কন্টেন্ট

• ওপকরণ
• ধাপ
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

পুরো সালমন কীভাবে রান্না করা যায় তা জেনে রাখা একটি দরকারী দক্ষতা, কারণ এটি বর্জ্য হ্রাস করে, মাংসকে স্বাদযুক্ত করে তোলে এবং মাছ ধরার দিনে আরও অনেক ফলপ্রসূ ফল দিতে পারে। এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন অনেকগুলি রান্নার কৌশলগুলির মধ্যে কেবল কয়েকটি ভুনা এবং গ্রিলিং। ফিশ স্টিমার ব্যবহার করার দরকার নেই, তবে আপনার যদি ইতিমধ্যে একটি থাকে তবে এটি কার্যকর হবে।

ওপকরণ

ভাঁজা স্যালমন

চারজনের সেবা করে।

• 2.5 কেজি সলমন খোসা ছাড়িয়ে বের করা হয়;
• আলু 1.5 কেজি;
• চিমটি লবণের;
• গোল মরিচ;
• টাটকা 1 টি ছোট শাখা, ধুয়ে এবং কাটা ডিল;
• তাজা 1 টি ছোট গুচ্ছ ধুয়ে এবং কাটা পার্সলে;
• 2 লেবু;
• 2 গাজর কিউব কাটা;
• 1 ছোট পেঁয়াজ কিউব কাটা;
• সেলারি 2 টুকরা;
• 1 কাটা রসুন লবঙ্গ;
• Tea শুকনো সাদা ওয়াইন কাপ (120 এমএল);
• জল দেওয়ার জন্য জলপাই তেল।

ভাজা স্যামন

দু'জনের সেবা করে।

• লবণাক্ত 1.4 কেজি খোসা এবং পেটে;
• Tea সয়া সস এর কাপ (60 মিলি);
• 1 টেবিল চামচ (15 এমএল) গরম সস;
• আদা টুকরা, প্রায় 2.5 সেমি, কিমা তৈরি;
• রসুনের 1 টি লবঙ্গ;
• 1 লেবু;
• ব্রাউন সুগার 1 টেবিল চামচ (13 গ্রাম);
• 3 কাটা পুরো সবুজ পেঁয়াজ।

ধাপ

অংশ 1 এর 1: সালমন ভুনা

1. 

   ওভেনটি গরম করুন এবং প্যানটি তৈরি করুন। চুলার তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং এটি গরম হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। মাছের জন্য পর্যাপ্ত আকারে একটি আকার চয়ন করুন, যদিও মাথা এবং লেজ প্রান্তে থাকলে কোনও সমস্যা নেই। এর চেয়ে সামান্য বড় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দুটি স্তর দিয়ে প্যানটি লাইন করুন।
   • আপনি প্যানের পরিবর্তে গ্রিল বা ফিশ স্টিমারের সাহায্যে একটি প্যান ব্যবহার করতে পারেন।

2. 

   
   
   আলু পরিষ্কার করে কেটে নিন। চলমান জলের নীচে এগুলি ধুয়ে ফেলুন, ময়লা অপসারণ করতে একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ দিয়ে ঘষুন। কাপড় বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে সেগুলি টুকরো টুকরো করে ফেলুন। প্রায় 0.6 সেন্টিমিটার পুরু টুকরোগুলিতে এগুলি টুকরো টুকরো করুন।
   • কাজের জন্য একটি স্লিকার ব্যবহার করাও সম্ভব।

3. 

   
   
   বেকিং শীটে আলু ছড়িয়ে দিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে স্লাইসগুলি সাজান। আপনি যখন প্যানের পুরো নীচেটি coverেকে রাখবেন, প্রয়োজনে স্লাইসগুলি ওভারল্যাপ করা শুরু করুন। জলপাই তেল দিয়ে তাদের গিলে ফেলুন।
   • আলুর ওপরে নুন এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।

4. 

