কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ

একটি হিমায়িত মাছ ধরা পড়ার পরে ঠিক ঠান্ডা করা হয়, তাই এটি হিমায়িত বিকল্পগুলির চেয়ে সতেজ। সেরা মানের পেতে, ধীরে ধীরে সালমন এবং অন্যান্য জাতের চর্বিযুক্ত মাছগুলি রান্না করার আগে ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে মাছটি পাঁচ মিনিটের জন্য গরম জলে স্নান করুন। আপনি যদি সালমন ডিফ্রস্ট করার জন্য খুব বেশি চেষ্টা করতে না চান তবে মোট রান্নার সময়টির অর্ধেকের জন্য এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম বাষ্প ফাঁদে এবং মাছের জমিন উন্নত করবে।

উপকরণ

ভাজা সেলুন ফিললেটস

• প্রতি 170 গ্রাম 2 টি সালমন ফিললেট;
• জলপাই তেল 2 থেকে 3 চামচ;
• লবণ;
• গোল মরিচ;
• লেবু টুকরা (পরিবেশন করতে)।

দুটি পরিবেশন করা হয়।

লেবু, রসুন এবং ডিল সস

• 1/2 গলিত মাখন কাঠি;
• দুটি লেবুর রস;
• 2 কাটা রসুন লবঙ্গ;
• শুকনো ডিলের 1 টেবিল চামচ;

170 গ্রাম প্রতি দুটি সালমন ফিললেটগুলির জন্য সস তৈরি করে।

ডিজন সরষে ম্যাপল সস

• ম্যাপেল সিরাপ 2 টেবিল চামচ;
• ডিজন সরিষার 3 চামচ;
• 2 কাটা রসুন লবঙ্গ;
• ১/২ চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স (alচ্ছিক)।

170 গ্রাম প্রতি দুটি সালমন ফিললেটগুলির জন্য সস তৈরি করে।

পদক্ষেপ

2 এর 1 পদ্ধতি: ডিফল্ট সলমন ভুনা

1. 

   সেরা ফলাফলের জন্য রাতারাতি ফ্রিজে সালমন গলান। মাছটিকে ডিফ্রাস্ট না করে সরাসরি ফ্রিজের বাইরে রান্না করা পুরোপুরি নিরাপদ। তবে ধীরে ধীরে গলানো না গেলে ফ্যাটযুক্ত মাছগুলি কিছুটা স্বাচ্ছন্দ্যময় এবং নরম হয়ে যায়। যদি আপনি এটিকে খসখসে এবং খাস্তা করতে চান তবে সলমনটি কমপক্ষে 12 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

2. 

   
   
   হুড়োহুড়ি হলে পাঁচ মিনিট গরম জলে গলে নিন। যদি রাতের খাবারটি এক ঘন্টার মধ্যে হয় এবং সালমন এখনও হিমায়িত হয়, তবে উত্তম জলে এটি গলাতে পারা ভাল বিকল্প। গরম জল দিয়ে মাছ ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় এমন একটি ধারক পূরণ করুন। মাছটিকে একটি বন্ধ জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে জলে ডুবিয়ে দিন।
   • জল অবশ্যই গরম হতে হবে এবং বাষ্প ছেড়ে দিতে হবে (ফুটন্ত নয়) - যদি আপনার কলটিতে গরম জল থাকে তবে কেবল এটি ব্যবহার করুন।
   • পাঁচ মিনিট পরে দেখুন। যদি এটি এখনও নরম এবং নমনীয় না হয় তবে জল pourালুন এবং ধারকটি পুনরায় পূরণ করুন, এটি আরও এক মিনিট বা দু'বার গলাতে দেয়।
   • দীর্ঘক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় মাছ গলাবেন না। খাদ্য সুরক্ষার দিক থেকে দ্রুত পাঁচ মিনিটের গরম জলের স্নান ক্ষতিকারক নয়, তবে কয়েক ঘন্টা এটি রান্নাঘরে প্রকাশ করা নিরাপদ বিকল্প নয়।

3. 

   
   
   চুলাটি 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং একটি অগভীর প্যান গ্রিজ করুন। সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাতে ওভেনটি আগেই প্রস্তুত করুন। তারপরে একটি বেকিং শীট স্প্রে করুন বা কিছু জলপাই তেল ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।

4. 

   শুকনো এবং মরসুম মাছ। কাগজের তোয়ালে দিয়ে হালকা আলতো চাপ দেওয়ার পরে পছন্দসই উপাদান দিয়ে সালমন শুকিয়ে নিন। একটি সাধারণ এবং সুস্বাদু স্বাদ দিতে লবণ এবং মরিচ দিয়ে হালকা করে সিজন করুন। অন্যান্য ভাল মৌসুমী বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে লেবু, কাটা রসুন এবং তাজা বা শুকনো গুল্ম যেমন ডিল বা থাইম।
   • আপনি তেল দিয়ে উভয় পক্ষ ব্রাশ করতে পারেন, বেকিং শীটে ত্বকের পাশে নীচে রাখুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ব্রাশের অভাবে, তেল ছড়িয়ে দিতে আপনার হাত বা চামচ ব্যবহার করুন।
   • যদি আপনি আরও জটিল স্বাদ তৈরি করতে চান তবে গলিত মাখনের আধা স্টিক, দুটি লেবুর রস, দুটি কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং শুকনো ডিলের এক চামচ মেশান। এই মিশ্রণটি দিয়ে সালমন ব্রাশ করুন এবং সামান্য লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।

5. 

