কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• প্রয়োজনীয় উপকরণ

তাজা ঝিনুক খোলার একটি সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া যার মধ্যে শাঁসটি খোলা এবং ঝিনুকের অমৃত হারানো ছাড়াই মাংস সরিয়ে নেওয়া অন্তর্ভুক্ত, যা অভ্যন্তরের সুস্বাদু রস। সুগন্ধযুক্ত অংশগুলি পেতে শক্ত ত্বকের মধ্য দিয়ে উঠতে একটি অবিচল হাত এবং সঠিক উপকরণগুলির প্রয়োজন। কীভাবে পুরোপুরি খোলার জন্য সঠিক ঝিনুক চয়ন করতে হবে, সেগুলি খোলার যথাযথ কৌশল এবং যখন তারা শাঁস থেকে মুক্ত থাকে তখন কীভাবে সেগুলি খায় Learn

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 1: ঝিনুক খোলার জন্য প্রস্তুত

1. 

   তাজা ঝিনুক চয়ন করুন। আপনি যখন তাদের খুলবেন তখনও ওয়েস্টারদের বেঁচে থাকা উচিত। যদি তারা ইতিমধ্যে মারা যায় তবে তারা খাওয়া নিরাপদ নয়। নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে ঝিনুক চয়ন করুন:
   • গোলাগুলি বন্ধ। যদি ঝিনুকের খোসা খোলা থাকে তবে সম্ভবত এটি ইতিমধ্যে মারা গেছে। সেক্ষেত্রে শেলটি আলতো চাপুন। এটি অবিলম্বে বন্ধ হয়ে গেলে, ঝিনুক এখনও জীবিত এবং খেতে ভাল।
   • সমুদ্রের একটি তাজা গন্ধ। তাজা ঝিনুকের সমুদ্রের বাতাসের মতো মিষ্টি এবং নোনতা গন্ধ রয়েছে। যদি কোনও ঝিনুকের গন্ধ খারাপ বা "নষ্ট" হয় তবে এটি সম্ভবত তাজা নয়।
   • দেখতে ভারী লাগছে। আপনার হাতের তালুতে ঝিনুক রাখুন। যদি এটি খুব ভারী হয় তবে এর অর্থ এটি এখনও সমুদ্রের জলে পূর্ণ এবং সম্ভবত সম্প্রতি এটির ফলন হয়েছে। যদি এটি আশ্চর্যজনকভাবে হালকা হয় তবে সমুদ্রের জল শুকিয়ে গেছে এবং এটি আর শীতল হয় না।

2. 

   
   
   কাছাকাছি সঠিক উপকরণ আছে। তাজা ঝিনুকের একটি ভাল ব্যাগ ছাড়াও, আপনাকে নিম্নলিখিত উপকরণগুলির প্রয়োজন হবে:
   • একটি শক্ত ব্রাশল ব্রাশ।
   • ঘন গ্লোভস

     

   • একটি ঝিনুকের ছুরি বা একটি ভারী ফলকযুক্ত অন্য ছুরি যা ভাঙবে না।
   • ঝর্ণা পরিবেশন করার সময় না হওয়া পর্যন্ত তাজা রাখার জন্য বরফযুক্ত একটি পৃষ্ঠ।

     

     
     

3. 

   ঝিনুকের শারীরবৃত্তিকে বুঝুন। আপনি খোলার শুরু করার আগে, ঝিনুকটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন যাতে আপনি খোলার সময় এটির মোকাবিলা করার সঠিক উপায়টি জানেন।
   • কবজ হ'ল পেশী যা ঝিনুকের পয়েন্ট প্রান্তে উপরের এবং নীচের শেলগুলি সংযুক্ত করে।

     

     
     
   • কব্জির বিপরীত দিকে ঝিনুকের গোলাকৃতি সামনের অংশ।

     

   • ঝিনুকের শীর্ষটি হ'ল চ্যাপ্টা শেল।

     

   • নীচের শেলটি কাপ-আকারের।

     

পদ্ধতি 2 এর 2: ঝিনুক খোলার

1. 

   গ্লাভস রাখুন। ঝিনুকের শাঁসগুলি তীক্ষ্ণ হয় এবং আপনি যখন খোলার সময় আপনি এক জোড়া ঘন রাবার বা ক্যানভাস গ্লাভস পরে না থাকেন তবে আপনি অবশ্যই নিজেকে কাটাবেন। এই সাধারণ সুরক্ষা পরিমাপটিকে উপেক্ষা করবেন না।

2. 

   তাদের পরিষ্কার করার জন্য ঝিনুকগুলি ঘষুন। ঝিনুক থেকে সমুদ্রের ময়লা ঝাপটানোর জন্য শক্ত ব্রাশল ব্রাশ ব্যবহার করুন।
   • ঠান্ডা প্রবাহিত জলে পরিষ্কার ঝিনুক ধুয়ে নিন।
   • প্রত্যেকের সাথে ডিল করার সময়, পরীক্ষা করুন যে ঝিনুকগুলি জীবিত এবং তাজা।

3. 