   সস প্রস্তুত করুন। অর্ধেক ডিল এবং অর্ধেক পার্সলে একটি বাটিতে রাখুন। দুটি লেবুর ঘাটিটি মুছতে এবং তাদের বাটিতে যোগ করতে একটি খাঁজ ব্যবহার করুন।
   • একটি লেবু অর্ধেক কাটা এবং theষধি গুলির উপর রস গ্রাস। মিক্স করতে বাটিটি নাড়ুন।

5. 

   মাছের পেট এবং চামড়া শুকনো। এটি একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন এবং ফিশমোনজার দ্বারা যেখানে এটি আক্রান্ত হয়েছিল সেখানে ক্র্যাকটি খুলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছের অভ্যন্তরীণ গহ্বরটি শুকিয়ে নিন এবং বাইরেও একই কাজ করুন।

6. 

   সালমন এর ত্বক প্রাইম। মাছের ত্বক বরাবর পেট অবধি পেটে ছয়টি কাটা সনাক্ত করতে ছুরির ডগা ব্যবহার করুন। এগুলি কাত করে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার মাংস প্রবেশ করতে হবে। মাছটি আবার ঘুরিয়ে দিন এবং অন্যদিকে একই করুন।
   • আপনি সদ্য তৈরি কাটগুলিতে গুল্ম, সস এবং শাকসবজিগুলিকে সমন্বিত করতে সক্ষম হবেন।

7. 

   মরসুম এবং সালমন স্টাফ। আলুতে তির্যকভাবে মাছ রাখুন। অবশিষ্ট ডিল এবং পার্সলে বাছাই করুন এবং এগুলি মাছের পেটে sertোকান। চামড়া এবং কাটা মধ্যে justালা আপনি সবেমাত্র লেবু এবং ভেষজ সস তৈরি এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছ ছিটিয়ে।
   • মাছের উপরে গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি এবং রসুনের টুকরো ছড়িয়ে দিন।
   • হোয়াইট ওয়াইন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি সব।

8. 

   সালমন বেক করুন। ফয়েলটির কিনারাগুলি মাছ এবং আলু এবং এর চারপাশে মোড়ক করুন যাতে তারা আরও ভাল বসে থাকে। ওভেনে মাছটি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। সেই সময়ের পরে, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে ফেলুন এবং সালমনকে আরও আধ ঘন্টা ধরে বেক করতে দিন।
   • আধা ঘন্টা শেষে চুলা থেকে মাছটি বের করে নিন।

9. 

   মাংসের পয়েন্টটি মূল্যায়ন করুন। মাছের মাথার পিছনে একটি স্কিয়ার sertোকান এবং এটি 10 ​​সেকেন্ডের জন্য রেখে দিন। স্কিয়ারটি সরান এবং এটি ঠোঁটে স্পর্শ করুন। যদি এটি গরম থাকে তবে মাছগুলি পয়েন্টে রয়েছে।

পার্ট 2 এর 2: সালমন গ্রিলিং

1. 

   গ্রিল প্রিহিট করুন এবং মাছটি মুড়িয়ে দিন। উচ্চ তাপ উপর গ্রিল ছেড়ে দিন, প্রায় 200 ° সে। সালমন জন্য যথেষ্ট বড় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল তিনটি বড় শীট প্রসারিত করুন এবং ভাঁজগুলি তৈরি করার জন্য উদ্বৃত্ত থাকতে হবে।
   • অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এর তিনটি ওভারল্যাপিং স্তরগুলির উপরে সালমন ourালা। এটি রক্ষার জন্য স্যামনের চারপাশে প্রান্তগুলি মোড়ক করুন।

2. 

   সস প্রস্তুত করুন। একটি মাঝারি বাটিতে, সয়া সস, গোলমরিচ সস, আদা এবং রসুন যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন। একটি লেবু থেকে জেস্ট সরিয়ে এবং বাটিতে যোগ করতে একটি খাঁজ ব্যবহার করুন। অর্ধেক লেবু কেটে বাটিতে রস চেপে নিন। অবশেষে ব্রাউন চিনির যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান নাড়ুন।

3. 