   প্রতি ইঞ্চি বেধের জন্য চার থেকে ছয় মিনিট বেক করুন। ওভেনে সালমন নেওয়ার আগে ফিললেটগুলির বেধটি পরিমাপ করুন। বেধ অনুযায়ী উপযুক্ত সময়ের জন্য তাদের আচ্ছাদন ছাড়াই সেদ্ধ করুন।
   • উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি ফিললেট 4 সেমি হয় তবে বেকিংয়ের 12 মিনিটের পরে একবার দেখুন।

6. 

   থার্মোমিটার ব্যবহার করুন বা এটি প্রস্তুত কিনা তা দেখতে রঙটি পরীক্ষা করুন। আপনার রোস্টিং শেষ হয়েছে কিনা তা সন্ধান করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল মাছের তাপমাত্রা পরীক্ষা করা। ফিলিটের ঘন অংশে একটি খাদ্য থার্মোমিটার Inোকান এবং দেখুন স্যামন বন্য হলে এটি 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা এটি বন্দী হলে 52 º সে।
   • থার্মোমিটারের অভাবে, ফিল্লেটের ঘন অংশের রঙ পরীক্ষা করতে ছুরি ব্যবহার করুন। একটি খুব শক্ত গোলাপী ইঙ্গিত দেয় যে মাছ কাঁচা এবং একটি অস্বচ্ছ এবং ফ্যাকাশে গোলাপী মানে এটি বিরল। মাঝারি রঙটি কাঁচা এবং বিরল মধ্যে ইঙ্গিত করে।

7. 

   তিন মিনিটের জন্য দাঁড়ানো এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা যাক। চুলা থেকে স্যামন সরিয়ে ফেলুন এবং .েকে না রেখে বিশ্রাম দিন। একটি তাজা স্যালাড বা সাইড ডিশ যেমন ভাত, বেকড আলু বা স্টিমযুক্ত বা স্যুটেড শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
   • রেফ্রিজারেটরে কী রয়েছে তা তিন দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

2 এর 2 পদ্ধতি: ডিফ্রাস্টিং ছাড়াই সালমন ভুনা

1. 

   চুলা 220 º সি তাপপূরণ করুন এবং বেকিং শীট প্রস্তুত করুন। মাছ গরম করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রস্তুত করার আগে চুলাটি প্রিহিট করুন। তারপরে, একটি বেকিং শীট ছিটিয়ে বা জলপাইয়ের তেল দিয়ে হালকাভাবে তেল দিন।

2. 

   হিমায়িত সালমন এটি ভুনানোর আগে ধুয়ে ফেলবেন না। আপনি কয়েকটি রেসিপি দেখতে পাচ্ছেন যা হিমায়িত মাছকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেয়। তবে চূড়ান্ত পণ্যটি খুব নরম হয়ে যেতে পারে।

3. 

   খুব শক্ত সস দিয়ে ব্রাশ করুন। একটি সুস্বাদু সস হিমায়িত সালমনকে বাষ্প তৈরি করতে এবং রান্নার সময় এটি রক্ষা করতে সহায়তা করে। দুই চামচ ম্যাপেল সিরাপ, তিন চামচ (45 মিলি) ডিজন সরিষা, দুটি কাটা রসুন লবঙ্গ, আধা চা চামচ ফ্ল্যাশযুক্ত লাল মরিচ এবং আধা চা চামচ লবণ মিশ্রিত করুন। মাছের ত্বকের পাশে বেকিং শিটের মুখটি নীচে রাখুন এবং মিশ্রণটি ফিললেটগুলির উপরে ভালভাবে ছড়িয়ে দিতে ব্রাশ বা চামচ ব্যবহার করুন।
   • মশলাদার খাবার পছন্দ না হলে মরিচ ব্যবহার করবেন না।
   • আপনি গলানো মাখন, লেবুর রস, কাটা রসুন এবং শুকনো বা তাজা গুল্ম যেমন ডিল, রোজমেরি বা থাইমের মিশ্রণ প্রস্তুত করতে পারেন।

4. 

   অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে স্যামন Coverেকে পাঁচ মিনিট বেক করুন। প্যানটি শক্তভাবে coverাকতে শক্ত অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করুন। অ্যালুমিনিয়াম বাষ্প ফাঁদে এবং হিমায়িত সালমন এর জমিন উন্নত করবে।

5. 

   অ্যালুমিনিয়ামটি সরান এবং আরও পাঁচ থেকে আট মিনিট বেক করুন। পাঁচ মিনিটের পরে, প্যানটি থেকে ফয়েলটি সরান এবং অনাবৃত সালমন ভুনা চালিয়ে যান। ওভেন থেকে সরিয়ে ফেলুন যখন এটি বন্য হলে 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা বন্দী হলে 52 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়।
   • থার্মোমিটারের অনুপস্থিতিতে স্কলে টেক্সচার এবং একটি অস্বচ্ছ, ফ্যাকাশে গোলাপী রঙের সন্ধান করুন।

6. 

   পরিবেশন করার আগে তিন মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। সেই সময়ের পরে, সালমন বোকা হতে প্রস্তুত! লেবু কচি দিয়ে পরিবেশন করুন এবং তাজা সবুজ শাকসব্জী বা আপনার পছন্দের সংমিশ্রনের সাথে একত্রিত করুন।
   • যদি আপনার অবশিষ্টাংশ থাকে তবে তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।