনি খাদ্য বিষক্রিয়া থেকে খুব ডিহাইড্রেট হতে পারেন যা যদি চিকিত্সা না করা হয় তবে চরম ক্ষেত্রে মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

আমার কি বরফের উপরে স্যান্ডউইচ দিয়ে ট্রে রাখা উচিত?

এটি ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয় বা আপনি পরিবেশন সময় অবধি ফ্রিজে রাখতে পারেন। এগুলি যতটা সম্ভব ঠাণ্ডা রাখা ভাল এবং যতক্ষণ আপনি এগুলি অন্য খাবার থেকে আলাদা করেন না কেন তাদের জরিমানা রাখা উচিত।

পরামর্শ

• কাটা বোর্ডগুলির জন্য ব্লিচ রেসিপি: 34 ফ্লো ওজ (1 লিটার) পানিতে 1 চা-চামচ (5 মিলি) ব্লিচ মেশান। প্রথমে গরম, সাবান পানিতে বোর্ডটি ধুয়ে নিন এবং তারপরে ব্লিচ দ্রবণে বোর্ডকে জীবাণুমুক্ত করুন।
• এটি আপনার কাটা বোর্ডগুলিকে "কেবলমাত্র মাংস", "কেবলমাত্র Vegges", "কেবল রুটি" ইত্যাদি চিহ্নিত করতে সহায়তা করতে পারে এটি কেবল নিয়মিত রান্নার জন্যই নয় তবে যে কেউ ঘটতে সাহায্য করতে চান তাদের জন্য রান্নাঘর.
• যদি আপনি অবিবাহিত পণ্য গ্রাস করেন তবে নিশ্চিত হন যে সেগুলি কোনও নামী উত্স থেকে এসেছে, সঠিকভাবে সঞ্চিত রয়েছে এবং খুব দ্রুত সেবন করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি নিজের গরুকে দুধ পান করেন তবে গোটা দুধ দেওয়ার পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন, দুধের দুধ খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিতে গরুকে খাওয়ানো ও থাকার জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতি থেকে শুরু করে দুধের সরঞ্জাম এবং দুধের পাত্রে নির্বীজনকরণ খুব উচ্চ স্বাস্থ্যবিধি মান বজায় রাখুন।
• অনেক রেস্তোঁরায় রান্না করা মাংস এবং হাঁস-মুরগির জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রা থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভিল বা মেষশাবকের ন্যূনতম তাপমাত্রা 145ºF থাকতে হবে; 165ºF এ টার্কি এবং মুরগি; 145ºF এ মাছ এবং 165ºF এ ডিম। যুক্তরাজ্যে, গরম খাবারগুলি 72 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তারও বেশি উপরে রান্না করা হয়।

সতর্কতা

• কোনও আইটেমটিকে "জৈব" বা "প্রাকৃতিকভাবে উত্থিত" হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে তার অর্থ এই নয় যে আপনি প্রথমে বাড়ির ধোয়া ছাড়াই এটি আপনার মুখের মধ্যে রেখে দেওয়া উচিত। এই লেবেলগুলির অর্থ "পরিষ্কার" নয়! এগুলি কেবল ক্রমবর্ধমান একটি পদ্ধতি বা বিপণনের বার্তা এবং আপনার এখনও স্বাভাবিক হিসাবে আইটেমগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে।
• খাদ্য বিষক্রিয়া থেকে আপনি মারাত্মক অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন। আপনার যদি সন্দেহ হয় যে আপনার কাছে খাবারের বিষ রয়েছে immediately
• খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণে আপনি সহজেই পানিশূন্য হয়ে পড়েছেন। আইস চিপস খাওয়া আপনাকে পানিশূন্যতা এড়াতে সহায়তা করতে পারে।
• খাদ্য বিষক্রিয়া সাধারণত অন্যান্য অসুস্থতার তুলনায় অনেক খারাপ বোধ করে যা বমি এবং ডায়রিয়ার কারণ হয়ে থাকে। আপনার শারীরিক তরলগুলিও দূষিত হবে, তাই ঘরে বসে, আপনার বাথরুমকে জীবাণুমুক্ত করে এবং সাবান এবং উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে অন্যকে রক্ষা করুন। আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগের প্রয়োজনও হতে পারে।
• সংস্থা পিকনিকে, সর্বদা মেয়ো-ভিত্তিক সালাদগুলি এড়িয়ে চলুন যা রেফ্রিজারেটেড হয়নি (উদাঃ আলুর সালাদ, ডিমের সালাদ, পাস্তা সালাদ)।
• যদিও পরিষ্কার সালাদগুলি ভিটামিন এবং ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স, স্যালাড বারগুলি খাদ্যে বিষক্রিয়ার অন্যতম সাধারণ উত্স। আপনার নিজের সাবধানে ধুয়ে সালাদ প্যাক করা একটি নিরাপদ বিকল্প।
• জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, কাঠের কাটিং বোর্ডগুলি প্লাস্টিকের বোর্ডগুলির চেয়ে বেশি ক্ষতিকারক নয়। যদিও কাঠটি ছোট ফাটলে ব্যাকটিরিয়া ধরে রাখতে পারে, গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যাক্টেরিয়া কাঠের মধ্যে বহুগুণ হয় না এবং প্রকৃতপক্ষে, প্লাস্টিকের চেয়ে মারা যাওয়ার ঝুঁকি বেশি। আপনি যে ধরণের বোর্ড ব্যবহার করুন না কেন এটি পরিষ্কার রাখতে ভুলবেন না।