   এক হাতে ঝিনুক ধরে রাখুন, কাপটা নিচে রেখে দিন। ঝিনুকের বাঁকা দিকটি আপনার হাতের তালুর বিপরীতে হওয়া উচিত। পয়েন্ট বা কব্জাগুলি আপনার মুখোমুখি হওয়া উচিত।

4. 

   ছিনতাই ছুরি কবজ মধ্যে intoোকান। ঝিনুকের নীচে এটি পয়েন্ট করুন। উপরের এবং নীচের শেলটি পৃথক করতে একটি মোচড়ের গতি ব্যবহার করুন। আপনি ছুরিটি মোচড়ানোর সময় আপনার কব্জাগুলি খোলা অনুভব করা উচিত।

5. 

   শেলের উপরের অংশ দিয়ে ব্লেডটি পাস করুন। যতটা সম্ভব শ্লেলের শীর্ষের কাছাকাছি ফলকটি নিয়ে যান এবং কব্জির মাধ্যমে ঝিনুকের অন্য দিকে চালান। উপরের এবং নীচের শেলটি আলাদা করতে একটি মোচড় মোশন ব্যবহার চালিয়ে যান।
   • শেলটি দৃly়ভাবে বন্ধ হয়ে যাবে, তাই আপনি যখন এটি চালাবেন তখন ছুরিটি যেন স্লাইড না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
   • শেলটি টুকরো টুকরো না করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করুন। কিছু খণ্ড এতে প্রবেশ করতে পারে তবে শেলটি বেশিরভাগ অক্ষত থাকতে হবে।
   • ল্যাডলটিকে পাশের দিকে ঘুরিয়ে দেবেন না বা উল্টা করবেন না, বা সুস্বাদু রসগুলি ছড়িয়ে যাবে।

6. 

   ঝিনুক খুলুন। উপরের এবং নীচের শাঁসগুলি পৃথক হয়ে গেলে, একই স্থানে ধরে রাখার যত্ন নিয়ে ঝিনুকটি খুলুন। অবশিষ্ট মাংস পৃথক করতে উপরের শেল বরাবর ছুরি চালান।
   • শাঁস বা বালির জন্য ঝিনুক পরীক্ষা করুন।
   • যদি ইচ্ছা হয় তবে সাবধানে নীচের শেল থেকে ঝিনুকের মাংস আলাদা করুন; সুতরাং, আপনি বা আপনার অতিথিকে এটি খাওয়ার আগে এটি করতে হবে না। পরিবেশন করার আগে মাংসটি নীচের শেলটিতে ফিরে রাখুন।

7. 

   ঝিনুক পরিবেশন করুন। বরফযুক্ত পৃষ্ঠের উপর খোলা ঝিনুকগুলি রাখুন, এখনও তাদের রসগুলিতে ভাসমান।

পদ্ধতি 3 এর 3: ঝিনুক খাওয়া

1. 

   তাজা ঝিনুকের মধ্যে একটি সস নিন। গরম সস, ভিনেগার সস বা লেবুর রস ব্যবহার করুন।

2. 

   ঝিনুককে আপনার ঠোঁটে নিয়ে চুষে নিন। ঝিনুকের গোটা মাংসকে এক ঝাঁকুনিতে ফেলে দিন।

3. 

   ঝিনুকের রস পান করুন। টাটকা এবং লবণের জল একটি নিখুঁত অনুষঙ্গ।

পরামর্শ

• লাইভ ঝিনুকগুলি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে শেষ থাকে। খোলা ঝিনুকগুলি, তাদের নিজস্ব তরলে আচ্ছাদিত, দুটি দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
• ঝিনুক সারা বছর খাওয়া যায়। তবে ঝিনুকের মাংস গ্রীষ্মের মাসগুলিতে এত তাজা নয়।
• ফ্রিজে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ঝিনুক রাখলে এটি খোলার পক্ষে সহজ হতে পারে, তবে এটি কিছুটা তাজাতা হারিয়ে ফেলে।

সতর্কবাণী

• ঝিনুক ধরে রাখতে খালি হাত ব্যবহার করবেন না। খোলের খাঁজগুলি তীক্ষ্ণ এবং এগুলির অনেকগুলি খোলার ফলে আপনার হাত ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে।
• ছুরিটি খোলার জন্য ছিনকে স্লাইডিংয়ের পরে, মাংসের ক্ষতি না করে শিকলটি খোলার জন্য সঠিক কোণ এবং মোচড় এবং দৃ force় বল প্রয়োগ করা গুরুত্বপূর্ণ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• একটি শক্ত ব্রাশল ব্রাশ।
• ঘন প্রতিরক্ষামূলক তোয়ালে বা গ্লাভস।
• ভাল মানের একটি ধারালো ছুরি (আরও ভাল: একটি ঝিনুক ছুরি)।