   প্রাইম চামড়া এবং মরসুমে মাছটি। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, সামনের অংশের উপর চামড়ার মধ্যে চারটি অগভীর কাট তৈরি করুন, পিছন থেকে শুরু করে তার পেটের দিকে চলুন। মাছের ওপরে সস ছড়িয়ে দিন এটি নিশ্চিত করে যে এটি কাটাগুলি প্রবেশ করে। অবশেষে, কাটা ছাইভগুলি দিয়ে মাছটি ছিটিয়ে দিন।

4. 

   সালমন গ্রিল। যদি আপনি ফায়ারউড বা কাঠকয়লা ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তবে মাছটি পরোক্ষ তাপের সাথে রান্না করার জন্য গ্রিলের পাশের অংশগুলিকে গাদা করুন। আপনি যদি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে একদিকে আঁচ বন্ধ করুন এবং সালমনটিকে শিখা থেকে দূরে রাখুন। Idাকনাটি কম করুন এবং 25 25 30 মিনিটের জন্য সালমন রান্না করুন।
   • মাংসের রঙ বিশ্লেষণ করে প্রস্তুতি পয়েন্টটি অনুমান করুন, যা মাঝখানে গোলাপী এবং প্রান্তগুলিতে কিছুটা হালকা হওয়া উচিত।
   • আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার থাকে তবে আপনি এটির সাথে পয়েন্টটি অনুমান করতে পারেন। বিরল দেখা গেলে সালমন এর অভ্যন্তরীণ অংশ 49 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয় এবং মাঝপয়েন্টে 54 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়।

অংশ 3 এর 3: সালমন পরিবেশন এবং কাটা

1. 

   মাংস বিশ্রাম দিন। চুলা বা গ্রিল থেকে বের করার সময়, কাটার আগে পাঁচ থেকে দশ মিনিট বিশ্রামে রাখুন। এটি রসগুলি স্থির রাখতে এবং মনোনিবেশ করার অনুমতি দেবে।

2. 

   বিশ্রাম নেওয়ার পরে মাছ থেকে চামড়াটি সরান। আপনি এটি দিয়ে মুড়ে ফয়েলটি খুলতে শুরু করুন। তারপরে, মাছ থেকে ত্বক সরান এবং, চামড়ার টুকরা মাংসের সাথে আটকে থাকলে, চামচ দিয়ে আলতো করে স্ক্র্যাপ করুন।

3. 

   নিয়োগের। সাবধানতার সাথে মাছের নীচে একটি স্প্যাটুলা andোকান এবং এটি যে প্লেট বা থালায় পরিবেশন করা হবে সেখানে স্থানান্তর করুন। ফয়েলে জমে থাকা মাংসের রসগুলি ধরার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং সেগুলি দিয়ে মাছকে জল দিন।
   • যদি আপনি শাকসব্জি (যেমন আলু এবং গাজর) ভুনা করে থাকেন তবে তাদের প্লেটারে মাছের চারপাশে সাজিয়ে রাখুন।
   • মাছগুলি পুরো উপস্থাপন করা যায় যেমনটি হয়, বা ইতিমধ্যে টুকরো টুকরো করা।

4. 

   সালমন টুকরো। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, পৃথক অংশগুলি কাটা শুরু করুন। মাছের মাথা এবং লেজটি কেটে ফেলুন, যদি তা এখনও থাকে। তারপরে মাংসটি অনুভূমিক বা উল্লম্ব ফাইললেটগুলিতে কাটুন। প্রতিটি ফললেট প্রায় 1.3 সেন্টিমিটার পুরু করে নিন Make
   • টুকরোগুলি খাবারগুলিতে স্থানান্তর করুন, প্রত্যেককে শাকসবজি এবং মাংসের রস দিয়ে সজ্জিত করুন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

ভাঁজা স্যালমন

• ছুরি;
• ফরম;
• অ্যালুমিনিয়াম কাগজ;
• কাটিং বোর্ড;
• আঁচড়া;
• বাটি;
• কাগজ গামছা;
• থুতু;
• পরিবেশন থালা বা প্লেট;
• চমস।

ভাজা স্যামন

• বারবিকিউ গ্রিল;
• অ্যালুমিনিয়াম কাগজ;
• ছুরি;
• ঝাঁটা;
• বাটি;
• আঁচড়া;
• পরিবেশন থালা বা প্লেট;
• চমস।